风靡日本的小学生营养食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 松丸奖著 著

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• 日本料理
• 健康食谱
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• 快手菜
• 午餐便当
• 早餐
• 食谱

店铺： 昆山新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122300515

商品编码：24754340729

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-08-01

内容介绍
日本每年都会举办全国校餐大赛，在D8届全国校餐大赛中，本书作者松丸奖率领的青柳小学在2200所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。在本书中，作者从自己J职的青柳小学校餐食谱中精选出46款，从主菜到甜品，种类丰富多样、各具特色。此外，作为一名营养师，作者把工作中点点滴滴的心得体会总结成制作营养餐的要点，一一写入书中，这同样适用于每个家庭在家中为孩子烹制健康饮食。

关联推荐
1.日本于1954年颁布了《学校供食法》，明确营养午餐增进学生健康的目标。这直接促成了日本人身高的增长速度在过去几十年间要远高于中国。中国相关的法律也在筹备中，比如北京的《北京市中小学校健康食堂十条指导准则》，每所学校至少要配备一名营养师等。 2.日本每年都会举办全国校餐大赛，而本书的作者所代表的青柳小学在D8届全国校餐大赛中，在两千余所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。 3.GN同类型的一本书，往往洋洋洒洒要列出几百道菜供家长选择，反而让人不知道如何选择。而本书只精选了46道食谱，对此阶段孩子所需要的营养均衡进行了充分的考虑。  
目录
序言2 校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4 全国校餐大赛夺冠菜谱6 青柳小学餐桌的春夏秋冬8 本书使用指南18 chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

序言2

校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4

全国校餐大赛夺冠菜谱6

青柳小学餐桌的春夏秋冬8

本书使用指南18



chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

普罗旺斯酱汁嫩鸡肉20

烤三文鱼菠菜派22

香脆玉米片炸鸡腿24

吮指印度烤鸡25

法式炸大虾26

西式冬蔬肉丸炖菜28

白沙司白菜卷30

乳酪汉堡肉饼32

香炸柳叶鱼34

糯香炒茄子35

根菜香肠荟萃浓汤36

盐麴煎鲑鱼38

姜煮沙丁鱼39

油菜挂卤鸡蛋40

“关东煮”旗鱼42

花生香烤鸡腿43

松风烧44

江户风味黄金宝袋46

Column01 用心做出美味的校餐48



chapter2绿色满满！平衡膳食的沙拉和副菜

法式蔬果沙拉50

老少皆宜的卷心菜沙拉52

爽口拌黄瓜53

什锦拌菜54

土豆牛蒡金平55

香辣猪肉豆子煲56

传统佃煮拌菜58

Column02 供餐室里的YT59



chapter3爱意浓浓！身暖心更暖的美味鲜汤

美味鳕鱼鱼丸汤62

ABC字母浓稠蔬菜汤64

洋葱罗勒鸡蛋汤65

爽滑劲道疙瘩汤66

乡村风味豆腐姜末汤67

小锅豆腐汤68

Column03 美味鲜汤70



chapter4能量满格！助力成长发育的营养主食

罗勒鸡肉炒饭72

正宗炸酱面74

海带胡萝卜丝拌饭76

清淡白芝麻乌冬面77

山珍肉羹意大利面78

超人气经典咖喱饭80

春之七草香卤盖浇饭82

蘑菇鸡肉饭83

野良坊菜饭84

Column04 江户东京蔬菜文化教育86



chapter5五彩缤纷！颜值爆棚的秘制甜点

樱桃奶酪蛋糕88

白兰瓜牛奶布丁90

法式松软小面包91

秋色水果宾治92

胡萝卜苹果小糕点93

蜂蜜胡萝卜果冻94

显示全部信息

探索日式家庭餐桌的健康密码：一本关于“风靡日本的小学生营养食谱”的全新视角 引言： 当我们谈论“风靡日本的小学生营养食谱”，脑海中往往浮现出孩子们围坐一桌，脸上洋溢着满足笑容的温馨画面。这些食谱不仅仅是满足口腹之欲的美味佳肴，更是承载着日本家庭对下一代健康成长深深的期许。它们如何在看似简单的食材中蕴藏着均衡的营养，如何在忙碌的日常中成为孩子们味蕾和身体的双重盛宴？本书并非直接收录任何现有的“风靡日本的小学生营养食谱”，而是以一种独特的视角，深入剖析这些食谱之所以在日本广受欢迎的深层原因，探寻其中蕴含的健康理念、烹饪智慧与文化根源。我们将从营养学的角度出发，解构孩子们成长所需的关键营养素，并探讨如何将这些营养素巧妙地融入日常饮食；从日本的饮食文化出发，理解家庭在膳食中的角色，以及食物与情感的联系；从烹饪的实践出发，分享实用且易于操作的技巧，帮助您在家中也能烹饪出既营养又美味的儿童餐。 第一章：理解成长的基石——儿童营养学的科学解读 孩子的成长是一个复杂而精妙的过程，而营养是支撑这一过程的基石。本章将带领您走进儿童营养学的世界，了解不同年龄段儿童在生长发育过程中对能量、蛋白质、碳类、脂肪、维生素和矿物质的特定需求。我们将以清晰易懂的方式，阐述为何某些营养素对骨骼发育至关重要，为何铁元素是预防儿童贫血的关键，以及膳食纤维在维持肠道健康中的不可替代的作用。 能量的供给与消耗： 详细介绍儿童日常活动所需的能量，以及如何通过合理的膳食搭配来满足能量需求，同时避免能量过剩导致的肥胖问题。我们将探讨不同食物的能量密度，以及如何在有限的食量中摄取到充足的能量。 蛋白质的构建与修复： 深入讲解蛋白质在儿童身体组织构建、酶合成和免疫系统功能中的关键作用。我们将分析优质蛋白质的来源，例如鱼、肉、蛋、奶和豆制品，并强调不同种类蛋白质的互补性。 碳水化合物的能量来源与血糖平衡： 区分简单碳水化合物和复合碳水化合物，强调全谷物、蔬菜和水果等复合碳水化合物的重要性，它们不仅提供持久的能量，还富含膳食纤维和微量营养素。我们将讨论如何控制碳水化合物的摄入量，以维持稳定的血糖水平，避免儿童精力不济或情绪波动。 脂肪的必需与选择： 澄清脂肪并非“敌人”，而是儿童大脑发育、脂溶性维生素吸收以及维持身体正常功能所必需的。我们将重点介绍不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6），并指出其在鱼类、坚果和植物油中的丰富来源，同时提醒家长注意限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。 维生素的守护者： 逐一介绍维生素A、C、D、E、K以及B族维生素（如B1、B2、B6、B12、叶酸）对儿童健康的独特贡献。我们将通过具体的食物例子，展示如何通过日常饮食摄取到这些“维生素明星”，以及缺乏某些维生素可能导致的健康问题。 矿物质的微量力量： 聚焦钙、铁、锌、碘等对儿童生长发育至关重要的矿物质。我们将详细阐述它们在骨骼健康、血液形成、免疫力提升和认知发展方面的作用，并提供富含这些矿物质的食物建议，以及如何提高它们的生物利用率。 膳食纤维的肠道“清道夫”： 解释膳食纤维在促进肠道蠕动、预防便秘、帮助控制血糖和血脂方面的功效。我们将列举富含膳食纤维的蔬菜、水果、全谷物和豆类，并探讨如何在儿童餐中增加膳食纤维的摄入量。 第二章：日本家庭的饮食哲学——食物的意义与情感的传递 日本的家庭教育中，食物不仅仅是满足生理需求的物质，更承载着家庭的温暖、父母的关爱以及对孩子健康成长的殷切期望。本章将带您走进日本的家庭厨房，探寻他们独特的饮食哲学，理解食物在日本社会中的多重意义。 “一家人一起吃饭”的仪式感： 探讨日本家庭普遍存在的“共食”文化，以及这种仪式感对儿童社交能力、情感发展和家庭凝聚力的积极影响。我们将分析家庭聚餐如何成为孩子们学习餐桌礼仪、分享生活点滴的宝贵机会。 “旬”的味道——时令食材的智慧： 深入理解日本饮食中对“旬”（时令）的重视。我们会解析为何选择当季食材能最大程度地保留食物的营养价值和风味，以及这种选择如何与自然和谐共处，也体现了对食材的尊重。 “色彩缤纷”的餐盘美学： 揭示日本儿童餐中丰富的色彩搭配。我们将分析不同颜色的蔬菜和水果所含有的不同营养素，以及色彩的组合如何激发孩子们的食欲，让他们更愿意尝试各种食物。 “形”与“味”的融合——注重细节的烹饪： 观察日本家庭在食材处理和摆盘上的用心。我们将探讨如何通过切、摆、饰等方式，将食物呈现得更加精致，从而提升孩子们的用餐兴趣。 “妈妈的味道”——情感的链接与童年的记忆： 探讨家常菜肴在日本家庭中扮演的角色，以及父母亲手制作的食物如何成为孩子们童年最温暖的记忆，并在潜移默化中塑造他们的口味偏好和健康习惯。 “少量多样”的饮食原则： 分析日本儿童餐中常见的多样化菜品，即使每种菜品的份量不大，但种类丰富。我们将探讨这种原则如何帮助孩子们接触到更广泛的营养素，并培养他们不挑食的习惯。 “避免浪费”的餐桌美德： 关注日本家庭在珍惜食物方面的教育。我们将探讨如何通过合理的食材购买、制作和份量控制，减少食物浪费，培养孩子们的节约意识。 第三章：实践与创新——打造孩子们的健康美味餐桌 本章将为您提供一套行之有效的实践指导，帮助您将营养学的理论知识和日本家庭的饮食智慧融入日常烹饪。我们将聚焦于如何制作出既符合儿童营养需求，又能激发他们食欲的健康美味佳肴。 食材的选择与处理： 主食的智慧： 如何巧妙地将糙米、全麦面条等复合碳水化合物融入孩子的主食中，同时保持口感的吸引力。 蛋白质的变奏： 鱼肉的选材与去刺技巧，鸡肉、牛肉的烹饪方法，以及豆制品的多样化应用。 蔬菜的“伪装”与“诱惑”： 如何将孩子们不常吃的蔬菜，通过切碎、混合、蒸煮等方式，巧妙地融入汤、馅料、炒饭或丸子中。 水果的创意呈现： 不仅仅是切块，还可以制作水果沙拉、冰沙或果冻，增加趣味性。 烹饪方法的优化： 蒸、煮、炖的健康魅力： 优先选择能够最大程度保留食材营养的烹饪方式，减少油炸和过度烹饪。 “一锅到底”的便捷智慧： 分享如何通过一锅炖、烩饭等方式，一次性完成营养搭配和烹饪，节省时间。 调味的艺术： 如何使用天然香料、少量盐和糖，以及柠檬汁、醋等来提味，减少加工调味品的使用。 儿童餐的“颜值”工程： 色彩搭配的艺术： 如何利用不同颜色的蔬菜、水果和食材，创造出赏心悦目的餐盘。 形状的趣味化： 利用模具制作卡通造型的米饭、面包或蔬菜，增加孩子们的用餐乐趣。 摆盘的小心思： 简单的装饰，如用香草点缀，或将食材摆成图案，都能提升食欲。 应对挑食的策略： 循序渐进的引入： 逐步将不喜欢的食材以少量、变化多样的形式呈现。 鼓励与奖励： 积极肯定孩子尝试新食物的行为，而非强迫。 榜样的力量： 家长自身以身作则，表现出对健康食物的喜爱。 让孩子参与： 邀请孩子一起参与食材的清洗、简单的烹饪步骤，增加他们对食物的认同感。 零食与加餐的智慧： 健康零食的选择： 推荐水果、酸奶、坚果、全麦饼干等作为健康的加餐选择。 自制健康零食： 分享制作水果干、自制能量棒等的方法。 过敏与特殊需求的考虑： 常见的食物过敏源识别： 提醒家长注意牛奶、鸡蛋、花生、海鲜等常见过敏源。 安全替代品的选择： 提供针对不同过敏需求的食物替代建议。 特殊饮食习惯的融合： 如何在家庭饮食中兼顾素食、无麸质等需求。 结论： “风靡日本的小学生营养食谱”并非仅仅是一系列烹饪指令，它背后蕴藏着一种对孩子健康成长的深邃关怀，一种对生活的热爱，以及一种对食物的尊重。本书旨在为您提供一个全新的视角，让您不再局限于模仿具体的食谱，而是深入理解其精髓。通过科学的营养学知识、对日本家庭饮食哲学的洞察，以及实用的烹饪技巧，您将能够在这个探索的过程中，找到属于自己家庭的健康美味密码，为您的孩子打造一个营养均衡、充满爱意且充满乐趣的餐桌。这份食谱的魅力，在于它能激发您内心的创造力，让您在为孩子烹饪的过程中，收获成长，传递健康，并享受那份独属于家庭的温暖。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对《风靡日本的小学生营养食谱》这本书并没有抱太高的期望，想着市面上类似的书籍太多了，大概也就是换汤不换药。然而，当我真正开始阅读时，却发现它与众不同之处。这本书最让我眼前一亮的是其“科学性”和“趣味性”的完美结合。它不是那种空泛的理论堆砌，而是将复杂的营养学知识融会贯通到每一个具体的食谱中。比如，书中在介绍一道“蔬菜鸡蛋卷”时，会详细解释鸡蛋和蔬菜分别能为孩子提供哪些必需的维生素和矿物质，以及这些营养素如何帮助孩子提高学习效率和增强免疫力。而且，很多食谱的命名都非常具有吸引力，像是“超级英雄能量饭”、“公主的秘密花园沙拉”，一下子就能抓住孩子们的眼球，让他们对食物产生好奇心。最让我惊喜的是，书中还提供了一些“偷懒”的技巧，比如如何利用现成的食材快速制作出营养美味的餐点，或者如何将几种不太受欢迎的蔬菜“隐藏”在孩子喜欢的菜肴里。这对于经常被孩子“嫌弃”各种蔬菜的家长来说，简直是救星！这本书让我觉得，给孩子做饭不再是一件苦差事，而是一项充满乐趣的探索过程。它让我看到了食物的无限可能，也让我更加享受与孩子一起分享美食的时光。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一本能够真正解决我家孩子吃饭问题的书，直到我遇到了《风靡日本的小学生营养食谱》。这本书给我最大的感受就是它的“前瞻性”和“针对性”。它不仅仅是提供一些菜谱，更是在培养孩子的饮食观念。书中有很多关于“如何让孩子爱上吃蔬菜”的章节，提供了非常多巧妙的方法，比如通过故事化的方式来介绍蔬菜的营养价值，或者利用有趣的烹饪方式来吸引孩子的注意力。我尝试了几种方法，发现我家那位以前连青菜都不碰的孩子，现在竟然愿意主动去尝试一些新的蔬菜了，这简直是奇迹！而且，这本书的食谱非常多样化，涵盖了早餐、午餐、晚餐以及加餐，基本上能够满足孩子一天所有餐食的需求。最让我惊喜的是，它还为孩子提供了很多关于“健康零食”的选项，这让我不再为孩子在学校或者外面吃到的不健康零食而感到担忧。书中对食材的介绍也非常到位，详细说明了每种食材的营养成分以及对孩子成长的益处，让我能够更清晰地认识到为孩子选择食物的重要性。总而言之，这是一本能够真正帮助家长解决孩子饮食难题的书，它不仅仅是提供食谱，更是在教会家长如何科学、健康地喂养孩子，让他们在享受美食的同时，也拥有强健的体魄和健康的成长。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得给孩子做饭是一件充满挑战的任务，尤其是在营养均衡和口味吸引力之间找到平衡点。朋友推荐了《风靡日本的小学生营养食谱》，抱着试试看的心态翻开，结果完全被它的“日式”风情所吸引。书中的菜肴虽然看似简单，但透露出一种精致的生活态度。不像一些国内的食谱，动辄需要很多复杂的调味料或者难以找到的食材，这本书里的很多料理都非常接地气，比如用味噌、酱油、味醂这些基础日式调味品，搭配新鲜的蔬菜和鱼肉，就能做出色香味俱全的菜肴。我特别喜欢书中关于“便当”的部分，那些精心摆放的便当，不仅营养丰富，而且每一个都像一件艺术品，充满了满满的爱意。孩子看到后，每天都期待着我为他准备这样的“惊喜”。而且，这本书还提到了很多关于“umami”（鲜味）的烹饪技巧，让我了解到如何通过简单的食材搭配来提升食物的美味，而不是依赖过多的糖盐。这对于从小培养孩子健康的味蕾至关重要。另外，书中对不同年龄段孩子的营养需求也有提及，虽然整体定位是小学生，但很多建议也适用于我们家还没到小学的弟弟。总的来说，这是一本既实用又充满美感的食谱，它不仅教会我如何做菜，更教会我如何用美食去爱孩子，去传递一种健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

最近闲来无事，翻开一本名为《风靡日本的小学生营养食谱》的书，本想着给家里那位挑食的小家伙换换花样，没想到，这本书给我的惊喜远不止于此。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本关于如何科学喂养孩子、培养良好饮食习惯的生活指南。书中的食谱设计非常人性化，充分考虑了小学生生长发育所需的各类营养素，而且很多菜品的创意都十分贴近孩子们的口味，比如将蔬菜巧妙地融入到咖喱、饭团或者制作成可爱的卡通造型，让原本不爱吃蔬菜的孩子们也忍不住跃跃欲试。书中对食材的选择也有详细的指导，强调天然、健康的原则，这对于我们这些担心孩子吃到不健康食品的家长来说，无疑是一剂强心针。更让我欣赏的是，它并没有一味地追求“大菜”，而是侧重于日常、易操作的食谱，很多食材在普通超市就能买到，制作过程也相对简单快捷，非常适合忙碌的上班族家长。书中还穿插了一些关于儿童营养学的小知识，用通俗易懂的语言解释了为什么某种营养素对孩子很重要，以及如何通过饮食来补充。读完之后，我感觉自己对孩子的营养需求有了更深的了解，不再像以前那样盲目地喂养，而是能够更有针对性地为孩子准备一日三餐。这本书真的让我受益匪浅，感觉自己离“别人家的妈妈”又近了一步！

评分☆☆☆☆☆

对于一个每天都在为家里大小朋友的餐桌烦恼的家长来说，《风靡日本的小学生营养食谱》简直是一本“及时雨”。书中的内容非常细腻，从食材的挑选，到烹饪的火候，再到最后的摆盘，都考虑得周到极致。我印象最深刻的是，书中对于“零食”的推荐和指导。不像一些书只是简单地列出几样健康零食，这本书会从为什么孩子需要零食，以及如何选择更健康、更少加工的零食给出了非常专业的建议，甚至还提供了一些自制健康零食的食谱。这一点对于我这种看到孩子哭闹就容易心软给零食的家长来说，简直是福音！而且，书中关于“外食”的建议也很有参考价值，比如如何在外面吃饭时尽量为孩子选择更健康的食物，或者如何弥补外食带来的营养不足。这让我觉得，这本书的实用性非常强，它不仅仅局限于家庭厨房，而是覆盖了孩子日常生活中可能遇到的各种饮食场景。我尤其喜欢书中提到的一些“仪式感”的烹饪方法，比如如何让孩子参与到食物的制作过程中，让他们从小培养对食物的尊重和喜爱。读完这本书，我感觉自己不再只是一个“喂养者”，而更像是一个“美食引导者”，能够更自信、更有技巧地为孩子的成长保驾护航。