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舒客Kylie 著

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱
• 烘焙技巧
• 自制面包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食谱

店铺： 宝应新华书店专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：24754178812

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做面包》在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本，可以不上烘焙学校，在家J能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包书。《在家轻松做面包》涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

关联推荐
《在家轻松做面包》
80种为家庭烘焙而诞生的美味面包，
经过测试的面包配方，简单上手，
制作视频扫一扫，
新手在家也能轻松做出面包。 
目录
Part 1制作面包的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒 16 草莓白烧 17 北海道炼乳棒 18 香浓番茄面包 20 蜂蜜奶油甜面包 22 花生卷包 24 莲蓉莎翁 26 马卡龙面包 28Part 1 制作面包的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒  16 草莓白烧   17 北海道炼乳棒   18 香浓番茄面包   20 蜂蜜奶油甜面包  22 花生卷包   24 莲蓉莎翁   26 马卡龙面包  28 液种牛奶小餐包  30 盐奶油面包  31 抹茶司康   32 天然南瓜面包   34 牛奶乳酪花形面包   36 椰丝奶油包  38 原味红豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧克力星星面包  42 糖粒面包   44 美味甜甜圈  46 杏仁面包   48 原味司康   50 绿茶红豆包  52 葡萄干木柴面包  53 卡仕达软面包   54 巧克力核桃面包  56 果干麻花辫面包  58 法国面包   60 核桃奶油面包   62 Part 3br滋味面包 早餐奶油卷  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金枪鱼面包  70 蔓越莓芝士球   72 柠檬多拿滋  74 紫菜肉松包  76 香葱烟肉包  77 胚芽脆肠面包   78 培根菠菜面包球  80 台式葱花面包   82 香辣肉松面包   84 玉米面包   86 滋味肉松卷  88 地中海橄榄烟肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱杂菜包  92 日式肉桂苹果包  93 烤培根薄饼  94 萨尔斯堡   96 黄金猪油青葱包  98 法式蔬菜乳酪面包   100 蔬菜卷  102 Part 4 多味吐司 经典白吐司  104 黄金胚芽吐司   106 天然蓝莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧克力大理石吐司   114 枫叶红薯吐司   116 葡萄干吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br软脆面包 可可葡萄干面包  126 爱尔兰苏打面包  128 大蒜佛卡夏  130 橄榄油乡村面包  132 芝麻小汉堡  134 面具佛卡夏  136 香浓巧克力面包  138 全麦鲜奶卷  140 咸猪仔包   142 香蒜小面包  144 咖啡葡萄干面包  146 芋泥面包   148 芝麻小法国面包  150 葡萄干乳酪面包  152 欧陆红莓核桃面包   154 法国海盐面包   156 椒盐黑糖面包卷  158 双色心形面包   159 显示全部信息

《暖心烘焙：从零开始，解锁自家面包的无限可能》 告别超市里千篇一律的面包，开启一段属于你自己的烘焙之旅吧！《暖心烘焙》并非一本教授基础面包制作的书籍，它更像是一本邀请你走进厨房，用双手感受面粉与酵母奇妙变化的探险指南。在这里，我们不谈枯燥的理论，只聊那些能让你的家充满温暖香气的实践。这本书将带你认识面包，不仅仅是填饱肚子的食物，更是情感的载体，是亲手为家人朋友奉上的心意，是独享片刻宁静的仪式。 第一章：唤醒你的烘焙感知——不止是揉面，更是与食材的对话 许多人对烘焙望而却步，觉得揉面是件耗时耗力的苦差事，甚至担心自己没有天赋。但《暖心烘焙》将颠覆你的固有认知。我们不强调“力气”，更注重“感知”。你将学会如何用指尖去感受面团的弹性，如何通过观察它的变化来判断是否揉到位。这是一种充满乐趣的互动，面团会“告诉你”它的需求，你需要做的，只是用心去倾听。 解锁面团的“表情”： 从最初的粗糙粘连，到光滑细腻，再到富有弹性的“手套膜”，面团在发酵和揉捏过程中会呈现出各种“表情”。我们将通过生动的图文，教你识别这些细微的变化，让你不再依赖冰冷的数字和苛刻的步骤，而是凭直觉和经验来判断。 酵母的“魔法”： 酵母是面包的灵魂。本书不会深入探讨微生物学，而是从实际操作出发，教你如何唤醒沉睡的酵母，如何为它提供适宜的环境，让它在你看不见的空间里辛勤工作，赋予面包蓬松的口感和迷人的风味。你将了解不同类型酵母的特点，以及它们如何影响面包的最终表现。 食材的“私语”： 面粉、水、酵母、盐，看似简单的几种原料，却能组合出万千变化。我们将一起探索不同种类面粉的特性，理解水温对发酵的影响，以及盐在面包中的双重作用——不仅是调味，更是对面筋的强化。你将学会如何根据不同的面包配方，灵活选择和搭配食材，创造属于自己的风味。 温度与湿度的“秘密”： 烘焙是一个对环境敏感的过程。我们不会让你购置专业的控温设备，而是教你如何在家庭环境中，通过简单的观察和调整，来控制发酵的温度和湿度。例如，如何利用温暖的烤箱（不开启电源）或微波炉，为面团创造一个舒适的发酵空间。 第二章：味蕾的冒险——从经典到创意的味觉地图 《暖心烘焙》并非一本堆砌食谱的书，我们更注重带领你构建一个属于自己的味蕾地图。从基础款的经典风味，到融入个人喜好的创意组合，你将逐步解锁面包的无限可能。每一款面包都承载着一种心情，一种故事，一份独特的味觉体验。 “零失败”的基础系列： 我们将从最容易上手的几种经典面包开始，例如： 浓郁奶香的吐司： 学习如何做出蓬松柔软，奶香四溢的吐司，无论是搭配果酱还是作为三明治的基底，都能带来纯粹的幸福感。 欧包的质朴魅力： 感受欧包那略带嚼劲的表皮，以及扎实而富有层次的内部组织。我们将分享制作简单款欧包的技巧，让你在家也能品尝到地道的异国风味。 快速解决馋虫的快手面包： 谁说做面包一定要花费一下午？我们将介绍一些无需长时间发酵，但同样美味的快手面包，满足你即刻享用新鲜面包的渴望。 “心意”的注入——馅料与装饰的艺术： 当你掌握了基础面包的制作，就可以开始发挥你的创意了。 馅料的无限想象： 除了经典的红豆、芝士、巧克力，你还可以尝试肉松、麻薯、甚至季节性的水果，将它们巧妙地包裹进面团，赋予面包更丰富的内涵。本书会分享一些意想不到的馅料组合建议，激发你的灵感。 颜值担当的装饰技巧： 面包不仅要好吃，也要好看。我们将介绍一些简单易学的装饰方法，例如：用面团制作可爱的造型，在表面撒上坚果、燕麦，或者用融化的巧克力勾勒出有趣的图案。这些小小的细节，能让你的面包瞬间“活”起来，成为餐桌上的焦点。 “风味”的进阶——香料与发酵的魔法： 随着经验的积累，你可以尝试更复杂的风味挑战。 香草与香料的魅力： 迷迭香、百里香、大蒜、迷迭香……这些香料的加入，能为面包带来意想不到的层次感和迷人香气。我们将教你如何根据不同的面包类型，选择合适的香料搭配。 天然酵种的探索： 当你对商业酵母感到游刃有余，不妨尝试一下更具挑战性的天然酵种。我们将分享关于如何培养和维护天然酵种的经验，让你领略到更深邃、更复杂的风味变化，以及它所带来的独特口感。 第三章：烘焙之外的“面包哲学”——享受过程，分享快乐 《暖心烘焙》的核心，在于它所传递的烘焙哲学。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导。我们相信，每一次的烘焙，都是一次与自己对话的机会，一次与家人朋友共享的喜悦。 “慢”下来的艺术： 在快节奏的生活中，烘焙提供了一个让你放慢脚步，专注于当下的机会。感受面团在你手中逐渐成型，等待它缓慢发酵，看着它在烤箱中慢慢膨胀，这个过程本身就充满治愈的力量。 从“失败”中学习： 烘焙并非一蹴而就，偶尔的“失败”是宝贵的经验。我们将鼓励你以积极的心态面对，从中找出原因，不断改进，每一次的尝试都是在向完美靠近。 分享是烘焙的“甜蜜果实”： 新鲜出炉的面包，带着诱人的香气，是最好的礼物。将你亲手制作的面包分享给家人、朋友，看着他们品尝时脸上露出的满足笑容，那种成就感是任何物质都无法比拟的。本书将提供一些关于如何包装和赠送自制面包的建议。 打造你的“专属烘焙空间”： 即使只有一个小小的角落，你也可以将其打造成你的烘焙天地。我们将提供一些关于厨房收纳、工具选择的小贴士，让你在享受烘焙乐趣的同时，也能拥有一个舒适有序的操作环境。 面包与“生活”的连接： 我们会探讨不同国家和文化背景下的面包故事，让你了解面包背后的人文情怀。你将发现，每一次的烘焙，都是在体验一种历史，一种传承，一种生活的美学。 《暖心烘焙》不仅仅是一本关于“如何做面包”的书，它更是一份邀请，邀请你走进厨房，用双手创造温暖，用香气填满家，用爱连接彼此。在这里，你无需成为大师，只需拥有一颗想要尝试的心，和一双愿意付出的手。让我们一起，从这一刻开始，用面包，点亮生活中的每一个平凡日子。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我简直不敢相信我竟然拥有了这本书！“在家轻松做面包”——光是这个名字就足以点燃我心中那个渴望烤箱飘香的梦想。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其是那些看起来复杂，但又让人无比神往的面包。每次去面包店，看到那些金黄酥脆、香气四溢的法棍、牛角包、或者松软的吐司，都忍不住咽口水。但现实是，我总是被那些繁琐的步骤、陌生的术语和失败的经验吓退，所以我的厨房里，面包机只是一个寂寞的摆设，而我，也只是一个仰望别人烘焙成果的“键盘手”。 直到最近，我下定决心要改变现状，所以当我在书店里看到这本书的时候，简直像是找到了救星。书的封面就散发着一种温暖而实在的气息，图片上的面包看起来那么诱人，而且似乎一点都不遥不可及。我迫不及待地翻开，里面的排版清晰明了，每一个步骤都配有详细的图片指导，就连我这个烘焙小白都能看懂。最重要的是，它强调的是“轻松”，这正是我一直所寻求的。我希望这本书能带我走出“买面包”的舒适圈，让我也能亲手为家人制作出健康美味的面包，享受那个从揉面到出炉的全过程的乐趣。我期待着那些关于如何选择面粉、如何正确发酵、以及各种经典面包的简单做法，让我能一步步地掌握烘焙的技巧，成为一个名副其实的“家庭面包师”。

评分☆☆☆☆☆

拿到“在家轻松做面包”这本书，我最大的感受就是它的实用性和可操作性。我一直觉得烘焙是一门艺术，需要天赋和大量的练习。但是，这本书却把这门“艺术”变得非常“科学”和“易懂”。我最看重的是它对于新手非常友好的设计。书中很多配方都用了我们日常生活中常见的食材，不需要去烘焙专卖店购买一些稀奇古怪的原料。 而且，它还提供了很多小贴士，比如如何判断面团是否揉好，发酵过程中有哪些迹象表明一切正常，这些细节对于新手来说太重要了。我之前做面包的时候，经常因为一些小细节没注意到而导致失败，但有了这本书，我感觉自己有了“秘籍”。我特别喜欢书中那种“一次就能成功”的承诺，虽然知道烘焙不可能每次都完美，但这种鼓励的语气让我觉得很有信心。我已经开始计划周末的烘焙项目了，希望能用这本书的配方，给家人一个惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，我觉得最吸引我的是它那种循序渐进的教学方式。我之前尝试过几次烘焙，结果总是令人沮丧，不是太硬就是太塌，或者根本发不起来。我总觉得是自己天赋不足，或者缺乏专业的工具和经验。但这本书似乎能读懂我的心声，它从最基础的材料介绍开始，详细解释了不同面粉的特性，以及酵母的作用，这让我感觉自己终于找到了问题的根源。 而且，书中对于每一个步骤的讲解都非常细致，比如揉面时要揉到什么程度，发酵时要注意哪些细节，甚至连烤箱的温度和时间都给出了明确的建议。我最怕的就是那些模糊不清的指导，让人无从下手。这本书在这方面做得非常好，它把我从“凭感觉”的烘焙中解救出来，让我有章可循。我特别期待书中介绍的几种入门级的面包，像是吐司、餐包之类的，因为我觉得这是打好基础的关键。如果我能成功做出这些基础面包，我相信我就会更有信心去挑战更复杂的品种。这本书就像一个耐心的老师，一步步地引导我，让我相信“在家轻松做面包”真的不是一句空话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，无疑是给我这样一个烘焙新手打了一剂强心针。我一直对制作面包怀有憧憬，但碍于自己零基础，总觉得遥不可及。这本书的名字就如同一股清流，瞬间打消了我内心的顾虑。我迫不及待地想深入了解书中的内容，尤其是那些被形容为“轻松”的烘焙方法。 我最关心的是，这本书是否能提供足够详细的步骤和清晰的图解，让我这个“手残党”也能轻松上手。我希望它能从最基础的面粉选择、酵母的活性判断，到面团的发酵、整形，再到烘烤的温度和时间控制，都给出详尽的指导。如果书中还能包含一些避免常见烘焙错误的实用技巧，那就更完美了。我相信，通过这本书，我能真正学会如何在家制作出美味又健康的各种面包，让我的厨房充满烘焙的乐趣和家人的欢声笑语。

评分☆☆☆☆☆

这本书最令我惊喜的地方，在于它所传达的“轻松”理念。我之前对烘焙的印象就是，需要耗费大量的时间和精力，还要忍受厨房的混乱。但是，这本书似乎完全颠覆了我的认知。它用了非常简洁明了的语言，把每一个复杂的步骤都拆解开来，让我觉得原来做面包也可以这么省时省力。 而且，书中还提到了一些“偷懒”的小技巧，比如如何利用现成的酵母，如何快速发酵等等，这对于像我这样忙碌的上班族来说，简直是福音。我最期待的是书中关于“无揉面”或者“少揉面”的配方，因为我总觉得揉面是烘焙中最辛苦的部分。如果这本书能让我做到这一点，那我就真的可以每天都吃到新鲜出炉的面包了。这本书不仅教会我怎么做面包，更重要的是，它让我看到了“在家轻松烘焙”的可能性。