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[法] 贝塔纳 著

图书标签:

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• 品酒
• 法国葡萄酒
• 葡萄酒大师
• 葡萄酒知识
• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 侍酒师
• 葡萄酒爱好者
• 葡萄酒入门

店铺： 建湖新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122153852

商品编码：25554597210

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-02-01

内容介绍
基本信息

书名：	跟法国葡萄酒大师学品酒
作者：	(法)贝塔纳	开本：
YJ：	79	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2013-03
书号：	9787122153852	印刷时间：
出版社：	化学工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录

D一章 D您对葡萄酒WQ不了解，应该如何恰到好处地品尝？
打开一瓶酒，在ZJ条件下享用
选择合适的酒杯
如何在品酒之前对葡萄酒有所了解？
发现一款葡萄酒的缺陷
如何像专业人士一样品酒？
合理贮藏葡萄酒

D二章 在ZJ条件下品酒
如何确定葡萄酒饮用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通过盲品准确猜出葡萄酒的原产地？
品鉴不同类型葡萄酒

D三章 探秘法国葡萄酒
葡萄品种和风土条件
阿尔萨斯葡萄酒
薄若莱葡萄酒
波尔多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香槟
科西嘉岛葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多克葡萄酒
普罗旺斯葡萄酒
鲁西荣葡萄酒
萨瓦葡萄酒
法国西南部葡萄酒
卢瓦尔河谷葡萄酒
隆河谷葡萄酒

D四章 品尝全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
欧洲其他地区葡萄酒
新SJ葡萄酒
附录
法国不同产区葡萄品种
葡萄酒专业词汇

目录
。。。。。。。。。。

【跟法国葡萄酒大师学品酒】图书简介 一部穿越时空的醇鉴之旅，一次直抵灵魂的感官盛宴 你是否曾被酒杯中那抹迷人的色泽所吸引，却不知如何解读它背后的故事？你是否曾在品味一杯佳酿时，感受到一种难以言喻的愉悦，却无法准确捕捉那份美好的来源？又或者，你仅仅对那流淌在历史长河中的葡萄酒文化充满了好奇，渴望与那些酿造出传世之作的大师们进行一场精神上的对话？ 现在，是时候放下那些困惑，踏上一段前所未有的醇鉴之旅了。《跟法国葡萄酒大师学品酒》，不仅仅是一本书，更是一张通往葡萄酒世界深处、通往法国葡萄酒灵魂的邀请函。我们将带领你，跨越地理的疆界，穿越历史的尘埃，与那些世代传承、技艺精湛的法国葡萄酒大师们并肩而立，聆听他们的智慧，感受他们的热情，最终，让你成为能够独立、自信、且充满乐趣地品味葡萄酒的鉴赏家。 这不是一本枯燥的教科书，而是一场生动而深刻的体验。 我们深知，品酒并非是堆砌专业术语的冷峻游戏，而是一种全身心的投入，是对味蕾、嗅觉、视觉乃至心灵的全方位调动。因此，本书的设计理念，便是以一种最贴近生活、最易于理解的方式，循序渐进地引导你走进葡萄酒的世界。我们将从最基础的感官训练开始，教会你如何以最敏锐的触觉去感受酒液的质地，如何以最精准的嗅觉去捕捉那馥郁或幽深的香气，如何以最明亮的双眼去辨识那深邃或清澈的色泽。 你将学会的，不仅仅是“闻起来像什么”，更是“为什么会闻起来像什么”。我们将为你揭示，葡萄品种的特性如何影响香气，风土环境如何赋予葡萄酒独特的个性，酿造工艺的细微差别又如何雕琢出最终的醇韵。从赤霞珠的黑醋栗香，到霞多丽的黄油气息，从黑皮诺的野莓芬芳，到雷司令的花香，你将逐渐解锁这些令人神往的香气密码，让你的鼻子成为你最得力的品酒助手。 走近法国，理解法国，品味法国。 法国，作为世界公认的葡萄酒发源地之一，其葡萄酒的魅力如同其浪漫的文化一样，令人陶醉。本书将以法国葡萄酒的经典产区为切入点，带领你进行一场虚拟的法国葡萄酒产区之旅。我们将深入勃艮第的黑土地，感受黑皮诺的细腻与优雅；我们将漫步波尔多的砾石土壤，领略赤霞珠与梅洛的宏大交响；我们将品味香槟区的气泡，体验那份举杯欢庆的喜悦；我们将徜徉罗纳河谷的阳光下，感受西拉的奔放与歌海娜的甜美。 更重要的是，你将有机会“亲近”那些代代相传的法国葡萄酒大师。他们不是遥不可及的神坛人物，而是充满智慧与经验的匠人。我们将通过他们的口述、他们的经验分享，深入了解他们对风土的敬畏，对葡萄的呵护，对酿造的执着。你将了解到，他们是如何在每一年的变幻中，捕捉最佳的采摘时机；他们是如何在酒窖中，用最传统也最创新的方式，引导葡萄酒完成它最完美的蜕变；他们又是如何用毕生的心血，去诠释“风土”这两个字最深刻的含义。 从理论到实践，让你成为真正的品酒家。 《跟法国葡萄酒大师学品酒》将理论知识与实践操作完美结合。在掌握了基础的品鉴方法后，我们将引导你进行一系列的实践练习。本书为你提供了丰富多样的品鉴场景，无论是独自静品，还是与朋友小聚，亦或是正式的品鉴会，你都能找到适合自己的练习方式。 我们将教会你如何系统地记录你的品鉴感受，如何构建属于自己的品酒笔记，让你在每一次品鉴中都能有所收获，并逐渐形成自己独特的品鉴风格。你将学会如何辨识葡萄酒的品质，如何根据场合与搭配选择合适的葡萄酒，如何从葡萄酒的世界中发掘更多乐趣，而不仅仅是“好喝”或“不好喝”这样简单的评判。 不只是品鉴，更是一种生活态度的升华。 葡萄酒，承载着历史、文化、情感与生活。它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式的象征。通过学习品酒，你将不仅仅是掌握了一项技能，更是打开了一扇通往更广阔世界的大门。 你将学会如何欣赏一杯葡萄酒背后的故事，如何理解它与食物的完美搭配，如何在不同的场合与朋友分享这份美好。葡萄酒将成为你生活中的一位忠实伙伴，陪伴你度过每一个值得纪念的时刻，为你的生活增添一抹醇厚的色彩。 本书将带你： 解锁你的感官密码： 从视觉、嗅觉、味觉到触觉，全方位提升你的品鉴能力。 穿越法国葡萄酒产区： 深入勃艮第、波尔多、香槟、罗纳河谷等经典产区，领略各地风情。 聆听大师的智慧： 学习法国葡萄酒大师的酿酒哲学、品鉴心得与实战经验。 掌握科学的品鉴方法： 学习如何系统地分析葡萄酒的色、香、味、体，并做出准确评价。 构建你的品鉴体系： 学习如何记录品鉴感受，形成个人化的品鉴风格。 理解葡萄酒与食物的搭配艺术： 探索葡萄酒与美食碰撞出的火花，提升用餐体验。 感受葡萄酒背后的文化与历史： 了解葡萄酒与法国文化、历史的深厚渊源。 提升你的生活品质： 让葡萄酒成为你生活中优雅、精致的品味象征。 《跟法国葡萄酒大师学品酒》，是送给所有渴望探索葡萄酒世界、追求生活品质的你的礼物。 无论你是刚刚踏入葡萄酒领域的初学者，还是希望进一步提升品鉴技能的爱好者，本书都将是你最忠实、最智慧的向导。 现在，就让我们一起，举杯，深呼吸，让醇厚的酒香，引领我们踏上这场激动人心的葡萄酒探索之旅吧！ 你的味蕾，将在这里苏醒；你的感官，将在这里绽放；你的生活，将因此更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

书中关于产区和葡萄品种的章节，简直就是一份精美的葡萄酒地图。大师并没有罗列枯燥的地理信息和品种列表，而是将它们融入了生动的叙事中。他会讲述某个产区独特的风土，比如勃艮第的花岗岩土壤如何赋予黑皮诺微妙的矿物感，或者波尔多右岸黏土如何孕育出梅洛的圆润丰腴。对于各个主要的葡萄品种，他更是像介绍老朋友一样，细致地描绘它们的性格：赤霞珠的“阳刚”和陈年潜力，黑皮诺的“内敛”与复杂，霞多丽的多变性，雷司令的“年轻时的活力”和“陈年后的蜂蜜香”。我印象特别深刻的是，他用“少女”来形容一款年轻的长相思，那种奔放的果香和清新的酸度，瞬间就在我脑海中勾勒出了画面。读到这里，我才意识到，原来葡萄酒的世界如此丰富多彩，每个产区、每个葡萄品种都有着自己独特的“身份证”，而学会辨别它们，就像在品尝不同文化和历史的交融。这让我对去世界各地旅行时，能品尝到当地特色的葡萄酒充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的，是大师传达的那种对葡萄酒的热爱和尊重。他不仅仅是在传授技术，更是在分享一种生活态度。他字里行间流露出的对风土的敬畏，对酿酒师辛勤付出的理解，以及对每一次品鉴的认真投入，都深深地感染了我。他写到，葡萄酒是有生命的，它承载着土地的情感、时间的痕迹和酿酒师的灵魂。这种细腻而深沉的感悟，让我觉得品酒不再是一项枯燥的学习，而是一种与自然、与人文对话的方式。我开始尝试在品酒时，不仅去分析它的风味，更去感受它背后的故事，去想象葡萄藤在阳光雨露下生长的情景，去体会酿酒师在酒窖里付出的汗水。大师的文字，就像一位和蔼的长者，耐心地引领我进入这个美妙的世界，让我不再感到孤单和无助，而是充满好奇和期待。这本书，不仅仅是一本关于品酒的书，更是一本关于生活、关于感知的书，它让我对周围的世界，对生活本身，有了更深层次的理解和感悟。

评分☆☆☆☆☆

大师在书中对于餐酒搭配的论述，彻底颠覆了我过去刻板的认知。我一直以为葡萄酒搭配就是固定的“红肉配红酒，白肉配白酒”的公式，但大师却强调，搭配的艺术在于“互补”与“衬托”，是让食物和葡萄酒相互提升，而非一方压倒另一方。他用非常具体的例子，比如一款高酸度的香槟如何能够巧妙地搭配油炸食物，而不是像我之前想的那样，一定要配清淡的菜肴。他还讨论了不同风味强度、不同口感（比如甜度、酸度、单宁）的葡萄酒与食物中不同风味元素（比如脂肪、糖分、盐分、酸度、辣度）的互动关系。我当时就联想到，之前一次吃烤鸭，配了一款单宁很重的赤霞珠，感觉特别涩，但如果按照大师的理论，搭配一款带点甜度、果味浓郁的葡萄酒，会不会效果更好？这种开放性的思维引导，让我不再拘泥于规则，而是鼓励我去大胆尝试，去发现食物与酒之间无限的可能性，让每一餐都变成一场充满惊喜的味蕾探险。

评分☆☆☆☆☆

读了《跟法国葡萄酒大师学品酒》之后，我才真正理解了“入口”这个词的深邃含义。在此之前，我对葡萄酒的认知，大多停留在“红酒配红肉，白酒配海鲜”这种浅层标签上。书中的第一部分，那种循序渐进的引导，简直如同把我从一片混沌的酒海中捞起，点醒了我。我记得大师提到，品鉴不仅仅是“喝”，而是一种与酒的对话，一种对风土、酿造者心血的感应。他详述了如何观察酒的色泽——从宝石红到紫罗兰，从淡柠檬黄到金黄，每一种颜色背后都蕴含着葡萄品种、陈年时间甚至土壤成分的信息。接着是闻香，大师把香气分成了水果香、花香、香料香、烘烤香等等，并细致地描述了它们可能出现的场景，比如“雨后泥土的气息”、“陈年皮革的味道”。我当时就迫不及待地翻出了家里珍藏的一瓶勃艮第，试着去捕捉那种他描述的“湿石板”或“森林腐叶”的味道，虽然初次尝试有些笨拙，但那一刻，我感觉自己与这瓶酒的距离瞬间拉近了。这种由浅入深、由表及里的讲解方式，让我不再是被动接受，而是主动探索，仿佛打开了一个全新的感官世界。

评分☆☆☆☆☆

最让我印象深刻的，是大师对葡萄酒风味构成的拆解。他并没有直接灌输“这个酒好喝”或“那个酒不好喝”的结论，而是教会了我如何分析构成口感的四大要素：酸度、单宁、酒体和风味。酸度，他比喻成葡萄酒的“骨架”，没有它，酒会显得软弱无力；单宁，则是“肌肉”，它带来了酒的结构感和陈年潜力，有时候会让我们感到涩口，但正是这种涩感，是辨别优质红葡萄酒的关键。酒体，如同人的身材，可以是轻盈的，也可以是丰满的，这决定了我们在口腔中的感受。而风味，则是最直观的享受，从最初的果味爆发，到中段的复杂层次，再到尾韵的悠长回味，大师用极其生动形象的语言，描绘了这一切。我当时脑海里不停地回放着我品尝过的几种不同类型的葡萄酒，试图将大师的理论套进去。比如，我突然明白了我一直觉得某些白葡萄酒“清爽”的原因，是因为它们有着较高的酸度；而一些红葡萄酒入口时那种“刮舌”的感觉，很可能就是高单宁的表现。这种分析工具的给予，让我告别了盲品，学会了如何有理有据地评价一瓶酒，并且能够清晰地表达出自己的感受，而不仅仅是用“好喝”或“不好喝”来概括。