图说餐饮管理系列--连锁餐饮运营与管理     88.0元

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2018年2月1日)

丛书名: 图说餐饮管理系列

平装: 342页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787122310071

商品尺寸: 23.6 x 16.8 x 2.8 cm

商品重量: 862 g

《餐饮运营与管理》一书，从餐饮品牌管理、餐饮营销推广、餐饮采购管理、餐饮企业“五常法”管理、餐饮质量管理、餐厅食品安全控制、餐厅运营安全管理七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出的讲解和分析。并附以大量实际案例。

《餐饮运营与管理》一书理念新颖、更加实用，可操作性很强，是一套不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业老板、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。

餐饮成本控制与核算    68.0元

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2018年2月1日)

丛书名: 图说餐饮管理系列

平装: 245页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787122310118

商品尺寸: 24 x 17 x 1.5 cm

商品重量: 413 g

《餐饮成本控制与核算》一书，从细微处入手，首先对餐饮企业成本控制进行了整体概述，使得读者对餐饮业的成本组成、分类、特征及处理的对策有一个全面的了解。再逐一分项介绍各项成本，诸如采购成本、餐厅厨房成本、存货成本、销售服务成本、餐厅其他成本的控制方法、步骤、策略和细节。最后从财务角度出发，阐述了餐饮企业成本核算的方法。并附以大量实际案例。

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编辑推荐

1.本书内容丰富、文字精炼。

2.图表为主，文字为辅，一目了然。

作者简介

匡仲潇，副教授，管理学硕士。兼任多家酒店管理顾问，长期致力于星级酒店的财务管理、营销管理、项目运作与统筹工作，研究方向为旅游酒店财务管理，对于星级酒店的筹建、制度流程编写、开业前期策划、开业后财务管理与控制有独特的经验与方法，发表旅游酒店论文10余篇。

目录

第一章 连锁餐饮企业市场开发

第一节 连锁开发的组织及管理 2

一、连锁开发组织及职责划分 2

二、连锁开发计划管理 3

三、连锁开发信息管理 6

四、连锁开发合同管理 8

第二节 加盟招募 9

一、连锁（特许）加盟招募程序 9

2本 连锁餐饮运营与管理+餐饮成本控制与核算 图说餐饮管理书籍 员工培训与考核 酒店饭店 电子书 下载 mobi epub pdf txt