Chapter 1／
來自微生物的禮物
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
很難想象自己不做奶酪，而去實現彆人的夢想
奶酪傢族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，隻為做清酒傳道士
一碗味噌的背後
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
颱灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
是“做壞的酒”還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚
Chapter 2／
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
誰纔是這個星球的主宰？
發酵與腐敗
Chapter 3／
瓶子裏的一年四季
椿榮的發酵小食
日常味道
其實吃不下
拉頁 ／ 世界發酵實物地圖
彆冊 ／ 《自給自足》
· · · · · · (收起)
來自微生物的禮物
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
很難想象自己不做奶酪，而去實現彆人的夢想
奶酪傢族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，隻為做清酒傳道士
一碗味噌的背後
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
颱灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
是“做壞的酒”還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚
Chapter 2／
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
誰纔是這個星球的主宰？
發酵與腐敗
Chapter 3／
瓶子裏的一年四季
椿榮的發酵小食
日常味道
其實吃不下
拉頁 ／ 世界發酵實物地圖
彆冊 ／ 《自給自足》
· · · · · · (收起)
具體描述
《腐的品格！初心者的發酵料理書》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，開啓健康發酵食生活的必備指南書。該書圍繞“發酵”主題，探索全世界代錶性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關係。並附有17種美味發酵食物自製教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關係全解說。
隨書附贈：《自給自足》彆冊
用戶評價
評分
##かもすぞ〜
評分##20170423讀完發現其實大部分日常食物都是有發酵的啊。看完之後倒是對清酒感興趣，想瞭解更多~
評分##好用
評分##かもすぞ〜
評分##這本也喜歡 主要是喜歡發酵
評分##不喜歡的主題，但也沒那麼難讀
評分##好用
評分##發酵食品引起能産生有利於腸道功能的菌種，是新潮的健康飲食主要部分，這種Mook仍舊沿襲中信的日式闆式，裏麵介紹瞭大量食譜做法詳解，還有一些小眾高逼格的餐館，想讓人躍躍欲試，雜誌做的很用心，而且大標題太機智瞭！~
評分##隨手抓起來都能讀下去，發現自己愛吃的都是"腐"類 普外，2019.1
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