基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辣妈 著

图书标签:

• 面包机
• 基础面包
• 家常主食
• 烘焙
• 食谱
• 美食
• DIY
• 早餐
• 烘焙教程
• 简单易学

店铺： 淮安区新华书店图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538193343

商品编码：26886265286

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

内容介绍
基本信息

书名：	基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)
作者：	辣妈	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2015-10
书号：	9787538193343	印刷时间：
出版社：	辽宁科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 辣妈（Shania）,台湾知名人气博主，本名郭雅芸。2009年开始在无名小站分享烘焙、瘦身、育儿经等生活经验，笔触细腻、题材贴近生活，受到广大读者的欢迎，博客人气累计破百万，每日浏览人次数千人。
拥有丙级烘焙执照，Z受欢迎文章包括《面包机食谱大全》与《松饼粉食谱》、《辣妈谈瘦身》等。

精彩导读 目录 前言  ........................................ 2
Chapter 1
D1章
面包烘焙大进化
简易的烘焙工具  ........................................  10
主要原料与食材  ........................................  12
面包机零失败秘诀 ........................................  14

Chapter 2
D2章
一指搞定的经典吐司
01. 原味白吐司  ........................................  18
02. 汤种白吐司  ........................................  20
03. 中种法白吐司  ........................................  22
04. 法国吐司  ........................................  24
05. 小麦麸皮吐司  ........................................  25
06. 山茶花吐司  ........................................  26
07. 松饼粉吐司  ........................................  27
08. 葡萄干吐司  ........................................  28
09. 核桃吐司  ........................................  29
10. 豆浆黑芝麻吐司  ........................................  30
11. 胡萝卜吐司  ........................................  31
12. 西红柿意式香料吐司  ........................................  32
13. 鲜奶南瓜吐司  ........................................  34
14. 鸡蛋吐司  ........................................  36
15. 鲜奶吐司  ........................................  37
16. 燕麦核桃吐司  ........................................  38
17. 养乐多圣女果吐司  ........................................  40
18. 米面包吐司  ........................................  41
19. 苹果核桃吐司  ........................................  42
20. 红酒桂圆吐司  ........................................  43
21. 蜂蜜吐司  ........................................  44
22. 汤种芒果吐司  ........................................  45
23. 特浓可可吐司  ........................................  46
24. 卡士达吐司  ........................................  48
25. 黑糖葡萄干吐司  ........................................  49

Chapter 3
D3章

营养丰富的整形吐司
26. 手撕巧克力吐司  ........................................  53
27. 抹茶红豆吐司  ........................................  54
28. 杏仁地瓜吐司  ........................................  57
29. 葵花子奶酪吐司  ........................................  58
30. 肉松奶酥吐司  ........................................  60
31. 红豆奶酪吐司  ........................................  62
32. 蔓越莓双色吐司  ........................................  64
33. 墨西哥芋泥吐司  ........................................  66
34. 洋葱火腿奶酪吐司  ........................................  68
35. 苹果巧克力菠萝吐司  ........................................  70



Chapter 4
D4章
创意满点的整形面包
36. 玄米油餐包  ........................................  75
37. 黑糖坚果面包  ........................................  76
38. 辫子面包  ........................................  78
39. 微笑巧克力面包  ........................................  80
40. 奶油小餐包  ........................................  82
41. 菠萝甜味卷  ........................................  85
42. 美味汉堡  ........................................  86
43. 英式玛芬  ........................................  88
44. 杏鲍菇比萨  ........................................  90
45. 夏威夷爱心比萨  ........................................  92
46. 奶酪牛肉卷  ........................................  94
47. 印度烤饼  ........................................  96
48. 热狗面包  ........................................  98
49. 布丁面包  ........................................  100

Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 葱油饼  ........................................  104
51. 芝麻烧饼  ........................................  106
52. 韭菜盒子  ........................................  108
53. 刀切面  ........................................  111
54. 水煎包  ........................................  112
55. 葱烧饼  ........................................  114
56. 哈尔滨大饼  ........................................  116
57. 坚果馒头  ........................................  118
58. 巧克力爆浆馒头  ........................................  121

Chapter 6
D6章
悠闲时光的糕饼点心
59. 巧克力球饼干  ........................................  124
60. 燕麦葡萄饼干  ........................................  126
61. 比利时松饼  ........................................  128
62. 奶酪蛋糕  ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕  ........................................  132
Chapter 7
D7章

剩余食材巧变身
64. 葡萄干面包条  ........................................  136
65. 酥脆芝麻面包条  ........................................  138
66. 枫糖法式吐司  ........................................  139
67. 法式热狗吐司卷  ........................................  140
68. 杏仁奶酥吐司片  ........................................  141
69. 巧克力核桃吐司  ........................................  143
70. 西班牙TAPAS  ........................................  145
71. 可可棉花糖吐司  ........................................  146
72. 布丁吐司  ........................................  147

Chapter 8
D8章

零失误自制酱料
73. 菠萝果酱  ........................................  150
74. 蓝莓果酱  ........................................  152
75. 苹果果酱  ........................................  154
76. 地瓜馅  ........................................  154
77. 奶酥馅  ........................................  155
78. 卡士达酱  ........................................  156
79. 墨西哥蛋糕糊  ........................................  157
80. 巧克力菠萝皮  ........................................  158





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《厨房里的甜蜜负担》 简介 在这本《厨房里的甜蜜负担》中，我们将一同走进那些散发着诱人香气的厨房，探索那些平凡却又充满温情的家常味道。这本书并非关于烘焙的百科全书，也非机械的操作指南，而是对我们心中那份对美食的渴望，对家人的爱，以及在忙碌生活中寻找片刻宁静与慰藉的细腻描摹。我们将一起品味那些充满回忆的家常主食，感受它们如何承载着生活的点滴，滋养着我们的味蕾，更温暖着我们的心。 第一章：炉火上的思念——那些蒸腾的温暖 还记得小时候，奶奶家的厨房里总是弥漫着一股淡淡的米香和柴火味吗？那些热气腾腾的馒头、软糯的米饭，还有逢年过节才能吃到的各式糕点，是童年最深刻的味觉记忆。本章将带领你重温那些最质朴的家常主食，它们或许没有精致的外表，没有复杂的调味，却有着最直接的抚慰人心的力量。 我们将从最基础的米饭开始，不只是简单的“加水煮熟”，而是探讨不同品种大米的特性，如何选择最适合的烹饪方式，才能煮出颗粒分明、香甜可口的米饭。从白米饭的朴实无华，到糙米的健康粗犷，再到加入各种杂粮后的丰富层次，你会发现，即使是这最简单的米饭，也能玩出无限的花样。想象一下，用刚出锅的热米饭，拌上一点酱油、香油，再点缀几粒葱花，那种简单却满足的幸福感，是任何山珍海味都无法比拟的。 接下来，我们将目光投向那些充满中国传统韵味的蒸制面点。软绵香甜的馒头，是北方人家餐桌上的绝对主角。从最基础的酵母发酵，到老面发酵的独特风味，我们将一同了解酵母的生命力，感受面团在手中慢慢膨胀的奇妙过程。书中将详细讲解如何揉出光滑细腻的面团，如何掌握发酵的时间和温度，如何蒸出洁白饱满、口感暄软的馒头。你甚至可以尝试加入一些天然的食材，比如南瓜、紫薯、菠菜汁，为你的馒头增添一份自然的色彩和营养，让它们成为餐桌上亮丽的风景。 还有那些记忆深处的包子、花卷、烧麦，它们承载的不仅仅是食物本身，更是一种制作的仪式感和分享的喜悦。我们将一起探究各种馅料的搭配，从经典的猪肉白菜、韭菜鸡蛋，到新颖的菌菇素馅、鲜虾三鲜，你会发现，只要掌握了基本功，任何食材都能化身为美味的馅料。揉面、擀皮、包馅、蒸制，每一个环节都充满了手作的温度，每一口咬下去，都是对家人的爱意传递。 当然，本章也不会忽略那些南方人餐桌上的重要角色——米粉。无论是爽滑的干拌米粉，还是浓郁的汤米粉，都代表着一种独特的地域风情。我们将从制作米粉的源头开始，了解不同米粉的口感差异，以及如何搭配出最地道的风味。想象一下，一碗热腾腾的桂林米粉，配上酸笋、花生米、香菜，那份酸辣鲜香，足以唤醒你沉睡的味蕾。 第二章：锅碗瓢盆里的生活哲学——慢火出真味 食物不仅仅是生存的必需品，更是我们与生活对话的方式。本章将深入探讨那些通过炖、煮、煨等慢火烹饪方式，才能激发出食物本真的滋味。这些烹饪方法，需要耐心，需要时间，正如生活本身，需要沉淀，需要体会。 我们先从最家常的汤品说起。一锅精心熬制的鸡汤，能够祛除疲劳，滋补身体。书中将分享不同鸡汤的熬制技巧，如何选用优质的鸡肉，如何搭配不同的药材和食材，以及如何通过时间来让鸡汤的营养和风味充分释放。从清淡鲜美的老母鸡汤，到滋补养颜的乌鸡汤，再到开胃爽口的番茄牛腩汤，你会发现，每一碗汤都蕴含着制作者的匠心与关怀。 炖肉，是另一种体现耐心与时间的烹饪艺术。无论是软糯入味的红烧肉，还是入口即化的卤牛肉，都需要经历漫长的炖煮过程。本章将深入剖析炖肉的奥秘，从食材的选择，到香料的运用，再到火候的掌握，每一个细节都至关重要。我们将学习如何通过不同食材的搭配，来丰富炖肉的风味，例如在红烧肉中加入冰糖、酱油、八角、桂皮，让肉质酥烂，肥而不腻，香气四溢。对于卤牛肉，我们将探讨如何制作出一锅醇厚浓郁的卤水，让牛肉吸收卤汁的精华，呈现出诱人的色泽和丰富的口感。 除了肉类，蔬菜的慢炖也能带来惊喜。想象一下，将番茄、土豆、胡萝卜等食材放入锅中，加入高汤和香料，慢慢炖煮，直到食材变得酥软，汤汁浓稠，那份朴实而浓郁的味道，是任何快餐都无法比拟的。我们还会探讨如何利用慢炖的方式，来处理一些平时难以入味的食材，比如根茎类蔬菜，通过长时间的炖煮，也能变得软糯可口，散发出独特的香甜。 本章还将触及一些经典的炖菜，比如砂锅炖菜，以及一些地域特色的炖汤，例如东北的乱炖，将各种时令蔬菜和肉类一同炖煮，不仅味道丰富，而且充满家常的温暖。通过这些慢火烹饪的技巧，你会发现，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与食物对话，与生活共舞的过程。 第三章：面粉的百变魔法——从平凡到惊艳 面粉，这个看似最平凡的食材，却能变幻出无穷的可能。从简单的一碗面条，到精致的饼干点心，面粉以其独特的延展性和吸水性，成为我们餐桌上不可或缺的一部分。本章将探索面粉在不同烹饪方式下的表现，以及如何通过简单的手法，就能将平凡的面粉变成一道道令人惊艳的美食。 我们先从最基本的面食——面条说起。手擀面、拉面、刀削面，每一种面条都有着独特的制作工艺和口感。书中将详细讲解如何制作劲道爽滑的手擀面，如何掌握揉面的技巧，如何擀出薄厚均匀的面片，以及如何切出粗细一致的面条。对于喜欢挑战的读者，我们还会介绍一些简单的拉面和刀削面的制作方法，让你在家也能体验到传统面食的乐趣。 而各种风味的炒面、拌面，更是将面条的魅力发挥到了极致。从经典的炸酱面，到香辣的担担面，再到清爽的葱油拌面，每一种都有其独特的风味和制作秘诀。我们将一同学习如何制作不同风味的酱料，如何搭配各种配菜，让一碗简单的面条变得色彩斑斓，口感丰富。 除了面条，各种风味的饼类也是面粉的绝佳舞台。从香脆可口的葱油饼、韭菜盒子，到柔软多汁的烙饼、馅饼，每一种都代表着一种地域的特色和家庭的温暖。本章将详细讲解制作各种饼类时，面团的揉制、醒发，以及煎、烙、烤等烹饪技巧。你会发现，即使是简单的面粉，只要掌握了正确的技巧，也能煎出外酥内软、香气四溢的美味饼类。 当然，本章也不会忽略那些用面粉制作出的甜点。虽然本书并非专注于烘焙，但对于一些家常的、易于制作的甜点，我们也会进行一些介绍。比如，简单易学的曲奇、玛芬，以及一些传统的点心，它们用面粉作为基底，通过糖、黄油、鸡蛋等食材的组合，就能变幻出令人愉悦的甜蜜滋味。这些甜点，或许没有专业烘焙那般精致，但它们承载着满满的心意，是送给家人朋友的最好礼物。 第四章：餐桌上的故事——情感的连接 食物，是连接情感的纽带。本章将不仅仅停留在食材和烹饪技巧上，而是将目光投向餐桌，去感受食物所承载的那些故事，那些情感。那些家常菜，之所以能够长久地留在我们的记忆里，不仅仅是因为它们有多么美味，更是因为它们背后有着我们与家人、朋友共同的回忆。 我们可能会分享一些关于家常菜的故事，比如，妈妈做的红烧肉，总是带有特殊的味道，因为那是她用爱心熬制的；爸爸做的炒鸡蛋，总是那么香，因为那是他为我们准备的第一道菜。这些故事，能够唤醒我们内心深处的情感，让我们更加珍惜每一次与家人围坐在一起吃饭的时光。 书中还会探讨一些关于家庭聚餐的准备，如何根据不同的节日和场合，选择合适的菜肴，如何将准备过程变成一次家庭的合作，让每个人都参与进来，共同营造出温馨和谐的用餐氛围。一顿丰盛的家常菜，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了拉近彼此的距离，增进家人的感情。 我们还会提及一些关于食物的传统和习俗，比如，逢年过节时，为什么会吃特定的食物，这些食物又承载着怎样的寓意。了解这些，能够让我们更加深入地理解食物背后的文化内涵，也能够更好地传承这份美好的传统。 最后，本章将鼓励读者去记录自己的厨房故事，去尝试制作那些能够唤起自己美好回忆的家常菜，去与家人分享这份烹饪的喜悦。因为，最终，那些让我们感到温暖的，不是一道道多么复杂的菜肴，而是那些围坐在餐桌旁，分享着美食，分享着生活点滴的人。 结语 《厨房里的甜蜜负担》希望能够成为你厨房里的一个忠实伙伴，它不追求极致的技艺，也不标榜网红的潮流，而是回归到食物最本真的味道，回归到家常菜最温暖的情感。在这里，你将找到关于食物的灵感，关于生活的智慧，以及关于爱与分享的传递。愿你的厨房，永远充满着诱人的香气，愿你的餐桌，永远弥漫着幸福的温暖。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对烘焙充满好奇，但又因为种种原因，一直没有真正开始尝试。可能是觉得步骤太复杂，也可能是害怕失败。然而，当我看到这本书的标题《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》时，心里一下子就燃起了热情。“面包机的诱惑”这几个字，让我觉得，原来烘焙并不需要太多的专业技能，有了一台面包机，一切都变得简单起来。我非常期待这本书能为我揭示面包机的神奇之处，教我如何一步步做出令人垂涎的面包。我希望书中能有关于最基础的面包制作方法，比如如何制作出松软香甜的吐司，或者简单易学的法式面包。我希望它的步骤能够清晰明了，即使是完全没有烘焙经验的我，也能轻松学会。而且，“家常主食”这个概念也让我觉得非常实用，我一直希望能为家人准备健康又美味的主食，如果能用面包机做出各种各样的家常主食，那真是太棒了。我希望这本书能提供一些适合家庭日常食用的面包食谱，比如可以搭配各种菜肴的面包，或者作为早餐的健康选择。我期待这本书能够让我告别对烘焙的恐惧，真正享受到亲手制作美味面包的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是个非常喜欢研究食谱的人，但对于烘焙，总是停留在理论层面，真正实践起来却总是有各种小问题。比如，面团揉到什么程度算是刚刚好？酵母的活性如何判断？烤箱的温度如何精确控制？这些都是让我觉得困扰的地方。这本书的标题《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》正好触及到了我的兴趣点。特别是“面包机的诱惑”这几个字，我一直认为面包机是解决很多新手烘焙痛点的利器，但我目前对它的使用还停留在比较单一的模式。我非常期待书中能够深入讲解面包机的各种功能，以及如何利用它来制作出不同风味和口感的面包。我希望能够学到一些关于不同类型面包的制作技巧，比如如何做出带有嚼劲的欧包，或者松软香甜的甜面包。而且，“家常主食”这个定位也非常贴合我的需求，我希望能够学习到一些可以作为一日三餐主食的健康面包选择，比如全麦面包、杂粮面包等。我期待这本书能够提供一些超越基础的进阶技巧，让我能够更好地掌握烘焙的奥秘，并且将这些技巧运用到日常的烹饪中，为我的家人带来更多样化的美味选择。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，并没有特别明确的目标，就是觉得“基础面包”这个关键词非常吸引人。我一直是个对烹饪有点兴趣，但又不太精通的“厨房小白”。家里的烤箱我基本只用来加热食物，至于烘焙，更是想都不敢想。但是，看到这本书的封面，那种温暖、亲切的感觉，让我觉得烘焙也许并没有我想象的那么遥不可及。我非常好奇，这本书里会不会有一些关于如何判断面团发酵程度的秘诀，或者如何让面包表皮更酥脆、内部更柔软的小技巧。我希望能学到一些最基础的面包制作方法，比如最经典的法棍、吐司，或者一些简单快速的快手面包。我希望书中不会出现太过于复杂的术语，让我能够轻松理解。而且，“家常主食”这几个字也让我眼前一亮，我一直觉得，家常菜才是最能体现温暖和幸福的味道。如果能用面包机做出一些既营养又美味的家常主食，那对我们一家人来说，绝对是一大福音。我特别期待书中能有一些适合早餐的简单面包，或者作为配餐的面包，比如搭配汤、沙拉之类的。我希望这本书能够成为我在厨房里的一位好帮手，让我能够自信地尝试更多烘焙的乐趣，甚至能够为我的家人带来一些意想不到的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着一种向往，觉得那是一种充满艺术和创造力的过程。但每次看到复杂的烘焙食谱，就觉得望而却步。我家的厨房空间有限，而且我也没有专业的烘焙工具，所以一直觉得烘焙离我非常遥远。偶然间看到了这本书，它的标题《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》一下子就抓住了我的眼球。“面包机的诱惑”这几个字，让我觉得，原来烘焙并没有那么复杂，有了面包机，一切似乎都变得触手可及。我非常希望这本书能教我一些最基础的面包制作方法，不需要太多花哨的技巧，只需要一些简单的步骤，就能做出美味的面包。我希望能学习到如何制作出松软可口的吐司，如何做出外酥内软的法棍，或者一些适合搭配家常菜的面包。我期待书中能有详细的配方和步骤说明，让像我这样的新手也能轻松上手。而且，“家常主食”这个概念也让我觉得非常实用，我希望这本书能提供一些可以作为日常主食的面包选择，这样我就可以在家里自己动手制作，既健康又美味。我希望这本书能成为我开启烘焙之旅的敲门砖，让我能够在家中就能享受到新鲜出炉的面包的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大方，一下子就吸引了我。那柔和的色彩搭配，以及略带复古感的字体，仿佛能闻到烘焙的香气。我一直对手工面包有着莫名的好感，总觉得亲手揉捏面团、看着它慢慢膨胀发酵的过程，本身就是一种治愈。平时在家，最常做的就是一些简单的早餐，比如煮粥、煎蛋，但总觉得少了一点仪式感，少了一点能让家人惊喜的味道。看到这本书的标题，特别是“家常主食”这几个字，我立刻觉得它正是我需要的。我幻想着用面包机做出各种各样的家常主食，比如香喷喷的吐司，可以搭配果酱、黄油，或者做成三明治，开启元气满满的一天。想象一下，清晨被刚出炉的面包香气唤醒，那该是多么幸福的时刻啊！而且，家里正好有一台闲置的面包机，一直苦于不知道如何充分利用它。这本书的出现，就像是为我打开了一扇新世界的大门，让我觉得这份厨房小家电不再只是一个占地方的摆设，而是能变成一个神奇的“面点魔法师”。我对书中关于面包制作的基本原理、不同面粉的特性，以及各种酵母的用法都充满了好奇。我希望它能提供一些非常基础的、适合新手入门的步骤，让我能够快速上手，避免一开始就遭遇挫折。当然，我也期待它能有关于如何根据自己的口味调整配方的一些建议，让我在掌握基本功之后，能够发挥出更多的创意。