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出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506490696

商品编码：28000149109

丛书名： 看过必会的家常菜2000例-石玉发

开本：16开

出版时间：2012-10-01

基本信息

书名:大彩生活读库：看过必会的家常菜2000例

：39.80元

作者:石玉发　编著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-10-1

ISBN：9787506490696

字数：350000

页码：320

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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　　作为一个在家中每天都做饭的人来说，怕的是每天不知道该吃什么，做什么菜，这种困扰会影响到心情！相信只要翻开这本书，立刻就会豁然开朗。因为这本家常菜会让你每天知道做什么菜，如果你想做下饭菜可以从下饭菜中挑选几道，如果你想做全家一起吃的养生菜或者各地方的招牌菜等，此书提供详尽、完整的做菜方法。

目录

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PART1 常见食材下饭菜
　土豆
　土豆口蘑炖鸡
　乡村土豆泥
　爽口土豆丁
　辣味煎土豆
　醋熘土豆丝
　豇 豆
　泡豇豆
　菊花豇豆
　鱼香豇豆
　泡豇豆炒黄鱼
　豇豆炒鸡丝
　白菜
　酸辣白菜
　鲜蒸白菜心
　醋香白菜
　橙汁辣白菜
　柠檬拌白菜
　红油拌白菜
　油菜
　油菜蚕豆瓣
　香菇扒油菜
　油菜鸡汤
　美味油菜心
　蒜香油菜
　韭菜
　韭菜炒鸡蛋
　核桃拌韭菜
　海螺炒韭菜
　韭菜炒香干
　韭菜皮蛋炒肉末
　茭白
　茭白炒杭椒
　茭白炒金针菇
　咖喱茭白
　菠萝茄汁炒茭白
　茭白辣椒炒毛豆
　菠菜
　辣椒拌菠菜
　芝麻拌菠菜
　麻酱菠菜卷
　莲子烩菠菜
　肉酱菠菜
　螺肉拌菠菜
　花生酱菠菜
　菠菜蛋黄泥
　炸菠菜脯
　西兰花
　炝炒西兰花
　碧绿凤尾虾
　豆腐皮
　豆腐皮扣蹄筋
　豆腐皮春卷
　豆腐皮炒里脊丝
　茄汁豆腐皮卷
　豆腐皮蒸鳕鱼
　冬瓜
　冬瓜虾卷
　冬瓜片蒸芥蓝
　素烧冬瓜
　草菇虾仁冬瓜
　冬瓜海鲜汤
　黄瓜
　家常拌黄瓜
　素鸡黄瓜
　麻辣凉黄瓜
　黄瓜莴笋拌海
　柠檬黄瓜条
　鲜虾黄瓜烙
　西红柿
　草菇炒西红柿
　西红柿烧荸荠
　西红柿羹
　西红柿鱼肉沙拉
　洋葱西红柿汤
　芋头烧西红柿
　芹菜
　芹菜炒熏干
　芹菜拌干丝
　芹菜猪肝煲
　芝麻拌芹菜
　芹菜拌腐竹
　大蒜木耳拌芹菜
　茄子
　红烧茄子
　紫茄海鲜
　酸菜茄子脯
　鱼香茄子
　酿茄斗
　苦瓜
　苦瓜藕丝
　苦瓜炒荸荠
　酿苦瓜
　碎肉炒苦瓜
　酱味苦瓜
　冰镇苦瓜
　莴笋
　干锅莴笋
　嫩姜拌莴笋条
　凉拌莴笋丝
　鱼腥草炒莴笋丝
　香辣莴笋
　豉香莴笋片
　南瓜
　南瓜焖饭
　冰糖南瓜
　素酿南瓜
　蜜枣南瓜煲鸡汤
　南瓜合浓浆
　胡萝卜
　胡萝卜竹荪煲
　胡萝卜炒芦笋
　胡萝卜菠菜粥
　胡萝卜炒牛肉
　胡萝卜鳗鱼煲
　胡萝卜橘子奶
　胡萝卜甘薯球
　胡萝卜水果泥
　胡萝卜肉丸粥
　豆腐
　虾酱豆腐
　鸡汁豆腐
　豆腐炖鲜鱼
　香菜拌油豆腐
　泡菜炖豆腐
　豆腐球
　芝麻豆腐
　什锦豆腐
　芹菜豆腐羹
　干烧臭豆腐
　香菇
　三色香菇肉
　山野双珍
　麻仁卤香菇
　香菇杂烩
　酥肉香菇炖鸡汤
　金针菇
　什锦金针菇
　龙须菜拌金针菇
　金针菇拌绿豆芽
　金针菇拌凉
　金针枸杞煮肥牛
　金针菇炒双耳
　黑木耳
　散花木耳
　叶炒木耳
　双耳木瓜汤
　木耳香葱爆河虾
　白果炒木耳
　爽口黑木耳
　双耳爆草虾
　木耳黄花鸡
　木耳炒墨鱼
　茶树菇
　茶树菇烧五花肉
　茶树菇母鸡汤
　鸡蛋
　鸡蛋炒苦瓜
　蛋炒蟹
　花式蒸蛋
　蛋黄炖肉
　鸡蛋炒虾
　肉臊蒸滑蛋
　鸭肉
　软炸鸭条
　红烧鸭肉
　玉鸭脯
　啤酒鸭
　大枣老鸭汤
　猪肉
　东坡肉
　红煨五花肉
　鸡腿菇炒腊肉
　芝麻烧肉
　青蒜炒腊肉
　干豇豆烧肉
　牛肉
　牛肉焖黄豆
　牛肉火锅
　酱牛肉
　辣炒牛肉
　茶香牛肉
　蒸牛肉
　羊肉
　连锅羊肉
　枸杞子炖羊肉
　红焖羊肉煲
　羊蝎子
　红焖羊排
　鱼羊烩鲜汤
　白萝卜煲羊肉
　板栗大枣烧羊肉
　鸡肉
　天麻炖鸡汤
　莲子合鸡汤
　白切鸡
　香辣鸡片
　糯蒸凤翅
　泡椒鸡片
　鸡丝白玉粥
　荷叶鸡
　棒棒鸡
　红豆煲乌鸡
　鲤鱼
　香葱烧鲤鱼
　清焖荷鲤
　豆腐干鲤鱼
　干烧鲤鱼
　鲤鱼豆腐汤
　海带
　芹菜梗拌海带丝
　黄豆炒海带结
　萝卜海带条
　海带决明降压汤
　椒香海带丝
　带鱼
　辣炒带鱼
　煎带鱼
　木瓜烧带鱼
　煎蒸带鱼
　盐酥白带鱼
　麻辣带鱼
　黄鱼
　干蒸黄鱼
　清蒸小黄鱼
　墨鱼
　墨鱼黄瓜拌虾仁
　脆香墨鱼
　鱿鱼
　酱汁鱿鱼
　多彩鱿鱼丝
　鱿鱼卷炒肉末
　玉兰鲜鱿鱼
　五味鱿鱼
PART 2 家庭养生保健菜
　养心护心菜
　素炒年青
　葱白大粥
　素炒什锦
　大蒜烩肥肠
　鸡丝养心粥
　凉拌银丝
　橙香玉虾
　益气养血菜
　南瓜粥
　葡萄干粥
　花生大枣炖猪蹄
　山楂瘦肉汤
　五香猪肝
　葱油黄鱼
　缓解疲劳菜
　黑芝麻甜奶粥
　爆炒山肉片
　玉笋炒猪肚
　素炒空心菜秆
　苹果杏仁银耳汤
　杏仁拌三丁
　火腿炒豆苗
　活血化瘀菜
　莲子银耳山汤
　苹果沙拉
　椒麻绿豆芽
　荸荠胡萝卜汤
　葱白大蒜汤
　桂花糯藕
　松子香蘑
　保肝护肝菜
　羊肝炒菠菜
　蒜苗炒豆腐干
　西红柿玉汤
　酸菜豆干炒豆仁
　碎末拌菠菜
　飘香藕片
　强身健体菜
　肉末韭菜豆干
　泡椒萝卜片
　牛腩双瓜汤
　红烧鱼块
　红烧平菇
　冬笋牛柳
　三色叶
　补肾壮阳菜
　金栗小汤圆
　香菜牛腩
　香油腰子汤
　叶结猪腰汤
　荷兰豆炒腰花
　雀巢白果虾仁
　安神促眠菜
　小大枣粥
　肉蓉玉羹
　鸡蛋燕麦粥
　烧蝴蝶面
　胡萝卜拌双花
　麻辣油麦菜
　减压减乏菜
　蛋拌豆腐
　甘薯小窝头
　凉拌豇豆
　清炒双花
　水果面粥
　银花山楂蜂蜜汤
　锅巴炒绿豆芽
　生津润燥菜
　什锦水果糊
　橙汁山条
　玉大姜汁粥
　芥蓝鱼脯
　红酒浸雪梨
　蒜香杭椒金针菇
　健脾养胃菜
　萝卜薏粥
　鸡肝银杞汤
　黑木耳拌笋丝
　肉酱茄子
　核桃仁炒鸭肉
　芋头扣肉
　干椒炒泡菜
　奶香麦片粥
　皮蛋豆腐汤
　雪菜黄鱼
　丝瓜蒸排骨
　葱油蒸鲈鱼
　山枸杞羊肉汤
　蜜枣菜干乌鸡汤
　健脑益智菜
　豆苗蛋炒饭
　核桃仁拌芹菜
　红绿花生
　蛋丝拌韭菜
　香菜爆虾肉
　三味白鲳鱼
　祛痘排毒菜
　山楂蜜枣浸山
　甘蓝沙拉
　凉拌菠菜蛋皮
　菠萝拌苦瓜
　柠檬拌黄瓜西红柿
　凉拌苦瓜
　乌发亮发菜
　花生黄豆煲猪蹄
　葱油金针菇
　黑豆粥
　花旗参煲银耳
　猕猴桃拌海带丝
　双黑浆
　乌发芝麻粥
　减肥消脂菜
　苦瓜菊花
　腌萝卜干
　红烧苦瓜
　芹菜山楂粥
　脆笋老虎菜
　苹果合炒洋葱
　凉拌双丝菠菜
　美容润肤菜
　糖醋芥蓝
　酱猪蹄
　白水西兰花
　美味红小豆炖奶
　水果鲜奶
　花生奶露
　火腿莴笋炒三文鱼
　蜜汁花生奶粥
　糖醋藕片
　鲜奶胡萝卜条
　西红柿玉浓浆
　香蕉草莓豆浆
　红扒猪蹄
　丰胸护胸菜
　酒香紫甘蓝
　三文鱼沙拉
　灯影薯片
　酱香南瓜
　木瓜鸡爪汤
　淮扬狮子头
　海带瘦肉粥
　
PART 3 八大菜系招牌菜
　川菜
　川椒白菜
　芝麻肉丝脆
　麻辣小龙虾
　回锅肉
　酱爆里脊
　干煸牛肉丝
　巴蜀田螺
　口水鸡
　莴笋煮牛肉
　酸辣臊子蹄筋
　鱼香滑肉
　夫妻肺片
　宫保鸡丁
　甜椒肉丝
　仔姜炒羊肉
　鱼香牛肝
　担担面
　沙锅腊鱼
　麻婆豆腐
　川式小炒肉
　干煸四季豆
　湘菜
　炒湖南腊肉
　青红椒炒腊肉
　剁椒蒸芋头
　萝卜干炒腊肉
　蒜薹烧大肠
　丝山蕨菜
　长沙臭豆腐
　东安子鸡
　剁椒鱼头
　湖南红烧肉
　豉椒划水鱼
　紫龙脱袍
　酸辣鸡丁
　鲁菜
　五花肉烧冻豆腐
　木樨肉
　爆炒肚片
　豉椒肉丝
　腐竹茶树菇炖鸡
　焦熘肥肠
　扒牛肉条
　坛子肉
　腐乳扣肉
　肉丝拌拉皮
　菠萝咕噜肉
　葱姜香菜爆肚丝
　油爆鱼片
　糖炒虾瓣
　口蘑扒鱼脯
　糊豆腐
　河虾汤
　麻辣蛙腿
　徽菜
　安徽卤舌
　菊花冬笋鸡丝
　腐乳爆肉
　风味口水鸡
　全家福
　翠堤春晓
　双脆锅巴
　徽州丸子
　干炸网子肉
　酥糊里脊
　马鞍鳝
　瑶柱萝卜
　闽菜
　橘烧巴
　醉排骨
　荸荠鸡丁
　金钱肉
　银耳鸭肉
　七星丸
　闽生果
　胡椒洋葱鸡煲
　熘鸽松
　青椒炒鸡丁
　茄子炖鸡汤
　清蒸鳜鱼
　炒海蜇
　红糟鱼块
　粤菜
　白斩鸡
　腊味烧莴笋
　鸳鸯活虾
　辣焖牛腩
　海鲜生菜煲
　酱焖黄鱼
　灌汤牛肉丸
　焖划水
　醋拌海蜇蘸辣酱
　海味全家福
　八珍豆腐煲
　虾仁炒冬瓜
　高汤白菜
　咸鱼茄子煲
　苦瓜酿虾仁
　浙菜
　葱油里脊
　煎酿青红椒
　龙井虾仁
　肉片丝汤
　酒酿蒸火腿
　西湖肉羹
　芹菜牛肉丝
　火腿松花蛋烧芦笋
　枸杞炒肉片
　鸡丁黄花菜
　炸虾仁面
　五彩鸡鱼柳
　酥炸虾饼
　苏菜
　玫瑰鸭肫
　酒糟醉河虾
　永和园什锦凉
　秘制小龙虾
　笋干黄豆
　蛋饺烧菜心
　珍珠翡翠汤
　白玉肥肠煲
　浓香鸭血煲
　南京臭豆腐
　葱丝鲫鱼
　豆焖猪蹄
　卤水鹅翅
　
PART 4 特定人群开胃菜
　脑力劳动者
　赖汤圆
　薏菱角粥
　水煮鱼
　白灼虾
　胡萝卜炒菠菜
　酸辣鸡杂
　红椒酿肉
　蝴蝶虾
　蒜香银鱼炒花生
　芥末蔬菜卷
　豆豉烧茄片
　多味山
　生菜胡萝卜豆浆
　叉烧肉
　口蘑肉片
　葱花豆腐
　辣子虾
　猪腰萝卜双花汤
　石斛麦冬瘦肉汤
　体力劳动者
　花生仁拌圆白菜
　钟水饺
　什锦栗子煲
　元宝烧肉
　酸菜鱼
　雪梨煲猪肺
　杭椒腰花
　瓜片拌白肉
　啤酒蟹
　酱肉皮冻
　银萝蹄筋煲
　皮蛋拌尖椒
　蜜汁山
　腐乳萝卜煲牛杂
　南煎丸子
　金牌蒜香骨
　藜蒿炒腊肉
　干锅肥肠
　肚丝皮
　久坐工作者
　糖醋里脊
　红油耳丝
　红烧鱼腩
　黄金香菇烧麦
　松花蛋豆腐
　什锦鸡丝宽
　香锅贴鱼
　麻辣炸鸭头
　花生小银鱼
　韩子
　海鲜酿南瓜
　豆豉拌菜花
　腌菜豆腐
　炼乳红豆沙
　肉末酿茄子
　炒蕨菜
　青蒜炒连皮肉
　菠菜拌豆干
　烧辣椒松花蛋
　久站工作者
　卤味猪耳
　玉鸡肉粥
　奶香玉饼
　外婆煲仔饭
　麻辣牛叶
　火腿馒头片
　咸蛋蒸肉
　核桃芝麻糊
　酸豇豆炒腰花
　榴莲酥
　核桃仁山楂汤
　青少年
　美味海带丝
　水煮泥鳅
　炸香菇
　蜜枣发糕
　枸杞子核桃粥
　香菜炒鱼片
　青椒拌松花蛋
　香酥虾
　生煎饺
　菠萝青椒拌鸭片
　肉丝黄瓜
　松仁玉
　黑白芝麻核桃粥
　中年女性
　紫菜馄饨汤
　沙锅丸子
　荠菜鲜肉蒸饺
　橙汁茄条
　牛腱肉拌苦瓜
　家常牛叶
　鸡杂枸杞汤
　糙花生豆浆
　豆豉油条粥
　香辣豆腐干
　黄桃银耳羹
　排骨银鱼羹
　橙蜜藕
　素炒苦瓜
　小炒皇
　红糖老姜汤
　五谷延年豆浆
　青红椒土豆泥
　花生双牛奶粥
　老年人
　苦瓜蒸鲈鱼
　花生蜜饯汤圆
　龙眼八宝
　素烧鹅
　圆白菜鲜辣汤
　蟹炒年糕
　肝肚大粥
　萝卜腐竹煲
　冬菜扣肉
　虫草乌鸡汤
　丝瓜炒鸡蛋
　鸡蛋牛奶粥
　莲子冬瓜大粥
　孕产妇
　梅干莲子粥
　桂花莲子羹
　翡翠莲藕
　仿豆腐脑
　变身香蕉
　口蘑汆豆腐
　鸡汁虾仁煮干丝
　海带炖豆腐
　西红柿菠菜香粥
　花生泥鳅冲菜粥
　竹笋二山粥
　
PART 5 滋味快手菜
　清淡蔬果菜
　枸杞炒丝瓜
　三鲜蔬菜
　西红柿炒山
　姜汁冰
　炒素什锦
　凉拌双色花生
　蒜香豇豆
　椒盐酥蚕豆
　豉香扁豆
　糖醋萝卜
　生菜虾松
　沙拉拌豇豆
　糖醋圆白菜
　菠菜炒银耳
　新鲜草莓虾仁
　酱爆茄子
　甜面酱烧茄条
　奶香蔬果沙拉
　爽口黄瓜
　青椒炒瓜皮
　水果莲子羹
　生菜肉卷
　酸奶生菜沙拉
　黑胡椒荷兰豆
　泡仔姜
　罗汉斋
　味浓畜肉菜
　香菇炖排骨
　糖醋猪骨汤
　蒜薹炒牛柳丝
　奇香羊排
　箱中藏宝
　甘薯蒸排骨
　白果红烧肉
　辣烧嫩排骨
　徽州桃脂烧肉
　咸烧白
　豆豉肉
　腊肉炒茭白
　灯影牛肉干
　奶油洋葱烤排骨
　红槽排骨
　泡菜牛肉
　猪皮炒油条
　桂圆羊肉汤
　猪肉蛋卷
　田七杜仲炖猪腰
　大头菜排骨汤
　滋补禽蛋菜
　凉拌鸡丝
　三色水蒸蛋
　火腿笋干老鸭煲
　镶蛋
　南京咸水鸭
　蒸水蛋
　歌乐山辣子鸡
　创意鸡肉沙拉
　红烧鹌鹑蛋
　豆豉青椒爆鸭掌
　泡椒红酒鸡
　凉拌鸭掌
　泡椒凤爪
　鸡丝荞面
　木耳鸡丝
　沙锅肥肠鸭
　菜花炒蛋
　蕨根拌鹅肠
　香卤鸭脖子
　花生鸭肫
　蚝油鸭脯
　荷蛋
　广式嘟嘟鸡
　可乐鸡翅
　鲜香海鲜菜
　豆豉鲮鱼面
　爆炒海瓜子
　大蒜烧鳝鱼
　双鲜炒三丝
　虾仁泥鳅
　红油鲫鱼
　口味虾
　柴把鱼
　海带虾仁焖饭
　川芎蛤蜊汤
　酸辣鱼片羹
　香煮鲈鱼
　海鲜汤
　蒜蓉蒸瑶柱
　泥鳅炖豆腐
　银芽海带丝
　凉拌海蜇皮
　虾干拌白菜
　清蒸鳕鱼
　酸辣田螺
　芥菜蛤蜊汤
　家常海参
　樱桃缀鱿鱼
　干煸鱿鱼丝
　泰式拌墨鱼
　剁椒蒸鲢鱼
　营养菌豆菜
　双味豆腐干
　沙锅烩杂菌菇
　什锦豆花
　蒸生菜平菇
　蒜蓉西兰花草菇
　豆干肉酱
　香菇炖鸡肫
　银耳合莲子汤
　红烧猴头菇
　干锅杂菌
　煎酿油豆腐
　家常豆腐
　豌豆鸡丝
　鲜菇龙须面
　川味豆腐
　豆腐皮鲜竹卷
　豆泡双色蔬
　三色丸子银耳汤
　长寿五豆豆浆
　银耳拌冬瓜
　黄豆酥海带
　香菇盒
　宫保杏鲍菇
　草菇烧冬笋
　辣乳拌腐竹
　红烧腐竹
　
PART 6 四季开火家常菜
　春养舌尖——鲜嫩菜
　烧春笋
　香菜花生拌香干
　香椿猪皮
　椒盐扳指
　蔬菜茶碗蒸
　竹笋虾仁酸辣汤
　茼蒿香菇银鱼汤
　奶汤竹荪扒芦笋
　火腿炒豆芽
　蛋皮苋菜汤
　海螺豆腐
　鳗鱼寿卷
　鱼香肉丝
　麻花莴笋炒河虾
　梅菜扣肉
　榨菜肉片酸菜汤
　魔芋炒豆苗
　三椒合虾仁
　果味辣白菜
　葱炒木耳
　麻辣蚕蛹
　鲜笋炒鸡丝
　蚕豆烧火腿
　雪菜煮毛豆
　状元五香豆
　田螺酿肉
　夏消暑热——清凉菜
　糯桂圆粥
　红油抄手
　葱香猪肠煮河
　合扇贝瘦肉汤
　鸡芽菜
　山楂糙浆
　什锦沙拉
　泡菜凉拌面
　凉拌芦笋
　萝卜丝拌海蜇皮
　香拌牛腱肉
　酸辣苦瓜
　火龙果炒口蘑
　芋头
　芒果咖喱洋葱汤
　酒醉鲜蛏
　荷塘小炒
　抗晒伤果汁
　虾皮紫菜豆浆
　花生薏豆浆
　大枣绿豆豆浆
　木瓜柠檬汁
　苦瓜咸鸭蛋
　芦笋鱿鱼汤
　猕猴桃大粥
　牛奶奶酪菜花
　秋补五脏——丰收菜
　八珍豆腐
　金蒜苋菜汤
　辣渍圆白菜
　木耳炒腊肉
　青豆蒸臭干
　酸辣蕨根
　日式石斑火锅
　洋花萝卜
　盆盆虾
　鸡片西葫芦汤
　酸甜果味排骨
　四色鱼丁
　凉海参
　泡椒芹菜牛肉丝
　椒麻腰花
　毛血旺
　榨菜肉丝
　凉拌鱼皮
　水煮芦荟虾
　三色鱿鱼卷
　椒麻小螃蟹
　干烧平鱼
　糯藕
　泡菜烧魔芋
　五谷酸奶豆浆
　冬藏暖身——荤素菜
　十全羊肉炉
　辣味豆腐炒饭
　雪梨陈皮炖水鸭
　红烧可乐猪蹄
　四喜丸子
　干锅五花肉
　甘薯扣酱骨
　麻辣烫
　干煸鳝丝
　菊花鱼片汤
　香腊鸭腿
　冬季暖身锅
　梅菜烧肉
　酸辣叶
　陈皮辣椒鸡
　宫保豆腐
　香炸排骨
　桂圆小栗子粥
　芙蓉鲫鱼
　干烧牛肉片
　
PART 7各种烹调拿手菜
　炒炝爆
　蒜苗炒鱼片
　笋条炒里脊丝
　爆鲜贝粒
　爆炒毛肚
　爆炒鳝片
　酸豆角炒肉末
　苦瓜炒青椒
　仙人掌炒蛋清
　炝锅鱼片
　豇豆炒豆腐干
　碧螺春炒鸡丝
　香肠炒豆芽
　鲜炒甘薯泥
　磨豉酱爆豆干
　空心菜炒牛肉
　爆炒鹅肠
　豆苗炒鱼片
　雪菜炒冬笋
　宫保肚条
　黄花菜炒肉丝
　香炒五仁
　鸡肉炒条
　柠檬姜蒜爆牡蛎
　鲜虾炝芹菜
　蛤蜊肉韭菜炒豆腐
　爆炒盐煎肉
　虾仁干炝西葫芦
　熘煸煎
　黑木耳熘鱼片
　怪味煎豉香鱼
　醋熘白菜
　醋熘藕片
　熘丸子
　腊肉煸老芋头
　干红椒煸猪心
　干煸萝卜丝
　杂煸酱驴肉
　软煎柠檬鸡
　芽菜煸芸豆
　葱煎鲫鱼
　核桃肉卷
　浇汁煎鱼段
　煎藕合
　鲜橙煎鸡块
　可乐煎鹅肉
　香椿煎豆腐
　煎杏仁鳕鱼
　干煎里脊
　苦瓜煸猪肉
　鱼香煎鲜肉饼
　时蔬煎蛋
　香煎香蕉饼
　青红椒煸蛏子
　焖烧炖
　腐竹烧虾
　红烧肥肠
　豆豉烧鱼肉
　土豆烧鸡翅
　京葱烧虾仁
　香菇鲜虾炖黄瓜
　红烧豆瓣鱼
　沙锅鱼子炖豆腐
　红烧瑶柱
　天麻炖乳鸽
　肉末烧蹄筋
　干笋焖仔鸭
　红烧圈子
　焖锅辣椒兔
　雪魔芋焖兔
　黄焖豆腐
　生姜魔芋焖鸭块
　木耳笋片焖牛肉
　酱味烧鹅
　鸡汁豆腐烧青菜
　秘制淡菜炖猪蹄
　椒荷烧土豆
　东津烧江团
　酸菜干虾炖豆腐
　海带炖牛腩
　牛油炖蛤蜊
　桂圆雪梨炖瘦肉
　煮蒸煲
　五丝蒸鱼块
　清蒸肉末酿豆腐
　醪糟荸荠
　沙茶韭菜煮鸭血
　梅香牛尾煲
　冰糖蒸火腿
　金针银耳牛肉煲
　蘑菇豆腐煲
　牛筋煲
　水煮牛肉
　腐竹煲鹅肉
　花脆玉煲
　土豆干虾煲瘦肉
　咖喱蒸牛腩
　蒸肉
　香菇蒸肉
　清蒸葱油鸡
　金玉蒸蛋
　水煮空心菜
　三色蒸蛋
　金银蒜蒸猪蹄
　肉末蒸蛋
　水煮肉蟹
　啤酒银鱼煲
　蟹肉蒸水蛋
　老干妈蒸鲜贝
　汆涮烤
　孜然烤土豆串
　串串毛肚火锅
　香烤火腿肠
　甘薯排
　芥末黄喉
　长寿火锅
　泡菜豆花火锅
　三鲜鱼肚锅
　烤猪扒饭
　海鲜锅
　香辣烤鱼
　冷锅鱼
　香烤五谷杂粮
　羊肉火锅
　秘制烤鸭

内容提要

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　　本书收录了形式多样的菜品，大多数的菜品制作简单，易学，图片精美，是指导老姓选择膳食的基础和则。为了合理、健康的饮食，不管工作多忙翻翻这本书，了解不同菜肴的烹调方式，根据需要，为家人亲自做的一顿热腾腾的饭菜，那就是幸福、美好的事情。

文摘

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作者介绍

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《舌尖上的烟火：百姓厨房的日常智慧》 在这个快节奏的时代，我们常常怀念那些围坐在一起，共享一顿饭的温馨时刻。食物不仅仅是果腹之物，更是连接情感、承载记忆的载体。厨房，是家中最具烟火气的地方，它见证了生活的点滴，也孕育了无数关于美味的朴实智慧。 《舌尖上的烟火：百姓厨房的日常智慧》并非一本旨在传授复杂烹饪技巧或精致摆盘艺术的百科全书。它的内核，是对寻常日子里最接地气的家常味道的致敬，是对那些流传于街头巷尾、渗透在千家万户厨房里的实用烹饪经验的梳理与呈现。这本书，聚焦于那些普通人在自家灶台前，用最常见的食材、最朴素的方法，烹饪出的温暖人心的家常菜。 我们相信，真正的美食，不一定是米其林星级的摆盘，不一定是昂贵的食材，而是在寻常巷陌里，那一份熟悉的香气，那一口温暖的滋味，那种能够瞬间唤醒味蕾，勾起童年回忆的味道。这本书，就是要带您走进这些充满烟火气的厨房，去发现那些被忽略却至 quintessential 的美味。 内容一：五谷杂粮的百变姿态——从主食到配菜的营养与风味 这本书将深入探讨中国家庭中最常扮演“主角”的五谷杂粮，它们不仅是能量的来源，更是承载风味、搭配菜肴的基石。我们将不仅仅局限于米饭和面条的烹饪，而是挖掘它们更广泛的应用。 米饭的升华： 除了基础的蒸米饭，我们还会探讨不同种类的米（如东北大米、泰国香米、糯米）在烹饪上的差异与优势。更重要的是，将介绍如何通过简单的技巧，将米饭变得更加美味和健康，例如： 杂粮饭的艺术： 如何合理搭配糙米、小米、玉米糁、燕麦等，既保证营养均衡，又能让米饭口感丰富，香气四溢。书中会提供多种杂粮饭的比例和做法，适合不同人群的需求，例如适合老人和小孩的软糯杂粮饭，或者适合健身人士的高蛋白杂粮饭。 焖饭的创意： 探索各种香菇滑鸡焖饭、腊肠豆角焖饭、什锦蔬菜焖饭等，通过一锅到底的烹饪方式，让食材的鲜味充分融合，省时省力，美味加倍。我们将详细解析焖饭的关键步骤，包括米水比例、火候控制以及食材的先后顺序，确保每一粒米都能吸饱汤汁，达到最佳的软糯口感。 煲仔饭的韵味： 学习制作不同口味的煲仔饭，从经典的豉油鸡煲仔饭到香肠滑鸡煲仔饭，乃至素食版本的菌菇煲仔饭。我们会详细讲解如何做出锅巴酥脆、肉质鲜嫩的煲仔饭，包括砂锅的选择、火候的掌握以及酱汁的调配。 米粥的养生之道： 介绍如何熬制出绵密香甜的各种粥品，如八宝粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等，并提供多种粥品的花样搭配，例如加入红枣、枸杞、莲子等，既能增加营养，又能调养身体。 面食的广阔天地： 除了日常的面条，我们将把目光投向更丰富的面食家族。 手擀面的学问： 从揉面、醒面到擀面、切面，我们将一步步教授如何制作出筋道爽滑的手擀面。并提供多种面浇头的经典搭配，如打卤面、炸酱面、红烧肉面等，以及一些不常见的特色面食做法。 饺子、包子的百味人生： 深入解析不同地区饺子、包子的馅料配方，从经典的猪肉白菜、韭菜鸡蛋，到创新的海鲜、素馅。书中将详细讲解如何调制出鲜美多汁的馅料，以及包制技巧，让您在家也能做出媲美专业水准的饺子和包子。 饼类早餐的能量补给： 探索各种简单易学的饼类早餐，如葱油饼、鸡蛋饼、手抓饼，以及一些地方特色饼，如烙馍、馅饼等。我们将提供详细的制作步骤和技巧，让您轻松为家人准备营养美味的早餐。 杂粮的创新应用： 探索玉米、小米、豆类等杂粮在菜肴中的创新应用，例如： 玉米的甜美： 如何将玉米粒变成餐桌上的主角，如玉米粒炒虾仁、玉米烙、玉米排骨汤等。 小米的温暖： 除了粥，如何将小米制作成小米糕、小米蒸肉等。 豆类的营养： 介绍不同豆类（黄豆、绿豆、红豆、豌豆）的烹饪方法，如何制作豆浆、豆腐、豆干，以及在菜肴中的搭配，例如青豆炒腊肠、红烧肉炖豆角等。 内容二：蔬菜的清雅之韵——时令风味的季节性变化与烹饪智慧 蔬菜是餐桌上不可或缺的健康选择。这本书将强调根据季节选择蔬菜的重要性，并提供多种烹饪方法，让蔬菜焕发出各自的清雅之韵。 春夏秋冬，四时蔬味： 春季的嫩绿： 重点介绍春季时令蔬菜，如芦笋、豌豆苗、春笋、马兰头等，以及它们的最佳烹饪方式，例如清炒、凉拌，保留其原有的鲜嫩口感。 夏季的鲜翠： 聚焦于夏季丰盛的瓜果蔬菜，如黄瓜、番茄、茄子、丝瓜、苦瓜等，介绍如何制作清爽解暑的菜肴，如凉拌菜、蒸菜、炖菜，以及如何处理苦瓜的苦涩味。 秋季的醇厚： 强调秋季蔬菜的丰收，如南瓜、土豆、白菜、萝卜、菌菇等，介绍适合秋季滋补的炖菜、煲汤，以及如何通过烹饪来激发它们深厚的风味。 冬季的温暖： 关注冬季耐储存的蔬菜，如大白菜、土豆、萝卜、菠菜等，介绍如何通过炖、炒、焖等方式，制作出热气腾腾、暖意融融的冬季菜肴。 绿叶蔬菜的鲜嫩之道： 快炒的艺术： 掌握大火快炒的技巧，如何让青菜保持翠绿的色泽和爽脆的口感，例如蒜蓉炒青菜、蚝油生菜、清炒西兰花等。 凉拌的清新： 学习制作各种凉拌绿叶菜，例如凉拌菠菜、凉拌豆苗、凉拌苦菊等，掌握调味料的比例，做出开胃爽口的凉菜。 汤羹的温暖： 介绍各种绿叶蔬菜汤，如紫菜蛋花汤、菠菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等，简单易学，营养丰富。 根茎类蔬菜的扎实风味： 炖煮的醇厚： 深入探讨土豆、胡萝卜、萝卜、莲藕等根茎类蔬菜的炖煮方法，例如红烧土豆、胡萝卜炖牛腩、白萝卜炖排骨等，让它们变得软糯入味。 烘烤的香甜： 探索烘烤根茎类蔬菜的独特风味，如烤土豆、烤红薯、烤南瓜等，简单健康，风味十足。 炒食的脆嫩： 学习如何将根茎类蔬菜炒得既入味又保持一定的脆度，例如青椒土豆丝、醋溜白菜、荷兰豆炒胡萝卜等。 瓜果蔬菜的清爽与变化： 茄子的百变： 从家常的红烧茄子、鱼香茄子，到创意的烤茄子、茄子煲，学习如何处理茄子，使其口感软糯，不易吸油。 豆角的鲜香： 介绍干煸豆角、蒜蓉豆角、肉末烧豆角等多种做法，掌握豆角炒制的火候，避免出现不熟的情况。 菌菇的鲜美： 探索各种食用菌的烹饪方法，如香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等，如何炒、炖、汤，都能激发出它们独特的鲜味。 内容三：肉禽蛋类的日常滋味——从家常小炒到滋补佳肴的精髓 肉禽蛋类是家庭餐桌上的重要组成部分，这本书将提供简单易行的烹饪方法，让您在家也能做出美味又营养的肉菜。 猪肉的万能之道： 炒肉的嫩滑秘诀： 详细讲解肉片、肉丝的处理方法，如上浆、腌制，以及不同火候的运用，制作出滑嫩的青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。 炖煮的醇厚香浓： 学习制作红烧肉、卤肉、排骨炖豆角等经典炖菜，掌握炖煮的时间和火候，让肉质酥烂入味。 蒸煎的便捷： 介绍家常蒸肉饼、肉丸子，以及简单煎制的肉类菜肴，如锅贴、煎饺等。 鸡肉的鲜美百搭： 经典家常鸡： 详细教授白切鸡、豉油鸡、炸鸡翅等家常鸡肉的做法，注重保留鸡肉的原汁原味。 滋补炖鸡汤： 介绍各种滋补鸡汤的配方，如当归炖鸡、虫草花炖鸡、玉米须炖鸡等，帮助您根据不同需求进行选择。 快手鸡肉小炒： 教授如何用鸡肉制作快速美味的家常小炒，如宫保鸡丁、辣子鸡丁、黑椒鸡柳等。 鱼虾海鲜的鲜甜本味： 清蒸的极致： 学习如何清蒸鱼、蒸虾，掌握火候和调味，最大限度地保留海鲜的鲜甜。 红烧的诱人： 教授红烧鱼、红烧虾的秘诀，如何做到色泽红亮，味道鲜美。 家常炒制： 介绍干煸虾、香酥鱼、鱼香肉丝等，以及如何处理海鲜，去除腥味，提升鲜味。 蛋类的无限可能： 家常鸡蛋的做法： 除了番茄炒蛋、青椒炒蛋，还将介绍蒸蛋羹、水煮蛋、荷包蛋等多种做法，并提供一些创意鸡蛋料理。 禽蛋的营养搭配： 介绍鸭蛋、鹌鹑蛋等禽蛋的烹饪方法，以及它们在菜肴中的搭配。 内容四：汤羹调味的奥秘——提升菜肴层次感的神来之笔 汤羹是家常菜中不可或缺的部分，它不仅能滋养身体，更能为整餐饭增添一份温暖与鲜美。 基础高汤的熬制： 详细讲解鸡汤、骨汤、鱼汤等基础高汤的熬制方法，以及如何让汤色清澈、味道鲜美。 时令汤品的选择： 根据不同季节，推荐不同的汤品，例如春季的清淡滋补汤，夏季的解暑消暑汤，秋季的滋润养肺汤，冬季的暖身驱寒汤。 常见家常汤的制作： 蔬菜汤： 如冬瓜汤、丝瓜汤、紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤等，简单快捷，营养丰富。 肉类汤： 如排骨汤、鸡汤、牛肉汤等，温补养身，味道浓郁。 海鲜汤： 如蛤蜊汤、虾仁汤、鱼片汤等，鲜美可口，营养价值高。 调味的关键： 盐、糖、醋的运用： 讲解不同调味料的属性和最佳使用时机，如何用简单的调味让菜肴焕发光彩。 葱、姜、蒜、辣椒的魅力： 探讨这些基础香料如何为菜肴增添层次感和风味。 酱油、料酒、蚝油的使用： 掌握这些复合调味料的妙用，让菜肴更具特色。 如何利用香料（花椒、八角、桂皮等）提升菜肴的香气。 勾芡的艺术： 学习如何掌握勾芡的技巧，让汤汁浓稠适度，包裹食材，提升口感。 内容五：家常菜的“灵魂”——从食材挑选到烹饪技巧的细节解析 这本书的价值，不仅在于食谱的罗列，更在于对家常菜背后烹饪智慧的挖掘。 食材的“前世今生”： 如何挑选新鲜优质的食材： 从蔬菜的色泽、叶片，到肉类的纹理、光泽，再到海鲜的眼球、鳃，我们将提供实用的选购指南。 不同食材的最佳处理方法： 例如，如何清洗干净绿叶菜，如何去除鱼的腥味，如何切肉才能达到最佳的烹饪效果。 当季食材的优势： 强调应季食材的营养价值和风味，鼓励读者多尝试当季蔬果。 炉火的“脾气”掌握： 火候的重要性： 深入浅出地讲解不同烹饪方式对火候的要求，例如爆炒需要大火，炖煮需要小火，蒸菜需要中火。 锅具的选择与使用： 介绍不同锅具（铁锅、不粘锅、砂锅、蒸锅）的特点和适用范围。 调味的“点睛之笔”： “适量”的艺术： 许多家常菜的美味在于恰到好处的调味，我们将通过一些经验性的描述，引导读者找到最适合自己口味的调味方式。 味道的平衡： 如何通过酸、甜、苦、辣、咸的搭配，达到味道的和谐统一。 “减法”的智慧： 避免过度烹饪： 强调很多食材的最佳赏味期，避免因为过度烹饪而损失营养和口感。 化繁为简： 鼓励读者从简单的菜肴入手，循序渐进，享受烹饪的乐趣。 本书的特色： 强调实用性： 所有菜谱都经过精心挑选，确保家庭厨房能够轻松实现，无需特殊工具和昂贵食材。 注重细节： 每一个步骤都力求清晰明了，并辅以制作技巧和注意事项，帮助读者少走弯路。 贴近生活： 菜谱的选择兼顾了南北方的饮食习惯，覆盖了日常生活中最常出现的食材和烹饪需求。 倡导健康： 在保证美味的同时，也关注食材的营养搭配和健康的烹饪方式。 唤醒记忆： 通过对经典家常菜的呈现，勾起读者对过往美好饮食记忆的共鸣。 《舌尖上的烟火：百姓厨房的日常智慧》是一本属于所有热爱生活、热爱美食的家庭读者的书籍。它不追求惊艳的视觉效果，但追求舌尖上的真实感动；它不强调复杂的技法，但强调朴实的生活智慧。翻开这本书，您将找到无数关于“家常味”的答案，让您的厨房重新充满温暖与香气，让每一顿饭都成为一次温馨的家庭聚会。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的入手好久了，但最近才开始真正“翻”它。起初被它的名字吸引，《大彩生活读库：看过必会的家常菜2000例》，名字大气，数字也够唬人，想着2000例，这得是多全啊！我是一个对做菜有点心头好，但又常常陷入“不知道做什么”泥潭的普通家庭主妇。每次逛菜市场，看到各种食材，脑子里就一片空白，最后总是逃脱不了那几个老套的菜式。所以，我期待的是那种能立刻点燃我烹饪灵感的书，而不是一本简单的菜谱大全。翻开来，我发现它更像是一个熟悉的老朋友，它的语言很亲切，没有那些复杂的术语，也没有故弄玄虚的摆盘技巧。我喜欢它在介绍每道菜的时候，会顺带讲一些背后的故事，或者一些小贴士，比如这道菜为什么适合夏天吃，或者某个调料的妙用。有时候，我会一边看一边想象着菜肴在锅里滋滋作响的样子，闻到那种温暖的饭菜香。我不会去数它到底有没有2000例，对我来说，它提供的那些“看”的启发，比数字更重要。

评分☆☆☆☆☆

我之前对菜谱书的印象都比较刻板，要么是图文并茂但过程繁琐，要么就是文字描述多但少了点“灵魂”。但《大彩生活读库》这本，真的给我带来了不一样的体验。它的设计风格很舒服，不是那种冷冰冰的学术化排版，而是带着一种生活气息。我特别欣赏它在呈现菜肴时，那种朴实却又不失美味的视觉效果。我不是追求米其林星级的厨师，我就是一个渴望给家人做顿好饭的人。这本书的魅力在于，它真的把“家常”这两个字做到了极致。我看到了很多我熟悉的味道，也有一些让我眼前一亮的新意。它不是那种“学了就能成为大厨”的书，它更像是一个陪伴，在我迷茫的时候，它能给我指引。我喜欢它那种“看一眼就懂，试一试就会”的感觉。每次翻开，总能找到适合自己 aktuell 心情和家里现有食材的菜，这种随机性反而带来了一种惊喜。

评分☆☆☆☆☆

怎么说呢，这本书对我来说，更像是一本“生活指南”而非单纯的“菜谱”。我不是那种每天都想着创新菜式的人，我的目标是让家人吃得开心、吃得健康，而且过程不至于太复杂。这本书恰恰满足了这一点。它讲的都是些“看得懂，做得到”的菜，没有那种一看就让人望而却步的食材或者烹饪技巧。我印象最深刻的是，它的一些小技巧，比如如何让肉更嫩，如何让蔬菜更翠绿，这些都是非常实用的，直接提升了我日常烹饪的水平。我并不需要它提供2000个完全陌生的菜式，我更看重的是它在细节上的“点拨”。它让我觉得，原来做菜可以这么轻松，原来那些看起来很普通的一顿饭，也可以充满心意和变化。我常常在忙碌一天之后，翻几页，就能找到灵感，然后去厨房动手，那种成就感是无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

讲真，一开始买这本书，是被那个“2000例”吸引的，觉得量大管饱。但拿到手之后，我才发现，它的“量大”不代表“粗糙”。我更喜欢它在“精”上面下功夫。它讲的菜，看似简单，但都有它独特的“做法”。我特别喜欢它那种“娓娓道来”的风格，不是生硬地列出步骤，而是带着一点点讲解，让你明白为什么这么做。举个例子，我学会了几种不同蔬菜的焯水技巧，让它们保持了更好的色泽和口感，这比单纯的“炒”或“煮”要高明不少。这本书让我觉得，做家常菜，原来也可以很讲究。我不太在意它是不是真的2000例，我更在意的是，我从它那里学到的每一个小技巧，都能切实地应用到我的餐桌上，让我的家人吃到更美味、更健康的食物。

评分☆☆☆☆☆

《大彩生活读库》这本书，对我来说，就像是打开了一扇新的窗户，看到了家常菜的另一种可能性。我以前总觉得家常菜就是那么几种，来来回回就那些。但这本书让我发现，即便是最普通的食材，也能变幻出无穷的花样。我尤其喜欢它那种“不拘一格”的风格，它不像一些菜谱那么死板，而是鼓励你去尝试，去变化。我有时候会根据书里的提示，稍作调整，加入自己喜欢的调料，结果也意外的好吃。它让我觉得，烹饪不应该是一种负担，而是一种享受，一种创造。我并没有去细数它到底有多少个“例”，我更看重的是它带给我的“灵感”和“信心”。每次翻开它，都能感觉到一种温暖和力量，让我愿意走进厨房，为家人烹饪一顿有心意的饭菜。