12.用左旋肉碱有用吗？

左旋肉碱其实是我们体内的一种化合物，一般动物体内都有。它的作用主要是转运脂肪，我们可以把左旋肉碱当成运送脂肪的交通工具，它把脂肪酸装到车上，送到细胞的线粒体中，脂肪酸在里面被氧化产生能量，左旋肉碱从线粒体出来，再次运送下一批脂肪。

说到这里我们可以看出，肉碱其实是个搬运工。在一般的活动量下，用我们体内的肉碱来帮助消耗脂肪够了。因为身体可以自己合成肉碱，而且日常饮食中的各种红色肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉中也都含有肉碱，摄入的肉碱加上自身合成的已经足够了，根本无需额外补充。另外，脂肪代谢还需要大量酶的参与，其中不乏限速酶，所以脂肪分解不是增加“搬运工”会有效果的。

除非是运动量大量增加，使得脂肪的消耗增加，这时可能会需要更多的“运输工具”来把脂肪酸运送到线粒体内，才可能出现肉碱“短缺”的情况，这时可以适量补充肉碱。

13.为什么人到中年更容易发胖？

很多人都有这样的体会，到了中年以后，事业顺利、庭幸福，身体也不知不觉地“发福”了，很多人觉得这是自然而然的事情，也有人觉得自己的饮食和运动的习惯都没变，但身体却发胖了。你仔细考虑过人到中年，为什么容易发胖吗？

先，随着年龄的增长，人体的基础代谢率会下降，而基础代谢率对于能量的消耗占人体每天能量消耗的一半多。进食量和运动方式不变，身体的消耗少了，过多的能量蓄积在体内，转变成了脂肪储存起来。

其次，中年人是社会的栋梁，承担着赡养老人和抚养孩子的双重责任，往往应酬增多、压力加大，不能保证正常的休息时间，这些都是潜在的容易导致肥胖的原因。

另外，女性绝经以后由于雌激素水平的下降，会导致脂肪的重新分布，大部分的脂肪堆积在臀部以及腹部，导致向心性肥胖。

肥胖对于人体来说，不仅仅意味着不美观，还会导致多种疾病发病率的，比如心血管疾病、糖尿病、睡眠呼吸窘迫综合征以及恶性肿瘤等等。所以人到中

年，要密切关注自己体重的变化，及时做好饮食结构及运动方式的调整，从而降低肥胖带来的致病风险。

14.为什么长期不吃早餐更易患上胆结石？

胆汁由分泌，并储存在胆囊里面，再由胆囊释放入十二指肠内，帮助脂

肪进行消化。胆囊不但贮存胆汁，还会吸收胆汁中的水分和无机盐，使胆汁浓缩1/4~1/10。胆汁的释放有赖于进食，脂肪类食物能有效地促进胆汁释放。

正常情况下，胆汁经过一夜的贮存，已使胆囊涨满，早晨起床时，胆囊已是体积大、胆汁浓的时候，此时应吃饱而且吃好（吃含有脂肪和蛋白质的食物），不仅能为的工作补充精力，还能使胆囊收缩，释放胆汁，并得以松弛。如果此时胆囊仍得不到刺激而无法释放胆汁，胆囊壁得继续吸收已被浓缩的胆汁中的水分和盐分，使胆汁继续浓缩，此时胆汁中的胆固醇容易析出，形成胆结石。

所以，按时吃早餐可促进胆汁释放，降低患胆结石的危险性，要预防胆结石，从吃好早餐开始。

15.身边很多朋友谈“脂”色变，不过严格控制脂类的摄入对人体有害吗？

脂类包括脂肪和类脂，其中类脂又包括磷脂和胆固醇。脂类对于人体有着以下功能：

（1）机体构成成分：人体细胞膜的基本构架为磷脂双分子层，主要成分为磷脂，细胞膜也含有胆固醇。如果饮食中严格控制脂类，会导致细胞结构与更新受到影响，衰老严重的细胞则会影响组织器官的功能。

（2）保护脏器：没有了脂类，体内器官缺乏脂肪的保护，有一些器官（例如脾脏）可能因撞击而容易发生破裂，严重影响人体健康。

（3）促进营养素吸收：脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，需要脂肪的参与才能更好地被人体吸收，缺乏脂肪会导致其吸收受阻。

（4）提供需脂肪酸：有些脂肪酸是人体不能自身合成的，须依赖于膳食才能满足机体的需要，例如脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是人体不能自身合成的需脂肪酸。如果脂肪控制过度，将会导致需脂肪酸的缺乏，影响正常生理功能。

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