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店铺： 盱眙新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015405

商品编码：25950136477

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

内容介绍
基本信息

书名：	煲汤其实很简单
作者：	编者:尚锦文化|摄影:刘志刚//杨跃祥	开本：
YJ：	19.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2015-05-01
书号：	9787518015405	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 尚锦文化，耕耘生活图书10余年，出版了大量YX的畅销图书。 精彩导读 玉米排骨汤
原料
鲜玉米棒250克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸
水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开
后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去
葱段、姜片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水后要用清
水洗去血污，再与玉米
一起烹调。

双蔬排骨汤
原料
西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 西蓝花切块；胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗
净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开后撇去
浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，放入西蓝花和胡萝卜，加入
盐、味精，再炖5分钟，拣去葱段、姜片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨炖熟
烂后再加入。 目录 玉米排骨汤
双蔬排骨汤
海带排骨汤
黄豆排骨汤
莲藕炖排骨
山药肉片汤
苦瓜肉片汤
番茄肉片汤
茯苓肉片汤
金针肉丝汤
花生红枣瘦肉汤
1乌牛肉汤
D归羊肝汤
罗宋汤
咸肉豆腐汤
腰花双耳汤
花生猪蹄汤
菠菜猪肝汤
口蘑猪心煲
砂锅蹄筋汤
杞龙兔肉煲
萝卜牛腩煲
翡翠肉圆汤
酥腰百叶结汤
腊肉莴笋煲
枸杞牛尾汤
玉竹兔肉汤
枸杞红枣炖羊肉
萝卜炖酥腰
乌鸡红豆汤
乌鸡白凤汤
海参鸡肉煲
地黄乌鸡汤
香菇鸡汤
番茄鸡块汤
胡萝卜煲鸡汤
火腿凤翅煲
金沙道罐鸡
凤爪冬瓜汤
熟地鸡肝汤
番茄鸡蛋汤

暂时没有目录，请见谅！

《舌尖上的温度：慢炖出生活的美学》 在这快节奏的时代，我们常常在追逐效率的道路上，不经意间忽略了许多细腻的美好。一日三餐，本应是与家人朋友共享的温馨时刻，却常常被匆忙的脚步挤压得只剩下填饱肚子的功能。然而，在厨房里，在氤氲的热气中，藏着一份简单而深刻的治愈力量。 《舌尖上的温度：慢炖出生活的美学》并非一本枯燥的菜谱大全，更不是一部艰深的技术指南。它是一本关于“慢”的书，是献给那些愿意放慢脚步，去感受生活细微之处的人们的温柔邀请。书名中的“慢炖”，既是对烹饪技法的描绘，更是对一种生活态度的倡导。在物质极大丰富的今天，真正稀缺的，或许是那份沉下心来的耐心，那份细心去烹调、去品味的从容。 本书以一种散文的笔调，穿梭于不同食材的生命轨迹，讲述它们如何在锅中经历时间的淬炼，最终释放出最动人的风味。这里没有对食材的过度雕琢，没有对技巧的刻意炫技，只有对自然馈赠最真挚的尊重和最朴素的理解。每一个章节，都仿佛是一段悠长的故事，从食材的起源，到季节的变迁，再到烹饪过程中那些不为人知的细节，都娓娓道来，引人入胜。 翻开这本书，你可能会读到关于一碗清淡鸡汤的叙述。但它所描绘的，绝不仅仅是鸡肉的鲜美和蔬菜的清甜。它讲述的是一只散养在山野间的鸡，如何沐浴阳光雨露，如何在自由的环境中成长，它的骨骼和肌肉中蕴含着怎样的生命力。它还会描绘在寒冷的冬日清晨，灶火初燃，水汽蒸腾，将这看似普通的食材，一点点化作温润人心的甘露。这其中，有对食材本身的了解，有对火候的精准把握，更有对时间赋予味道的敬畏。 或许，你会发现作者对某种根茎类蔬菜情有独钟。他不会告诉你只需要简单地切块、下锅。他会带你走进菜市场，去观察那刚从泥土里挖出来的鲜活模样，去感受它沉甸甸的质地。他会告诉你，为什么选择带皮炖煮，那层薄薄的皮之下，隐藏着怎样的独特香气和营养。他还会分享，如何在炖煮的过程中，加入一两味看似不起眼的香料，它们如何如同低语的精灵，与蔬菜的本味交织，升华为一种更加复杂而迷人的层次。这背后，是对食材特性的深入洞察，是对味道调和的微妙感知，更是对风味组合的艺术追求。 本书不回避任何一个烹饪过程中可能遇到的“难题”，但它会以一种极其温和、充满鼓励的方式呈现。比如，关于如何让肉类炖得软烂入味，作者不会罗列一堆化学原理，而是会让你体会到，适当的腌制和耐心的慢火，是多么神奇的组合。他会分享一些小窍门，比如利用食材本身的酶来软化纤维，或者通过不同温度的段落式加热，让肉质在保持水分的同时，充分吸收汤汁的味道。每一个技巧，都渗透着作者长年累月的经验积累和对食材的深切关怀。 《舌尖上的温度》也致力于探索不同文化背景下，相似食材所演变出的独特风味。它可能会讲述一道海鲜的炖煮，如何因为地域的不同，而加入不同的香草和调料，从而呈现出截然不同的海洋气息。比如，在地中海沿岸，它可能融合了番茄、橄榄油和罗勒的浓郁；而在东方，它或许会用姜、葱和少许料酒，勾勒出清雅的鲜甜。这种跨文化的对比，不仅丰富了读者的味蕾想象，更展现了食物作为文化载体的独特魅力。 除了对食材和技法的细致描绘，本书更注重营造一种沉浸式的阅读体验。每一道“慢炖”的背后，都可能连接着一段温暖的回忆，一个动人的故事。也许是童年时祖母炉灶旁温暖的灯光，也许是异国他乡旅途中偶然邂逅的街边小馆，也许是与爱人共度的一个宁静夜晚。这些故事，让食物不再仅仅是味蕾的享受，更承载了情感的温度，成为连接人与人、人与回忆的纽带。 在《舌尖上的温度》中，你不会看到那些华丽的摆盘和复杂的装饰。这里的“美学”，体现在最朴实无华的食材，最自然的烹饪过程，以及最终那一碗热气腾腾、充满治愈力量的食物本身。它提倡的是一种“少即是多”的哲学，是用最少的干扰，去呈现食材最本真的味道。这是一种对自然的回归，也是一种对生活的致敬。 本书的语言风格，力求平实而不失雅致，生动而不落俗套。作者用细腻的笔触，描绘出食物在锅中发生的神奇变化，让读者仿佛置身于厨房之中，亲眼见证每一缕香气的升腾，每一滴汤汁的凝结。字里行间，流淌着对生活的热爱，对美食的敬畏，以及对慢节奏生活的美好向往。 《舌尖上的温度：慢炖出生活的美学》是一本可以反复阅读的书。每一次翻开，你都可能从中发现新的感悟。它不强求你成为一名烹饪大师，但它会让你重新审视厨房，重新看待食物，并从中找到一种属于自己的，属于生活的，简单而深刻的慰藉。它告诉你，即使是最平凡的食材，在时间的耐心炖煮下，也能绽放出令人惊艳的光彩。而这种光彩，也正是生活本身所蕴含的，最动人的力量。 这不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于如何与时间相处，如何品味生活，如何在忙碌中找到内心宁静的书。它鼓励你停下来，去感受，去创造，去享受那份舌尖上的温度，以及由此散发出的，属于生活的美学。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢《煲汤其实很简单》这本书的编排方式，它不像我之前看过的很多食谱书那样，上来就甩一堆菜名和步骤。这本书更像是一位老朋友在和你聊天，分享她的煲汤心得。它会先讲一些煲汤的基础知识，比如不同汤的功效，食材的搭配原则，以及一些常用的调味料。我以前只知道放点姜葱，看了这本书才知道，原来不同的香料，比如党参、枸杞、红枣，在煲汤里有这么多的讲究。而且，它还把汤品按照不同的需求进行了分类，比如养颜美容汤、健脾益气汤、感冒调理汤等等，我能根据自己的身体状况，快速找到合适的汤方。最让我惊喜的是，它还提到了很多关于煲汤“小窍门”的内容，比如如何让汤更浓郁，如何去除肉类的腥味，甚至是如何处理一些比较难熟的食材。这些细节上的指导，对于新手来说简直太有帮助了。我按照书里教的方法，煮出来的猪肚汤，口感Q弹，一点腥味都没有，连我这个平时对猪肚有点抗拒的人都觉得好吃极了！这本书真的让我在厨房里找到了自信，也为家人的健康加分不少。

评分☆☆☆☆☆

这本书的图片真的太诱人了！我之前买过一些食谱书，图片质量参差不齐，有时候看了半天都不知道成品到底长什么样。《煲汤其实很简单》这本书的图片，色彩鲜艳，构图精美，每一道汤都拍得跟艺术品一样，看着就让人食欲大开。它不光有成品图，还有很多食材处理、步骤分解的实拍图，特别清晰，我按照图文一步步操作，感觉一点都不会出错。比如，有一道花胶鸡汤，我之前一直觉得花胶处理起来很麻烦，看了书里的图解，才知道原来只要提前泡发，然后用剪刀剪成小块，再和鸡肉一起炖煮，就可以获得胶质满满的美味。还有它关于食材选择的部分，也非常详细，会告诉你如何挑选新鲜的食材，以及不同部位的肉类适合煲哪种汤。我之前买排骨煲汤，经常买到肉少骨头多的，浪费钱又影响口感，看了这本书才明白，原来要挑那种带点肥肉的猪肋排，煲出来的汤才香浓。这本书不仅教会了我煲汤的技巧，更让我对烹饪有了更深的感悟，原来做一锅好汤，也可以这么有仪式感。

评分☆☆☆☆☆

《煲汤其实很简单》这本书，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活的小百科。它让我重新认识了食材的价值，也让我学会了如何通过一碗汤来关爱自己和家人。书里讲到很多关于食材的“小秘密”，比如某些食材的搭配不仅能增加风味，还能起到意想不到的食疗作用。我一直以为感冒的时候只能喝姜汤，看了这本书才发现，原来川贝炖雪梨对止咳化痰也有很好的效果，而且做法也异常简单。它还强调了“慢”的重要性，虽然叫做“煲汤”，但很多汤品并不需要长时间的炖煮，而是通过合理的搭配和烹饪方式，在短时间内达到最佳的营养和口感。这一点对于现代快节奏的生活非常有启发意义。这本书也让我更加关注季节变化和身体需求。比如，在干燥的秋季，我会更倾向于选择滋润的汤品，而在湿热的夏季，则会选择清淡解暑的汤。它让我学会了顺应自然，用最简单的方式，为身体注入能量。这本书给我带来的，不只是美味，更是一种健康的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《煲汤其实很简单》简直是我的厨房救星！之前我一直觉得煲汤是个技术活，需要各种名贵药材，还要掌握火候，光是想想就头疼。每次想喝点滋补的汤，要么依赖外卖，要么就是一次次尝试失败，最后只能灰心丧气。直到我遇到了这本书，我才发现，原来煲汤真的可以这么简单！它没有那些晦涩难懂的专业术语，也没有把简单的食材复杂化。书里用的都是我们日常生活中随处可见的食材，搭配起来也特别接地气。我印象最深的是，它有一个章节专门讲如何利用时令蔬菜来煲汤，比如春天的时候，可以用一些嫩绿的时蔬搭配排骨，味道鲜美又养生，而且非常容易上手。还有它介绍的几个基础汤底，像鸡汤、骨汤，都写得特别细致，从食材的选择到处理，再到火候的控制，每一步都交代得清清楚楚，我按照书上的步骤做，第一次就成功了！煲出来的汤，不仅味道浓郁，而且营养丰富，家人都赞不绝口。这本书最大的优点就是它的实用性和易懂性，让煲汤不再是遥不可及的梦想，而是人人都能实现的厨房小确幸。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常需要照顾家人的上班族，我平时在家的时间非常有限，所以对那些耗时耗力的菜肴总是敬而远之。《煲汤其实很简单》这本书，真的帮我节省了好多时间，而且还让我的餐桌变得更加丰富和健康。它里面有很多“懒人”煲汤的秘籍，比如一些快手汤，只需要十几分钟就可以完成，但味道却一点不打折。我平时早上出门前，把食材丢进电炖锅，晚上回家就能喝上热腾腾的汤，这种感觉简直太美妙了！还有一些隔夜汤的做法，也很适合我这种忙碌的人。书里还介绍了很多利用电压力锅、电炖锅等厨房电器来煲汤的方法，这些都是我平时常用的工具，所以操作起来非常方便。我最喜欢的一道汤是它推荐的莲藕玉米排骨汤，只需将所有材料放入电压力锅，设置好程序，就可以等着享用美味了。而且，这本书的份量也很适合小家庭，不会造成浪费。总之，如果你和我一样，时间宝贵又想吃得健康，这本书绝对是你的不二之选。