基本信息

書名:中式麵點大全

定價：39.80元

作者:甘智榮

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2017年10月

ISBN：9787539056593

字數：200000

頁碼：352

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

編輯推薦

★ 包羅207道經典中式麵點，傳統與創意並重，吃遍南北風味。
★ 麵條、包捲、餃類、糕餅均有，從零學起，步步詳解。
★ 文字通俗，配圖精美，容易學、上手快，輕鬆變身麵點達人。

內容提要

中國的麵點曆史悠久，品種繁多，風味各異，是中華飲食文化重要的組成部分。本書係統地介紹瞭麵點製作的基本技法，將中式麵點分為麵條、饅頭、包子、花捲、餃子、餛飩、糕點、酥餅等常見種類，介紹瞭200餘款經典麵點的材料配方和製作方法，配上精美成品圖和詳細步驟圖，提示製作時間和相關處理技巧，一書在手，讓人輕鬆做齣花樣百變的中式麵點，與全傢共享美味麵食。

作者介紹

甘智榮國傢考評員中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問深圳飲食協會名廚委員會專傢委員第二季”深圳賽區評委榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚*榮獲“環球廚神國際挑戰賽”銀*甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型*店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。