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舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 盱眙新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：25950229976

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙SJ。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

关联推荐
《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。 
目录
Part 1饼干制作的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 16 旋涡曲奇 17 蔓越莓曲奇 18 巧克力曲奇 20 巧克力椰子曲奇 22 奥利奥可可曲奇 24 燕麦香蕉曲奇 27 夏威夷抹茶曲奇 28Part 1 饼干制作的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇   16 旋涡曲奇   17 蔓越莓曲奇  18 巧克力曲奇  20 巧克力椰子曲奇  22 奥利奥可可曲奇  24 燕麦香蕉曲奇   27 夏威夷抹茶曲奇  28 南瓜曲奇   30 彩糖咖啡杏仁曲奇   32 彩糖蔓越莓曲奇  34 海盐小麦曲奇   36 西瓜双色曲奇   38 椰子脆饼   40 芝士脆饼   42 橄榄脆饼   44 黑松露脆饼  46 薯泥脆饼   48 海苔脆饼   50 葱香三角饼干   51 豆腐脆饼   52 核桃年轮饼干   53 黑芝麻年轮饼干  54 果酱年轮饼干   55 扭扭曲奇条  58 意式可可脆饼   60 意式杏仁脆饼   62 柠檬开心果脆饼  64 双色芝麻曲奇   66 司康   67 蔓越莓坚果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋葱培根司康   72 饼干棒  74 芝士饼干棒  76 全麦饼干棒  78 芝麻脆糖饼干   80 核桃焦糖饼干   82 Part 3 轻松做用模具压出的饼干 全麦薄饼   86 全麦巧克力薄饼  88 芝士薄饼   90 可可薄饼   92 草本薄饼   94 海星饼干   96 胡椒薄饼   97 糖花饼干   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋饼  106 Part 4 轻松做用裱花袋挤出的饼干 香草奶酥   110 红茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型曲奇   117 巧克力奶酥圈   118 杏仁瓦片饼干   119 玉米片巧克力酥挞   121 核桃布朗尼饼干  123 彩糖布朗尼饼干  124 达克瓦兹   125 抹茶达克瓦兹   127 摩卡达克瓦兹   129 葵花子饼干  130 可可蛋白饼干   131 椰香蛋白饼干   133 抹茶蛋白饼  135 马卡龙  137 Part 5 轻松做用手揉出的饼干 巧克力燕麦球   141 杏仁巧克力饼干  142 原味雪球饼干   143 巧克力雪球饼干  145 黄豆粉雪球饼干  147 花样果酱饼干   149 花样坚果饼干   151 口袋地瓜饼干   153 口袋乳酪饼干   155 口袋巧克力饼干  157 咖啡坚果奶酥   158 肉桂饼干   160 显示全部信息

《烘焙时光：零失败的手作甜点秘籍》 品尝生活中的甜蜜，从指尖的温度开始。 现代生活节奏飞快，我们常常在忙碌中忽略了那些能为生活增添温暖与仪式感的小确幸。而在众多能带来慰藉的活动中，烘焙无疑是最具魔力的那一种。当你亲手将面粉、糖、鸡蛋等基础食材，通过自己的巧手和耐心，转化为香气四溢、造型别致的甜点时，那份成就感和满足感是无可比拟的。 《烘焙时光：零失败的手作甜点秘籍》并非仅仅是一本食谱，它是一次邀约，邀请您一同踏上一段探索烘焙美学的奇妙旅程。这本书旨在打破“烘焙很难”的刻板印象，以最贴近生活的语言和最清晰易懂的步骤，带领每一位热爱美食、渴望亲手制作美味的你，轻松步入烘焙的世界，解锁属于自己的甜蜜时光。 为何选择《烘焙时光》？ 我们深知，许多人对烘焙望而却步，原因往往在于信息过载、步骤繁琐、或是担心失败带来的挫败感。《烘焙时光》正是为你而来，它为你精心甄选了最受欢迎、最经典、同时又最适合新手入门的烘焙食谱，并对其进行了细致入微的优化和改良，确保即使是初次下厨的你，也能自信地完成。 这本书的核心理念是“零失败”。我们不仅仅提供了具体的配方，更注重教会你理解烘焙背后的原理。从食材的选择与处理，到温度的控制，再到各种工具的正确使用，书中都进行了详尽的讲解。你将了解到为什么需要过筛面粉，为什么鸡蛋需要回温，不同糖的烘焙特性有何区别，以及为什么有些步骤不能省略。这些基础知识的掌握，将让你在未来的烘焙过程中，能够举一反三，灵活应对各种情况，真正做到“知其然，更知其所以然”。 本书内容亮点： 精选食谱，告别选择困难： 我们从海量的烘焙食谱中，层层筛选，最终挑选出那些经过市场检验、广受好评的经典美味。无论是松软香甜的蛋糕，酥脆可口的饼干，还是细腻柔滑的慕斯，亦或是充满节日气氛的面包，这里都有你想要的味道。食谱分类清晰，从基础到进阶，循序渐进，让你在享受成功喜悦的同时，不断提升自己的烘焙技能。 超详细步骤图文讲解，新手也能秒懂： 每一款食谱都配有高清、精美的步骤图。从称量食材到最后的装饰，每一个关键环节都配有详尽的文字说明。我们力求将每一个动作都分解到最细致，确保你即使是第一次制作，也能清晰地跟随操作，避免不必要的失误。这些图片不仅是指导，更是一种视觉的享受，让你在制作过程中就能感受到烘焙的乐趣。 “烘焙魔法”小贴士，破解常见难题： 在食谱的旁侧，你会发现一个个精心提炼的“烘焙魔法”小贴士。这些小贴士汇集了资深烘焙师的经验，针对新手在制作过程中可能遇到的常见问题，提供了简单有效的解决方案。例如，如何让戚风蛋糕不开裂，如何让饼干更酥脆，如何判断面团发酵的程度等等。这些实用技巧将大大降低你的失败率，让你信心倍增。 食材与工具百科，告别盲目选购： 书中特别辟出了“食材与工具百科”的章节，详细介绍了烘焙中常用的各种食材，如不同种类的面粉、糖、油脂、鸡蛋、奶制品等，以及它们在烘焙中的作用和选购要点。同时，我们也介绍了烘焙所需的必备工具和进阶工具，并给出了实用的选购建议。这部分内容将帮助你建立对烘焙材料和工具的全面认知，让你在购买时不再迷茫，选到最适合自己的。 创意装饰与摆盘，让作品更出彩： 烘焙的乐趣不仅在于制作过程，还在于最后呈现的美感。本书不仅教授你制作美味，还提供了一些简单易学的创意装饰技巧，如裱花、淋面、水果搭配等，以及如何进行合理的摆盘，让你的手作甜点瞬间提升颜值，成为餐桌上的亮点，无论是作为下午茶点，还是送给亲朋好友的惊喜，都能带来视觉和味蕾的双重享受。 不同场景的烘焙灵感： 无论是平日的下午茶，节日的家庭聚会，还是为心爱的人准备的浪漫惊喜，《烘焙时光》都为你准备了恰如其分的烘焙灵感。书中包含了适合各种场合的食谱，让你在不同的生活片段中，都能找到烘焙的乐趣，用亲手制作的甜蜜，点缀属于你的美好时光。 谁适合阅读《烘焙时光》？ 烘焙新手： 如果你对烘焙充满好奇，但不知从何开始，这本书将是你最完美的启蒙老师。 有一定烘焙基础，但希望提升技能的人： 通过学习更深入的烘焙原理和掌握更细致的技巧，你将能挑战更高难度的作品。 追求健康生活方式的爱好者： 书中部分食谱会提供低糖、低脂的替代方案，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。 想要为家人和朋友制作惊喜的人： 用心制作的甜点，是传递爱意最直接的方式。 寻求放松与疗愈的都市人： 烘焙本身就是一种极好的减压方式，沉浸在面粉的香气中，让身心得到休憩。 《烘焙时光：零失败的手作甜点秘籍》 相信，烘焙的魅力在于分享。当你的家人朋友品尝到你亲手制作的美味时，看到他们脸上的笑容，那种幸福感将是任何东西都无法替代的。这本书不仅仅是一个工具，更是一种生活态度的传递。它鼓励我们放慢脚步，用双手创造美好，用心感受生活中的甜蜜。 从今天起，让我们一起走进厨房，开启一段充满惊喜与美味的烘焙旅程吧。让《烘焙时光》成为你手中最值得信赖的伙伴，一同创造属于你的烘焙奇迹，让生活的每一个瞬间，都充满香甜的味道。 翻开这本书，让家的温暖，在烤箱的香气中弥漫开来。

评分☆☆☆☆☆

“这本《在家轻松做饼干》简直是我近期最满意的一次购物体验了！作为一个对甜点有着狂热追求的美食爱好者，我阅书无数，但真正能让我觉得‘实用’又‘惊喜’的书却不多。这本书的作者显然对饼干有着深厚的理解，并且善于将复杂的烘焙知识以一种非常易于理解的方式呈现出来。我特别喜欢它介绍的那些‘懒人’饼干做法，比如不用打发黄油的饼干，只需要简单的搅拌就能做出超棒的口感，这对我这种时间紧张的上班族来说简直是福音。书中还分享了一些创意搭配，比如坚果和果干的组合，香料的运用，让原本普通的饼干瞬间变得风味十足。我尝试了书中一个用抹茶和白巧克力的饼干配方，那颜色和味道都完美到无可挑剔，拍照发朋友圈收获了一大堆赞！而且，这本书的‘小贴士’部分做得非常棒，解决了我在烘焙过程中经常会遇到的问题，比如饼干烤糊了怎么办，怎么让饼干更容易脱模等等，这些都是我在其他书中很少看到的。总而言之，这本书不仅教会了我如何做饼干，更让我爱上了制作饼干的过程，让我感觉烘焙不再是遥不可及的艺术，而是可以融入日常生活的有趣爱好。”

评分☆☆☆☆☆

“我平时对烹饪烘焙算是有那么一点点研究，但说实话，饼干这一块一直是我心中的‘痛点’，总觉得做出来的口感不够完美，要么太硬，要么不够酥松，或者味道总差那么一点意思。这次入手了《在家轻松做饼干》，完全是抱着‘死马当活马医’的心态。然而，这本书带给我的惊喜程度，远远超出了我的预期！它最大的亮点在于，不仅仅提供了各种琳琅满目的饼干配方，更重要的是，它深入浅出地剖析了饼干制作的‘原理’。例如，它会解释为什么需要‘冷藏面团’，冷藏多久最合适，这样做出来的饼干形状为什么更稳定；它还会讲解‘糖’在饼干中的作用，不仅仅是甜味，还有酥脆度和延展性。我尤其喜欢书中关于‘变化’和‘创新’的部分，它鼓励读者在基础配方的基础上进行发挥，比如加入不同种类的巧克力、坚果、香料，甚至是一些意想不到的食材，创造出属于自己的独一无二的饼干。我尝试了书中一个用香橙皮屑和蔓越莓的饼干，那种清新的果香和蔓越莓的酸甜，与饼干的奶香完美融合，简直是下午茶的绝配！这本书让我觉得，做饼干真的可以变得如此有趣和充满可能性。”

评分☆☆☆☆☆

“天哪，我太惊喜了！一直以来，我都梦想着能在家做出像外面卖的那样精致又美味的饼干，但总觉得自己是个厨房小白，总是以失败告终。朋友推荐了这本《在家轻松做饼干》，说实话，我抱着试试看的心态买的，没想到这简直是我烘焙路上的‘救星’！这本书的排版设计非常清晰，每一个步骤都配有高清大图，我这个路痴都能看懂。更让我惊喜的是，它并没有一上来就教你多么复杂的技巧，而是从最基础的饼干类型开始，比如经典的黄油饼干、巧克力豆饼干，这些都是我一直很想挑战的。书里还非常细致地讲解了每一种材料的作用，比如为什么需要泡打粉，低筋面粉和中筋面粉有什么区别，这些细节对于新手来说太重要了，让我一下子就明白了很多之前模糊的概念。而且，它还给出了很多关于模具、烤箱温度的详细建议，让我少走了很多弯路。我按照书里的方法第一次做了黄油饼干，天哪，那味道！酥酥的，奶香浓郁，家人都赞不绝口，我都开始有点怀疑自己是不是真的有烘焙天赋了！这本书真的让我对烘焙充满了信心，也让我体验到了自己动手制作美食的乐趣。”

评分☆☆☆☆☆

“说实话，一开始我看到《在家轻松做饼干》这个名字，觉得可能会有点‘鸡肋’，毕竟市面上关于饼干的书籍已经很多了，而且我自认为也看过不少。但当我翻开这本书，那种‘眼前一亮’的感觉至今难忘。它没有像其他书那样堆砌大量的理论，而是以一种娓娓道来的方式，带着读者一步步走进饼干的世界。我最欣赏的是书中对于‘细节’的极致追求。比如，它会详细讲解不同品牌的面粉在吸水性上的差异，以及如何根据实际情况调整配方；它会告诉你如何分辨面团的软硬程度，这是影响饼干口感的关键；它甚至会讨论不同烘烤时间和温度对饼干上色和酥脆度的影响。这些看似微小的细节，却是决定饼干成败的‘魔鬼’。我尝试了书中一个关于“焦糖海盐饼干”的配方，那个焦糖的熬煮过程，书中写得极其详尽，让我第一次成功做出了完美的焦糖，那种微甜中带着一丝海盐的咸香，简直绝了！这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙导师，耐心地指导你，让你在每一个步骤都充满信心。”

评分☆☆☆☆☆

“作为一名平时忙于工作，回家就想放松一下的普通上班族，我一直觉得烘焙是一件很‘奢侈’的事情，需要大量的专业知识和时间。但是，《在家轻松做饼干》这本书彻底改变了我的看法！它最大的魅力在于，它将看似复杂的饼干制作过程，分解成了一个个简单易懂的步骤，并且提供了大量‘省时省力’的小技巧。我特别喜欢书中介绍的那些‘免揉’或者‘一碗到底’的饼干配方，不需要复杂的工具，也不需要花费太多时间，就能做出令人惊艳的饼干。而且，书中的语言风格非常亲切，就像朋友在跟你聊天一样，一点也没有那种高高在上的学术感。我还发现，这本书非常注重‘实用性’，它提供的配方都是经过反复试验的，成功率非常高，让我这个烘焙新手也充满了成就感。我尝试了书中一个用可可粉和燕麦的饼干，香浓的可可味和燕麦的嚼劲，让我一下子爱上了它，简直是追剧时的完美零食！这本书让我觉得，原来在家做饼干，真的可以这么‘轻松’，而且还能享受到制作的乐趣和品尝美味的幸福。”