71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 太田静荣著 著

图书标签:

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• 快手菜
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店铺： 阜宁新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：25651749077

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
热腾腾的芝士美食，总是让人欲罢不能。本书共收录了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能够满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。本书步骤详细，要点提示清晰明了。不需要到西餐厅，只要按照书中的方法，你也能做出地道正宗的芝士美食。

关联推荐
★热腾腾的芝士美食，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。 ★作者为日本知名美食达人，营养师。 ★GJ流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。  
目录
芝士美食的基本材料和工具 part1 热气腾腾！美味连连！ 经典芝士美食 白沙司系列 7鲜虾芝士焗通心粉 7白沙司的制作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

热气腾腾！美味连连！

经典芝士美食

白沙司系列

7鲜虾芝士焗通心粉

7白沙司的制作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗鸡肉

肉酱沙司系列

11芝士肉酱焗茄子

11肉酱沙司的制作方法

12千层面

12菠菜脱脂乳酪千层面卷

番茄沙司系列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的制作方法

特殊芝士美食

17海鲜多利亚饭

18洋葱芝士汤

专栏一

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（一）

20芝士胡萝卜焗油渍沙丁鱼/芝士土豆焗牛肉罐头/芝士蔬菜丝焗萨拉米香肠

21芝士罗勒沙司焗番茄/芝士焗烤莲藕/芝士菠菜焗虾仁

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（二）

22芝士金枪鱼焗豆腐/蛋黄芝士青葱焗章鱼/芝士白菜焗培根/蓝纹奶酪焗竹笋

23芝士泡菜焗鲑鱼/芝士辣味蛋黄焗油炸豆腐/芝士咖喱秋葵焗鸡肉/芝士肉酱沙司焗牛蒡

专栏二

24芝士的种类

part2

升级！

百变芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式炖菜风芝士焗菜

27脱脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金枪鱼沙司焗芦笋

31芝士胡萝卜焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鲑鱼

34芝士黄油沙司焗蘑菇

35芝士肉酱煎蛋焗红豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37灯笼椒杯芝士焗菜

38冬菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

专栏三

日式风味芝士美食

40芝士白味噌焗大葱杂鱼

41芝士山药焗明太鱼子

42芝士味噌番茄焗多春鱼

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士胡萝卜焗猪肉

45芝士肉松焗水煮蛋

鱼类和贝类芝士美食

46芝士虾仁焗牛油果

47芝士鳕鱼焗土豆

48芝士普罗旺斯橄榄酱焗剑鱼

48普罗旺斯橄榄酱的制作方法

50芝士洋葱焗鲑鱼

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹荚鱼

52芝士西葫芦焗鲑鱼

53芝士香草焗沙丁鱼

54芝士焗牡蛎

55芝士大头菜焗虾夷盘扇贝

56芝士焗章鱼罗勒沙司

56罗勒沙司的制作方法

肉类、蛋类芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗鸡肉

61芝士卷心菜焗香肠

62芝士沙拉麦片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黄油炒蛋

专栏四

以鸡蛋为主的沙司：法式咸派芝士美食

64法式咸派风芝士菠菜焗蘑菇

65法式咸派风芝士茄子焗培根

米饭、意大利面、面包芝士美食

67鸡肉番茄多利亚饭

68咖喱多利亚饭

69三种芝士多利亚饭

70芝士焗意大利面

71芝士焗西蓝花螺旋面

72芝士番茄沙司焗鸡肉古斯米

74芝士焗长棍面包维也纳香肠

75披萨风芝士焗长棍面包

专栏五

热腾腾的烘培甜点

76芝士葡萄干焗苹果

77焦糖布丁

78芝士巧克力焗香蕉

79蓝莓蛋奶羹

显示全部信息

《舌尖上的艺术：探索芝士的无限可能》 当醇厚奶香与精致烹饪邂逅，一场味蕾的盛宴便由此拉开帷幕。本书并非仅仅是一份食谱，它是一次深入芝士世界的旅程，一次对食材本源的致敬，更是一次对生活美学的探索。我们旨在呈现芝士作为一种独特食材的丰富层次与非凡潜力，带领读者超越日常的认知，发掘其在烹饪中那令人惊叹的多样性与无限可能性。 芝士，这一古老而迷人的乳制品，承载着数千年的历史与文化沉淀。从阿尔卑斯山脉的皑皑白雪中凝结出的朴实风味，到地中海阳光下孕育出的热情浓郁，每一种芝士都仿佛讲述着一个关于土地、气候、工艺与匠人的故事。本书的主旨，便是要将这些故事娓娓道来，并将它们融入到一道道触动人心的美味之中。 我们不拘泥于单一的菜肴类型，而是将视角投向芝士在不同烹饪场景下的精彩表现。从早餐的活力唤醒，到午餐的轻盈满足，再到晚餐的精致享受，乃至派对上的味觉点缀，芝士以其百变的姿态，为每一餐赋予独特的灵魂。您将看到，早餐的燕麦粥可以因撒上少许帕玛森干酪而焕发新生，三明治的朴素组合也能因一片切达芝士的融化而变得妙不可言；午间的沙拉，不再是寡淡的蔬叶堆砌，而是可以加入菲达芝士的咸鲜，或马苏里拉芝士的软糯，瞬间提升整体的口感层次；而当夜幕降临，晚餐的餐桌上，一份精心制作的芝士焗饭，或是搭配各种芝士的冷切拼盘，则能瞬间营造出温馨而浪漫的氛围。 本书更注重芝士与食材本身的对话。我们相信，最好的烹饪是将食材的本味发挥到极致，而芝士，正是能够 amplifier 这种本味的神奇媒介。它能为蔬菜增添丝滑的质感与浓郁的风味，使其不再单调；它能为肉类带来焦香的表层与醇厚的内里，使其口感更加丰富；它甚至能为水果带来意想不到的惊喜，形成酸甜咸香的奇妙平衡。我们将深入挖掘不同芝士与各种食材之间的“化学反应”，探索它们是如何通过加热、融化、烘烤等过程，互相成就，创造出令人赞叹的美味。 例如，我们关注的不仅仅是“如何做一份芝士蛋糕”，而是“如何选择一款最适合搭配此款蛋糕的芝士，并探索它在烘烤过程中如何与糖、蛋、面粉产生微妙的化学变化，最终呈现出最完美的口感与风味。” 我们会探讨硬质芝士（如切达、帕玛森）的坚果香气与焦糖化能力，如何在烤箱中赋予肉类和蔬菜诱人的金黄外壳；我们会研究软质芝士（如马苏里拉、布里）的拉丝效果与奶香，如何让意面、披萨或焗饭变得无比诱人；我们还会发掘蓝纹芝士（如戈尔根佐拉、洛克福）的独特风味，如何在搭配梨子、蜂蜜或烤牛肉时，创造出层次分明的味觉冲击。 本书的内容构思，围绕着“探索”与“创新”展开。我们并非简单地罗列菜谱，而是引导读者去理解芝士的特性，去感受不同芝士在烹饪中的魅力。每一道菜肴的背后，都蕴含着我们对芝士特质的深入理解，以及对烹饪技巧的精益求精。我们将分享如何根据不同的菜品选择最合适的芝士，如何掌握芝士融化和焦化的最佳火候，以及如何巧妙地运用芝士的咸度、酸度、甜度与香气，来提升整体菜肴的风味。 此外，我们还为读者准备了关于芝士的入门知识，帮助大家更好地认识和选择各种芝士。从新鲜芝士到陈年芝士，从固态芝士到流心芝士，我们将简要介绍它们的制作工艺、风味特点以及适合的搭配方式。这部分内容旨在为读者打下坚实的基础，让大家在实际操作中更有信心，也能更深刻地理解书中菜肴的设计理念。 本书的另一个重要维度，是关于“生活方式”的诠释。我们认为，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是连接人与人、连接情感的桥梁。一份充满心意的芝士料理，无论是为家人准备的周末早午餐，还是与朋友分享的下午茶点，都能为生活增添一份温暖与仪式感。我们希望通过本书，鼓励读者走进厨房，亲手制作属于自己的芝士美味，并在分享美食的过程中，收获更多的快乐与感动。 本书的篇幅和内容深度，将力求详尽且富有启发性。我们不仅仅提供操作步骤，更注重讲解背后的原理和创意。每一道菜肴都经过反复的尝试与调整，确保其美味与易操作性。我们希望，当您翻阅这本书时，不仅仅是找到一道菜，而是找到一种新的灵感，一种对烹饪的热情，以及一种对生活的美好向往。 总而言之，《舌尖上的艺术：探索芝士的无限可能》是一部关于芝士的百科全书，也是一本关于生活艺术的指南。它将带您领略芝士的千姿百态，掌握芝士的烹饪精髓，并最终将其融入到您的日常生活中，创造出属于您自己的，独一无二的芝士美味篇章。从基础的搭配到创意的组合，从经典的复刻到现代的演绎，我们致力于为您呈现一个更为广阔、更为精彩的芝士世界。

评分☆☆☆☆☆

这次偶然看到这本书，让我对芝士的烹饪世界充满了新的向往。我一直觉得，芝士是一种非常神奇的食材，它既可以作为主角，也可以作为配角，为菜肴增添丰富的层次感和浓郁的香气。“71道超好吃的芝士美食”这个标题，就预示着一本内容丰富、口味多样的芝士料理宝典。我特别期待书中能够包含一些不同国家、不同地域的特色芝士美食，比如法国的奶酪拼盘，意大利的各种芝士披萨，或者是一些充满创意的日式芝士料理。同时，我也希望书中能有一些关于如何在家自制简单芝士酱或者芝士脆片的小技巧，这样我不仅能做出成品，还能对制作过程有更深入的了解。我希望这本书能成为我厨房里的“万能手册”，让我随时都能为自己和家人朋友制作出让人赞不绝口的芝士美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些看起来复杂但实际操作起来并不难的食谱很感兴趣，尤其是那些能快速做出令人惊艳效果的。这本书的标题“71道超好吃的芝士美食”，让我觉得它可能包含了一些这样的“秘密武器”。我经常在家宴请朋友，希望能够在短时间内准备出既美味又体面的菜品，而芝士无疑是提升菜肴口感和颜值的好帮手。我希望书中能有一些适合聚会的小食，或者是一些可以作为甜点、又或者能搭配饮品的芝士创意。我特别关注那些不需要太多专业工具，并且食材相对容易获得的食谱，这样我才能真正地在生活中实践。同时，我也希望书中能有一些关于摆盘和装饰的技巧，这样我做出来的芝士美食也能更加赏心悦目，给我的客人留下深刻的印象。这本书的出现，简直是为我量身定做的，我迫不及待想看看它能给我带来多少惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就相当吸引我，那种温暖的色调和诱人的食物图片，让人一看就忍不住想立刻翻开。我一直是个甜点爱好者，尤其对芝士类点心情有独钟。虽然我不是专业的烘焙师，但我也喜欢在家尝试一些简单又美味的食谱，这次看到这本书，我真的充满了期待。我特别好奇它会不会有一些我之前从未接触过的芝士料理，或者是一些经典的芝士甜点，比如提拉米苏、芝士蛋糕的创新做法。我希望书中能有一些详细的步骤图解，这样即使是烘焙新手也能轻松上手。同时，我也很看重食材的选择和准备，如果能有一些关于如何挑选优质芝士的建议，那就更棒了。我一直觉得，制作美味的食物，除了技巧，食材本身的好坏也至关重要。这本书的标题“71道超好吃的芝士美食”，听起来就非常诱人，让我对即将展开的美食之旅充满了好感。我已经迫不及待想要学习如何在家制作出那些令人垂涎的芝士美味了，希望它能成为我厨房里的新宠，让我的生活增添更多甜蜜和香浓的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“71道超好吃的芝士美食”，让我联想到了很多不同风味的芝士菜肴。我个人对于芝士的接受度很高，无论是浓郁的车达芝士，还是柔滑的马苏里拉，亦或是独特的蓝纹芝士，我都很喜欢。我一直希望能找到一本能涵盖多种芝士种类，并且提供不同烹饪方式的书籍。比如，我想了解如何将芝士巧妙地运用到主食中，像意面、披萨，甚至是一些亚洲风味的菜肴里，是否也能融入芝士的香气？另外，书中是否会有一些关于芝士搭配的建议？我总觉得，不同芝士之间的碰撞，可能会产生意想不到的味蕾惊喜。我更希望这本书不仅仅是食谱的堆砌，还能有一些关于芝士背后的故事，或者不同国家芝士的文化介绍，这样在享受美食的同时，也能增长一些见识。我期待它能带来一些我以前没尝试过的、令人耳目一新的芝士创意，让我在烹饪的道路上不断探索和进步。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食有着浓厚兴趣的食客，我一直对芝士这种食材充满了好奇和喜爱。它的变化多端，能够适应各种烹饪风格，无论是咸味还是甜味，都能展现出独特的魅力。“71道超好吃的芝士美食”这个书名，一下子就抓住了我的眼球。我脑海里浮现出各种可能包含的食谱，比如经典的芝士火锅，香气四溢的焗饭，或者是一些创意十足的芝士甜点。我特别希望这本书能够提供一些关于不同芝士的最佳搭配建议，以及如何根据不同菜肴选择最适合的芝士品种。我喜欢那些能够带给我味蕾惊喜的菜肴，所以，如果书中能有一些打破常规的芝士创意，那就更完美了。我期待这本书不仅能教会我制作美味的芝士料理，还能让我更深入地了解芝士的世界，从而成为一个更懂美食的人。