基本信息

书名：川味六绝：凉菜

定价：29.80元

作者：胡林

出版社：甘肃科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424426

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑

★ 大厨呈献213道川味凉菜食谱，教您搭配食材、刀工处理、摆盘造型。★ 传承地道川菜的调味方法，包罗蒜泥、红油、椒麻、酸辣等多种味型。★ 装帧精美，秀色可餐，一书在手，即可按图索骥，轻松学做川味凉菜。

内容提要

川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，成为中国八大菜系之一。其中，川派菜系里的凉菜制作简单，爽口开胃，不论是下饭、解腻还是佐酒，都津津有味。本书介绍了213道川味凉菜的做法，每一道都色香味俱全，诱惑味蕾，让人齿颊留香。★ 大厨支招，公开制作秘诀，总结成菜特点，为每道菜肴画龙点睛。
★ 一菜一图，图文并茂，通俗易懂，零基础也能轻松做出百变凉菜。

目录

作者介绍

胡林 本书编著者由胡志强、林凡等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。

文摘

序言