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任芸丽 著

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店铺： 扬中新华书店图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508681450

商品编码：25693825575

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-11-01

内容介绍
辣：中国人的大爱。红遍大江南北，盛行春夏秋冬。而能产生辣味的食物绝不只辣椒而已。《食盐.无辣不欢》不仅介绍了常见的辣椒，更为大家一一展现各种辣味食材的妙处。除了吃辣，也可以喝辣，辣过瘾后尤其不要忘记解辣……《无辣不欢》J是要给大家QFW的至辣体验，让辣粉们在扇风呼气中辣翻天。

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盐，百味之源。
食盐，尝尽人间百味。
每辑呈现一种味道。
食盐很实在，只关注味道本身。
食盐不仅是文字与图片、翻阅与摆设，更是清晨与傍晚厨房的炉火，还有舌上的味觉体验 。                      
_ _食盐，J是生活！

 
目录
Cooking 辣厨房……辣椒的故事4则 20道经典中国辣 “辣么”J酱吧……18道辣酱料理， 欢辣小烧烤……12种烧烤美食 这么吃更热辣！……8道新式辣菜， 热辣小酒喝起来……12种辣味鸡尾酒， 冰惹火……7种解辣冷饮 辣翻天小聚会……11款辣聚大餐 Column SJ各地辣味见闻4则

在线试读
SALT IN THE KITEHEN | 辣厨房 辣椒故事 -文 | 棋子灯花 某日发呆云游时忽然想问，既然辣椒是明朝才传入中国，那么在此之前湖南、四川的人民都爱吃什么呢？问了一些专家，发现原来他们爱吃祛湿的重口味时蔬，比如姜、藤椒，甚至甜食。原来受地理条件的限制，川湘人民一直在辛苦寻找的祛湿佳品，终于在辣椒传入中国后被他们找到了！ Z初在南美洲圭亚那的热带雨林中，辣椒被玛雅人发现并食用，到阿兹特克文明时期（14 世纪?16 世纪）已有培植记载，估计主要目的也是祛湿，D然辣椒的美味也得到了充分重视。随着大航海时代的推进，辣椒在SJ各地传播开来，种植品种也越来越多。中国人Z初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，说明它是从海外番邦传入的。由于辣椒多产，又能够在不同品种间自由交叉授粉，所以品种是呈爆发式更新的。杂交会使辣椒变得更辣，GJ上比较多见的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利樱桃椒、泰辣椒、苏格兰椒、荷兰柿子椒等，辣度也是天差地别。在中国比较多见的是朝天椒、新疆板椒和灯笼椒等。这其中柿子椒是Z不辣的辣椒，是辣椒的一个变种，一些人把它归类为菜椒，以柿子椒为基础人们又培育了彩椒用以丰富吃货们的餐桌，其实它们也都是辣椒的一种……

《无辣不欢》 一本关于食物、人生与温度的感悟集 在现代生活的快节奏中，我们常常忽略了那些最基本、最真挚的慰藉——食物。而食物，又何尝不是一种温度？它既是物理上的热量，更是情感上的暖意，是味蕾上的刺激，也是记忆深处的烙印。《无辣不欢》这本书，便是一场关于食物、人生与温度的细致探索，它不拘泥于某个菜系或某个特定食材，而是以一种散文诗般的笔触，勾勒出食物与我们生活千丝万缕的联系，以及其中蕴含的深刻哲理。 本书的每一章，都仿佛是一道精心烹制的菜肴，用文字的调料，调出人生的百味。作者并非一位严格意义上的美食家，也不是专业的厨师，他更像是一位生活的观察者，一位敏感的体验者。他笔下的食物，不再是简单的生理需求，而是承载着故事、情感、记忆、文化，甚至是人生哲学。 从街头巷尾到星级餐桌：食物的普适性与个体经验 《无辣不欢》并没有刻意去区分高低贵贱的食物。它可能从记忆深处一个街头小贩的叫卖声开始，描绘那一份朴实无华却又令人魂牵梦绕的味道，比如一次雨后，躲进一家不起眼的小店，一碗热腾腾的面条，鲜美的汤汁瞬间驱散了寒意，也温暖了心房。这种温暖，不仅仅是物理上的，更是对疲惫心灵的一种抚慰，仿佛整个世界都在这一刻变得柔软起来。 又或者，它会描写一次难忘的家庭聚会，餐桌上摆满了各色家常菜，每一道菜背后都有一个故事，每一口味道都勾连着一段回忆。那道承载着童年记忆的红烧肉，那锅热气腾腾的饺子，那盘母亲精心凉拌的黄瓜……它们不仅仅是食物，更是家庭温暖的载体，是亲情的见证。即使是如今，当我们身处异乡，或是独自一人，那些熟悉的味道，总能在第一时间将我们拉回到温暖的港湾。 与此同时，书中也会触及更精致的饮食体验。但即便是星级餐厅里的创意菜，在作者的笔下，也绝非冷冰冰的摆盘和昂贵的食材堆砌。他会去探究厨师的匠心，食材的选择，以及不同风味碰撞出的火花。他会思考，一道菜肴如何能够超越简单的果腹，成为一种艺术，一种体验，一种与食客心灵的交流。这种交流，可能是一瞬间的惊喜，也可能是一种长久的回味。 温度的隐喻：不仅仅是热量，更是情感的尺度 “无辣不欢”这四个字，在很多时候，本身就带有一种鲜明的“温度”——热烈、刺激、充满活力。然而，本书所探讨的“温度”，远不止于此。 它可能指代一种“火热”的生活态度。作者会通过描写那些充满激情、大胆尝试的烹饪过程，或是那些令人血脉贲张的味蕾体验，来阐释人生中需要的那份“火热”与“冲劲”。比如，一次挑战极限的辣味美食，那种瞬间爆发的灼热感，就像是对生活的一次大胆宣泄，让人暂时忘却烦恼，全身心投入到当下的体验中。 它也可能指代一种“温情”的生活方式。比如，在寒冷的冬夜，家人围坐在一起，共享一锅热气腾腾的汤，汤水氤氲，暖意融融。这种“温度”是柔和的，是润物细无声的，它关乎陪伴，关乎理解，关乎那些看不见却真实存在的羁绊。作者会细腻地捕捉这些瞬间，让我们体会到，生活中的温暖，往往就藏在这些平淡而真切的细节里。 更深层次地，这本书探讨的是“温度”与“情感”的关联。比如，一道菜的“火候”，既是烹饪的关键，也如同人生的起伏，需要恰到好处的掌握。过犹不及，都会带来遗憾。作者会借由对烹饪火候的描述，来隐喻人生中的抉择与平衡。又比如，一道菜的“味道”，有时浓烈，有时清淡，正如人生中经历的喜怒哀乐。那些让人难以忘怀的味道，往往与一段深刻的情感经历紧密相连。 食物作为载体：关于记忆、文化与身份的思考 食物，是最好的时光机。书中，作者会通过对某种特定食物的描写，唤醒读者深埋心底的记忆。一道儿时的零食，一种特定的地方菜肴，甚至是一次不经意的餐馆偶遇，都可能触发一段久违的回忆。这些回忆，可能是快乐的，也可能是带着一丝淡淡的忧伤，但它们都共同构成了我们成长的轨迹，塑造了我们今天的模样。 食物，也是文化的载体。世界各地的美食，不仅仅是食材的组合，更是当地历史、地理、人文风情的浓缩。作者在品味一道异域美食时，会深入挖掘其背后的文化渊源，了解它如何在这片土地上孕育而生，又如何影响着当地人的生活。这种跨文化的饮食体验，能够开阔我们的视野，让我们更加理解和尊重不同的文化。 食物，更是身份的象征。我们吃的，在某种程度上，也定义了我们是谁。一个人的饮食习惯，可能反映了他的成长环境，他的社会阶层，甚至是他的生活哲学。书中，作者可能会通过对不同人群饮食习惯的观察，来探讨身份认同的议题，以及食物在其中扮演的角色。 不仅仅是“吃”：关于生活哲学与人生态度 《无辣不欢》并非一本单纯的菜谱或美食评论集。它更像是一本关于生活哲学与人生态度的感悟录。作者通过对食物的观察与体悟，引申出对人生诸多层面的思考。 比如，他对食材的尊重，对烹饪的细致，以及对味道的品鉴，都体现了一种“认真生活”的态度。他认为，无论是在餐桌上，还是在生活的其他方面，都应该怀揣一份敬畏之心，去体验，去感受，去创造。 他又会思考，为什么我们会“无辣不欢”？这其中，或许是对平淡生活的一种挑战，是对内心某种渴望的呼应。这种“不甘平淡”的精神，同样可以运用到人生的奋斗中，让我们勇于追求，敢于突破。 本书的语言风格，可能不像学术著作那样严谨，也不像网络段子那样密集。它更倾向于散文的舒缓与诗意，用细腻的笔触，将日常的食物体验，升华为一种关于人生的思考。文字间可能流淌着淡淡的幽默，也可能透露出深刻的洞察。它不强求读者立刻领悟什么大道理，而是希望读者在阅读的过程中，能够慢慢地品味，并从中找到属于自己的共鸣。 总而言之，《无辣不欢》是一场关于味蕾的旅行，也是一场关于心灵的探索。它邀请读者放慢脚步，去关注那些被我们忽略的美好，去体会食物所带来的温度，去感悟生活中的点滴哲理。在这里，每一道菜肴，都承载着一个故事；每一次咀嚼，都触动着一段心事。它告诉你，生活的滋味，远比你想象的要丰富和深刻。这本书，是献给所有热爱生活、热爱食物、热爱在平凡日子里寻找不凡体验的你。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着狂热追求的人，偶然间翻阅到《无辣不欢》，可以说是命中注定。这本书带给我的不仅仅是味蕾上的刺激，更是一场关于“辣”的文化溯源之旅。作者以极其考究的笔触，追溯了辣椒这种神奇植物的起源，从它如何在遥远的南美大陆被发现，到如何被航海家带到世界各地，以及它如何逐渐融入不同民族的饮食习惯，最终成为了全球人民餐桌上不可或缺的一部分。书中对各种辣椒品种的介绍，从它们的形态、颜色、辣度，到它们各自独特的风味特点，都娓娓道来，让我这个“辣粉”大开眼界。我一直以为自己对辣椒已经了解颇多，但这本书让我意识到，原来小小的辣椒背后，隐藏着如此丰富的历史和文化。作者并没有止步于简单的食材介绍，而是通过讲述那些与辣味相关的传说、典故、以及不同地区人们对辣味的独特偏好，将“辣”这个概念，升华为一种生活态度、一种情感表达。我特别喜欢其中关于“辣”的哲学探讨，作者巧妙地将辣味的刺激与人生的跌宕起伏联系起来，让人在品味辣味的同时，也能感受到生活的深层含义。读完这本书，我对那些曾经让我望而却步的“魔鬼辣椒”也有了新的认识，甚至开始期待去挑战更高的辣度，去体验那种极致的味蕾享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是让人欲罢不能！我一直对辣味情有独钟，所以当我在书店里看到《无辣不欢》这个书名时，简直就像挖到了宝藏一样。我立刻就买回家，迫不及待地翻阅起来。从第一页开始，我就被作者那生动有趣的文字所吸引，仿佛能闻到空气中弥漫着的辣椒香气。书里不仅仅是介绍各种辣椒的品种和烹饪方法，更深入地探讨了辣味在世界各地饮食文化中的地位和影响。作者用一种非常接地气的方式，讲述了辣椒从美洲走向世界，又如何在不同国家和地区生根发芽、演变成各种独特风味的故事。读到关于川菜、湘菜、墨西哥菜、泰国菜里那些令人垂涎欲滴的辣味菜肴时，我简直口水都要流出来了！作者对食材的细致描述，对烹饪过程的耐心讲解，都让我感觉自己仿佛置身于一个热闹的厨房，亲手制作这些美味佳肴。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于辣椒的趣闻轶事，比如辣椒在历史上扮演的角色，甚至是一些关于辣味爱好者之间的“江湖传说”。这些内容让整本书读起来充满了趣味性和知识性，一点都不枯燥。我尤其喜欢作者在描写不同辣度时所用的比喻，有时候夸张得让人忍俊不禁，有时候又精准得让人拍案叫绝。这本书真的让我对辣味有了更深的认识和理解，也激发了我想要在家尝试更多辣味菜肴的冲动。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“辣”的理解都停留在浅层，无非就是嘴巴里那种火辣辣的感觉，再配上一碗白米饭。直到我读了《无辣不欢》这本书，我的整个认知都被颠覆了。这本书不仅仅是一本介绍辣味菜肴的书，它更像是一部关于“辣”的百科全书，一部关于“辣”的情感史诗。作者以一种极其生动且富有感染力的笔触，为我们描绘了一个广阔而迷人的辣味世界。我被书中对辣椒不同家族的细致描写所震撼，从温和的甜椒到火爆的哈瓦那，每一种辣椒都有其独特的个性和故事。作者还将辣椒的文化意义融入其中，讲述了辣椒如何在历史的长河中扮演着重要的角色，它如何成为殖民贸易的商品，如何影响了不同民族的饮食习惯，甚至是如何引发了某些历史事件。最让我感动的是，书中那些关于人们对辣味的深沉情感的描述。作者用文字捕捉到了那种因为辣味而产生的共鸣，那种因为辣味而连接起来的友情和亲情。我读到那些关于家庭聚会时，大家围坐在一起，共享一顿辣味大餐的场景，仿佛能感受到那种温暖和幸福。这本书让我明白，“无辣不欢”不仅仅是一种口味的偏好，更是一种生活的热情，一种对未知的好奇，一种勇于尝试的态度。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我拿起《无辣不欢》这本书，纯粹是被它那充满张力的书名所吸引。我自诩为“无辣不欢”的坚定拥护者，也算是阅“辣”无数，一直认为自己对辣的理解已经达到了炉火纯青的地步。然而，这本书的出现，无疑为我打开了一个全新的维度。作者不仅仅是在罗列各地辣味美食，他仿佛是一位辣味世界的探险家，带领我们潜入辣味的深处，去探索它的起源、它的演变、它的灵魂。书中的内容远比我想象的要丰富和深刻。它不仅仅是一本食谱，更像是一部辣味文明史。我被书中关于辣椒在全球贸易和文化交流中所扮演角色的论述深深吸引，那些关于辣椒如何改变了世界饮食版图的章节，读来令人心潮澎湃。作者对不同国家和地区辣味饮食文化的洞察力，也让我印象深刻，他能够精准地捕捉到不同地域辣椒使用上的细微差别，并将这些差异上升到文化和历史的高度来解读。我特别喜欢书中对“辣”的哲学化解读，作者将辣味的刺激感与人生的勇气、激情、甚至是一种生活的智慧联系起来，这种宏大的视角让我对“无辣不欢”有了更深层次的理解，不仅仅是对味蕾的征服，更是一种对生活的热爱和挑战。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对辛辣食物敬而远之的人，但《无辣不欢》这本书，却以一种出人意料的方式，让我开始重新审视“辣”这个概念。在朋友的推荐下，我带着一丝好奇和些许担忧翻开了这本书。我原以为这会是一本充斥着各种挑战极限辣度的书籍，但事实并非如此。作者的文笔非常细腻，他以一种非常平和且富有引导性的方式，向读者介绍了“辣”并不是单一的刺激，而是拥有着极其丰富的层次和变化。他从辣椒的植物学特性讲起，深入浅出地解释了辣椒素是如何影响我们的味蕾，以及为什么有些人会对辣味如此着迷。我尤其欣赏书中对不同菜系中“辣”的处理方式的剖析，比如川菜的麻辣、湘菜的香辣、泰国的酸辣，作者通过对这些不同辣味组合的细致描绘，让我意识到辣味可以与其他味道完美融合，形成独特的风味，而不仅仅是简单的“烧嘴”。书中还穿插了一些关于健康饮食的观点，强调了适度食用辣椒对身体的好处，这让我这个原本对辣味避之不及的人，开始尝试着去接受和理解。这本书并没有强迫读者去追求极致的辣度，而是鼓励大家去发现适合自己的那份“恰到好处”的辣，去享受辣味带来的那种微妙的愉悦感。