你会吃日料吗？

那么我来问问你：

寿司的前世今生与百变形式有哪些？

精进料理是如何在日本寺庙中流行的？

什么是怀石料理？什么是“鲷大位，鲤小位”？什么是旬鲜？

从一条鲣鱼到一束木鱼花，这中间发生了什么？

为什么日本人说，“一颗米粒上的七个神明”？

为什么，日本美食家北大路鲁山人说，“食器是料理的衣服”？

为什么蔡澜说，对日本人来说，吃“寿司”也是极为的，到不熟悉的店，随时像鱼一样被斩成数块？

……

所以，

《别说你会吃日料》。

    怀石、会席、割烹、料亭……大上的名词傻傻分不清？

    握寿司、卷寿司、押寿司、散寿司……各色奇形怪状的饭团，你知道怎么吃？

    怎样判断一枚寿司、一碗鳗鱼饭的优劣？“一汁三菜”又是什么规制？

    日本饮食文化的细腻，即便以繁琐精致著称于世的法国大餐，也从Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影响。可是，面对一桌子精美小食，是一上来就用刺身、海鲜和天妇罗解馋，还是刚开场就喝汤？……做个有分寸的吃货，才能get料理师傅的匠心。

    作为 非物质文化遗产的“和食”，或本真或，是人类的共同财富。 这本书带你深挖“日料背后的冷知识”，进行一次“日本餐桌大冒险”，在“寻鲜旬鲜”中感受“舌尖上的日本味道”，鞭辟入里地探究“料理间里的技与艺”，*终在一次次饕餮盛宴中提升“一个日料吃货的自我修养”。

章 / 日料背后的冷知识

2/日料到底是什么——日本料理的关键词

5/食在四季流转中——日本人所推崇的“旬”到底是什么？

8/一颗米粒上的七个神明——欢迎来到一个对稻米疯狂崇拜的国度

12/从“吃肉会嘴歪”到牛肉料理的流行——日本人食肉的百年禁忌

16/“鲷大位，鲤小位”——古代日本人崇尚什么鱼？

19/菜叶子里的修行——精进料理是如何在日本寺庙中流行的？

23/“抱石暖胃”与饕餮人间——怀石料理变奏曲

第二章/ 日本餐桌大冒险

26/“我们来自天朝”——日本料理中的中国影响

30/鱼和米的一万种可能性——寿司的前世今生与百变形式

33/优雅地油炸全——天妇罗到底炸些什么东西？

36/别有“ ”天——日本有哪些脍炙人口的盖饭？

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