一看就会的烤箱菜(全新升级版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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车金佳 著

图书标签:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 家常菜
• 美食
• 新手
• 易学
• 快手菜
• 零失败
• 食谱
• 料理

店铺： 盱眙新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036882

商品编码：25945379954

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
烤箱不仅仅服务于烘焙，还能用于烤各种肉类、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃开胃前菜，大至炖汤宴客主菜，都能用烤箱制作完成，零油烟享受美滋味。《一看J会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。

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《一看J会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。 
目录
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎么选 014 新手上路：烤箱怎么用 016 烤箱清洁维护有诀窍 018 伴你同行的烤箱搭档 020 初学者的烤箱问答题 022 不可或缺的百变酱汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎么选

014  新手上路：烤箱怎么用

016  烤箱清洁维护有诀窍

018  伴你同行的烤箱搭档

020  初学者的烤箱问答题

022  不可或缺的百变酱汁

PART2餐前解馋的开胃小吃

027 蒜香吐司

028 鲜虾牛油果烤南瓜芦笋沙拉

029 蜂蜜橙汁鲜虾沙拉

030 培根南瓜卷

031 意式茄子圆饼

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯条

035 盐焗土豆

037 奶酪焗可乐饼

038 黄瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鹌鹑蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗苹果

045 苹果干

046 奶酪焗烤圣女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果酿鸡胸

051 酥烤牛油果

053 台式盐酥鸡

054 烤鸡脆骨

055 培根鸡蛋玛芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠萝油条虾

059 培根芦笋鲜虾卷

061 椰子虾

063 芋泥焗三文鱼

PART3味美颜高的宴客主菜

066 烤猪排

067 橙汁酱油烤里脊

068 盐烤猪蹄

069 烤猪肋排

070 蒜头烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉酿香菇

075 红酒蘑菇炖牛肉

076 烤牛肉饼

077 红酒牛肉卷

079 西葫芦酿牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 千层鸡肉

086 烤春鸡

087 番茄烤小鸡胸

088 奥尔良烤鸡翅

089 百里香烤鸡腿

091 墨西哥鸡肉卷

093 焗咖喱鸡

094 粤式烤全鸡

095 多蔬南瓜酱焗鸡肉

096 锅烤蒜香黄油鸡

097 浓汤炖鸡肉

099 柠檬咖喱鸡

100 烤鸭腿

101 葱香烤带鱼

103 锡烤福寿鱼

105 锡纸包鱼

106 香烤鲅鱼

107 鲜蔬柠香秋刀鱼

109 柠香烤鱼

110 百里香烤鳕鱼

111 烤黑芝麻龙利鱼

113 柠香蔬菜纸包鱼

114 香烤三文鱼

115 莳萝草烤三文鱼

116 芝士焗龙虾

117 蒜香奶酪烤虾

119 番茄鲜虾盅

121 蒜香烤带子

123 黄金扇贝

125 烤鲍萝卜

126 烤生蚝

127 烤鱿鱼须

129 丝瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤杂蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鲜烤菜

136 缤纷烤蔬

137 烤酿尖椒

139 金枪鱼焗蔬菜

141 香草烤薯角胡萝卜

142 XO 酱烤茭白

143 时蔬烤彩椒

144 烤杏鲍菇

145 香烤鲜菇

146 香菇烤芦笋

147 香芹菠菜蛋饼

149 奶酪焗菠菜

151 普罗旺斯炖菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圆白菜

161 烤小米酿西葫芦

PART4百吃不厌的花样主食

164  鲜虾牛油果开口三明治

165  金枪鱼番茄开口三明治

166 自制坚果燕麦片

167 培根蛋杯

169 面包片比萨

171 黄桃培根比萨

172 鲜蔬虾仁比萨

173 奥尔良风味比萨

175 泡面比萨

176 海鲜焗意面

177 苹果紫薯焗通心粉

179 培根番茄酱焗意面

180 蔬菜焗蝴蝶面

181 西蓝花鸡肉焗螺丝面

182 焗南瓜贝壳面

183 茄子焗饭

185 洋葱圈焗饭

187 彩椒焗饭

188 菠萝海鲜饭

189 西班牙海鲜焗饭

191 烤糯米鸡腿卷

192 香烤糯米鱿鱼筒

193 鱿鱼筒烤饭

194 芝士焗饭

195 焗烤蔬菜饭

197 日式烤饭团

199 意式烤年糕

200 芝士焗红薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心头的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠萝牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黄桃派

211 丹麦杏仁酥

212 椰挞

213 葡式蛋挞

214 浓情布朗尼

215 无油少糖菠萝蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海绵蛋糕

219 奶香曲奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻卷

223 巧克力蔓越莓饼干

225 巧克力墨西哥面包

PART6你不知道的烤箱汤

229 香浓烤南瓜汤

231 罗勒番茄汤

233 西蓝花杏仁浓汤

235 法式芦笋浓汤

237 烤鸡肉洋葱汤

239 奶油蘑菇汤

240 意式蔬菜汤

显示全部信息

《厨房新手秒变烘焙达人：烤箱魔法全攻略》 内容简介 欢迎踏入令人着迷的烘焙世界！无论您是厨房小白，还是希望解锁烤箱更多潜能的烹饪爱好者，这本《厨房新手秒变烘焙达人：烤箱魔法全攻略》都将是您不可或缺的得力助手。它以极其详尽、深入浅出的方式，带领您领略烤箱烹饪的无限魅力，让您轻松掌握各种技巧，烹饪出令人惊艳的美食，告别“黑暗料理”，成为人人称赞的烘焙达人。 本书特色与价值 本书最大的亮点在于其“一看就会”的超强易懂性。我们深知许多人在厨房中常常因为复杂的步骤、晦涩的术语而感到沮丧。因此，本书在内容编写上，摒弃了枯燥乏味的理论讲解，而是将重点放在“零基础入门”和“直观易学”上。每一道菜谱都经过精心设计，从食材的准备、工具的选择，到每一步操作的细节，都配以清晰的文字说明和高质量的实物图片，仿佛一位经验丰富的烘焙老师站在您身边手把手指导。即使您从未拿起过烤箱，也能在阅读本书后信心满满地开始您的烘焙之旅。 本书的另一大特色是其“全新升级”的实用性和全面性。我们不仅仅停留在基础菜肴的介绍，更是根据当下流行的烘焙趋势和家庭厨房的实际需求，精心挑选了数百道涵盖主食、甜点、肉类、蔬菜、甚至是饮品等全方位的烤箱菜谱。这些菜谱经过反复测试和优化，不仅保证了美味，更注重操作的简便性和食材的易获取性。无论您是想为家人准备一顿丰盛的周末大餐，还是想为自己制作一份甜蜜的下午茶点心，亦或是希望在节日里展现烘焙才华，本书都能提供丰富的选择和灵感。 深入解析：从原理到技巧的全面武装 本书不仅仅是一本菜谱集，更是一本烤箱烹饪的百科全书。在深入讲解具体菜谱之前，我们会用通俗易懂的语言，带您全面了解烤箱的基础知识。 认识你的烤箱： 从不同类型烤箱（如电烤箱、嵌入式烤箱）的特点、操作面板的各项功能（如上下火、热风循环、发酵功能等）到温控、定时器的使用技巧，让您彻底熟悉您家里的“烹饪伙伴”。 烘焙的灵魂——温度与时间： 详细讲解不同食材对温度的反应，以及温度和时间对食物口感、色泽的决定性影响。我们会提供清晰的参考表格，帮助您根据实际情况灵活调整。 关键工具的运用： 介绍烘焙中常用的各种工具，如烤盘、烤架、硅胶垫、刮刀、打蛋器等，并讲解它们各自的妙用，让您事半功倍。 基础食材的处理： 涵盖如何正确处理各种食材，如肉类的腌制、蔬菜的预处理、面粉的筛选、鸡蛋的打发等，为后续的烹饪打下坚实基础。 烘焙的“秘密武器”——酱料与香料： 介绍一些常用的烘焙酱料和香料的搭配技巧，如何运用它们来提升菜肴的风味层次，让您的烤箱菜肴不再单调。 丰富多样的菜谱分类，满足您的味蕾需求 本书的菜谱设计充分考虑了不同人群、不同场合的需求，将菜肴分为以下几个大类，每一类都包含数十种创意和经典的选择： 第一篇：暖心主食，开启能量满满的一天 烘焙面包类： 从最简单的吐司、法棍，到风味浓郁的欧包、贝果，再到造型可爱的迷你面包、蔓越莓干面包，本书将教会您如何在家做出媲美面包店的香甜软糯或外酥内软的面包。详细讲解了酵母的活性、面团的揉捏技巧、发酵过程中的注意事项，即使是第一次做面包，也能烤出成功的作品。 烘焙饼干与玛芬类： 酥脆的曲奇、松软的玛芬、可爱的手指饼干……各种形状、各种口味的饼干和玛芬，无论是作为下午茶点心，还是作为给小朋友的健康零食，都再合适不过。我们将分享不同配方的奥秘，以及如何烤出完美的酥脆度和香气。 意面与披萨类： 告别外卖，在家轻松制作香浓的芝士焗意面、各式风味的自制披萨。本书将指导您如何制作披萨饼底，如何调配美味的酱料，以及各种经典披萨的烘烤秘诀。 烤饭与土豆系列： 香喷喷的焗饭、烤土豆块、烤土豆泥，这些简单又美味的主食，是忙碌工作日或周末的绝佳选择。我们将分享如何让它们口感更佳，味道更浓郁。 第二篇：缤纷甜点，甜蜜你的每一刻 蛋糕的艺术： 从入门级的磅蛋糕、玛芬蛋糕，到精致的海绵蛋糕、戚风蛋糕，再到华丽的芝士蛋糕、慕斯蛋糕，本书将带您一步步征服蛋糕的制作。详细讲解了打发蛋白、蛋黄糊的混合、蛋糕的烘烤与脱模技巧，让您轻松做出颜值与口感并存的蛋糕。 派与挞的诱惑： 经典的水果派、巧克力挞、奶油派，每一款都充满诱人的香气。我们将分享如何制作酥脆的派皮，如何调配丰富的内馅，以及如何烤出完美的金黄色泽。 小巧精致的甜品： 布朗尼、费南雪、闪电泡芙……这些精致小巧的甜点，是咖啡时光的完美伴侣。本书将分解它们的制作过程，让您在家也能做出媲美甜品店的美味。 创意甜品： 尝试一些特别的甜品，如烤布蕾、舒芙蕾，为您的味蕾带来惊喜。 第三篇：烤箱上的肉类盛宴 经典烤肉系列： 无论是家庭聚会必备的烤鸡、烤鸭，还是平日里想吃的烤排骨、烤鸡翅，本书都将提供详细的步骤和腌料配方，让您在家就能享受到户外烧烤般的美味。 精致肉类料理： 迷迭香烤羊腿、香草烤三文鱼、照烧鸡腿排……这些看似复杂的肉类料理，在本书的指导下都变得触手可及。我们将讲解肉类的不同处理方法，如何掌握最佳的烘烤时间和温度，以保证肉质的鲜嫩多汁。 烤肠与肉丸： 自制风味烤肠、多汁肉丸，让餐桌更加丰富。 第四篇：蔬菜的华丽变身 缤纷烤蔬菜： 烤芦笋、烤西兰花、烤胡萝卜、烤彩椒……当蔬菜遇上烤箱，将释放出前所未有的香甜风味。本书将分享各种蔬菜的烤制技巧，以及如何搭配出清爽健康的烤蔬菜组合。 创意烤菜： 烤茄子、烤蘑菇、烤土豆饼……让您发现蔬菜的更多可能性。 焗类蔬菜： 芝士焗土豆、芝士焗西兰花，口感丰富，老少皆宜。 第五篇：更多烤箱惊喜 健康饮品： 烤水果茶、烤牛奶，颠覆您对饮品的认知。 创意小吃： 烤薯条、烤年糕，满足您随时随地的零食需求。 节日特别篇： 针对各种节日，提供专属的烘焙和烤箱菜肴建议。 本书的结构与编排 为了让您的学习过程更加顺畅，本书采用了“由浅入深，循序渐进”的编排方式。 基础知识篇： 首先，我们会从烤箱的基本操作和烘焙原理讲起，打好坚实的基础。 易学入门篇： 接着，我们会推出一系列操作简单、成功率极高的入门级菜谱，让您快速建立信心。 进阶挑战篇： 当您掌握了基础后，就可以挑战一些稍微复杂但更具成就感的菜谱，逐步提升您的烘焙技艺。 创意灵感篇： 最后，本书还会提供一些创意性的菜谱和搭配建议，鼓励您在实践中不断探索和创新。 每个菜谱都包含： 精美成品图： 直观展示最终效果，激发您的烹饪欲望。 详细食材清单： 列出所有所需食材，并提供常用替代品建议。 清晰的步骤图解： 每一步操作都配有图片，让您一目了然。 贴心的烹饪提示： 包含火候、时间、温度的调整建议，以及制作过程中的常见问题解答，帮助您避免踩雷。 营养小贴士： 偶尔会附带一些关于食材营养价值的介绍，让您的烹饪更具健康意识。 为什么选择《厨房新手秒变烘焙达人：烤箱魔法全攻略》？ 如果您想： 提升家庭餐桌的幸福感： 用亲手制作的美味，给家人带来惊喜和温暖。 告别单一的烹饪方式： 探索烤箱的无限可能，丰富您的日常饮食。 掌握一项令人羡慕的技能： 成为朋友和家人眼中那个会做饭、懂烘焙的“高手”。 享受烹饪的乐趣： 在创造美食的过程中，释放压力，找到属于自己的宁静与快乐。 那么，这本书将是您的最佳选择。它不仅是一本菜谱，更是一扇通往美食世界的大门，一张通往自信厨房的通行证。让我们一起，用烤箱点亮生活，用美食温暖人心。 立即拥有《厨房新手秒变烘焙达人：烤箱魔法全攻略》，开启您的非凡烘焙之旅！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的仪式感。《精选家常烤箱美食》这本书，恰恰传递了这种理念。它不仅仅是提供菜谱，更像是在分享一种生活方式。我被书中那些充满烟火气的图片所打动，仿佛能闻到厨房里飘散出的阵阵香气。作者在书中分享的不仅仅是烤箱菜的制作方法，还融入了许多关于食材的故事和搭配的建议，比如如何根据季节选择不同的蔬菜，如何用简单的调料激发食材的原味，这些都让我觉得做菜是一件充满创造力的事情。我印象最深刻的是书中介绍的一道“蜜汁烤排骨”，做法非常简单，但烤出来的排骨色泽诱人，口感软糯，甜而不腻，家人都说这是我做过最好吃的排骨。这本书还特别强调了烘烤过程中火候的控制，这一点非常重要，它详细讲解了不同食材需要的温度和时间，以及如何根据自己的烤箱进行微调，这让我对烤箱的使用有了更深的理解。它让我明白，即使是再普通的食材，通过巧思和用心的烘烤，也能变成餐桌上的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的“救星”！我之前对做饭一直没什么天赋，尤其是那些需要用到烤箱的菜肴，对我来说简直是天书。但看到《一学就会的创意烤箱料理》这本书名，抱着试试看的心态买了回来，没想到真的打开了新世界的大门。它不像那种厚厚的菜谱，里面密密麻麻都是文字，而是用大篇幅的图片和简洁明了的文字来指导，就算是厨房小白也能看懂。我最喜欢的是它里面介绍的“懒人版”烤箱菜，比如用烤箱就能轻松搞定的香草烤鸡翅、蒜香烤虾，还有各种蔬菜的烤制方法，步骤少，清洗方便，而且味道一点都不输给外面餐馆。最重要的是，它还给出了很多关于烤箱功能的介绍，比如不同的温度和时间对食材的影响，还有一些常见的烤箱配件的使用技巧，这些都是我以前从未关注过的。我按照书里的方法烤了第一次披萨，饼底酥脆，馅料饱满，连我一向挑剔的儿子都吃得津津有味。这本书不仅教会了我怎么做菜，更让我爱上了下厨的感觉，每天都想尝试新的菜品，让我的餐桌变得丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“吃货”，又兼顾着家里一日三餐的重任，我一直在寻找一本既实用又充满惊喜的烤箱菜谱。《烘焙艺术：从入门到精通》这本书，绝对是我近期最满意的一次购书体验。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“烤箱魔法”的百科全书。它从最基础的烤箱原理、工具介绍开始，循序渐进地讲解了各种烘焙技巧。我尤其欣赏它在讲解过程中，对于一些看似“神秘”的烘焙术语的清晰解释，比如“乳化”、“打发”等，这些在很多书中被一带而过的内容，在这本书里都被详细地说明了原因和方法。我试着做了书里的“经典芝士蛋糕”，虽然我之前也尝试过几次，但总是不尽如人意，这次按照书中的步骤，从芝士糊的制作到烤箱的温度控制，都一丝不苟地执行，结果成品口感细腻顺滑，完全没有之前那种粗糙的感觉。这本书让我对烘焙这件事充满了信心，也让我开始挑战一些更复杂的甜点，比如马卡龙和舒芙蕾，这些在以前想都不敢想的。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《一眼爱上的烘焙秘籍》真是让我惊喜连连！翻开第一页，就被那精美的排版和诱人的食谱图片给吸引住了。虽然书名听起来很“小白”，但里面介绍的烘焙原理却讲得非常透彻，一点都不像是随便拼凑起来的。从最基础的饼干、玛芬，到一些稍微复杂一点的慕斯、挞类，这本书都给出了非常详尽的步骤分解。我尤其喜欢它在每个步骤旁边配的“小贴士”，那些都是我在自己摸索时常会遇到但又不知道怎么解决的问题，比如为什么我的蛋糕会回缩？为什么我的奶油打发不到位？这些问题在这本书里都能找到答案。而且，它还特别强调了食材的选择和处理，这点对新手来说太友好了，知道用什么面粉、什么黄油，以及如何区分它们的区别，这直接关系到烘焙的成功率。我试做了书里的巧克力熔岩蛋糕，结果出乎意料地成功，蛋糕体松软，内里岩浆般流淌，味道醇厚，家人都赞不绝口。这本书真的让我对烘焙这件事有了全新的认识，不再是凭感觉乱来，而是有章可循，充满了成就感。