正版书籍 食品安全的经济分析与管理研究 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王华书 著

图书标签:

• 食品安全
• 经济分析
• 管理研究
• 食品经济
• 食品安全管理
• 风险评估
• 政策分析
• 食品行业
• 经济学
• 公共卫生

店铺： 金渊清亚图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109143784

商品编码：27064027278

包装：平装

出版时间：2010-03-01

图书基本信息
图书名称	食品安全的经济分析与管理研究
作者	王华书
定价	28.00元
出版社	中国农业出版社
ISBN	9787109143784
出版日期	2010-03-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	大32开
商品重量	0.322Kg

内容简介

食品安全(food safety)是农业发展与食品政策研究中的重要问题，保障食品安全也是国家政策与管理职能的主要目标之一。受国际性食品与健康问题，如疯牛病(BSE)、口蹄疫(FMD)、二恶英(Dioxin)、禽流感(Avian Flu.)等暴发的影响，国际社会对食品质量安全(food safety)的关注程度逐步加强。而中国由于长期对农业资源环境的不合理开发与利用，导致农业环境污染问题日益严峻，造成的食品食用安全和卫生隐患日益突出。食物链的不断延长，使食品安全问题逐步凸现出来，如劣质奶粉事件、禽蛋事件等。面对日益严峻的资源环境制约，对食品安全及管理政策的研究更多的与资源环境的可持续开发和利用、要素利用效率的改善与政策实施状况的评估等问题结合起来。本书根据社会经济与农业发展中的食品安全状况及其变化趋势，运用基本经济学理论，以及环境经济学、制度经济学、信息经济学等相关原理，采用宏观与微观、规范研究与实证研究相结合的方法，对食品安全的影响因素进行了分析，并从产业链拓展、行为规范、制度约束与监督体系等角度，对食品安全管理政策、体系、系统、途径等问题进行了探讨。研究结论对促进食品安全的规范化管理具有重要的理论与实践意义。 根据发展背景以及国内外相关研究，本书对食品安全的内涵和外延进行了科学界定，并从发展历程与科学技术规范分析中归纳总结出影响食品安全的主要因素；围绕着保障食品安全的生产与促进食品安全的消费活动，分别从直接以及间接影响食品安全的生产投入性要素及其利用效率，以及居民对食品安全的认知、购买与支付意愿等两个方面，对食品的生产和消费行为及其影响因素进行了实证分析；针对目前食品安全市场准入管理制度在我国的全面实施，从供给、需求以及福利影响角度对其绩效进行了评价；通过比较国内外安全食品开发管理的经验以及实践道路，以南京市为例，对我国地区食品安全的开发实践与对策进行探讨；探究了食品安全管理体制建设的规范化问题，并从供应链角度，对食品安全管理路径进行了探讨；后，综合以上研究结论，从完善食品安全法规、标准等管理制度。提高资源环境保护与利用的综合管理水平，以及对安全食品开发经营活动的有效管理等角度，提出了保障和改善我国食品安全，实现规范化管理的对策措施。 本书共由引言和十三章内容组成，各章节的主要内容如下： 引言，阐述了研究的背景，提出了研究的基本前提和假设，介绍了研究的技术路线与主要方法，以及研究的具体框架与内容等。 章，文献与理论综述。主要对国内与国外相关研究文献情况进行了回顾与总结，对指导研究展开的相关经济理论与管理原理，包括资源稀缺论、效率配置论、市场理性论，外部性、信息不对称与市场失灵论等，进行了归纳和要点分析。 第二章，基本概念以及研究外延的界定。主要对我国食品发展的历程及其状况、目前食品发展存在的主要问题进行了分析。结合资源环境开发利用状况，以及国内外对食品安全问题的研究，对食品安全的内涵进行了界定，即在保障食品供应数量以及人们获取食品能力的前提下，协调食品供给与环境保护之间的关系，满足人们不断提高的对食品质量和安全性的需求，使食品生产与消费的社会福利水平得以改善和增进。研究外延主要从两个方面展开：从经济学的角度，主要侧重于对食品安全的影响因素及其影响程度的分析；从管理学的角度，表现为对促进食品安全的开发途径以及管理体制的探讨。 第三章，食品安全影响因素与安全食品开发。对国内外食品安全发展的状况、主要技术规范进行了比较分析，提出了影响食品安全的主要因素，具体包括：(1)环境因素；(2)技术因素；(3)制度因素；(4)观念因素等。 第四章，食品安全的生产分析。分析了与食品安全相关联的主要环境因素，以及关键环境因子，侧重对农业生产中农药和化肥等生产技术性投入要素的使用进行了分析。根据我国食品生产及行为变化的特点，运用经验数据对关系食品安全的环境因子进行了行为影响因素的实证分析，并总结了相关研究结论的经济与政策含义。 第五章，食品安全的消费分析。主要分析了我国食品消费及行为变化，对食品安全消费行为的影响因素进行了识别。在此基础上。运用调查数据对影响安全食品购买以及支付意愿的因素进行了实证分析，并总结了相关研究结论及政策含义。 第六章，我国安全食品开发管理经验比较研究。比较了美国、德国、日本等国外食品安全开发管理实践，以及深圳、上海、黑龙江等国内食品安全开发管理实践，总结了有利于促进食品安全规范化管理的先进经验。 第七章，我国安全食品开发管理实践的调查分析。以南京市为例，分析了南京市安全食品开发的模式、重点、方式、布局等内容；提出了食品安全开发管理的基本思路，包括通过农业产业化发展巩固食品安全开发管理的基础，以及在新型农业工业化发展中推进食品安全开发管理的规范化进程。 第八章，国内外食品安全管理体系分析。从食品安全生产与消费的管理组织、制度及其实施等方面，探讨了食品安全管理体系的完善途径。 第九章，食品安全管理制度及评价。对食品安全管理制度，重点对市场准人制度进行了分析和评价，以及食品安全可追溯制度、食品召回制度、食品安全风险分析与预警制度、食品安全信息披露制度，以及食品安全社会信用体系等，进行了分析和评价。 第十章，食品安全规制与食品安全系统。对食品法典(CAC)、《实施动植物卫生检疫措施协议》(SPS)以及技术性贸易壁垒协定(TBT)等食品安全规制，以及HACCP、ISO22000、EUREP-GAP、BRC，与SQF1000和SQF2000等食品安全系统，进行了分析与比较。 第十一章，基于供应链的食品安全管理探讨。探讨如何站存供应链视角，积极探索科学整合相关学科以及各种食品质量安全管理体系的路径，以真正完善部门对食品安全的管制，实现企业对食品质量安全的有效管理。 第十二章，我国乳业链质量安全管理的调查。基于我国乳业生产正经历的变化与发展，以及这种变化和发展在我国不同区域的农业生态和社会文化条件下表现出的差异性，探讨了塑造我国乳业链质量安全管理的长期与短期可持续发展的思路与框架。 第十三章，食品安全规范化管理对策建议。主要从六个方面提出了实现食品安全规范化管理的对策：(1)加强食品质量安全法规、标准与检测体系的建设；(2)加强对资源、环境及其相关信息的规范化管理；(3)加强对食品开发经营活动的管理；(4)强化食品行业协会对食品安全管理的组织、协调与监督；(5)全面提升企业食品安全管理水平；(6)合理引导关系食品安全的微观行为。 本书对目前食品安全的相关理论进行了拓展，并在研究方法上进行了新的探索。可能的创新之处包括：(1)在经济分析方面，对影响食品安全的生产效率与环境效率进行了分析，有针对性地提出了主要控制环节；从农户和消费者微观行为的变化入手，对直接和间接影响食品安全的生产技术子(农药与化肥)、消费行为影响因素进行了实证检验，并分析了研究结论的经济与政策内涵；(2)在管理研究方面，对食品安全生产与消费管理体制，地区开发管理的方略等进行了探讨，并对管理制度绩效进行了评价。在此基础上，提出了促进我国食品安全规范化管理的对策措施；(3)l在数据的收集与处理中，生产方面主要利用地区物价部门的台账资料，构建了农药使用与化肥使用效率指数模型；消费方面主要运用CV法(消费者意愿调查法)获取了手的微观数据资料，分两个阶段构建了考察购买与支付意愿及其关系的Probit和回归模型。 有待进行深入研究的领域和内容包括：(1)受数据的局限。本书主要将重点放在对影响食品安全开发管理中主要生产技术性因子以及局部消费情况的考察。对全局或整体特征的考察需要进行深入的渊查和研究；(2)受实践及工作经验的限制，对食品安全开发管理方略的探讨和管理对策的研究重点主要放在已经取得了一定开发管理经验的领域，如绿色食品、有机食品、无公害食品的开发等。以及问题比较突出、改革较为紧迫的管理领域。对于其他开创性领域的探讨，如食品安全开发管理模式的创新、管理体制的变革等，有待在此基础上深入进行。

作者简介

王华书，女，籍贯贵州省贵阳市，农业经济管理学博士，贵州大学管理学院副教授，荷兰瓦赫宁根大学访问学者，主要从事食品安全、技术经济、农村金融等领域研究。

目录

摘要 ABSTRACT 引言 0.1 问题的提出 0.2 前提与假设 0.3 技术路线图 0.4 研究方法. 0.5 研究内容与框架 0.6 可能的创新与不足 章 文献与理论综述 1.1 文献综述 1.1.1 国外研究文献回顾 1.1.2 国内研究文献回颐 1.1.3 文献回顾小结 1.2 理论综述 1.2.1 资源稀缺论 1.2.2 效率配置论 1.2.3 市场理性论 1.2.4 外部性、信息不对称与市场失灵论 1.2.5 理论综述小结 第二章 基本内涵与研究外延的界定 第三章 食品安全影响因素分析 第四章 食品安全的生产分析 第五章 食品安全的消费分析 第六章 国内外安全食品开发管理经验比较 第七章 我国安全食品开发管理实践探讨 第八章 国内外食品安全管理体系分析 第九章 食品安全管理制度及评价 第十章 食品安全管理规制、体系及系统 第十一章 基于供应链的食品安全管理探讨 第十二章 我国食品链质量安全管理状况 第十三章 我国食品安全规范化管理对策 附录一 农户农药使用情况调查 附录二 消费者食用农产品消费状况调查(一) 附录三 消费者食用农产品消费状况调查(二) 附录四 消费者食用农产品消费状况调查(三) 附录五 消费者食用农产品支付意愿调查 附录六 食品加工行业供应链与质量管理体系问卷调查 参考文献

编辑推荐

暂无相关内容

文摘

暂无相关内容

序言

暂无相关内容

食品安全：守护餐桌上的信任与健康 在这个信息爆炸、科技飞速发展的时代，我们对健康的需求日益增长，而食品安全，作为保障人民生命健康和国家经济稳定的基石，其重要性不言而喻。每一份摆上餐桌的食物，都承载着生产者、经营者、监管者乃至消费者共同的责任与期待。本书旨在深入探讨食品安全领域的经济维度与管理策略，从宏观到微观，剖析其复杂性，并寻求切实可行的解决方案，以期为构建一个更加安全、可靠的食品供应体系提供有益的参考。 第一章：食品安全问题的经济根源与影响 食品安全问题并非孤立的存在，而是与经济活动、市场机制、社会发展紧密相连。本章将从经济学的视角出发，深入剖析导致食品安全问题的深层原因。 信息不对称与外部性： 食品生产和消费过程中，信息不对称普遍存在。生产者掌握着关于原材料、生产工艺、添加剂使用等关键信息，而消费者往往难以全面掌握。这种信息的不对称容易导致“逆向选择”和“道德风险”，生产者可能为了降低成本或追求利润最大化，而牺牲食品安全。同时，食品安全问题具有显著的负外部性，一旦发生食品安全事件，其危害不仅限于个体消费者，更会波及整个社会，损害公众健康，增加医疗成本，并可能引发社会恐慌，对经济发展造成沉重打击。例如，一次重大的食品安全丑闻可能导致一个行业声誉扫地，相关产品销量锐减，大量从业人员失业，甚至影响到国家的国际贸易信誉。 市场失灵与监管挑战： 在完全自由的市场环境下，追求利润最大化的生产者可能难以主动承担起保障食品安全的全部成本，尤其是在短期内，提高食品安全标准往往意味着增加生产成本，降低利润率。因此，市场本身存在失灵的可能性。这便凸显了政府监管的必要性。然而，食品安全监管涉及环节多、链条长、技术复杂，加上信息获取的难度、执法资源的限制以及寻租腐败的可能性，使得有效的监管成为一项艰巨的任务。本章将探讨不同市场经济体在食品安全监管方面面临的共性与个性挑战，分析市场失灵的原因及其对食品安全保障的负面影响。 利益驱动与风险博弈： 食品产业涉及庞大的经济利益，从农田到餐桌，每一个环节都可能成为利益博弈的场所。部分不法商家为了获取超额利润，铤而走险，在食品中非法添加有害物质、使用劣质原料、伪造生产日期等，这些行为本质上是一种风险博弈。他们将潜在的食品安全风险转嫁给消费者，一旦被发现，则面临法律的制裁和声誉的损失。然而，在监管不到位的情况下，这种博弈的天平往往偏向于违规者。本章将通过案例分析，揭示不同利益主体在食品安全问题中的行为模式，以及它们如何相互作用，共同塑造食品安全现状。 全球化背景下的食品安全问题： 随着全球化的深入，食品贸易日益频繁，食品供应链也变得越来越长和复杂。这在带来便利的同时，也使得食品安全风险的跨境传播成为可能。例如，一个国家发生的食品安全问题，可能通过进口食品迅速蔓延到其他国家，给全球食品安全带来严峻挑战。本章还将审视全球化对食品安全带来的新挑战，以及国际合作在应对这些挑战中的作用。 第二章：食品安全经济分析工具与模型 为了更科学地认识和解决食品安全问题，我们需要运用一系列经济学分析工具和模型。本章将介绍和应用这些工具，为深入研究食品安全提供理论支撑。 成本效益分析： 无论是在企业层面还是政府监管层面，成本效益分析都是决策的重要依据。对于企业而言，投资于食品安全技术、改进生产流程、加强质量控制，都需要投入成本，但其效益不仅体现在避免潜在的巨额罚款和声誉损失，更在于建立消费者信任，提升品牌价值，从而带来长期的经济回报。对于政府而言，制定和执行食品安全法规、建立监管体系，也需要投入大量的财政资源。通过成本效益分析，我们可以权衡各项投入的产出比，找出最优的政策和管理方案。本章将详细介绍如何应用成本效益分析来评估不同食品安全投入的有效性。 风险评估与管理模型： 食品安全风险评估旨在识别、分析和评价食品中可能存在的危害。这包括对微生物、化学污染物、物理危害等进行科学评估，并结合暴露评估，预测其对人体健康的潜在影响。基于风险评估的结果，我们可以制定相应的风险管理策略，如设定安全标准、实施检验检疫、开展风险预警等。本章将介绍常用的食品安全风险评估模型，并探讨如何将其应用于制定有效的风险管理措施。 供应链经济学： 食品供应链的每一个环节都可能成为食品安全问题的源头或放大器。从农产品种植、养殖，到加工、运输、储存，再到零售和餐饮服务，每一个节点都存在潜在的风险。理解供应链的经济学特性，例如各环节的成本结构、利润分配、信息传递机制以及风险承担方式，对于识别关键控制点，设计有效的追溯体系，优化供应链管理，提升整体食品安全水平至关重要。本章将分析食品供应链的经济运行规律，并探讨如何通过供应链管理来防范和控制食品安全风险。 博弈论在食品安全监管中的应用： 博弈论可以帮助我们理解在食品安全领域，不同参与者（如生产者、消费者、监管者）之间的互动关系和决策过程。例如，通过博弈模型，我们可以分析生产者在面临监管检查时的“合作”或“规避”策略，以及监管者如何设计激励机制来引导生产者遵守安全规定。这有助于我们设计更有效的监管策略，例如采取“严厉打击”或“温和引导”等不同方式，并预测其可能的效果。 绿色食品与可持续农业的经济学： 随着消费者对健康和环境问题的关注度提高，绿色食品和可持续农业日益受到重视。这些模式通常意味着更高的生产标准和成本，但也带来了环境效益和健康益处。本章将从经济学的角度探讨发展绿色食品和可持续农业的必要性、可行性及其对食品安全的长远影响，包括如何通过政策引导和市场激励来推动这些产业的发展。 第三章：食品安全管理体系的构建与优化 科学的食品安全管理体系是保障食品安全的关键。本章将聚焦于管理体系的构建、实施与持续改进。 企业内部食品安全管理： 企业是食品安全的第一责任主体。本章将详细阐述企业应建立健全哪些内部管理体系，包括危害分析与关键控制点（HACCP）、质量管理体系（ISO9000系列）、危害物质管理、原料采购控制、生产过程控制、产品追溯体系、员工培训与健康管理等。我们将分析这些体系的内在逻辑，以及它们如何协同作用，共同构建一道坚实的食品安全防线。同时，本章还将探讨企业如何通过技术创新、文化建设和责任担当，将食品安全融入企业发展的核心战略。 政府的食品安全监管体系： 政府的食品安全监管是保障公众健康的最后一道屏障。本章将深入分析一个高效的食品安全监管体系应包含哪些关键要素，例如完善的法律法规体系、科学的风险监测与预警机制、严格的食品生产许可与产品注册制度、有效的监督检查与抽检机制、果断的召回与处罚制度、以及信息公开与公众参与机制。我们将探讨如何根据经济发展水平和监管能力，构建不同层次、不同侧重点的监管模式。此外，本章还将关注如何提升监管的科学性、有效性和公正性，防范监管中的“寻租”和“腐败”现象。 第三方认证与行业自律： 除了企业内部管理和政府监管，第三方认证机构的介入和行业协会的自律也为提升食品安全水平提供了重要补充。本章将探讨第三方认证的作用，例如其如何通过独立的评估来为消费者提供参考，以及如何建立可信赖的认证体系。同时，我们将分析行业自律的意义，例如通过制定行业标准、推进行业诚信建设、开展行业培训等方式，共同促进行业的健康发展。 消费者参与与信息公开： 消费者是食品安全链条中的重要一环。本章将分析如何通过提高消费者的食品安全意识和辨别能力，增强其在食品选择中的话语权。信息公开是实现消费者参与的关键。本章将探讨如何建立透明的信息披露机制，让消费者能够便捷地获取食品的生产信息、检测结果、召回信息等，从而做出更明智的消费决策。同时，也将分析如何鼓励消费者参与食品安全监督，例如建立有效的投诉举报渠道。 食品安全突发事件应急管理： 尽管我们努力防范，但食品安全突发事件仍有可能发生。本章将聚焦于食品安全突发事件的应急管理，包括如何建立完善的应急预案，明确各部门的职责，组建专业的应急队伍，并进行定期的演练。一旦事件发生，如何快速有效地响应，控制事态蔓延，保障公众健康，并将损失降到最低，是应急管理的核心。本章将分析成功的应急管理案例，并提出优化应急管理体系的建议。 第四章：食品安全经济政策的制定与评估 宏观经济政策对食品安全具有深远的影响。本章将探讨如何通过有效的经济政策来促进食品安全水平的提升。 激励机制的设计： 经济政策的核心在于激励。本章将探讨如何设计恰当的激励机制，引导企业和个人采取更有利于食品安全的行为。这包括对遵守食品安全标准的企业给予税收优惠、信贷支持、荣誉奖励等；对食品安全投入较大的企业提供政府补贴；对食品安全违法行为进行严厉的经济处罚，如高额罚款、吊销执照等，增加违法成本。此外，还可以通过绿色采购、信誉评价等市场化手段，形成正向激励。 市场准入与行业标准： 严格的市场准入制度和科学合理的行业标准是保障食品安全的基础。本章将分析如何通过科学的风险评估，制定分级分类的市场准入标准，淘汰不符合安全要求的企业和产品。同时，也将探讨如何根据科技发展和消费者需求，动态地调整和完善行业标准，使其始终保持先进性和有效性。 科研投入与技术创新： 科技是提升食品安全水平的重要驱动力。本章将分析如何通过加大科研投入，支持食品安全检测技术、食品加工技术、追溯技术等方面的研发与创新。政府可以通过设立专项基金、提供税收减免等方式，鼓励企业加大技术创新力度。技术的进步不仅能够提高检测的灵敏度和效率，也能从源头上降低食品安全风险。 国际贸易与食品安全标准对接： 在全球化的背景下，食品贸易涉及不同国家和地区的食品安全标准。本章将分析如何通过国际合作，推动食品安全标准的趋同与对接，减少贸易壁垒，同时也要警惕“标准陷阱”。这需要政府积极参与国际规则的制定，加强与其他国家和地区的交流与合作，确保国家食品安全利益不受损害。 政策评估与效果监测： 任何政策的实施都需要进行科学的评估，以检验其效果并进行必要的调整。本章将探讨如何建立有效的食品安全经济政策评估体系，例如通过定期的抽样调查、数据分析、专家评审等方式，监测政策的实施效果，及时发现问题，并根据评估结果对政策进行优化和完善。 结语 食品安全是一个涉及多主体、多环节、多层面的复杂系统工程。本书从经济分析和管理研究的角度出发，旨在揭示食品安全问题的经济根源，介绍科学的分析工具，探讨有效的管理体系，并提出可行的经济政策。保障食品安全，任重道远，需要政府、企业、消费者乃至全社会的共同努力。我们希望通过本书的深入探讨，能够为建设一个更加安全、健康、可持续的食品体系贡献一份力量，让每一位消费者都能吃得放心，吃得安心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就挺有分量的，正版书籍，食品安全的经济分析与管理研究，光是这个书名就让我觉得内容肯定很扎实，充满了学术气息。我本来是抱着学习的心态去买的，想了解一下食品安全背后那些复杂的经济学原理，以及企业和政府是如何通过有效的管理手段来保障我们餐桌上的安全。这本书的书名承诺了一个深入的探讨，让我对市场失灵、信息不对称在食品安全问题中的作用，以及各种监管政策的成本效益分析充满了期待。我特别想知道，在利润和安全之间，经济学如何提供一个平衡点，以及哪些管理模式是最有效且最具可持续性的。比如，关于食品溯源的经济学模型，或者消费者对食品安全信息敏感度的量化分析，这些都是我非常感兴趣的切入点。我设想这本书会引用大量的案例研究，从国内外的食品安全事件中提炼出经济学规律，并提出切实可行的管理建议。希望它能给我带来一些新的启发，帮助我更全面地理解食品安全的复杂性，而不仅仅停留在表面现象。

评分☆☆☆☆☆

这是一本听起来就非常有学术价值的书，名字里“经济分析”和“管理研究”的组合，预示着它将从一个非常专业的角度切入食品安全这个我们日常生活中至关重要的话题。我购买这本书，主要是想了解在经济学的理论框架下，食品安全问题是如何被理解和解决的。我想知道，这本书会不会涉及到一些关于市场失灵的分析，比如为什么在自由市场环境下，食品安全问题会屡屡发生？是不是存在信息不对称，导致消费者无法做出最优的选择？或者说，外部性的问题，即一个企业的安全生产行为（或不安全行为）会如何影响到整个社会？另外，我对“管理研究”部分也抱有很大的期望，希望能够看到一些关于企业如何构建有效的食品安全管理体系的论述，以及政府在其中扮演的角色，比如监管的有效性、成本效益分析等等。我希望这本书能够提供一些前沿的理论观点和实用的管理策略，帮助我更深入地理解食品安全的经济学维度。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的兴趣，完全来源于它对“食品安全”这个常见话题的深度挖掘。“经济分析”和“管理研究”这两个关键词，直接点明了它将不同于一般的科普读物，而是会深入到问题的本质。我期待的是，这本书能用经济学的视角，来解读食品安全背后复杂的利益链条和博弈关系。比如，为什么一些不安全的食品依然能在市场上流通？这背后是否存在经济上的驱动力？又或者，对于企业而言，投入更多的成本去保证食品安全，在经济学上是否是一种“理性”的选择？我希望书中能有关于市场信号、风险定价、以及消费者行为经济学等方面的讨论，来解释这些现象。同时，“管理研究”的部分，也让我对如何从宏观和微观层面解决问题产生了浓厚的兴趣。我希望这本书能提供一些切实可行的管理框架和案例，展示如何通过有效的制度设计和激励机制，来提升整个食品产业链的安全水平。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，完全是因为我对食品安全领域中那些“看不见的手”感到好奇。标题里的“经济分析”四个字，立刻就抓住了我的眼球。我总觉得，很多食品安全问题，归根到底都与经济利益纠葛不清。比如，生产成本与安全投入的权衡，消费者信息不对称造成的市场扭曲，以及政府监管的成本与收益问题，这些都是经济学绕不开的话题。我特别期待书中能有深入的理论探讨，比如关于“寻租”行为在食品安全监管中的体现，或者“外部性”理论如何解释污染和不安全食品对整个社会造成的负面影响。同时，“管理研究”也让我看到了实践的可能性。我希望它能提供一些成功的案例，展示企业是如何在复杂的经济环境中，通过创新的管理模式来规避风险，提升产品质量，并最终赢得消费者的信任。我想了解，在成本压力和道德责任之间，一个企业最理智的经济决策是什么。

评分☆☆☆☆☆

老实说，拿到这本书的时候，我有点被它的厚度和严谨的标题给吓到了。虽然我对食品安全这个话题一直很关注，但“经济分析与管理研究”这些词汇，听起来就不是那种轻松读物。我买它更多的是一种“为知识付费”的心态，希望它能提供一种系统化的、有深度的视角。我猜想里面会有很多数据模型、统计图表，可能还需要一定的经济学基础才能完全消化。不过，这正是我想要的，我想了解的是那些隐藏在日常新闻报道背后的经济驱动力。比如，为什么一些企业宁愿冒着巨大的风险也不愿意投入更多的成本来保障食品安全？这其中是否存在某种经济上的“最优选择”，即使这个选择对消费者而言是危险的？我希望这本书能回答这些问题，并深入分析不同管理策略的经济学逻辑，比如市场化手段、政府补贴、行业自律等等，它们各自的优劣势体现在哪些经济指标上。总之，我期待的是一本能够“武装”我的头脑，让我能从更宏观、更专业的角度审视食品安全问题的书籍。