71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 太田静荣著 著

图书标签:

• 芝士
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• 食谱
• 西餐
• 甜点
• 家常菜
• 快手菜
• 下厨房

店铺： 高邮新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：26911199283

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
热腾腾的芝士美食，总是让人欲罢不能。本书共收录了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能够满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。本书步骤详细，要点提示清晰明了。不需要到西餐厅，只要按照书中的方法，你也能做出地道正宗的芝士美食。

关联推荐
★热腾腾的芝士美食，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。 ★作者为日本知名美食达人，营养师。 ★GJ流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。  
目录
芝士美食的基本材料和工具 part1 热气腾腾！美味连连！ 经典芝士美食 白沙司系列 7鲜虾芝士焗通心粉 7白沙司的制作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

热气腾腾！美味连连！

经典芝士美食

白沙司系列

7鲜虾芝士焗通心粉

7白沙司的制作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗鸡肉

肉酱沙司系列

11芝士肉酱焗茄子

11肉酱沙司的制作方法

12千层面

12菠菜脱脂乳酪千层面卷

番茄沙司系列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的制作方法

特殊芝士美食

17海鲜多利亚饭

18洋葱芝士汤

专栏一

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（一）

20芝士胡萝卜焗油渍沙丁鱼/芝士土豆焗牛肉罐头/芝士蔬菜丝焗萨拉米香肠

21芝士罗勒沙司焗番茄/芝士焗烤莲藕/芝士菠菜焗虾仁

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（二）

22芝士金枪鱼焗豆腐/蛋黄芝士青葱焗章鱼/芝士白菜焗培根/蓝纹奶酪焗竹笋

23芝士泡菜焗鲑鱼/芝士辣味蛋黄焗油炸豆腐/芝士咖喱秋葵焗鸡肉/芝士肉酱沙司焗牛蒡

专栏二

24芝士的种类

part2

升级！

百变芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式炖菜风芝士焗菜

27脱脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金枪鱼沙司焗芦笋

31芝士胡萝卜焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鲑鱼

34芝士黄油沙司焗蘑菇

35芝士肉酱煎蛋焗红豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37灯笼椒杯芝士焗菜

38冬菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

专栏三

日式风味芝士美食

40芝士白味噌焗大葱杂鱼

41芝士山药焗明太鱼子

42芝士味噌番茄焗多春鱼

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士胡萝卜焗猪肉

45芝士肉松焗水煮蛋

鱼类和贝类芝士美食

46芝士虾仁焗牛油果

47芝士鳕鱼焗土豆

48芝士普罗旺斯橄榄酱焗剑鱼

48普罗旺斯橄榄酱的制作方法

50芝士洋葱焗鲑鱼

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹荚鱼

52芝士西葫芦焗鲑鱼

53芝士香草焗沙丁鱼

54芝士焗牡蛎

55芝士大头菜焗虾夷盘扇贝

56芝士焗章鱼罗勒沙司

56罗勒沙司的制作方法

肉类、蛋类芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗鸡肉

61芝士卷心菜焗香肠

62芝士沙拉麦片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黄油炒蛋

专栏四

以鸡蛋为主的沙司：法式咸派芝士美食

64法式咸派风芝士菠菜焗蘑菇

65法式咸派风芝士茄子焗培根

米饭、意大利面、面包芝士美食

67鸡肉番茄多利亚饭

68咖喱多利亚饭

69三种芝士多利亚饭

70芝士焗意大利面

71芝士焗西蓝花螺旋面

72芝士番茄沙司焗鸡肉古斯米

74芝士焗长棍面包维也纳香肠

75披萨风芝士焗长棍面包

专栏五

热腾腾的烘培甜点

76芝士葡萄干焗苹果

77焦糖布丁

78芝士巧克力焗香蕉

79蓝莓蛋奶羹

显示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本旨在探索芝士丰富世界，并以简单易学、美味诱人的方式呈现给读者的烹饪指南。本书并非单纯的食谱堆砌，而是希望通过每一道精心设计的菜肴，带领读者深入了解不同芝士的独特风味、质地以及它们在不同烹饪场景下的无限可能。 为何选择芝士？ 芝士，这种由牛奶、羊奶或山羊奶经过发酵和熟成过程制成的美妙食物，拥有着跨越地域和文化的魅力。从温和奶香的马苏里拉，到浓郁醇厚的切达，再到散发着独特菌香的蓝纹芝士，每一种芝士都拥有自己的个性和故事。它们不仅是简单的食材，更是能够瞬间提升菜肴风味、赋予其灵魂的关键。本书作者深信，无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能在芝士的奇妙世界里找到属于自己的乐趣和灵感。 本书的独特之处 《71道超好吃的芝士美食》的核心价值在于其 实用性 和 创新性。 精选71道经典与创意融合的菜肴： 书中收录的71道食谱，既包含了深受喜爱的经典芝士菜肴，如意面、披萨、焗饭等，又融入了作者独到的创意，将芝士的美味延伸至更多意想不到的领域。每一道菜都经过反复试验和改良，确保在家也能轻松做出媲美餐厅水准的美味。 深入浅出的芝士知识普及： 为了让读者更好地理解和运用芝士，本书在每一类菜肴或特定芝士的介绍中，都会穿插关于芝士的基础知识。这包括： 常见芝士的种类与特点： 详细介绍如马苏里拉（Mozzarella）、切达（Cheddar）、帕玛森（Parmesan）、高达（Gouda）、布里（Brie）、卡蒙贝尔（Camembert）、蓝纹芝士（Blue Cheese）、奶油芝士（Cream Cheese）、菲达（Feta）等几十种常见且易于获取的芝士。不仅会描述它们的风味（例如，是奶香浓郁、坚果香、辛辣还是带有泥土气息），还会分析它们的质地（例如，是软糯、硬实、易融化还是易碎），以及它们最适合搭配的食物和烹饪方法。 芝士的选购技巧： 提供实用的选购建议，包括如何辨别新鲜度、了解不同包装的优缺点、以及如何根据菜肴选择最合适的芝士。 芝士的储存方法： 讲解如何正确储存不同种类的芝士，以保持其最佳风味和质地，避免浪费。 芝士的搭配艺术： 探讨芝士与其他食材的经典搭配，例如芝士与蜂蜜、坚果、水果、葡萄酒、啤酒的绝妙组合，以及如何在菜肴中巧妙运用这些搭配原则。 零失败的烹饪指导： 每一道食谱都附有清晰的步骤说明，辅以精美的实物照片，让读者一目了然。关键步骤会进行特别标注，并提供详细的操作技巧，例如如何避免芝士融化过度导致油水分离，如何做出完美的拉丝效果，以及如何烘烤出金黄酥脆的芝士外壳。即使是厨房新手，也能 confidently 地完成每一道菜。 丰富的菜肴分类，满足不同需求： 本书的食谱设计兼顾了各种场合和口味需求，主要分为以下几个板块： 1. 前菜与小食： 芝士烘烤类： 如香烤芝士脆片、迷你芝士球、芝士酿蘑菇、烤芝士面包丁等。这些小巧玲珑的芝士点心，是派对聚会、下午茶的完美伴侣。 冷食芝士类： 如芝士拼盘的创意摆放、芝士沙拉杯、芝士蘸酱搭配蔬菜棒等。这些清爽不腻的选择，展现了芝士的另一番风味。 面糊与酥皮类： 如芝士馅饼、芝士吐司卷、芝士煎饼等。酥脆的外皮包裹着香浓的芝士馅料，一口下去，幸福感爆棚。 2. 主食与正餐： 经典意面与焗饭： 从基础的芝士番茄意面、奶油蘑菇意面，到更复杂的千层面、芝士肉酱意面，再到香气四溢的芝士焗饭、芝士海鲜烩饭。这些菜肴不仅是家庭餐桌上的常客，也是能够带来满满满足感的选择。 披萨与馅饼： 各种风味的披萨，包括经典玛格丽特、香肠蘑菇、海鲜至尊等，以及创意十足的馅饼，如芝士菠菜馅饼、芝士鸡肉馅饼等，满足不同口味的挑剔。 烘烤类主菜： 如芝士焗鸡翅、芝士烤鱼、芝士肉丸、芝士土豆泥等。芝士的加入，让原本普通的主菜瞬间升级，口感更加丰富，风味更加浓郁。 特色主食： 也许会包含一些不太常见但同样美味的芝士主食，例如用芝士制作的脆皮烤肠、芝士夹心面包等，为日常餐点带来惊喜。 3. 汤与酱汁： 浓郁芝士汤： 如经典的芝士玉米浓汤、法式洋葱汤（搭配芝士面包）、芝士土豆泥汤等。温暖的汤品，搭配香浓的芝士，是寒冷季节里的最佳慰藉。 百搭芝士酱： 介绍如何制作几种基础且万能的芝士酱，例如奶酪酱（Cheese Sauce）、芝士奶油酱（Alfredo Sauce）等，并提供它们可以搭配的多种食材，如意面、蔬菜、肉类、海鲜等，让读者能够灵活运用。 4. 甜点与饮品： 芝士蛋糕与甜品： 经典重芝士蛋糕、轻盈芝士慕斯、芝士水果塔、芝士小饼干等，展现芝士在甜点领域的无限可能。 创意芝士饮品： 也许会介绍一些用芝士制作的创新饮品，例如芝士奶盖茶、芝士奶昔等，为甜点爱好者提供更多选择。 食材的灵活运用与替代建议： 本书强调芝士的灵活性。对于一些特定芝士，书中会提供容易获取的替代选项，以及如何根据个人口味偏好调整芝士的种类和用量，让读者可以更自由地发挥创意。 谁会喜欢这本书？ 芝士爱好者： 如果你对芝士无法抗拒，渴望探索更多芝士的美味，那么这本书将是你的不二之选。 家庭厨师： 想要为家人制作美味又健康的家常菜，却又缺乏灵感？本书提供的71道简单易学的芝士美食，定能为你的餐桌增添更多色彩。 派对组织者： 正在为下一次聚会准备菜单？书中各种诱人的芝士前菜、小食和主菜，定能让你的派对成为焦点。 烹饪新手： 想要学习一些能快速做出好评的菜肴？本书清晰的步骤和指导，能帮助你建立烹饪信心。 注重生活品质的人： 享受美食，并乐于通过烹饪为生活增添仪式感。 阅读本书的体验 翻开《71道超好吃的芝士美食》，你将进入一个充满香气和创意的世界。精美的插图会让你垂涎欲滴，详细的步骤会让你跃跃欲试。每一页都蕴含着对芝士的热爱和对美食的追求。这本书不仅仅是一本食谱，更是一次关于芝士的探索之旅，它将点亮你的厨房，丰富你的味蕾，并为你带来无尽的烹饪乐趣。 结语 芝士的魅力，在于它的包容与变化。它既可以单独成为主角，也可以在与其他食材的碰撞中，激发出令人惊叹的火花。《71道超好吃的芝士美食》致力于将这份魅力传递给每一位读者，让你在家也能轻松烹饪出令人赞不绝口的芝士佳肴。准备好迎接这场芝士的盛宴了吗？让我们一起，用芝士，点亮生活的美好！

评分☆☆☆☆☆

我对厨房里的各种“魔法”总是充满好奇，而芝士在我看来，就是一种能够点石成金的食材。这本书《71道超好吃的芝士美食》听起来就像是一本宝藏地图，指引我探索芝士的无限可能。我设想，书中可能不仅仅是罗列菜谱，而更像是一场关于芝士的深入浅出的教学。它也许会从最基础的芝士知识讲起，比如芝士是怎么做的，不同种类的芝士有什么区别，以及它们在烹饪中扮演的角色。然后，循序渐进地引入各种各样的芝士美食，从简单的芝士三明治到复杂的芝士烤肉，再到让人垂涎欲滴的芝士甜点。我特别期待书中能够讲解一些制作芝士酱汁的技巧，因为我觉得好的芝士酱汁是很多芝士料理的灵魂。如果书中还能提供一些关于如何根据个人口味调整食谱的建议，或者是一些创意性的搭配灵感，那将是一大亮点。这本书给了我一种感觉，它不仅仅是教你做菜，更是让你学会如何去“玩转”芝士，创造属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，我对各种料理都抱有浓厚的兴趣，尤其是那些能够带来味蕾惊喜的菜肴。这本书的标题《71道超好吃的芝士美食》瞬间就抓住了我的眼球。我对于“71道”这个数字本身就充满了好奇，这是否意味着书中涵盖了极其广泛的芝士烹饪方式？我设想，这本书可能会从最基础的芝士入门知识开始，介绍不同芝士的产地、风味特点以及它们在烹饪中的不同表现，例如，高熔点的芝士适合烤制，而低熔点的芝士则更适合制作酱料。接着，书中应该会提供一系列不同难度和风格的菜谱，包括但不限于意面、焗饭、汤品，甚至是主菜和沙拉。我非常希望能看到一些与众不同的、具有地方特色或者融合了国际风味的芝士料理，而不仅仅是常见的那些。书中对食材搭配和调味技巧的讲解，如果能做到细致入微，那无疑会大大提升我烹饪的成功率和满意度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人了，满满的都是诱人的芝士菜品图片，让人一看就食欲大开。我平常就很喜欢研究各种美食，特别是那些能带来幸福感的食物，而芝士绝对是其中的佼佼者。翻开这本书，我首先被它的排版和图片质量所惊艳。每一道菜品都拍摄得非常精美，色彩鲜艳，质感十足，仿佛能闻到芝士融化后带来的浓郁香气。我迫不及待地想尝试书中介绍的各种芝士料理，从经典的芝士蛋糕、芝士披萨，到一些我从未尝试过的创意芝士小食，感觉这本书的内容非常丰富，涵盖了各种类型和口味的芝士美食。我对书中的一些细节也很好奇，比如它会不会介绍不同种类芝士的特性和用途，或者提供一些关于芝士选购和保存的小贴士。如果能有这些内容，那就更完美了。总的来说，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次充满惊喜的芝士美食探索之旅，让我对芝士的世界有了更深的期待。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了在家做烘焙，发现市面上关于烘焙的书籍琳琅满目，但真正能打动我的却不多。直到我看到了这本书的介绍，被它“超好吃”这三个字深深吸引。我个人认为，“好吃”是评价一道菜肴最直接、最有说服力的标准。这本书既然以“好吃”为卖点，想必在菜品的选择和制作方法的优化上都下足了功夫。我非常期待书中能够提供一些循序渐进的食谱，适合我这样在家烘焙新手入门，但同时也希望有一些能够挑战我现有烘焙技能的进阶菜品。尤其是我对一些需要掌握特殊技巧的芝士甜点很感兴趣，比如拉丝效果绝佳的芝士挞，或是口感绵密细腻的芝士慕斯。如果书中能详细讲解制作过程中的关键步骤，以及可能遇到的问题和解决方案，那将是对我最大的帮助。我对书中可能包含的原创食谱也充满期待，希望能在众多经典芝士料理之外，发现一些令人耳目一新的新口味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对西餐中的芝士元素情有独钟，觉得它能给菜肴增添一种醇厚而丰富的口感，是一种能够瞬间提升幸福感的食材。看到这本书的名字，我立刻就联想到了那些在餐厅才能享受到的美味芝士佳肴，不禁心生期待。我猜测这本书里的“超好吃”不仅仅是指味道上的绝佳，还可能包含了制作上的便捷性，或者是在家就能轻松复刻的技巧。我特别希望书中能够包含一些适合聚会或者节日的美食，比如能够惊艳到朋友们的芝士拼盘，或者是能让人眼前一亮的芝士主食。如果书中能提供一些关于芝士种类选择的建议，比如哪种芝士最适合做提拉米苏，哪种最适合搭配葡萄酒，那将非常有价值。我对书中是否会包含一些关于芝士的健康小贴士也很好奇，毕竟芝士虽然美味，但有些人会担心它的热量。总而言之，这本书让我对如何在家制作出令人垂涎的芝士料理充满了信心和想象。