Chapter 1／
来自微生物的礼物
当我们谈起“发酵”
手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量
很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想
奶酪家族大起底
他们的使命，是酿造人与人的缘分
在京16年，只为做清酒传道士
一碗味噌的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暂的一生中来一次冒险
台湾有朵“打碗花”，开在都兰山
是“做坏的酒”还是时间带来的惊喜？
染一场苏玳的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒
发酵食就是未来食
比鲜更鲜的鱼
Chapter 2／
世界发酵食物餐桌
它们，让普通食物也有发酵香
茶香徐来
菌字一言
谁才是这个星球的主宰？
发酵与腐败
Chapter 3／
瓶子里的一年四季
椿荣的发酵小食
日常味道
其实吃不下
拉页 ／ 世界发酵实物地图
别册 ／ 《自给自足》
· · · · · · (收起)
来自微生物的礼物
当我们谈起“发酵”
手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量
很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想
奶酪家族大起底
他们的使命，是酿造人与人的缘分
在京16年，只为做清酒传道士
一碗味噌的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暂的一生中来一次冒险
台湾有朵“打碗花”，开在都兰山
是“做坏的酒”还是时间带来的惊喜？
染一场苏玳的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒
发酵食就是未来食
比鲜更鲜的鱼
Chapter 2／
世界发酵食物餐桌
它们，让普通食物也有发酵香
茶香徐来
菌字一言
谁才是这个星球的主宰？
发酵与腐败
Chapter 3／
瓶子里的一年四季
椿荣的发酵小食
日常味道
其实吃不下
拉页 ／ 世界发酵实物地图
别册 ／ 《自给自足》
· · · · · · (收起)
具体描述
《腐的品格！初心者的发酵料理书》，超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的必备指南书。该书围绕“发酵”主题，探索全世界代表性发酵食物，寻访各国发酵研究者与酿造职人，揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。
随书附赠：《自给自足》别册
用户评价
评分
##发酵食品引起能产生有利于肠道功能的菌种，是新潮的健康饮食主要部分，这种Mook仍旧沿袭中信的日式板式，里面介绍了大量食谱做法详解，还有一些小众高逼格的餐馆，想让人跃跃欲试，杂志做的很用心，而且大标题太机智了！~
评分##这本也喜欢 主要是喜欢发酵
评分在一个机场的书店等人时翻到过这本书，当时没有买下，后来也忘了书名但还是无论如何想要买来看。最后买到手时觉得内容还是太单薄了，是媒体人的写法，而不是美食人的写法，缺了很多科学和文化的干货支撑，失望了呢。
评分##随手抓起来都能读下去，发现自己爱吃的都是"腐"类 普外，2019.1
评分##漂亮的杂志书，很快翻完。
评分##这一本挺不错啊～各种腐物，菜谱要留存～
评分##かもすぞ〜
评分##这本不错不错 提一下天然酵种就更好了
评分##这一本挺不错啊～各种腐物，菜谱要留存～
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