翟桂荣每日指导 坐月子就该这样吃 营养月子餐食谱书 坐月子饮食禁忌 产后补虚恢复身体调养

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店铺: 学贯中西图书专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518408146
商品编码:27251673194
丛书名: 翟桂荣每日指导-坐月子就该这样吃

具体描述


商品参数
翟桂荣每日指导 坐月子就该这样吃
定价 39.80
出版社 中国轻工业出版社
版次 1
出版时间 2016年05月
开本 16开
作者 翟桂荣
装帧 平装
页数 240
字数 280000
ISBN编码 9787518408146

目录

PART1 月子饮食科学观

、坐月子必知的饮食要点

月子期的生理特点

产后进补四大重点

月子进补分阶段

饮食清淡易消化

摄取优质蛋白质

补充足够的热量

食物多样化

适时服用生化汤

剖宫产需先排气

剖宫产术后进食有要求

根据身体情况喝汤进补

喝进补汤有学问

定要按时吃早餐

月子里补充水分很重要

科学补充水分

香油调理应注意

适量摄取膳食纤维

加强必需脂肪酸的摄取

产后这样吃肉不发胖

蔬菜水果不可少

月子宜吃水果

月子宜吃蔬菜

进补要适可而止

体质不同,产后吃法不同

春天坐月子吃法

夏天坐月子吃法

秋天坐月子吃法

冬天坐月子吃法

南北方坐月子饮食不同

二、月子里补养宜忌

宜汤补

宜吃含胶质的食物

宜多喝养肝汤

进补鸡汤宜适量

宜适量吃魔芋

宜吃苹果去赘肉

宜适量吃竹荪

忌过早喝母鸡汤

忌滋补过度

忌过食腌制食品

忌产后马上节食

忌吃过量红糖

忌吃辛辣温燥食物

忌吃生冷食物

忌喝大量白开水

忌过食酸味和咸味

忌过量吃醋

忌多食味精

忌过用人参

忌吃过多鸡蛋

忌多盐和无盐

忌喝浓茶

忌过食煎炸、甜腻食品

忌过食乌梅

忌多喝黄酒

忌挑食、偏食、暴饮暴食

忌过食巧克力

忌烟酒

忌多吃少动

 

PART2  月子营养素·食材·药材

、新妈妈必需营养素

蛋白质:修复组织

脂肪:保护器官、促进脂溶性维生素吸收

碳水化合物:提供热量

钙:强筋健骨

铁:补血养血

维生素:健康多面手

膳食纤维:缓解便秘

二、优选营养食材

猪肉

猪蹄

猪血

猪肝

牛肉

鸡肉

鲫鱼

鲤鱼

黑鱼

鳝鱼

虾仁

鸡蛋

菠菜

番茄

黄花菜

莴笋

莲藕

胡萝卜

白萝卜

丝瓜

木耳

海带

红枣

芝麻

花生

小米

三、常用滋补药材

党参

西洋参

当归

熟地

川芎

白芍

何首乌

黄芪

阿胶

桂圆

枸杞子

通草

路路通

茯苓

鱼腥草

甘草

莲子

百合

 

PART3  坐月子饮食专家方案

产后周:化瘀消肿

新妈妈的身体变化

剖宫产后宜喝萝卜汤

顺产周饮食

别急着喝催乳汤

产后1天

顺产妈妈日食谱

早餐:枸杞糯米粥1碗 小包子1个 鸡蛋羹1碗

中餐:香浓玉米饼2块 核桃炒猪腰1份 芹菜茭白汤1份

15点加餐:香蜜茶1杯 木瓜1块 玉米面发糕1块

晚餐:南瓜米饭1碗 彩椒墨鱼仔1份 蛋花汤1份

20点加餐:莲藕排骨汤1份

剖宫产妈妈日食谱

早餐:红糖小米粥2碗

中餐:烂面条2碗 黑鱼汤1份

15点加餐:黑芝麻糊1碗

晚餐:蔬菜粥2碗 白萝卜排骨汤1份 酒酿冲蛋1碗

20点加餐:藕粉1碗

产后2天

顺产妈妈日食谱

早餐:花生糯米粥1碗 什锦包子2个 煮鸡蛋1个

中餐:米饭1碗 蚝油芦笋1份 黄豆炖排骨1份

15点加餐:香蕉1根 姜枣桃仁汤1碗

晚餐:菠菜汤面1碗 清炒虾仁1份

20点加餐:香菇牛肉汤1碗

剖宫产妈妈日食谱

早餐:红枣山药粥1碗 素包子2个 牛奶鸡蛋羹1碗

中餐:二米饭1碗 牛肉萝卜汤1份 番茄炒鸡蛋1份

15点加餐:香蕉1根 小饼干5块

晚餐:番茄面1碗 紫菜瘦肉花生汤1份 鸡腿菇炒虾仁1份

20点加餐:八宝粥1碗

产后3天

顺产妈妈日食谱

早餐:山药糊1碗 小炒木耳1份 豆渣花卷1个

中餐:米饭1碗 鸭血烧豆腐1份 香菇西蓝花1份

15点加餐:茯苓粥1碗 红提子6颗 生化汤1份

晚餐:三鲜炒饼1份 荷兰豆肉片汤1份

20点加餐:桃仁莲藕汤1份

剖宫产妈妈日食谱

早餐:花生红枣粥1碗 圆白菜烩豆腐丝1份 红豆包2个

中餐:玉米燕麦饼1份 荷兰豆肉片汤1份 西蓝花炒虾球1份

15点加餐:木瓜炖牛奶1碗

晚餐:菠菜面1碗 香油猪肝1份 白萝卜排骨汤1份

20点加餐:红糖小米粥1碗

产后4天

顺产妈妈日食谱

早餐:何首乌黑豆粥1碗 花卷1个 煮鸡蛋1个 圣女果5颗

中餐:三鲜水饺1碗 莲子猪心汤1份 凉拌木耳1份

15点加餐:豆浆1杯 红豆包1个

晚餐:米饭1碗 菠菜炒鱼肚1份 益母草香附鸡肉汤1份

20点加餐:金针菇豆苗汤1碗

剖宫产妈妈日食谱

早餐:菠菜瘦肉粥1碗 煮鸡蛋1个 凉拌小黄瓜1份

中餐:米饭1碗 乌鸡莼菜汤1份 番茄烧豆腐1份

15点加餐:藕汁饮1杯 全麦面包1个 草莓5颗

晚餐:素包子2个 芦笋炒鲜蘑1份 肉末小土豆汤1份

20点加餐:山楂粥1碗

产后5天

顺产妈妈日食谱

早餐:奶油吐司3片 牛奶1杯 苹果1个

中餐:杂粮米饭1碗 木樨肉1份 五彩银芽1份

15点加餐:牛奶鸡蛋羹1份 圣女果5颗

晚餐:素包子1个 花生莲藕排骨汤1份 什锦豌豆1份

20点加餐:益母红枣汤1碗

剖宫产妈妈日食谱

早餐:鲜肉馄饨1碗 红豆包1个 凉拌小黄瓜1份

中餐:米饭1碗 西芹爆墨鱼片1份 芹菜香菇1份 海带金针菇汤1份

15点加餐:绿豆莲藕汤1碗 核桃仁3颗

晚餐:糙米八宝饭1碗 红枣鸡蛋汤1份 红烧鲳鱼1份

20点加餐:橙汁豆腐羹1碗

产后6天

顺产妈妈日食谱

早餐:小米粥1碗 莲蓉糖包 1个 煎鸡蛋1个 凉拌菠菜1份

中餐:八宝饭1碗 黄豆焖鸡翅1份 紫菜蛋花汤1份

15点加餐:酒酿冲蛋1碗 葡萄10颗

晚餐:鸡丝面1碗 洋葱炒猪肝1份

20点加餐:牛奶红枣粥1碗

剖宫产妈妈日食谱

早餐:萝卜丝饼2个 枸杞红枣粥1碗 肉末炒菠菜1份

中餐:黑糯米油菜饭1碗 芦笋炒瘦肉1份 山药牛蒡萝卜汤1份

15点加餐:红枣木耳汤1份 糯米莲藕1份

晚餐:杂豆米饭1碗 口蘑腰片1份 醋熘土豆丝1份

20点加餐:益母草茶1碗 全麦面包2片

产后7天

顺产妈妈日食谱

早餐:红薯饼1块 香蕉1根 翡翠豆腐羹1份

中餐:糙米八宝饭1碗 荠菜炒羊肝1份 莲藕排骨汤1份

15点加餐:枣泥奶饮1杯 黄金土豆饼1块

晚餐:排骨面1碗 芽姜鸡片1份 茼蒿腰花汤1份

20点加餐:苋菜牛肉羹1份

剖宫产妈妈日食谱

早餐:鲜肉小馄饨1碗 南瓜饼2块 什锦蔬菜1份

中餐:米饭1碗 蟹肉粉丝煲1份 香芹炒猪肝1份

15点加餐:酸奶水果银耳羹1份 花生8颗

晚餐:荞麦面疙瘩汤1碗 蔬菜豆皮卷1份 芽姜鸡片1份

20点加餐:清炖牛尾汤1份

产后二周:催生乳汁

新妈妈的身体变化

催乳需考虑新妈妈的身体状况

催乳重量也重质

催乳应循序渐进

食量不宜过大

产后8天

哺乳妈妈日食谱

早餐:豆腐馅饼2块 黑米粥1碗 西芹腐竹1份

中餐:杂豆饭1碗 土豆焖牛肉1份 鲜蘑炒豌豆1份 猪心莲子汤1份

15点加餐:枸杞红枣粥1碗 香芋酥2块

晚餐:番茄鸡蛋卤面1碗 奶汁鲫鱼汤1份 桃仁莴笋1份

20点加餐:酸奶1杯 鲤鱼汁粥1碗

非哺乳妈妈日食谱

早餐:桑葚枸杞猪肝粥1碗 红枣糕2块 煮鸡蛋1个

中餐:米饭1碗 彩椒墨鱼丝1份 茶树菇排骨汤1份

15点加餐:香橙核桃卷1个 牛奶1杯

晚餐:马蹄糕2块 木耳炒芹菜1份 香菇当归肉片汤1份

20点加餐:燕麦饼干2块 小米粥1碗

……

 

PART4  产后不适特效食疗

、贫血

症状

原因

饮食调理

鸡肝粥

葡萄粥

鸡汁补血粥

荔枝粥

桑葚蜂蜜膏

木耳红枣橙味粥

香芋牛肉煲

牛骨髓蒸蛋

人参蛤蜊汤

桂圆黑豆排骨汤

陈皮参芪猪心汤

黑芝麻黑豆泥鳅汤

羊肉红枣汤

首乌黑豆牛肉汤

二、便秘

症状

原因

饮食调理

决明子粥

陈皮粥

五豆糙米粥

红薯粥

萝卜粥

芹菜粥

无花果粥

荠菜饮

蜂蜜柚子茶

草莓葡萄菠菜汁

南瓜绿豆汤

菠菜魔芋汤

芥菜魔芋汤

山药蔬菜烩

三、恶露不净

症状

原因

饮食调理

山楂番茄汤

当归三七乌鸡汤

红枣乌梅粥

山楂麦芽汤

红曲米粥

莲藕粥

玫瑰桂圆醋

佛手苹果菠萝汤

玫瑰杏仁豆腐

绿豆煮莲藕

山楂糕

桃仁饼

山楂苹果汤

银耳藕粉

四、乳房胀痛

症状

原因

饮食调理

花生通草粥

通草猪蹄汤

鲫鱼通乳汤

柴胡当归饮

蒲公英金银花粥

人参黄精猪蹄汤

五、产后抑郁

症状

原因

饮食调理

百合粥

酸枣仁粥

枣碎小米粥

柏子仁粥

莲子粥

茯苓红枣粥

梅花栗子粥

核桃天麻炖草鱼

柏子仁煮花生

百合沙参瘦肉汤

百合黑芝麻猪心汤

养心三丝汤

酸枣仁排骨汤

天麻鱼头汤

六、腹痛

症状

原因

饮食调理

油菜粥

桃仁粥

当归川芎生姜羊肉汤

桂圆红枣红参汤

生姜红糖饮

桂皮红糖汤

七、水肿

症状

原因

饮食调理

薏米粥

冬瓜粥

荷叶莲子粥

玉米粥

莴笋粥

杏仁薏米粥

薏米红豆粥

鱼腥草粥

绿豆荷叶粥

黄花菜炒黄瓜

蒜蓉空心菜

牛奶豆腐鲫鱼汤


在线试读

月子进补分阶段

      月子里新妈妈不能味进补,要分阶段,分个体情况,边调理边进补。月子餐要针对新妈妈的不同阶段来满足不同需求,共分为以下几个阶段。

阶段  产后13 

      排净恶露、化瘀消肿、愈合伤口。排净各种代谢废物及瘀血等,促进分娩过程中造成的各种撕裂、损伤和术后刀口的愈合

二阶段产后47天    

      化瘀消肿、开胃增食、催生乳汁。消除身体损伤和刀口部位组织肿胀现象,促进乳腺通畅,促进乳汁分泌,增进食欲,补充体力

三阶段产后814 

      修复组织、调理脏器、通乳催乳。修复怀孕期间承受巨大压力的各个组织器官;促进子宫收缩,恢复子宫的正常功能;通过膳食调理增加乳汁的数量和质量,促进脏器、体能的恢复

四阶段产后1521 

      增强体质、养血补气、催乳生乳。调节人体内微环境、增强体质,补铁补血,促进脏器尽快恢复到健康状态,进步催生乳汁

五阶段产后2228 

      滋补元气、补精补血、恢复体力。调节体内环境,增强抵抗力,使机体尽快复原

六阶段产后2942 

      修身健体、理气补血。通过膳食调理增强机体自我修复能力,恢复肌肉弹性,使各脏器恢复到孕前水平

 

体质不同,产后吃法不同

      产后食补应该根据新妈妈的体质进行,不同体质食补也不同。

寒性体质 

      特性:面色苍白,怕冷或四肢冰冷,口淡不渴,大便稀软,尿频色淡,痰涎清,涕清稀, 舌苔白,易感冒

适用食物:宜吃温补的食物,如香油鸡、桂圆红枣小米粥等。食用温补的食物或药补可促进血液循环,达到气血双补的目的

中性体质 

      特性:不热不寒,无口干舌燥,无特殊常发作的疾病

      适用食物:饮食上较容易选择,可以食补与药补交替使用。如果补了之后口干、口苦或长痘, 就停下药补,吃些清热去火的蔬菜,也可喝小杯纯葡萄汁

热性体质

      特性:面红目赤,怕热,四肢或手足心热,口干或口苦,大便干硬或便秘, 痰涕黄稠,尿量少、色黄赤、味臭,舌苔黄或干,舌质红赤,易口破,皮肤易长痘疮

      适用食物:宜吃滋阴润燥的食物,例如山药鸡、糙米粥、鱼汤、丝瓜排骨汤、青菜豆腐汤、绿豆莲藕瘦肉粥。不宜多吃香油鸡

春天坐月子吃法

      春天坐月子,新妈妈不宜吃过燥热、过辛辣、过油腻的食物。春天很多蔬菜都陆续上市了,新妈妈可以适当吃些新鲜的蔬菜,烹调方式以炖、蒸、煮为宜,口味宜清淡。

      月子里新妈妈要多饮水、多喝汤和粥,能增加乳汁分泌。

夏天坐月子吃法

      夏天坐月子吃的食物好以天然食物为主,不要过多地吃营养品。多食用含有钙、铁、维生素C和膳食纤维的食物,应季的新鲜蔬菜和水果可多多选择。祛湿解暑的食材可用于汤粥中,如绿豆红薯粥、丝瓜百合瘦肉汤等,可适量食用。

      夏天坐月子的时候要多喝温水,补充出汗时流失的水分。因为天气炎热而喝冰水或者冷饮,冰冻的饮料对身体没有好处。由于月子里的新妈妈活动较少,因此,每顿饭都不能吃太多,少食多餐更科学。

秋天坐月子吃法

      秋天盛产的绿叶蔬菜中,著名的要属菠菜和圆白菜了。菠菜含有丰富的叶酸和胡萝卜素,圆白菜则是很好的钙源。圆白菜、洋葱、番茄、彩椒和黄瓜,加上点盐和橄榄油拌匀,不但能促进食欲,更可以满足新妈妈天所需的大部分维生素、矿物质等营养素,有助于身体尽快康复。

      秋天收获的坚果种类也很多,比如花生、栗子、核桃等。每天适量吃些坚果,可以补充多不饱和脂肪酸,有利于伤口愈合,健脑益智,补肾强体。但由于坚果的热量和脂肪含量较高,每天的摄入量不要超过 30克 。

冬天坐月子吃法

      冬天坐月子的饮食,妈妈们记住点,就是要“禁寒凉”。新妈妈坐月子应吃些营养高、热量高且易消化的食物。同时要多喝水,以促使身体迅速恢复及保证乳量充足。

      产后多虚多瘀,应禁食生冷、寒凉之品。这些食物会引起产后腹痛、身痛等诸多疾病。

      些体质虚寒的新妈妈,在冬天吃水果可能会引起肠胃不适,此时,可以将水果切块后用水稍煮下,连渣带水起吃。

      在冬季,坐月子的新妈妈还要勤补钙和维生素D。新妈妈刚生完小宝宝,体内钙的流失较大。加上天气寒冷,在冬季坐月子不可能经常开窗晒太阳或去户外运动,不利于钙的合成和利用,因此更应该重视补钙和维生素D。

 

南北方坐月子饮食不同

      米酒几乎是所有南方女人月子里的当家补品。酒酿营养丰富,富含碳水化合物、有机酸、维生素B1、维生素B2等,可益气、活血、散瘀、消肿,非常适合哺乳期女性通利乳汁。红枣炒米茶让新妈妈胃口好、皮肤红润,因为红枣有补脾和胃、养心安神、补血之效,而炒米有暖胃作用,可帮助新妈妈更好地吸收营养。

      北方坐月子小米粥,可谓“顿顿小米粥”。小米是女人产后的上选补品,熬小米粥时,千万别把上面那层粥油(粥上那层皮)撇掉,这是小米精华的部分,可益气健脾。喝着小米粥,就着烤馒头片,调理脾胃不再难。山东女人月子里少不了阿胶,产妇每天早晨吃两三匙阿胶红枣羹,补身又下奶。但应注意,阿胶性热滋腻,并不适合所有产妇。

 

铁 补血养血 

      新妈妈膳食调理需要补充各种营养素,尤其要注意补充铁元素,以生血补血,促进身体恢复。

摄入原因 

      铁是产后定要补充的,由于妊娠期扩充血容量及胎儿的发育营养需要,有半的孕妈妈患缺铁性贫血,再加上分娩时失血会流失部分铁质,而且还要哺乳,更需要补充足够的铁质。

      新妈妈缺铁严重时,血中血红蛋白减少,就会引起缺铁性贫血。新妈妈铁缺乏时可出现倦怠和疲乏,运动时心悸,面色苍白,头晕,注意力不集中,凹甲等。

推荐摄入量 

      为了防止新妈妈产后贫血,同时满足宝宝对铁的需求,不哺乳的新妈妈天需要摄入铁质20毫克,哺乳的新妈妈则需要天摄取25毫克铁质。

科学补铁 

      产后新妈妈可以通过食用富含铁的食物来进行补血,比如动物内脏、蛋黄、动物血、牛肉、紫菜、蘑菇、木耳、红枣等。

      产后补血除了在饮食上要科学补铁,还要适当补充蛋白质、铜、B族维生素和维生素C。因为蛋白质是构成血红蛋白的重要原料,对贫血患者来说十分重要;铜可促进铁的吸收和利用;而B族维生素(维生素B12、叶酸)是红细胞生长发育所必需的物质;维生素C可促进铁的吸收。

      如果产后贫血情况较为严重,那么光靠食补还满足不了身体对补血的需求,可以让医生开些补血的铁剂。药物铁剂在偏酸性的环境下更容易吸收。

      需要注意,人们印象中富有营养的牛奶却是“贫铁”的。而全谷类和豆类组成的膳食,因其铁的吸收不良,所以在膳食中添加少量的畜肉、鱼和禽类的食物,可增加铁的吸收。

 

推荐3种补血食物 

      鸭血。鸭血中含有人体不可缺少的矿物质,特别是铁的含量十分丰富,每 100克 中含有铁30毫克,比猪肝还高,是牛瘦肉含铁量的7倍。

      猪肝。猪肝富含铁、维生素A、维生素C,每 100克 猪肝含铁23毫克、维生素A 4972国际单位、维生素C 20毫克。猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治女性分娩后贫血的作用。

      木耳。木耳含有蛋白质、膳食纤维、磷、钾、铁,每 100克 水发木耳含铁5.5毫克,每 100克 干木耳含铁97毫克,是猪肝含铁量的4倍。

少食“抑铁剂” 

      植酸盐、草酸盐、多酚类,它们在肠道内易与铁形成难溶性的螯合物,对铁的吸收有抑制作用。

      补铁时好不要喝浓茶、咖啡,同理,富含植酸盐、草酸盐的蔬果,尽量不要与富含铁的食物同时食用,以防抑制铁的吸收。

补铁不可过量 

  1.   补铁过量会造成铁中毒,出现食欲不振、恶心、腹泻、肠上皮细胞受损等。 
  2.   补铁过量会抑制其他元素的吸收。当新妈妈过量摄入了铁,就会抑制锌、钙等的吸收。 

恶露不净

      产后恶露有血腥味,但无臭味,其颜色及内容物随时间而变化,般持续4~6周,总量为250~500毫升。如超出上述时间仍有较多恶露排出,称之为产后恶露不净。

症状

      如果是宫内组织物残留,此时除了恶露不净,还有出血量时多时少、内夹血块,并伴有阵阵腹痛。如果是宫腔感染,恶露有臭味,腹部有压痛,并伴有发热,查血象可见白细胞总数升高。如果是宫缩乏力,表现为恶露不绝。      

原因

      1. 组织物残留。子宫畸形、子宫肌瘤、手术操作者技术不熟练等原因,致使妊娠组织物未完全清除,导致部分组织物残留于宫腔内。

      2. 宫腔感染。可因手术操作者消毒不严等原因致使宫腔感染。

      3. 宫缩乏力。可因平素身体虚弱多病,或手术时间过长,耗伤气血,致使宫缩乏力,恶露不绝。

饮食调理。

      4. 保证吃好、休息好。由于分娩会导致妈妈身心极度劳累,所以分娩后新妈妈应充分休息,家属不要轻易去打扰。应吃些营养高且易消化的食物,同时要多喝水,以促使身体迅速恢复。

      5.活血化瘀、补血养血为重点。饮食上要注重补血,适当多摄入具有活血补血的食物和中草药,如益母草、山楂、玫瑰、桃仁、莲藕等具有活血化瘀的功效,红枣、桂圆、红糖、花生、当归、黄精、木耳、三七等具有补血止血的功效。










内容介绍

      本书旨在正确指导新妈妈科学坐月子。月子里必知的饮食要点,月子里该掌握的补养宜忌,月子期每周的调理重心,产后不适的食疗佳肴……在这本书中你都能找到答案!帮你在月子里吃对吃好,轻松度过月子期。


作者介绍

翟桂荣

      北京妇产医院主 任 医师,中华医学会产科专家

      从事产科临床工作30余年,对妊高征、妊娠期急重症的诊断治疗、并发症的抢救与治疗、胎儿宫内监测与诊治经验丰富,尤其擅长多胎妊娠的管理。被“好大夫在线”评为“网友心中好大夫”,被“三九健康网”评选为“网友好评妇产科十佳医生”。


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好的,以下是一本名为《新世纪食谱大典:从零开始的家庭烹饪指南》的图书简介,完全不涉及“翟桂荣每日指导 坐月子就该这样吃 营养月子餐食谱书 坐月子饮食禁忌 产后补虚恢复身体调养”中的任何内容。 --- 《新世纪食谱大典:从零开始的家庭烹饪指南》 —— 烹饪,让生活充满烟火气的艺术 前言:告别外卖,拥抱厨房的无限可能 在这个快节奏的时代,许多人对“下厨”这件事心生畏惧,认为烹饪是专业人士的专属技能,或是耗时耗力的负担。然而,我们深信,烹饪的乐趣与成就感是任何外卖或速食都无法替代的。厨房,不仅是食物生产的场所,更是家庭情感的凝聚点,是每个人探索味觉世界的秘密花园。《新世纪食谱大典》正是为了打破这种壁垒而诞生。它不是一本高深莫测的专业教材,而是一位亲切的烹饪导师,手把手带领每一位渴望下厨的初学者,从最基础的刀工、火候控制,到最终端上餐桌的美味佳肴,完成一次次成功的“美食冒险”。 本书结构概览:系统化的学习路径 本书的设计严格遵循了“由浅入深,循序渐进”的原则,确保即便是厨房“小白”也能清晰理解每一步操作,自信地掌控厨房的节奏。全书分为六大核心板块,构建了一个完整的家庭烹饪知识体系。 第一篇章:厨房基石——新手入门与安全保障 这一部分是所有美食探索的起点。我们摒弃了复杂的理论,专注于实操的要点。 工具的认识与保养: 详细介绍了基础锅具(炒锅、汤锅、平底锅)的选择标准、正确使用方法以及日常清洁与保养技巧,让你的工具箱物尽其用。 食材的初识: 涵盖了基础调味料(盐、糖、酱油、醋、油)的特性与用量基准。重点讲解了肉类(猪牛羊鸡)和常见蔬菜(叶菜、根茎、瓜果)的初步处理,如去皮、去筋、切块的规范手法。 安全与卫生守则: 强调食品储存的“先进先出”原则、生熟食物的彻底分离、处理食材后的洗手消毒流程,为健康饮食打下坚实基础。 第二篇章:刀工的艺术——让食材服帖于你的掌控 精准的刀工不仅影响菜肴的美观,更直接关系到食材的受热均匀和口感。 安全持刀法: 详尽图解如何正确握刀,以及“猫爪手”等保护手指的必备技巧。 基础切法详解: 分步演示切丝、切丁、切片、切块等基本功。例如,如何切出均匀的土豆丝而不会断裂,如何处理葱姜蒜的“蓑衣花刀”等。 进阶造型: 介绍如何通过简单的刻花技巧,将日常的家常菜瞬间提升宴客级别。 第三篇章:火候的魔法——控制热量的科学 火候是中餐的灵魂,也是新手最难掌握的一环。本章用通俗易懂的语言拆解了火候的秘密。 炉灶的温度识别: 如何根据燃气灶的火焰大小,准确判断出“大火”、“中火”、“小火”以及“微火”在实际烹饪中的应用场景。 热锅冷油与热油下锅的时机判断: 针对不同食材,讲解何时润锅、何时下油、油温到达何种程度(冒烟、轻微波动、平静)最适合下入原料。 油温与速度的平衡: 通过经典菜例(如快炒青菜、慢炖排骨)说明火候在保持食材鲜嫩或充分入味之间的微妙调节。 第四篇章:家常菜谱精选——从一锅饭到宴客菜 此板块精选了覆盖一日三餐、适合家庭日常制作的经典菜肴,每道菜谱均配有详尽的步骤图和关键提示。 主食的完美呈现: 不仅仅是米饭。教授如何熬制颗粒分明、口感软糯的皮蛋瘦肉粥;如何制作蓬松可口的蛋炒饭;以及基础面食(如手擀面、饺子皮)的揉制与擀制技巧。 荤菜的入门挑战: 从“红烧肉的浓油赤酱”到“清蒸鱼的恰到好处”,详细解析肉类烹饪的去腥、上色和锁汁技巧。 素菜的焕新演绎: 教你如何处理蔬菜的“绿度”,如蒜蓉西兰花的脆嫩、干煸四季豆的干香,保证色泽鲜亮,口感爽脆。 汤羹的滋味融合: 介绍基础高汤的熬制方法,以及如何利用常见食材(如番茄、菌菇)快速煲出营养均衡的家常靓汤。 第五篇章:烘焙入门——甜蜜的化学反应 针对对甜点充满好奇的读者,本篇聚焦于“零失败”的烘焙实践。 基础配方解读: 讲解面粉(高筋、中筋、低筋)的作用,以及泡打粉和苏打粉在烘焙中的化学反应。 电烤箱的使用指南: 学习如何预热烤箱、使用烤箱附带的温度计校准,避免因烤箱温差导致的失败。 经典甜点速成: 包含基础戚风蛋糕(松软的奥秘)、布朗尼(浓郁的口感)以及经典曲奇的制作,强调精确称量与搅拌手法。 第六篇章:餐桌的艺术——健康搭配与食材时令 烹饪的最终目的是享受美食。本章引导读者从营养学的角度审视自己的餐盘。 四季食材的选用: 介绍不同季节应重点摄入的蔬果种类,以及如何通过采购来确保食材的新鲜度与营养价值。 色彩与营养的平衡: 学习如何搭配红、黄、绿、白、黑五色食物,构造出既赏心悦目又营养全面的三餐结构。 剩菜的智慧处理: 提供如何安全、美味地处理前一餐剩饭剩菜的实用方法,减少食物浪费。 结语:你就是自己的美食家 《新世纪食谱大典》的目的,是让你在厨房中找到掌控感和创造力。放下对失败的恐惧,拿起锅铲和菜刀,你将发现,美味并非遥不可及的梦想。这本书是你迈向家庭烹饪大师的第一步,也是通往健康、温馨生活方式的钥匙。现在,就从翻开第一页开始,解锁属于你的厨房新篇章吧。 ---

用户评价

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从内容深度和广度来看,这本书的内容结构堪称严谨周到。它不仅仅聚焦于“吃”,还涉及了产后恢复中容易被忽视的几个关键方面。例如,书中有一部分专门讨论了如何通过饮食来缓解常见的产后情绪波动和睡眠质量问题,这些内容往往是其他同类书籍中一笔带过的地方。作者对于不同人群的特殊需求也做了细致的区分,比如剖腹产妈妈的恢复侧重、多胎妈妈的营养补充方案,甚至对加班加夜的职场妈妈如何进行高效的营养补充也有所涉及。每一次阅读,都会发现一个新的知识点被串联起来,形成一个完整的产后健康维护体系。它让我明白,坐月子是一场持续的、需要系统规划的身体重塑工程,而不是一个短期突击任务。通过这本书的指导,我开始注重饮食的“时令性”,了解哪些食材适合在秋季进补,哪些适合春季生发,这种对自然规律的尊重,使得整个调养过程更加自然和有效。

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坦白讲,我拿到这本书的时候,内心是抱着一丝怀疑的,因为市面上关于孕产的指导书太多了,很多都流于表面或者过于夸大其词。然而,翟桂荣这本书的专业度,是我之前接触到的很多同类书籍无法比拟的。它深入探讨了中医理论在产后恢复中的应用,比如脾胃的调养在吸收营养中的核心地位,这一点在很多现代营养书中是被忽略的。书里用通俗易懂的语言解释了那些复杂的概念,比如“气虚”和“血瘀”在产后可能出现的具体表现,然后对应给出可以食用的药膳和食材。我尤其喜欢其中关于“药食同源”的细致介绍,不仅告诉我们“吃什么”,还详细说明了“为什么吃”以及“如何辨别不同体质”。比如,对于体质偏寒的妈妈,书里推荐的温补食材和烹饪方式,与体质偏热的妈妈有着明显的区别,这种个性化的指导,让人感觉这份关怀是真正落在实处的。它教会的不是机械地复制食谱,而是理解身体发出的信号,并做出相应的调整,这才是真正有价值的养生智慧。

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这本书的实用性达到了一个令人惊喜的高度。很多食谱书常常因为食材难以获取或者制作流程过于复杂而束之高阁,但这本书的食谱却充满了“烟火气”。它非常贴心地考虑到了现代家庭的实际情况,很多食谱的准备时间、烹饪难度都被明确标注了出来。更重要的是,它提供了大量的“替换方案”,比如某味药材如果实在买不到,可以用什么替代,这对于居住在不同地域的读者来说,简直是雪中送炭。我尝试做了其中一个“红枣桂圆炖鸡汤”,过程非常顺畅,味道醇厚而不腻口,最关键的是,喝完第二天就感觉精神好了很多。书中还穿插了一些关于如何利用产后零碎时间的快手营养餐建议,比如如何利用高压锅快速煲出滋补的汤水,这对于需要照顾新生儿、时间极其宝贵的妈妈们来说,无疑是巨大的福音。这种对生活细节的捕捉和尊重,让这本书真正做到了“接地气”,而不是高高在上的理论说教。

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这本书的封面设计非常吸引人,色彩搭配柔和又不失专业感,那种让人感到安心和温暖的感觉扑面而来,一看就知道是精心制作的。我特别欣赏它在排版上的用心,字体清晰易读,间距处理得恰到好处,即便是需要长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。更棒的是,内容逻辑性极强,从宏观的饮食理念到具体的食材选择,再到每日的食谱安排,层层递进,让人很容易跟上作者的思路。我以前总觉得月子餐就是简单的补汤,但这本书彻底颠覆了我的认知,它讲解了不同阶段身体恢复的营养需求,比如产后初期侧重排恶露和伤口愈合,中期侧重气血恢复,后期则着眼于体形和乳汁分泌的调整。这种分阶段的指导,让整个坐月子过程变得有章可循,不再是盲目地“大补”。阅读过程中,我多次停下来,仔细研究那些搭配,发现很多食材都是我们日常生活中常见的,但作者却能将它们组合出既美味又滋补的功效,这极大地降低了实操的难度。整体来说,这本书的阅读体验是极其舒适且富有启发性的,它不仅仅是一本食谱,更像一位经验丰富的老前辈在耳边细细叮咛,让人从心理上就对接下来的调养充满了信心。

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这本书的语言风格非常具有亲和力,读起来感觉就像是邻居家那位保养得宜、经验丰富的姐姐在分享她的独家秘笈,丝毫没有那种冰冷、教条式的说教感。作者在讲解复杂营养学概念时,总能穿插一些生动的小故事或者个人体会,瞬间拉近了与读者的距离。我最欣赏它在“禁忌”方面的处理方式,并非简单地罗列“不能吃什么”,而是分析为什么不能吃,以及在什么阶段可以适量尝试。比如,对于一些传统的“发物”观念,它给出了科学的解释和分寸的把握,让读者在避开真正风险的同时,也不会因为过度忌口而导致营养失衡或心理压力过大。这种平衡且理性的态度,在充满焦虑的产后环境中,显得尤为珍贵。这本书成功地在“科学营养”和“传统智慧”之间架起了一座坚实的桥梁,让人在遵循古法调养的同时,也能享受到现代医学带来的便利和安全感。它给我的感觉是,这本书不仅是工具书,更是一本陪伴你度过关键恢复期的心灵抚慰之作。

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