汪曾祺，江蘇高郵人，中國D代作傢、散文傢、戲劇傢，京派作傢的代錶人物，師從於瀋從文的文學大師，被譽為“抒情的人道主義者，中國Z後一個純粹的文人，中國Z後一個士大夫”。

口味·耳音·興趣

我有一次買牛肉。排在我前麵的是一個中年婦女，看樣子是個知識分子，南方人。輪到她瞭，她問賣牛肉的：“牛肉怎麼做？”我很奇怪，問：“你沒有做過牛肉？”——“沒有。我們傢不吃牛羊肉。”——“那您買牛肉——”——“我的孩子大瞭，他們會到外地去。我讓他們習慣習慣，齣去瞭好適應。”這位做母親的用心良苦。我於是盡瞭一趟義務，把她請到一邊，講瞭一通牛肉做法，從清燉、紅燒、咖喱牛肉，直到廣東的蠔油炒牛肉、四川的水煮牛肉、乾煸牛肉絲……

有人不吃羊肉。我們到內濛去體驗生活。有一位女同誌不吃羊肉，——聞到羊肉氣味都惡心，這可苦瞭。她隻好頓頓吃開水泡飯，吃鹹菜。看見我吃手抓羊肉、羊貝子（全羊）吃得那樣香，直生氣！

有人不吃辣椒。我們到重慶去體驗生活。有幾個女演員去吃湯圓，進門J嚷嚷：“不要辣椒！”賣湯圓的冷冷地說：“湯圓沒有放辣椒的！”

許多東西不吃，“下去”，很不方便。到一個地方，聽不懂那裏的話，也很麻煩。

我們到湘鄂贛去體驗生活。在長沙，有一個同誌的鞋壞瞭，去修鞋，鞋鋪裏不收。“為什麼？”——“修鞋的不好過。”——“什麼？”——“修鞋的不好過！”我隻得給他翻譯一下，告訴他修鞋的JT病瞭，他不舒服。上瞭井岡山，更麻煩瞭：井岡山說的是客傢話。我們聽一位隊長介紹情況，他說這裏沒有人肯D乾部，他挺身而齣，他老婆反對，說是“辣子毛補，兩頭秀腐”——“什麼什麼？”我又得給他翻譯：“辣椒沒有營養，吃下去兩頭受苦。”這樣一翻譯可J什麼味道也沒有瞭。

我去看昆麯，“打虎遊街”、“藉茶活捉”……好戲。小醜的蘇白尤其傳神，我聽得津津有味，不時發齣笑聲。鄰座是一個唱花旦的京劇女演員，她聽不懂，直著急，老問：“他說什麼？說什麼？”我又不能逐句翻譯，她很遺憾。

我有一次到民族飯店去找人，身後有幾個少女在嘰嘰呱呱地說很地道的蘇州話。一邊的電梯來瞭，一個少女大聲招呼她的同伴：“乖麵乖麵（這邊這邊）！”我迴頭一看：說蘇州話的是幾個美國人！

我們那位唱花旦的女演員在語言能力上比這幾個美國少女可差多瞭。

一個文藝工作者、一個作傢、一個演員的口味Z好雜一點，從北京的豆汁到廣東的龍虱都嘗嘗（有些吃的我也招架不瞭，比如貴州的魚腥草）；耳音要好一些，能多聽懂幾種方言，四川話、蘇州話、揚州話（有些話我也一句不懂，比如溫州話）。否則，是個損失。

口味單調一點、耳音差一點，也還不要緊，Z要緊的是對生活的興趣要廣一點。

有味

故鄉的食物

五味

葵·薤

故鄉的野菜

蘿蔔

鱖魚

傢常酒菜

肉食者不鄙

魚我所欲也

豆汁兒

栗子

貼鞦膘

豆腐

乾絲

手把肉

韭菜花

四方食事

尋常茶話

吃食和文學

昆明菜

昆明的吃食

昆明的果品

菌小譜

食豆飲水齋閑筆

食道舊尋

果蔬鞦濃

草木

人間草木

歲朝清供

關於葡萄

果園雜記

草木春鞦

花

夏天

鼕天

馬鈴薯

臘梅花

滇遊新記

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淡淡鞦光

昆明的花

菏澤牡丹

北京的鞦花

夏天的昆蟲

草木蟲魚鳥獸

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春鞦

星鬥其文，赤子其人

老捨先生

金嶽霖先生

未盡纔：故人偶記

林斤瀾！哈哈哈哈

草巷口

看畫

吳大和尚和七拳半

和尚

昆明的雨

跑警報

西南聯大中文係

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沽源

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舊病雜憶

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名優逸事

國子監

踢毽子

熬鷹·逮獾子

北京人的遛鳥

自得其樂

我的父親

多年父子成兄弟