食在好吃：一学就会的124种冰淇淋布丁 软精装全彩色铜版纸 冰激凌书籍 做冰淇淋的书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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图书标签:

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店铺： 博宇图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742281

商品编码：26711240023

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名:一学就会的124种冰淇淋布丁(20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁……满满的舌尖上的甜蜜诱惑！)

定价：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字数：100000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑

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20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁，还有手工冰淇淋布丁的材料选购、制作秘诀，书里全都应有尽有。爱好冰淇淋、布丁的朋友还等什么？124款美味、健康、无添加剂、不会长胖的手工冰淇淋等你来享用。更多精彩美食好书请点击这里：布丁奶酪果冻一次就成功意大利面焗烤比萨一本就够（意大利面、比萨、烤，在家做超简单！）轻瘦美果蔬菜汤汁288 例（，喝出健康一身轻！）养颜蔬果汁280例（清肠道，瘦腰身，喝出好身材！）

目录

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导读
8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁


PART1 手工冰淇淋制作准备

10 Lesson 1 美味关键
制作手工冰淇淋的工具
11 Lesson 2 美味关键
制作手工冰淇淋主要材料
13 Lesson 3 美味关键
适合制作冰淇淋的口味选择
16 Lesson 4 美味关键
让冰淇淋好吃的关键—牛奶
16 Lesson 5 美味关键
让冰淇淋好吃的重点


PART2 清爽香甜口感的冰淇淋

19 柠檬冰淇淋
20 香蕉冰淇淋
21 洛神冰淇淋
22 什锦水果冰淇淋
23 榴莲冰淇淋
24 木瓜牛奶冰淇淋
25 椰香冰淇淋
27 哈密瓜冰淇淋
28 酸奶冰淇淋
29 西瓜冰淇淋
30 胡萝卜冰淇淋
31 红糖冰淇淋
33 双色番薯冰淇淋
34 酒渍樱桃冰淇淋
35 杏仁豆浆冰淇淋
36 黑芝麻冰淇淋
37 绿豆沙冰淇淋
38 五谷冰淇淋
39 紫芝麻冰淇淋
40 味噌芝麻冰淇淋



PART3 浓郁奶香口感的冰淇淋

43 香草冰淇淋
44 巧克力冰淇淋
45 火龙果冰淇淋
47 草莓冰淇淋
48 芒果冰淇淋
49 荔枝冰淇淋
50 抹茶冰淇淋
51 芋头冰淇淋
53 浓醇冰淇淋
54 焦糖咖啡冰淇淋
55 金橘柠檬冰淇淋
57 樱桃冰淇淋
58 热带水果冰淇淋
59 豆腐冰淇淋
60 美味关键Q&A;


PART4 冰淇淋也能这样多变化

63 4种冰淇淋淋酱
64 铜锣烧冰淇淋
65 香蕉船
66 什锦水果圣代
67 红糖漂浮冰淇淋
68 总汇冰淇淋
69 泡芙冰淇淋
70 酒渍蜜果干冰淇淋
71 蜜果冰淇淋
72 烧番薯冰淇淋
73 草莓绵绵冰
74 芒果奶昔
75 宇治金时冰淇淋
76 魔鬼雪糕
77 仙草冻冰淇淋
78 花生冰淇淋卷
79 法式土冰淇淋
80 冰峰
81 白玉冰淇淋
82 条冰淇淋
83 漂浮咖啡冰淇淋
84 制冰器具
84 手工芒果冰

PART5 布丁，自己制作简单又安心

86 制作布丁器具
87 制作布丁基础材料
88 胶冻原料大剖析

PART6 香浓蒸烤布丁

91 红茶鸡蛋焦糖布丁
92 焦糖牛奶布丁
93 枫糖布丁
94 焦糖烤布丁
95 焦糖苹果布丁
96 法式烧烤布丁
97 焦糖南瓜布丁
98 豆腐布丁
99 日式布丁
100 香草布丁
101 德式布丁塔
102 栗子烤布丁
103 花生酱烤布丁
104 乌龙茶烤布丁
105 巧克力烤布丁
106 法式覆盆子烤布丁
107 约克夏布丁
108 黑樱桃布丁派
109 布丁
110 香草鲜奶布丁
111 大理石奶酪布丁
112 咖啡布丁
113 卡布奇诺布丁
114 伯爵茶布丁
115 蜂蜜炖奶布丁
116 豆浆南瓜布丁
117 土豆火烤布丁
118 南瓜布丁
119 番薯布丁
121 菠萝布丁
122 水蜜桃布丁
123 圆布丁
124 奶酪烤布丁
125 玉布丁
126 热带风情炖布丁
127 蒸豆浆布丁
128 豆奶玉布丁
129 面布丁
131 香草荚豆浆布丁
133 豆浆烤布丁
134 燕麦牛奶布丁
135 水果布丁
136 姜汁布丁


PART7 冰凉凝结布丁

139 鸡蛋牛奶布丁
140 覆盆子布丁
141 西谷草莓布丁
142 蓝莓奶酪布丁
143 菠萝椰奶布丁
144 双色冰淇淋布丁
145 双色火龙果布丁
146 桂花黑糖布丁
147 咖啡布丁
148 吉士布丁
149 红糖布丁
150 焦糖香蕉牛奶布丁
151 英格兰咖啡布丁
152 草莓布丁
153 香果布丁
154 菠萝胡萝卜布丁
155 柳橙酸奶布丁
156 港式芒果布丁
157 木瓜牛奶布丁
158 玫瑰花布丁
159 椰香布丁
160 布丁

内容提要

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这是一本教给读者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹饪美食类图书，从制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事无巨细，一一讲来。书中不仅将制作步骤完整清晰的呈现给读者，还配有精致的图片，让读者更加赏心悦目的学习美味甜品的制作。

文摘

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作者介绍

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杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

舌尖上的甜蜜奏鸣曲：探索冰淇淋与布丁的无限可能 在繁华都市的喧嚣中，我们总渴望寻觅那一抹能够瞬间融化烦恼、点亮心情的甜蜜。而冰淇淋与布丁，作为甜点界的两大经典，以其千变万化的形态、丰富迷人的风味，俘获了无数人的味蕾。它们不仅仅是简单的食物，更是承载着童年回忆、传递着生活情趣、激发着无限创意的艺术品。 本书，并非仅仅是一本冰淇淋与布丁的食谱大全，它更是一场深入探索甜蜜艺术的旅程。我们致力于为你打开一扇通往冰爽与柔滑世界的大门，让你在轻松愉快的学习过程中，掌握制作令人惊叹的冰淇淋与布丁的秘诀。我们深信，无论你是经验丰富的烘焙爱好者，还是初次尝试制作甜点的厨房新手，都能在这本书中找到属于自己的乐趣和成就感。 冰淇淋：冰爽夏日的灵魂伴侣，四季皆宜的甜蜜诱惑 夏日炎炎，有什么比一勺沁人心脾的冰淇淋更能驱散暑气？然而，冰淇淋的魅力绝不止于此。它那细腻绵密的口感，冰凉中带着丝丝甜意，能够瞬间唤醒沉睡的味蕾，带来极致的愉悦。从经典的原味到创意十足的口味，冰淇淋的世界丰富多彩，总有一款能击中你的心。 在这本书中，我们不仅会介绍制作最基础、最经典的香草、巧克力、草莓等口味冰淇淋的方法，更会引领你进入一个充满惊喜的冰淇淋创意世界。我们将分享如何利用时令水果，如芒果、抹茶、蓝莓，制作出色彩鲜艳、风味独特的冰淇淋；如何巧妙运用坚果、焦糖、咖啡等元素，打造出层次丰富、口感醇厚的冰淇淋；甚至如何将咸味食材，如芝士、培根，与冰淇淋碰撞出意想不到的火花，带来令人耳目一新的味觉体验。 我们关注的不仅仅是“做什么”，更是“怎么做得更好”。书中将详细讲解制作顺滑冰淇淋的关键步骤和技巧。从选择优质的原料，到掌握糖、脂肪、蛋白质的完美比例，再到冷冻过程中避免产生冰晶的秘诀，我们都将一一揭秘。无论是使用冰淇淋机，还是采用免机操作的简易方法，你都能学会如何制作出口感如丝般柔滑、入口即化的冰淇淋。 我们还将探讨不同风味冰淇淋背后的故事，以及它们如何与不同的食材搭配，创造出完美的甜点组合。例如，浓郁的巧克力冰淇淋可以搭配酥脆的饼干碎，清爽的柠檬冰淇淋可以与新鲜浆果一起享用，而咸焦糖冰淇淋的独特风味则能与巧克力酱完美融合。 布丁：温柔绵软的幸福触感，简单易得的治愈系美味 如果说冰淇淋是夏日的激情，那么布丁便是四季皆宜的温柔拥抱。它那细腻滑嫩的口感，入口即化的柔软，总能带来一种纯粹的幸福感。布丁的魅力在于其多变性，从经典的法式焦糖布丁，到口感浓郁的芝士布丁，再到充满亚洲风情的抹茶布丁，每一种都有着独特的风味和质感，能够满足不同人群的喜好。 本书将带你深入探索布丁的奇妙世界。我们将从最基础的鸡蛋布丁开始，教会你掌握制作细腻蛋羹的关键技巧，如何避免出现蜂窝状的孔洞，如何调出完美的甜度和蛋香味。接着，我们将挑战更复杂的布丁类型。 你会学会制作经典的法式焦糖布丁，领略焦糖的醇厚与蛋奶香的完美结合；你会尝试制作口感浓郁、香甜丝滑的芝士布丁，感受芝士带来的独特风味；你会探索港式甜品中的经典，如杨枝甘露布丁，品尝芒果的香甜与西柚的微酸；你还会挑战各种水果风味的布丁，如草莓布丁、蓝莓布丁，感受新鲜水果的自然清香。 更重要的是，本书将教会你如何利用不同的食材和烹饪方法，创造出独具匠心的布丁。我们将分享如何利用吉利丁、琼脂等凝固剂，制作出不同硬度和口感的布丁；如何利用烘烤、蒸煮等方式，影响布丁的最终质感；如何通过加入巧克力、抹茶、咖啡、坚果、水果等，为布丁注入丰富的风味和层次。 我们还将提供关于如何为布丁进行装饰的建议，让你的布丁不仅仅是美味，更是视觉上的享受。简单的水果点缀，香脆的坚果碎，细腻的鲜奶油，都能让你的布丁瞬间提升颜值，成为餐桌上的亮点。 不仅仅是食谱：冰淇淋布丁的创意生活灵感 本书的目标远不止于提供一系列冰淇淋与布丁的制作方法。我们更希望它能成为你激发创意、点亮生活的灵感源泉。 1. 玩转色彩与形状： 冰淇淋与布丁的魅力在于其丰富的色彩和多变的形态。我们将提供如何利用天然食材，如蔬菜汁、水果泥，为冰淇淋和布丁调出鲜艳自然的色彩的技巧。同时，你还可以学习如何利用模具，创造出各种有趣的形状，让你的甜点更具趣味性和个性。 2. 融入季节与节日： 冰淇淋与布丁是庆祝特殊时刻的绝佳选择。本书将提供一系列根据不同季节和节日设计的创意食谱。例如，春季的草莓花瓣冰淇淋，夏季的西瓜造型布丁，秋季的南瓜香料冰淇淋，冬季的圣诞主题热红酒布丁，都能为你的节日增添无限甜蜜。 3. 探索创意搭配： 冰淇淋与布丁并非只能孤军奋战。我们将分享如何将它们与蛋糕、饼干、水果、巧克力酱、焦糖酱等其他甜点或食材巧妙搭配，创造出令人惊喜的组合。一杯简单的冰淇淋，搭配一块自制的磅蛋糕，就能升级成一道精致的下午茶点。 4. 亲子互动与社交时光： 制作冰淇淋和布丁是一个充满乐趣的过程，非常适合与家人朋友一起参与。本书中的许多食谱都设计得简单易学，可以让你和孩子一起动手，在享受制作乐趣的同时，培养孩子的动手能力和创造力。而制作完成的冰淇淋和布丁，也绝对是你招待亲朋好友，分享甜蜜时刻的最佳选择。 5. 健康与营养考量： 在追求美味的同时，我们也关注健康。书中将提供一些关于如何调整糖分、脂肪含量的建议，以及如何利用健康食材，如全麦粉、燕麦、奇亚籽等，来制作更健康的冰淇淋和布丁。让美味与健康不再冲突。 给每一位热爱甜蜜的你 这本书，是为每一个热爱生活、热爱美食的你而准备的。无论你是想为家人制作一份充满爱意的甜点，还是想在忙碌的生活中为自己寻找一份甜蜜的慰藉，亦或是渴望挑战自己的烘焙技能，本书都能为你提供所需的一切。 我们坚信，通过本书，你将不仅学会制作令人垂涎欲滴的冰淇淋与布丁，更能在这个过程中，感受到烘焙的乐趣，体验到创造的喜悦，收获一份属于自己的甜蜜成就感。现在，就让我们一起，用甜蜜奏响生活的乐章，让冰淇淋与布丁点亮你的每一天！

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的实用性是我之前从未在同类书籍中见过的。我之前买过一些看起来很漂亮的食谱书，但要么步骤模糊不清，要么需要的特殊材料难以找到。《食在好吃：一学就会的124种冰淇淋布丁》则完全不同。它精心挑选了124款既经典又新颖的食谱，并且极度注重细节。比如，对于一些容易失败的步骤，比如打发奶油或者制作卡仕达酱，书中都给出了非常明确的判断标准和技巧指导，比如“打发至出现清晰纹路但仍有流动性”、“用刮刀划过锅底，痕迹能在几秒内闭合”等等，这些都是非常实用的提示，避免了因为操作不当而导致的失败。此外，书中的很多食谱都考虑到了家庭制作的便利性，很多配料都很常见，即使是特别的配料，也给出了替代品的建议，这一点对我这样的普通家庭烘焙爱好者来说，简直是福音。我曾经尝试过制作一款据说很难的抹茶冰淇淋，结果这本书的详细步骤让我轻松成功，口感清爽，抹茶味浓郁，家人朋友都赞不绝口。这本书让我觉得，制作美味的冰淇淋布丁不再是一个遥不可及的梦想，而是触手可及的现实。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！作为一个对甜点有着狂热喜爱的人，我一直在寻找一本既能带来灵感又能提供实用指导的冰淇淋布丁书籍。当我翻开《食在好吃：一学就会的124种冰淇淋布丁》时，我就知道我找到了它！首先，这本书的装帧设计就让人眼前一亮。软精装的质感非常舒适，拿在手里就有一种高级感，而且全彩色的铜版纸印刷更是锦上添花。每一页都充满了诱人的图片，那些色彩鲜艳、质地诱人的冰淇淋和布丁照片，简直就是视觉的盛宴，光是看着就能勾起我对制作的无限热情。我尤其喜欢的是它不仅仅是展示华丽的成品，而是真正地将制作过程分解得清晰易懂。那些“一学就会”的口号不是空穴来风，里面的食谱步骤都写得非常详细，配以精美的插图，即使是烘焙新手也能轻松上手。我尝试了几款基础的香草和巧克力口味，效果出奇的好，口感细腻，味道浓郁，完全不输外面甜品店的水平。这本书让我意识到，在家制作美味的冰淇淋和布丁并没有想象中那么难，它极大地激发了我探索更多口味和创意的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本《食在好吃：一学就会的124种冰淇淋布丁》真的为我的厨房增添了不少乐趣。我一直对那些看起来制作复杂的甜点有点望而却步，但这本书的出现彻底改变了我的看法。它的结构设计非常人性化，首先是基础知识的普及，比如冰淇淋机的使用技巧、不同糖类的作用、以及如何调整布丁的口感等等，这些都为我打下了坚实的基础。然后，书中提供了琳琅满目的124种选择，从经典的法式香草、意式巧克力，到充满创意的水果口味、抹茶、咖啡，甚至是更具挑战性的焦糖海盐、朗姆酒风味，应有尽有。最令人惊喜的是，很多食谱都提供了“变奏”的建议，比如如何将一款基础冰淇淋变成圣代，或者如何用一款布丁来搭配其他甜点。这种灵活性让我能够根据自己的喜好和现有的食材进行调整，大大增加了可玩性。而且，书中的语言风格非常亲切，不是那种枯燥的技术说明，而是更像一位经验丰富的甜点师在分享她的秘诀，读起来一点都不费劲，反而充满了趣味性。我发现自己越来越享受在厨房里忙碌的过程，每一次尝试都能带来满满的成就感。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尝试在家制作一些更健康的甜点，因为市面上的很多甜品糖分和脂肪含量都比较高。这本书《食在好吃：一学就会的124种冰淇淋布丁》虽然提供了124种选择，但其中有不少食谱都给了我一些启发，让我可以调整自己的制作方式。比如，书中一些水果口味的冰淇淋，让我看到了利用天然水果的甜味来代替部分糖的可能性。还有一些布丁的配方，我发现可以通过调整牛奶的比例或者使用希腊酸奶等方式，来降低脂肪含量，同时增加蛋白质。虽然这本书本身没有直接强调“健康”的概念，但它提供的基础配方和制作原理，为我进行健康的创新提供了坚实的基础。我尤其喜欢书中关于“风味搭配”的一些建议，这让我能够大胆地尝试将不同的香料、坚果、甚至一些蔬菜（比如牛油果）融入到我的冰淇淋和布丁中，创造出既美味又具有营养价值的甜点。这本书让我看到了甜点制作的无限可能性，不仅仅是追求口感上的满足，更是可以兼顾健康和营养。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食物美学颇有追求的读者，我必须高度赞扬这本书在视觉呈现上的卓越表现。这本书简直就是一本艺术品。厚实光滑的铜版纸印刷，让每一张图片都色彩饱和、细节清晰，仿佛能闻到扑鼻而来的香甜气息。冰淇淋的丝滑质感、布丁的Q弹光泽，都通过精美的摄影技术被完美捕捉，让人食欲大开，忍不住想要立刻动手尝试。除了诱人的成品图，《食在好吃：一学就会的124种冰淇淋布丁》在步骤图的展示上也做得非常到位，每一个关键步骤都配有清晰的实拍图，比如不同状态的蛋黄糊、搅拌技巧、裱花手法等等，这对于视觉学习者来说，简直是神助攻。我常常在制作过程中对照着步骤图，确保自己的操作万无一失。而且，书中的版式设计也非常考究，简洁大方，不会显得杂乱，使得信息传递更加高效。这种兼具美感和实用性的设计，让我在阅读和使用的过程中都获得了极大的享受。