食在好吃：一學就會的124種冰淇淋布丁 軟精裝全彩色銅版紙 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 冰淇淋
• 布丁
• 甜點
• 烘焙
• 美食
• 食譜
• DIY
• 零食
• 夏日
• 軟精裝

店鋪： 博宇圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742281

商品編碼：26711240023

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名:一學就會的124種冰淇淋布丁(20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁……滿滿的舌尖上的甜蜜誘惑！)

定價：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字數：100000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯

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20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁，還有手工冰淇淋布丁的材料選購、製作秘訣，書裏全都應有盡有。愛好冰淇淋、布丁的朋友還等什麼？124款美味、健康、無添加劑、不會長胖的手工冰淇淋等你來享用。更多精彩美食好書請點擊這裏：布丁奶酪果凍一次就成功意大利麵焗烤比薩一本就夠（意大利麵、比薩、烤，在傢做超簡單！）輕瘦美果蔬菜湯汁288 例（，喝齣健康一身輕！）養顔蔬果汁280例（清腸道，瘦腰身，喝齣好身材！）

目錄

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導讀
8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁


PART1 手工冰淇淋製作準備

10 Lesson 1 美味關鍵
製作手工冰淇淋的工具
11 Lesson 2 美味關鍵
製作手工冰淇淋主要材料
13 Lesson 3 美味關鍵
適閤製作冰淇淋的口味選擇
16 Lesson 4 美味關鍵
讓冰淇淋好吃的關鍵—牛奶
16 Lesson 5 美味關鍵
讓冰淇淋好吃的重點


PART2 清爽香甜口感的冰淇淋

19 檸檬冰淇淋
20 香蕉冰淇淋
21 洛神冰淇淋
22 什錦水果冰淇淋
23 榴蓮冰淇淋
24 木瓜牛奶冰淇淋
25 椰香冰淇淋
27 哈密瓜冰淇淋
28 酸奶冰淇淋
29 西瓜冰淇淋
30 鬍蘿蔔冰淇淋
31 紅糖冰淇淋
33 雙色番薯冰淇淋
34 酒漬櫻桃冰淇淋
35 杏仁豆漿冰淇淋
36 黑芝麻冰淇淋
37 綠豆沙冰淇淋
38 五榖冰淇淋
39 紫芝麻冰淇淋
40 味噌芝麻冰淇淋



PART3 濃鬱奶香口感的冰淇淋

43 香草冰淇淋
44 巧剋力冰淇淋
45 火龍果冰淇淋
47 草莓冰淇淋
48 芒果冰淇淋
49 荔枝冰淇淋
50 抹茶冰淇淋
51 芋頭冰淇淋
53 濃醇冰淇淋
54 焦糖咖啡冰淇淋
55 金橘檸檬冰淇淋
57 櫻桃冰淇淋
58 熱帶水果冰淇淋
59 豆腐冰淇淋
60 美味關鍵Q&A;


PART4 冰淇淋也能這樣多變化

63 4種冰淇淋淋醬
64 銅鑼燒冰淇淋
65 香蕉船
66 什錦水果聖代
67 紅糖漂浮冰淇淋
68 總匯冰淇淋
69 泡芙冰淇淋
70 酒漬蜜果乾冰淇淋
71 蜜果冰淇淋
72 燒番薯冰淇淋
73 草莓綿綿冰
74 芒果奶昔
75 宇治金時冰淇淋
76 魔鬼雪糕
77 仙草凍冰淇淋
78 花生冰淇淋捲
79 法式土冰淇淋
80 冰峰
81 白玉冰淇淋
82 條冰淇淋
83 漂浮咖啡冰淇淋
84 製冰器具
84 手工芒果冰

PART5 布丁，自己製作簡單又安心

86 製作布丁器具
87 製作布丁基礎材料
88 膠凍原料大剖析

PART6 香濃蒸烤布丁

91 紅茶雞蛋焦糖布丁
92 焦糖牛奶布丁
93 楓糖布丁
94 焦糖烤布丁
95 焦糖蘋果布丁
96 法式燒烤布丁
97 焦糖南瓜布丁
98 豆腐布丁
99 日式布丁
100 香草布丁
101 德式布丁塔
102 栗子烤布丁
103 花生醬烤布丁
104 烏龍茶烤布丁
105 巧剋力烤布丁
106 法式覆盆子烤布丁
107 約剋夏布丁
108 黑櫻桃布丁派
109 布丁
110 香草鮮奶布丁
111 大理石奶酪布丁
112 咖啡布丁
113 卡布奇諾布丁
114 伯爵茶布丁
115 蜂蜜燉奶布丁
116 豆漿南瓜布丁
117 土豆火烤布丁
118 南瓜布丁
119 番薯布丁
121 菠蘿布丁
122 水蜜桃布丁
123 圓布丁
124 奶酪烤布丁
125 玉布丁
126 熱帶風情燉布丁
127 蒸豆漿布丁
128 豆奶玉布丁
129 麵布丁
131 香草莢豆漿布丁
133 豆漿烤布丁
134 燕麥牛奶布丁
135 水果布丁
136 薑汁布丁


PART7 冰涼凝結布丁

139 雞蛋牛奶布丁
140 覆盆子布丁
141 西榖草莓布丁
142 藍莓奶酪布丁
143 菠蘿椰奶布丁
144 雙色冰淇淋布丁
145 雙色火龍果布丁
146 桂花黑糖布丁
147 咖啡布丁
148 吉士布丁
149 紅糖布丁
150 焦糖香蕉牛奶布丁
151 英格蘭咖啡布丁
152 草莓布丁
153 香果布丁
154 菠蘿鬍蘿蔔布丁
155 柳橙酸奶布丁
156 港式芒果布丁
157 木瓜牛奶布丁
158 玫瑰花布丁
159 椰香布丁
160 布丁

內容提要

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這是一本教給讀者如何在傢製作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從製作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將製作步驟完整清晰的呈現給讀者，還配有精緻的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的製作。

文摘

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作者介紹

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楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

舌尖上的甜蜜奏鳴麯：探索冰淇淋與布丁的無限可能 在繁華都市的喧囂中，我們總渴望尋覓那一抹能夠瞬間融化煩惱、點亮心情的甜蜜。而冰淇淋與布丁，作為甜點界的兩大經典，以其韆變萬化的形態、豐富迷人的風味，俘獲瞭無數人的味蕾。它們不僅僅是簡單的食物，更是承載著童年迴憶、傳遞著生活情趣、激發著無限創意的藝術品。 本書，並非僅僅是一本冰淇淋與布丁的食譜大全，它更是一場深入探索甜蜜藝術的旅程。我們緻力於為你打開一扇通往冰爽與柔滑世界的大門，讓你在輕鬆愉快的學習過程中，掌握製作令人驚嘆的冰淇淋與布丁的秘訣。我們深信，無論你是經驗豐富的烘焙愛好者，還是初次嘗試製作甜點的廚房新手，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和成就感。 冰淇淋：冰爽夏日的靈魂伴侶，四季皆宜的甜蜜誘惑 夏日炎炎，有什麼比一勺沁人心脾的冰淇淋更能驅散暑氣？然而，冰淇淋的魅力絕不止於此。它那細膩綿密的口感，冰涼中帶著絲絲甜意，能夠瞬間喚醒沉睡的味蕾，帶來極緻的愉悅。從經典的原味到創意十足的口味，冰淇淋的世界豐富多彩，總有一款能擊中你的心。 在這本書中，我們不僅會介紹製作最基礎、最經典的香草、巧剋力、草莓等口味冰淇淋的方法，更會引領你進入一個充滿驚喜的冰淇淋創意世界。我們將分享如何利用時令水果，如芒果、抹茶、藍莓，製作齣色彩鮮艷、風味獨特的冰淇淋；如何巧妙運用堅果、焦糖、咖啡等元素，打造齣層次豐富、口感醇厚的冰淇淋；甚至如何將鹹味食材，如芝士、培根，與冰淇淋碰撞齣意想不到的火花，帶來令人耳目一新的味覺體驗。 我們關注的不僅僅是“做什麼”，更是“怎麼做得更好”。書中將詳細講解製作順滑冰淇淋的關鍵步驟和技巧。從選擇優質的原料，到掌握糖、脂肪、蛋白質的完美比例，再到冷凍過程中避免産生冰晶的秘訣，我們都將一一揭秘。無論是使用冰淇淋機，還是采用免機操作的簡易方法，你都能學會如何製作齣口感如絲般柔滑、入口即化的冰淇淋。 我們還將探討不同風味冰淇淋背後的故事，以及它們如何與不同的食材搭配，創造齣完美的甜點組閤。例如，濃鬱的巧剋力冰淇淋可以搭配酥脆的餅乾碎，清爽的檸檬冰淇淋可以與新鮮漿果一起享用，而鹹焦糖冰淇淋的獨特風味則能與巧剋力醬完美融閤。 布丁：溫柔綿軟的幸福觸感，簡單易得的治愈係美味 如果說冰淇淋是夏日的激情，那麼布丁便是四季皆宜的溫柔擁抱。它那細膩滑嫩的口感，入口即化的柔軟，總能帶來一種純粹的幸福感。布丁的魅力在於其多變性，從經典的法式焦糖布丁，到口感濃鬱的芝士布丁，再到充滿亞洲風情的抹茶布丁，每一種都有著獨特的風味和質感，能夠滿足不同人群的喜好。 本書將帶你深入探索布丁的奇妙世界。我們將從最基礎的雞蛋布丁開始，教會你掌握製作細膩蛋羹的關鍵技巧，如何避免齣現蜂窩狀的孔洞，如何調齣完美的甜度和蛋香味。接著，我們將挑戰更復雜的布丁類型。 你會學會製作經典的法式焦糖布丁，領略焦糖的醇厚與蛋奶香的完美結閤；你會嘗試製作口感濃鬱、香甜絲滑的芝士布丁，感受芝士帶來的獨特風味；你會探索港式甜品中的經典，如楊枝甘露布丁，品嘗芒果的香甜與西柚的微酸；你還會挑戰各種水果風味的布丁，如草莓布丁、藍莓布丁，感受新鮮水果的自然清香。 更重要的是，本書將教會你如何利用不同的食材和烹飪方法，創造齣獨具匠心的布丁。我們將分享如何利用吉利丁、瓊脂等凝固劑，製作齣不同硬度和口感的布丁；如何利用烘烤、蒸煮等方式，影響布丁的最終質感；如何通過加入巧剋力、抹茶、咖啡、堅果、水果等，為布丁注入豐富的風味和層次。 我們還將提供關於如何為布丁進行裝飾的建議，讓你的布丁不僅僅是美味，更是視覺上的享受。簡單的水果點綴，香脆的堅果碎，細膩的鮮奶油，都能讓你的布丁瞬間提升顔值，成為餐桌上的亮點。 不僅僅是食譜：冰淇淋布丁的創意生活靈感 本書的目標遠不止於提供一係列冰淇淋與布丁的製作方法。我們更希望它能成為你激發創意、點亮生活的靈感源泉。 1. 玩轉色彩與形狀： 冰淇淋與布丁的魅力在於其豐富的色彩和多變的形態。我們將提供如何利用天然食材，如蔬菜汁、水果泥，為冰淇淋和布丁調齣鮮艷自然的色彩的技巧。同時，你還可以學習如何利用模具，創造齣各種有趣的形狀，讓你的甜點更具趣味性和個性。 2. 融入季節與節日： 冰淇淋與布丁是慶祝特殊時刻的絕佳選擇。本書將提供一係列根據不同季節和節日設計的創意食譜。例如，春季的草莓花瓣冰淇淋，夏季的西瓜造型布丁，鞦季的南瓜香料冰淇淋，鼕季的聖誕主題熱紅酒布丁，都能為你的節日增添無限甜蜜。 3. 探索創意搭配： 冰淇淋與布丁並非隻能孤軍奮戰。我們將分享如何將它們與蛋糕、餅乾、水果、巧剋力醬、焦糖醬等其他甜點或食材巧妙搭配，創造齣令人驚喜的組閤。一杯簡單的冰淇淋，搭配一塊自製的磅蛋糕，就能升級成一道精緻的下午茶點。 4. 親子互動與社交時光： 製作冰淇淋和布丁是一個充滿樂趣的過程，非常適閤與傢人朋友一起參與。本書中的許多食譜都設計得簡單易學，可以讓你和孩子一起動手，在享受製作樂趣的同時，培養孩子的動手能力和創造力。而製作完成的冰淇淋和布丁，也絕對是你招待親朋好友，分享甜蜜時刻的最佳選擇。 5. 健康與營養考量： 在追求美味的同時，我們也關注健康。書中將提供一些關於如何調整糖分、脂肪含量的建議，以及如何利用健康食材，如全麥粉、燕麥、奇亞籽等，來製作更健康的冰淇淋和布丁。讓美味與健康不再衝突。 給每一位熱愛甜蜜的你 這本書，是為每一個熱愛生活、熱愛美食的你而準備的。無論你是想為傢人製作一份充滿愛意的甜點，還是想在忙碌的生活中為自己尋找一份甜蜜的慰藉，亦或是渴望挑戰自己的烘焙技能，本書都能為你提供所需的一切。 我們堅信，通過本書，你將不僅學會製作令人垂涎欲滴的冰淇淋與布丁，更能在這個過程中，感受到烘焙的樂趣，體驗到創造的喜悅，收獲一份屬於自己的甜蜜成就感。現在，就讓我們一起，用甜蜜奏響生活的樂章，讓冰淇淋與布丁點亮你的每一天！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食物美學頗有追求的讀者，我必須高度贊揚這本書在視覺呈現上的卓越錶現。這本書簡直就是一本藝術品。厚實光滑的銅版紙印刷，讓每一張圖片都色彩飽和、細節清晰，仿佛能聞到撲鼻而來的香甜氣息。冰淇淋的絲滑質感、布丁的Q彈光澤，都通過精美的攝影技術被完美捕捉，讓人食欲大開，忍不住想要立刻動手嘗試。除瞭誘人的成品圖，《食在好吃：一學就會的124種冰淇淋布丁》在步驟圖的展示上也做得非常到位，每一個關鍵步驟都配有清晰的實拍圖，比如不同狀態的蛋黃糊、攪拌技巧、裱花手法等等，這對於視覺學習者來說，簡直是神助攻。我常常在製作過程中對照著步驟圖，確保自己的操作萬無一失。而且，書中的版式設計也非常考究，簡潔大方，不會顯得雜亂，使得信息傳遞更加高效。這種兼具美感和實用性的設計，讓我在閱讀和使用的過程中都獲得瞭極大的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！作為一個對甜點有著狂熱喜愛的人，我一直在尋找一本既能帶來靈感又能提供實用指導的冰淇淋布丁書籍。當我翻開《食在好吃：一學就會的124種冰淇淋布丁》時，我就知道我找到瞭它！首先，這本書的裝幀設計就讓人眼前一亮。軟精裝的質感非常舒適，拿在手裏就有一種高級感，而且全彩色的銅版紙印刷更是錦上添花。每一頁都充滿瞭誘人的圖片，那些色彩鮮艷、質地誘人的冰淇淋和布丁照片，簡直就是視覺的盛宴，光是看著就能勾起我對製作的無限熱情。我尤其喜歡的是它不僅僅是展示華麗的成品，而是真正地將製作過程分解得清晰易懂。那些“一學就會”的口號不是空穴來風，裏麵的食譜步驟都寫得非常詳細，配以精美的插圖，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。我嘗試瞭幾款基礎的香草和巧剋力口味，效果齣奇的好，口感細膩，味道濃鬱，完全不輸外麵甜品店的水平。這本書讓我意識到，在傢製作美味的冰淇淋和布丁並沒有想象中那麼難，它極大地激發瞭我探索更多口味和創意的信心。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的實用性是我之前從未在同類書籍中見過的。我之前買過一些看起來很漂亮的食譜書，但要麼步驟模糊不清，要麼需要的特殊材料難以找到。《食在好吃：一學就會的124種冰淇淋布丁》則完全不同。它精心挑選瞭124款既經典又新穎的食譜，並且極度注重細節。比如，對於一些容易失敗的步驟，比如打發奶油或者製作卡仕達醬，書中都給齣瞭非常明確的判斷標準和技巧指導，比如“打發至齣現清晰紋路但仍有流動性”、“用颳刀劃過鍋底，痕跡能在幾秒內閉閤”等等，這些都是非常實用的提示，避免瞭因為操作不當而導緻的失敗。此外，書中的很多食譜都考慮到瞭傢庭製作的便利性，很多配料都很常見，即使是特彆的配料，也給齣瞭替代品的建議，這一點對我這樣的普通傢庭烘焙愛好者來說，簡直是福音。我曾經嘗試過製作一款據說很難的抹茶冰淇淋，結果這本書的詳細步驟讓我輕鬆成功，口感清爽，抹茶味濃鬱，傢人朋友都贊不絕口。這本書讓我覺得，製作美味的冰淇淋布丁不再是一個遙不可及的夢想，而是觸手可及的現實。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在嘗試在傢製作一些更健康的甜點，因為市麵上的很多甜品糖分和脂肪含量都比較高。這本書《食在好吃：一學就會的124種冰淇淋布丁》雖然提供瞭124種選擇，但其中有不少食譜都給瞭我一些啓發，讓我可以調整自己的製作方式。比如，書中一些水果口味的冰淇淋，讓我看到瞭利用天然水果的甜味來代替部分糖的可能性。還有一些布丁的配方，我發現可以通過調整牛奶的比例或者使用希臘酸奶等方式，來降低脂肪含量，同時增加蛋白質。雖然這本書本身沒有直接強調“健康”的概念，但它提供的基礎配方和製作原理，為我進行健康的創新提供瞭堅實的基礎。我尤其喜歡書中關於“風味搭配”的一些建議，這讓我能夠大膽地嘗試將不同的香料、堅果、甚至一些蔬菜（比如牛油果）融入到我的冰淇淋和布丁中，創造齣既美味又具有營養價值的甜點。這本書讓我看到瞭甜點製作的無限可能性，不僅僅是追求口感上的滿足，更是可以兼顧健康和營養。

評分☆☆☆☆☆

這本《食在好吃：一學就會的124種冰淇淋布丁》真的為我的廚房增添瞭不少樂趣。我一直對那些看起來製作復雜的甜點有點望而卻步，但這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。它的結構設計非常人性化，首先是基礎知識的普及，比如冰淇淋機的使用技巧、不同糖類的作用、以及如何調整布丁的口感等等，這些都為我打下瞭堅實的基礎。然後，書中提供瞭琳琅滿目的124種選擇，從經典的法式香草、意式巧剋力，到充滿創意的水果口味、抹茶、咖啡，甚至是更具挑戰性的焦糖海鹽、朗姆酒風味，應有盡有。最令人驚喜的是，很多食譜都提供瞭“變奏”的建議，比如如何將一款基礎冰淇淋變成聖代，或者如何用一款布丁來搭配其他甜點。這種靈活性讓我能夠根據自己的喜好和現有的食材進行調整，大大增加瞭可玩性。而且，書中的語言風格非常親切，不是那種枯燥的技術說明，而是更像一位經驗豐富的甜點師在分享她的秘訣，讀起來一點都不費勁，反而充滿瞭趣味性。我發現自己越來越享受在廚房裏忙碌的過程，每一次嘗試都能帶來滿滿的成就感。