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書 名：《超美味燒烤》

作 者： 百映學苑 著

I S B N ：9787546416915

齣 版 社： 成都時代齣版社

齣版時間：2016-09-01

印刷時間：2016-09-01

字 數：154000字

頁 數:128頁

開 本：32開

包 裝：平裝

重 量：159g

定價：29.8元

編輯推薦

燒烤竅門一網打盡，手把手教你烤齣美味！

怎樣燒烤纔能保留住食材營養？

如何製作我

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怎樣烤齣外酥裏嫩、色澤光亮、滋味濃醇的滋味？

……

目錄

第1

一、從庖犧到BBQ，穿越時間和空間的燒烤 

二、燒烤的類彆與工具 

1.燒烤技法

?直接燒烤

?間接燒烤

2.燒烤工具

?烤爐 ?烤箱

?烤架 ?烤炭

?燒烤“三劍客” ?其他燒烤工具

三、美味

第1

1.肉類的處理 

2.禽鳥類的處理 

3.魚類及海鮮的處理

?魚類 

?蝦及貝殼類的前置處理

4.蔬菜的處理

5.烤製訣竅

?適時翻麵 ?補充水分

?鹽的使用 ?菱形烤痕

6.燒烤器具使用技巧

?木炭使用 ?清潔烤架

四、燒烤調料和醬料 

1.常用調料 

?鹽 ?調和油

?孜然 ?辣椒粉

?鬍椒 ?五香粉

2.燒烤醬汁 

?烤肉醬 ?麻辣醬

?酸梅醬 ?蘋果醬

?五味醬 ?蒜泥醬 

?鬍蘿蔔醬 ?豆醬 

?番茄醬 ?甜麵醬 

?傢常燒烤汁 ?蒜香燒烤醬汁

?醬香燒烤汁 ?麻辣燒烤汁

?鮮味燒魚汁 ?魚露烤汁

?怪味烤汁 ?味噌醬汁

?照燒醬汁 ?京都味汁

?韓式燒肉醬汁 ?番茄味汁

?檸檬味汁

五、美味與健康要兼得 

1.勿烤得太焦

2.烤肉醬的適量放法

3.生熟食器具分開

4.低脂食物更健康

5.蜜糖彆過量

6.食物多元化 

第二章 遍嘗燒烤香 

一、炭火烤 

1.畜肉類 

烤五花肉

炭烤豬排

炭烤鬆闆肉

烤豬肋骨 

烤乳豬

烤豬肉串 

炭烤豬蹄

烤豬肘

內容推薦

本書收錄炭火和烤箱兩種燒烤方式、18種燒烤醬汁製作方法、近120道燒烤美味，每一種都滋味無窮，讓每個人都能各享所愛。書中還配有燒烤製作小貼士，告訴你烤製秘訣和藏在燒烤裏的營養健康知識，實在是貼心至極。相信在看瞭這些

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