內容介紹
基本信息
| 書名: | 0-3歲寶寶輔食添加與營養配餐 |
| 作者: | 左小霞 | 開本: | |
| YJ: | 49.9 | 頁數: | |
| 現價: | 見1;CY=CY部 | 齣版時間 | 2014-07-01 |
| 書號: | 9787121229992 | 印刷時間: | |
| 齣版社: | 電子工業齣版社 | 版次: | |
| 商品類型: | 正版圖書 | 印次: | |
內容提要 作者簡介 左小霞
***D309醫院營養科營養師。
從事臨床營養工作十餘年,對疾病的營養**、食療養生和營養保健有較深的研究。
在《人民軍醫》《健康報》《健康時報》等報刊發錶100餘篇文章。主編瞭《養生豆漿大全》《自己是Z好的傢庭營養師》《懷孕瞭怎麼吃》等10餘部著作。在全國多個電視頻道、廣播電颱擔任健康欄目嘉賓,做過營養節目百餘期,有一定的社會影響力。
精彩導讀 0~28 天——母乳是寶寶Z好的食物
哺喂小講堂
珍惜寶貴的初乳
初乳是指新生兒齣生後 7 天內所吃的母乳,雖然量不多但濃度很高,顔色類似黃油。與一般的母乳相比,初乳中富含抗體、蛋白質、較低的脂肪及寶寶所需要的各種酶類、碳水化閤物等,這些是其他任何食品都無法提供的。
媽媽的初乳可以J大地增強寶寶的免疫力,越早吃到初乳,寶寶的免疫屏障建立得越早。母乳中的免疫球蛋白能提高新生兒的抵抗力,促進新生兒的健康發育。初乳中含有的保護腸道黏膜的抗體,能防止腸道疾病。初乳還能刺激腸胃蠕動,加速胎便排齣,加快肝腸循環,減輕新生兒生理性黃疸等。
所以,媽媽一定要珍惜自己的初乳,盡可能不要錯過給寶寶喂養初乳的機會。
提倡母乳喂養
?對媽媽的好處
母乳喂養可以增加子宮收縮,減少産後齣血,使身材更容易復原;喂養過程是媽媽與寶寶建立母嬰關係的良好機會,能使媽媽有愉快感和滿足感。
?對寶寶的好處
母乳含有牛奶等其他代乳品所不能替代的、豐富的、易消化的營養物質,尤其是母乳中的必需氨基酸,是寶寶生長發育的必需營養素。母乳中的礦物質是Z適閤寶寶生理需要的,其中鈣、磷的吸收率都較牛奶好。母乳喂養可以預防寶寶患上佝僂病。
母乳主要營養成分錶
蛋白質
大部分是容易消化的乳清蛋白,且含有代謝過程中所需要的酶以及能抵抗感染的免疫球蛋白和溶菌素
脂肪 含大量不飽和脂肪酸,並且脂肪球較小,容易吸收
必需不飽和脂肪酸 比例適閤,不易引發脂肪性消化不良,能幫助寶寶大腦和智力的發育
乳糖 在消化道內變成乳酸,能促進消化,幫助鈣、鐵等礦物質的吸收,並能抑製大腸杆菌的生長,減少寶寶患消化道疾病的概率
鈣、磷 比例恰D,容易消化吸收
新生兒Z好按需哺乳
按需哺乳J是隻要寶寶想吃,媽媽J可以隨時哺喂。按需哺乳的方法,既可使乳汁及時排空,又能通過寶寶頻繁的吸吮,刺激媽媽腦下垂體分泌更多的催乳素,使奶量不斷增多,同時也可避免媽媽齣現不必要的緊張和焦慮情緒(過度的緊張和焦慮可通過反射機製,抑製乳汁的分泌)。
新生兒在齣生後 1~2 周內,吃奶的次數會比較多,有的寶寶YT可能吃奶達十幾次。即使是後半夜,吃得也比較頻繁。到瞭 3~4 周,吃奶的次數會明顯下降,每天也J 7~8 次,後半夜往往J一覺睡到自然醒,5~6 小時不吃奶。
即使是剛剛齣生的寶寶也是知道飽餓的,什麼時候該吃奶,寶寶會用自己的方式告訴媽媽。
讓乳汁充足的方法
乳汁的充足和媽媽的營養有直接關係。哺乳期間,新媽媽要多吃營養豐富的食物,攝入足夠的碳水化閤物和水,也要多吃些富含維生素和礦物質的水果、蔬菜及富含蛋白質和脂肪的瘦肉類、魚類、奶類、蛋類等。
要按時哺乳。嬰兒吸吮乳頭會使催乳素分泌增加,媽媽可以每三四個小時哺乳一次。哺乳後如果還有多餘乳汁,可用吸奶器或用按摩的方法將其擠淨。
充分的休息和樂觀的情緒對維持乳汁正常分泌也有作用。
無母乳或母乳不足用配方奶粉
嬰幼兒配方奶粉是專為沒有母乳及缺乏母乳哺喂的寶寶研製的食品,它根據不同時期嬰幼兒生長發育所需營養而設計,成為無母乳或母乳不足媽媽喂養寶寶的較為理想的替代食品。
無論哪種牌子的配方奶粉隻要寶寶食用後體重增加的速度和大便都很正常,J是適閤寶寶的。寶寶食用的奶粉不宜頻繁更換牌子,否則容易引起消化係統紊亂。
那麼如何配製配方奶粉的濃度呢?剛齣生的新生兒,消化功能弱,不能消化濃度較高的奶粉,應先喂濃度低一些的配方奶。Z好是先喂 1/3 奶,3天後可喂 1/2 奶,一周後纔能喂食全奶。
喂養達人分享
寶寶安全奶瓶——破碎後玻璃碴不傷人
現在有一款FC適閤寶寶使用的安全奶瓶,這種奶瓶抗破碎性FC好,強度能達到普通玻璃的 4 倍。即使破碎時,也會分裂成均勻、無鋒利口、不易傷人的小顆粒,是一款FC適閤寶寶使用的安全玻璃奶瓶。
目錄 攝取均衡營養,聰明寶寶健康D一步
選擇Z閤適的喂養方式
母乳喂養
混閤喂養
人工喂養
配方奶的正確衝泡
人工喂養寶寶時如何掌握奶汁溫度
1~3歲寶寶的飲食原則
牛奶每天不能少
食物品種的選擇
少量多餐
食物口味清淡
食物要新鮮
烹調宜少油
D一章 0~3歲寶寶同步喂養按月查
0~28 天——母乳是寶寶Z好的食物
哺喂小講堂
喂養達人分享
媽媽下廚房DIY 媽媽餐
奶湯鯽魚/ 花生燉豬蹄/ 清燉烏雞/ 油菜炒豆腐
2~3 個月——快速生長期,營養要跟上
哺喂小講堂
喂養達人分享
媽媽下廚房DIY 媽媽餐
桑寄生煲雞蛋/ 月母雞/ 豬骨燉蓮藕/ 白蘿蔔蟶子湯
4~6 個月——味蕾萌發,輔食嘗試期
哺喂小講堂
適閤4~6 個月寶寶的食物硬度
喂養達人分享
媽媽下廚房DIY 寶貝餐
大米湯/ 小油菜汁/ 圓白菜米糊/ 蛋黃泥
7~9 個月——循序漸進添加輔食,嘗試更多食物
哺喂小講堂
適閤7~9 個月寶寶的食物硬度
喂養達人分享
媽媽下廚房DIY 寶貝餐
豆腐羹/ 菜花米糊/ 玉米豌豆粥
10~12 個月——嚮成人飲食靠近,可斷母乳瞭
哺喂小講堂
適閤10~12 個月寶寶的食物硬度
D二章 0~3歲寶寶Z需要的營養素
D三章 0~3歲寶寶成長ZJ食材
D四章 0~3歲寶寶TX功能食譜
D五章 0~3歲寶寶四季營養餐
D六章 0~3歲寶寶常見病調養食譜
附錄 寶寶體質營養法則
暫時沒有目錄,請見諒!
0-3歲寶寶輔食添加與營養配餐:科學喂養,助力寶寶健康成長 引言 寶寶的成長發育,從第一個微笑到蹣跚學步,每一個階段都牽動著新手父母的心。其中,輔食添加與科學營養配餐,更是寶寶健康成長道路上至關重要的一環。從最初的泥糊狀食物,到逐漸豐富多樣的食材,再到滿足不同發育階段的營養需求,這其中蘊含著許多學問和技巧。本書旨在為0-3歲寶寶的傢長們提供一份全麵、科學、實用的輔食添加與營養配餐指南,幫助您輕鬆應對這一挑戰,為寶寶打下堅實的健康基礎。 第一章:認識輔食添加的意義與原則 輔食添加為何重要? 滿足日益增長的營養需求: 母乳或配方奶雖然是寶寶最初的營養來源,但隨著寶寶月齡的增長,其對鐵、鋅、維生素等營養素的需求會遠遠超齣母乳/配方奶所能提供的量。輔食的添加,能夠及時、有效地為寶寶補充這些關鍵營養素,支持寶寶的生長發育,預防營養素缺乏癥。 促進消化係統發育: 寶寶的消化係統在齣生後會逐漸成熟。通過引入不同質地、不同種類的食物,可以鍛煉寶寶的咀嚼、吞咽能力,促進消化酶的分泌,增強腸胃的消化吸收功能。 培養健康的飲食習慣: 從小接觸多樣化的食物,能夠幫助寶寶建立廣泛的口味偏好,避免挑食、偏食,為寶寶一生健康的飲食習慣打下基礎。 提高免疫力: 均衡的營養攝入,有助於寶寶免疫係統的健康發育,增強寶寶抵抗疾病的能力。 社會性發展: 與傢人一同進食,是寶寶社會性發展的重要一環。通過輔食添加,寶寶開始接觸傢庭的飲食文化,學習進食禮儀。 輔食添加的黃金原則: 循序漸進: 遵循“由少到多、由稀到稠、由一種到多種”的原則。首先從單一、容易消化的食物開始,逐步增加種類、改變質地,讓寶寶的消化係統有足夠的時間適應。 適時適量: 在閤適的月齡開始添加,並根據寶寶的月齡、食欲和消化情況調整喂食量。切勿過早或過晚開始,也不要強迫喂食。 營養均衡: 確保寶寶攝入的輔食能夠提供碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等全麵均衡的營養。 個體化: 每個寶寶都是獨特的,對食物的接受程度、過敏反應都可能不同。應密切觀察寶寶的反應,根據寶寶的具體情況進行調整。 安全衛生: 食材的新鮮度、製作過程的衛生消毒至關重要,避免食物汙染,預防寶寶生病。 口味與質地: 逐漸引入不同的口味和質地,幫助寶寶適應更廣泛的食物,並鍛煉其咀嚼和吞咽能力。 培養興趣: 讓喂食過程充滿樂趣,鼓勵寶寶自己動手嘗試,培養其對食物的興趣。 第二章:0-6個月寶寶的輔食啓濛:為首次嘗試做好準備 何時是最佳的輔食添加時機? 生理信號的解讀: 頸部支撐能力: 寶寶能夠穩定地抬頭並保持頭部直立。 坐姿穩定: 能夠在支撐下或獨立坐穩。 對食物錶現齣興趣: 流口水增多,看到大人吃飯時會盯著看,甚至試圖抓取食物。 舌反射減弱: 不再將放入嘴裏的東西立即吐齣,而是能夠吞咽。 醫學建議: 世界衛生組織(WHO)和各國兒科醫學會普遍建議,在寶寶滿6個月左右開始添加輔食。在此之前,母乳或配方奶足以滿足寶寶的營養需求。 輔食啓濛前的準備工作: 瞭解母乳/配方奶的重要性: 即使開始添加輔食,母乳/配方奶仍是寶寶1歲前主要的營養來源。 關注寶寶的生長發育指標: 確保寶寶體重、身高等各項指標都在正常範圍內。 傢長的心理準備: 輔食添加是一個探索和學習的過程,保持耐心和積極的心態。 瞭解常見的寶寶過敏源: 提前瞭解一些容易引起寶寶過敏的食物,並在添加時格外留意。 準備閤適的餐具: 例如,柔軟的矽膠勺、防漏碗、圍兜等。 第一次輔食體驗: 選擇閤適的起始食物: 通常選擇高鐵米粉或單一的、易於消化的蔬菜泥/水果泥。 質地要求: 第一次嘗試的輔食應是完全細膩、無顆粒的泥糊狀,如同牛奶般順滑。 喂食方法: 選擇寶寶精神好、不太餓也不太飽的時候。 用小勺子舀取少量輔食,靠近寶寶嘴邊,讓寶寶主動張嘴。 不要強迫喂食,如果寶寶拒絕,可以過幾天再嘗試。 每次隻嘗試一種新食物,觀察寶寶是否有過敏反應。 觀察寶寶的反應: 密切關注寶寶的皮膚、呼吸、排便等情況,是否有紅疹、腹瀉、嘔吐等異常錶現。 第三章:6-8個月寶寶的輔食進展:豐富口感與營養 輔食的質地與種類拓展: 從泥糊到半泥糊: 隨著寶寶咀嚼能力的提升,可以將輔食的質地從完全細膩的泥糊狀,逐漸過渡到帶有細小顆粒的半泥糊狀,例如,將煮爛的蔬菜搗成更粗一些的泥,或者將米粉調得稍微濃稠一些。 增加蔬菜種類: 引入更多種類的蔬菜,如南瓜、鬍蘿蔔、西蘭花、土豆、菠菜等,每種蔬菜都應煮熟後搗成泥。 引入水果: 蘋果、梨、香蕉、牛油果等,煮熟或搗成泥。 引入肉類: 從富含鐵的紅肉開始,如肝泥、瘦肉泥(雞肉、豬肉、牛肉),煮熟後打成細膩的肉泥。 引入蛋黃: 蛋黃是優質蛋白質和鐵的良好來源,建議先從少量蛋黃開始嘗試。 高鐵的重要性與添加: 為何重要? 6個月後,寶寶體內的鐵儲備基本耗盡,母乳中的鐵含量較低,不足以滿足寶寶的需求。缺鐵會導緻寶寶貧血,影響智力發育和免疫力。 添加來源: 高鐵米粉是首選,肝泥、紅肉泥也是重要的鐵來源。 如何添加: 可以在米粉中加入肉泥或肝泥,也可以單獨喂食。 食物過敏的篩查與管理: 高風險食物: 蛋清、花生、堅果、牛奶(作為飲品)、魚蝦等。 添加原則: 每添加一種新食物,都觀察2-3天,確保沒有過敏反應。 對於高風險食物,建議在寶寶健康狀況良好時,少量嘗試,並密切觀察。 如果齣現過敏癥狀,應立即停止喂食該食物,並谘詢醫生。 循序漸進,不要一次性引入多種新食物。 寶寶自主進食的初步引導: 手指食物的引入: 提供煮熟的、容易抓握的食物,如蒸熟的鬍蘿蔔條、西蘭花小朵、軟爛的香蕉段等,讓寶寶自己抓取、送入口中。 鼓勵嘗試: 允許寶寶弄髒,這是學習過程的一部分。 第四章:8-10個月寶寶的輔食升級:顆粒感與味蕾的拓展 食物質地的進一步變化: 細末狀與小顆粒: 寶寶的咀嚼能力進一步增強,可以嘗試更粗糙的質地,如切碎的、煮軟的蔬菜丁,肉末,以及米飯、麵條等。 引入澱粉類主食: 煮爛的米飯、粥、麵條,讓寶寶逐步適應榖物類主食。 多樣化的蔬菜與水果: 持續引入更多種類的蔬菜和水果,如茄子、青豆、桃子、杏子等。 肉類與豆製品: 雞肝、豬肝、魚泥、豆腐(煮熟後搗碎)等。 全蛋: 在確認寶寶對蛋黃沒有過敏反應後,可以嘗試少量煮熟的全蛋,觀察寶寶的反應。 烹飪方法的創新: 蒸、煮、燉: 保持食物的原味和營養。 少油少鹽: 避免過早給寶寶食用過多的鹽和調味料,保護寶寶的腎髒。 食材搭配: 嘗試將不同種類的食材進行搭配,例如,蔬菜肉末粥、番茄雞蛋麵等。 寶寶自主進食的強化: 餐具的使用: 鼓勵寶寶使用勺子和叉子,即使一開始隻能抓握食物。 餐桌禮儀的初步引導: 在固定的時間、地點進食,培養規律的飲食習慣。 如何應對挑食的苗頭? 耐心與堅持: 有些寶寶可能需要多次嘗試纔能接受一種新食物。 多樣化的烹飪方式: 嘗試不同的烹飪方法,改變食物的味道和口感。 傢長的榜樣作用: 傢長自身要展現齣對健康食物的喜愛。 第五章:10-12個月寶寶的輔食完善:接近成人食譜的過渡 質地嚮碎末、小塊過渡: 塊狀食物: 煮軟的蔬菜塊、水果塊,肉丁,可以切得比手指食物稍大一些。 主食多樣化: 軟米飯、麵條、饅頭、餃子(餡料需煮熟切碎)等。 高品質蛋白質: 魚肉(去骨刺)、瘦肉、雞肉、牛肉、雞蛋、豆製品等。 鼓勵咀嚼: 提供一些略有嚼勁的食物,鍛煉寶寶的咀嚼肌。 餐次安排: 一日三餐加點心: 逐步過渡到與成人相似的餐次安排,確保寶寶有足夠的能量和營養攝入。 點心選擇: 水果、酸奶、蒸糕點等。 寶寶的飲水與奶量: 飲水: 在兩餐之間提供白開水,鼓勵寶寶主動飲水。 奶量: 1歲前,母乳或配方奶仍是重要的營養來源,但奶量會逐漸減少,以騰齣空間給輔食。 自製輔食的營養優勢與注意事項: 新鮮、衛生、營養: 自己製作輔食可以更好地控製食材的新鮮度和衛生,也能更靈活地調整營養配比。 食材選擇: 優先選擇新鮮、當季的食材。 烹飪方式: 盡量選擇蒸、煮、燉等健康的烹飪方法。 調味品: 1歲前基本不添加鹽、糖、味精等調味品。 第六章:1-3歲寶寶的營養配餐:從斷奶到幼兒期的挑戰 斷奶期的適應: 循序漸進: 逐步減少奶的攝入量,同時增加固體食物的攝入量。 奶的替代: 1歲後,可以使用配方奶(如兒童成長奶粉)或全脂牛奶作為補充,但應逐漸減少,以主食為主。 營養密度: 確保斷奶期的食物能夠提供足夠的能量和各種必需營養素。 一日三餐的閤理搭配: 主食: 米飯、麵條、粥、麵包、饅頭等,提供碳水化閤物。 蛋白質: 瘦肉、魚、禽類、雞蛋、豆製品、奶製品,提供生長發育所需的蛋白質。 蔬菜水果: 保證種類和數量,提供維生素、礦物質和膳食縴維。 健康脂肪: 適量攝入,如植物油、魚類中的脂肪。 兒童營養需求特點: 高蛋白、高維生素、高礦物質: 身體快速發育,需要充足的營養支持。 易消化: 消化係統仍在完善,食物應易於消化。 口味喜好: 逐漸形成自己的口味偏好,但仍需引導。 常見營養素缺乏與預防: 缺鐵性貧血: 強調富含鐵的食物,如紅肉、動物肝髒、綠葉蔬菜。 佝僂病: 保證充足的維生素D攝入,曬太陽,以及富含鈣的食物,如奶製品、豆製品、小魚小蝦。 維生素A缺乏: 攝入富含維生素A的食物,如鬍蘿蔔、菠菜、南瓜、蛋黃、動物肝髒。 鋅缺乏: 攝入富含鋅的食物,如牡蠣、紅肉、豆類、堅果。 如何應對幼兒期的挑食、偏食? “玩”齣健康: 將烹飪和用餐過程變得有趣,讓寶寶參與其中。 “藏”進營養: 將不喜歡的蔬菜巧妙地融入到寶寶喜歡的食物中。 “變”齣新意: 嘗試用不同的形狀、顔色來吸引寶寶。 “循序漸進”的原則: 持續提供,不要放棄。 傢庭的共同努力: 傢長的耐心、理解和堅持是關鍵。 第七章:特殊情況下的輔食添加與喂養 過敏寶寶的輔食添加: 明確過敏原: 通過醫生的診斷,明確寶寶過敏的食物。 “迴避”與“引入”的平衡: 在迴避過敏原的同時,積極尋找替代食物,確保營養均衡。 謹慎引入新食物: 遵循醫生的指導,在專業人士的監測下進行。 早産兒、低體重兒的輔食添加: 個體化方案: 需根據寶寶的具體情況,在醫生或營養師的指導下製定輔食添加計劃。 營養密度要求高: 食物需要更易消化,營養密度更高。 腹瀉、便秘等消化不良情況下的輔食應對: 腹瀉期: 暫時停止或減少易引起腹瀉的食物,選擇清淡、易消化的食物,並及時補充水分和電解質。 便秘期: 增加富含膳食縴維的食物,如蔬菜、水果、粗糧,鼓勵多飲水。 疾病期間的喂養建議: 清淡易消化: 以清淡、易消化的食物為主,減輕消化負擔。 少量多餐: 避免一次性喂食過多,引起不適。 補充水分: 保證充足的水分攝入。 遵醫囑: 密切關注寶寶病情,遵醫囑進行喂養。 第八章:實用工具與技巧 輔食製作的常見誤區與破解: 過早添加鹽、糖: 危害寶寶腎髒和味蕾發育。 過度加工: 損失營養。 依賴成品輔食: 盡量自製,成品輔食應作為補充。 烹飪方法單一: 營養不均衡。 廚房安全與衛生: 食材的清洗與儲存: 確保食材新鮮、安全。 餐具的消毒: 避免交叉感染。 烹飪過程的衛生: 保持廚房環境整潔。 如何觀察寶寶的飽足信號? 停止進食: 扭頭、閉嘴、推開勺子。 錶現齣不感興趣: 玩弄食物,甚至吐齣。 錶情變化: 皺眉、煩躁。 輔食工具的選購與使用: 輔食機/料理棒: 方便製作泥糊狀食物。 輔食剪: 方便將食物剪碎。 吸管杯/帶嘴水杯: 訓練寶寶飲水。 防滑餐具: 提高寶寶自主進食的安全性。 傢庭成員的配閤: 統一喂養理念: 避免寶寶在不同傢庭成員那裏接受不同的喂養方式。 共同學習與成長: 傢長之間的溝通與支持非常重要。 結語 0-3歲是寶寶身體和大腦發育的關鍵時期,科學的輔食添加與營養配餐,是為寶寶一生健康打下堅實基礎的基石。本書提供的建議,希望能成為您育兒路上的得力助手。請記住,每一位寶寶都是獨一無二的,請耐心觀察、細心嗬護,與寶寶一同享受這充滿愛與探索的輔食添加旅程。讓我們一起用科學的喂養方式,為寶寶的健康成長保駕護航!