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杨红 著

图书标签:

• 养生
• 天然食材
• 健康饮食
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 食谱
• 保健
• 食材
• 家庭料理

店铺： 沭阳新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506495479

商品编码：23978168159

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

内容介绍
基本信息

书名：	养生天然食材一本全
作者：	编者:杨红//双福	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-06-01
书号：	9787506495479	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 　　杨红，山东省营养学会临床营养专业WY会常务WY，山东省中西医结合学会临床营养专业WY会常务WY，青岛市海慈医疗集团（三级甲等）营养科主任、副主任医师，青岛市药膳研究会MSZ。 精彩导读 　　“顺四时而适寒暑”的四季食补法则
　　春季
　　春季阳气生发、草木皆荣，饮食方面要以清淡为主，适D多吃一些温补阳气的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，这样对防病保健大有裨益。
　　食物建议多吃时令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肚等，甘味的香蕉、草莓等，也适合春季食用。
　　秋季
　　立秋之后，气温逐渐下降，天气由热转凉，再由凉转寒，饮食上应以润肺滋阴、养脾护胃、适D平补、增加能量为主。
　　秋季可多食白菜、南瓜、竹笋、莲藕、萝卜、海带等食物，水果应挑选具有润燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠萝、苹果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中气温Z高的季节，人体的新陈代谢十分旺盛，机体消耗增加，饮食Z好以清补为主。新鲜的肉类、海鲜、蛋奶都是夏日补充蛋白质的好食材，如牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等都是不错的选择；另外，西瓜、桃、乌梅、草莓、番茄、黄瓜等也是不错的选择。
　　冬季
　　进入冬季，天气寒冷，饮食应保证热量的供给，重视滋养调理。冬季可多食用含优质蛋白质的食材，以补充足量的蛋白质，增强人体的耐寒和抗病能力；也可多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，以抵抗严寒。
　　冬季适宜食用白菜、辣椒、香菜、白萝卜、胡萝卜、油菜、葱、蒜、黄
　　豆、豌豆等蔬菜，猪肉、鱼肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉、狗肉、蛋奶制品
　　等也是不错的选择。
　　燕麦
　　搭配宜忌
　　燕麦+ 牛奶= 燕麦搭配上生津润肠、富含蛋白质和矿物质的牛奶，有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。
　　燕麦+ 山药= 山药健脾胃、益肺肾、补虚羸，与燕麦搭配是糖尿病、高血压、高脂血症患者的食疗佳品。
　　性味归经：性平，味甘，归肝、脾、胃经。
　　人群宜忌：
　　适宜老人、妇女、儿童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　体质虚寒、皮肤过敏、肠道敏感者忌食。
　　营养面面观：
　　燕麦在我国各地称呼不同，华北地区称裸燕麦为莜麦，西北地区称为玉麦，西南地区称为燕麦，东北地区称为铃铛麦。
　　趣味小知识：
　　燕麦喜凉爽但不耐寒，温带的北部Z适宜于燕麦的种植。中国北部和西北部地区冬季气候寒冷，只能在春季播种，较南地区可以秋播，但须在夏季高温来临之前成熟。
　　养生关键点：
　　燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合的功效，经常食用还可以改善血液循环，预防心脑血管疾病。
　　自制养生菜肴
　　牛奶麦片粥
　　原料：燕麦片100 克，白糖、牛奶、黄油各适量。
　　制作
　　1. 锅中放入燕麦片、清水烧开。
　　2. 加入牛奶、白糖、黄油煮至熟烂即成。
　　功效
　　此粥香浓味美，营养丰富，有利于机体更好地吸收人体所需要的各种营养。
　　◆聪明料理
　　家中有幼儿或体弱老人的，可以把燕麦磨成粉与鸡蛋一起做成蛋羹食
　　用，这样有利于更好地吸收二者的营养。
　　◆聪明保鲜
　　燕麦Z好放在干燥的地方，密封储存，而且要尽快食用，以免生虫。
　　◆聪明选购
　　购买时要选择能看得见燕麦片特有形状的产品，如果包装不透明，一定要选择蛋白质含量在8% 以上的。
　　…… 目录 索引一　天然食材相宜相克速查
索引二　本书中天然食材拼音一览表
Part 1 天然食材Z养生
　小麦
　大麦
　荞麦
　燕麦
　大米
　小米
Part 2 五谷杂粮篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡实
　黑芝麻
　花生
　红薯
　芋头
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　卷心菜
　空心菜
　番茄
　黄瓜
　茄子
　南瓜
　冬瓜
　苦瓜
　丝瓜
　青椒
　菜花
　山药
　白萝卜
　胡萝卜
　土豆
　莲藕
　洋葱
　莴笋
　茭白
　平菇
　香菇
　金针菇
　草菇
　木耳
　银耳
　西蓝花
Part 4 水果和干果篇
　苹果
　梨
　香蕉
　菠萝
　柠檬
　猕猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大枣
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圆
　核桃
　莲子
　松子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　猪肉
　牛肉
　羊肉
　鸡肉
　兔肉
　鸭肉
　鹌鹑肉
　鸽肉
　乌骨鸡
Part 6 河海鲜篇
　鲫鱼
　鲤鱼
　草鱼
　鲢鱼
　鲈鱼
　鳝鱼
　带鱼
　鲅鱼
　青鱼
　黄鱼
　虾
　螃蟹
　蛤蜊
　扇贝
　甲鱼
　牡蛎
　海参
　鱿鱼
Part 7豆和豆制品篇
　黄豆
　绿豆
　红小豆
　黑豆
　芸豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆浆
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　鸡蛋
　鸭蛋
　鸽蛋
　鹌鹑蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 调味品篇
　葱
　姜
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄榄油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿胶
　人参
　D归
　茶
　红酒
附录：本书中天然食材美食速查
阳台种植天然食材全攻略

目录
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《舌尖上的智慧：四季养生天然食材全攻略》 这是一本深入探索中国传统养生智慧与时令天然食材之间奥秘的指南。作者凭借多年对饮食养生文化的研究，结合现代营养学知识，为读者呈现了一场关于“吃”的哲学盛宴。书中不拘泥于单一的理论，而是将古老的养生之道融入到日常饮食的方方面面，让你在品尝美味的同时，也能收获健康与活力。 第一部分：食材的本源与四季的馈赠 本书首先从宏观的角度，带领读者走进中国广袤的土地，感受不同地域孕育出的独特天然食材。从南方的温润海产，到北方的醇厚谷物，再到山间的时令蔬果，每一种食材都承载着独特的生长环境和自然能量。作者深入浅出地讲解了这些食材的生长周期、最佳采摘时节以及它们所蕴含的天然营养成分。 春之生发，万物复苏： 春季是万物复苏的季节，身体也需要顺应自然，开启生发模式。本书详细介绍了春季独有的时令食材，例如嫩芽类的豌豆苗、芦笋，春笋的鲜美，以及各种野菜的独特风味和养生功效。它不仅会告诉你这些食材能带来什么营养，还会深入解析为什么它们适合在春天食用，例如春笋的纤维有助于肠道蠕动，豌豆苗富含维生素C，能帮助身体抵御春季的湿气。此外，还会介绍如何根据“春宜疏肝”、“春宜养脾”等中医理论，选择合适的食材来调理身体。 夏之暑热，清淡养心： 夏季炎热，人体的阳气达到顶峰，容易出现心烦气躁、食欲不振等问题。本书将重点介绍夏季食材的清热解暑、健脾开胃的特性。例如，西瓜、苦瓜、黄瓜等瓜类蔬菜，它们性凉，能够有效补充身体流失的水分，缓解暑热。书中还会讲解各种豆类、绿叶蔬菜在夏季的作用，以及如何通过烹饪方式（如凉拌、蒸煮）来保留食材的清凉特性。同时，也会强调夏季养心的重要性，并推荐一些适合夏季食用的养心食材，如莲子、百合等。 秋之收获，滋润养肺： 秋季天高气爽，是万物成熟收获的季节，也是养肺、滋润身体的关键时期。本书将深入介绍秋季特有的食材，如各种菌菇、根茎类蔬菜（如萝卜、山药）、坚果以及水果（如梨、苹果、柿子）。这些食材多具有滋阴润燥、益气补肺的功效。作者会详细解读为什么秋季需要“润”，以及如何通过饮食来应对秋燥，防止皮肤干燥、咳嗽等症状。例如，秋梨的润肺止咳功效，山药的健脾益气作用，以及各种坚果对身体的滋养。 冬之收藏，温补固元： 冬季是万物凋零、潜藏能量的季节，也是进补、固本培元的最佳时机。本书将重点介绍冬季食材的温补、驱寒、益肾的特性。例如，各种肉类（羊肉、牛肉）、根茎类蔬菜（如红薯、芋头）、以及一些温热性的香料（如生姜、大葱）的食用方法和养生价值。书中会详细讲解冬季为何需要“藏”，以及如何通过饮食来补充身体所需的能量，提升身体的免疫力，为来年的健康打下基础。同时，也会介绍一些传统冬季进补的食疗方，以及如何避免进补过度的误区。 第二部分：烹饪的智慧与食材的升华 了解了食材的特性，如何将它们更好地呈现在餐桌上，是本书的另一大重点。作者并非提供枯燥的食谱，而是强调烹饪过程中所蕴含的养生智慧。 “五味调和”的艺术： 本书将深入探讨中国传统饮食中“酸、甜、苦、辣、咸”五味的平衡之道。每一种味道都对应着不同的脏腑和养生功效，过犹不及。作者会指导读者如何根据食材的特性和身体的状况，巧妙地运用五味，达到调和身体、增进食欲、促进消化的目的。例如，学会用柠檬汁的酸来解腻，用少许辣椒的辣来开胃散寒，用天然的甜来缓和口感，用适度的咸来滋养肾精。 火候的掌控与食材的能量： 不同的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒、煎、炸，对食材的营养成分和能量属性有着不同的影响。本书将详细解析各种烹饪方式的优缺点，以及它们与不同食材的搭配原则。例如，为何推荐冬季多用炖、煮来保留食材的温热能量，而夏季则适合蒸、凉拌来保持食材的清淡。作者会强调，精准的火候不仅能带来最佳的口感，更能最大限度地保留食材的天然精华，使其发挥最大的养生功效。 天然调味料的妙用： 除了基础的五味，本书还将介绍各种天然调味料在养生中的应用。例如，生姜的温中散寒，大蒜的杀菌消炎，葱的通阳散寒，以及各种香草、香料（如八角、桂皮、花椒）在提升风味的同时，也能起到一定的药食同源的保健作用。作者会教你如何正确使用这些天然调味料，避免过度依赖加工调味品，让饮食回归天然。 食物的搭配与禁忌： “君臣佐使”是中国传统医学的治疗原则，在饮食搭配上同样适用。本书将系统性地介绍一些经典的食物搭配原则，以及一些需要避免的食物相克。例如，绿豆解药性，所以不宜与中药同食；海鲜与维生素C同食会产生三价砷，有中毒风险。这些搭配原则并非迷信，而是基于长期的实践经验和对食物相互作用的理解，旨在帮助读者构建更健康、更安全的饮食结构。 第三部分：餐桌上的健康方案 本书的最终目的是将养生理念落到实处，让读者能够轻松地将天然食材的智慧融入到日常生活中。 根据体质选择食材： 中国传统医学认为，人有不同的体质，如平和质、阳虚质、阴虚质、气虚质、痰湿质、血瘀质、特禀质、气郁质。本书将帮助读者初步了解自己的体质，并推荐适合不同体质的天然食材和饮食调理方法。例如，阳虚体质的人在冬季可以多食用温热性的食物，如羊肉、姜，而阴虚体质的人则应多选择滋阴润燥的食物，如百合、梨。 应对常见身体问题的食疗建议： 针对现代人普遍面临的亚健康问题，如失眠、疲劳、消化不良、皮肤问题等，本书将提供一系列基于天然食材的食疗建议。这些建议并非包治百病，而是通过调整饮食，温和地改善身体状况。例如，针对失眠，可能会推荐睡前一杯温牛奶搭配蜂蜜，或食用桂圆、莲子等安神食材；针对疲劳，可能会推荐一些富含B族维生素和矿物质的食材，如糙米、瘦肉、绿叶蔬菜。 四季养生食谱精选： 为了方便读者实践，本书精选了大量简单易学、营养美味的四季养生食谱。这些食谱不仅注重食材的选择和烹饪方法的合理性，更融入了作者对养生理念的理解。从早餐的能量充沛，到午餐的轻盈便捷，再到晚餐的温和滋补，为读者提供全方位的饮食指导。例如，春季的“春笋豌豆苗炒蛋”，夏季的“苦瓜酿肉”，秋季的“银耳莲子羹”，冬季的“药膳羊肉汤”。 构建可持续的健康生活方式： 本书强调，养生并非一朝一夕之事，而是需要将健康饮食融入到长期的生活方式中。作者鼓励读者保持积极乐观的心态，配合适度的运动，与天然食材和谐共处，从而达到身心健康的和谐统一。 《舌尖上的智慧：四季养生天然食材全攻略》是一本集知识性、实用性、趣味性于一体的养生指南。它将带你重新认识你餐桌上的每一份天然食材，让你在享受美食的同时，也能滋养生命，活出健康与活力。这本书将帮助你成为自己身体的“食疗师”，用最天然、最智慧的方式，为自己和家人构建一道坚实的健康屏障。

评分☆☆☆☆☆

最近收到朋友送的这本《养生天然食材一本全》，打开看了看，感觉这本书简直就是我的“健康宝典”！以前总觉得自己懂点养生，但看了这本书才发现，原来我们日常生活中藏着那么多宝藏食材，而且用法竟然如此多样。我一直对各种谷物杂粮很感兴趣，特别是藜麦、燕麦这些，书里详细介绍了它们各自的营养成分，还有不同的烹饪方法，比如用藜麦煮粥、做沙拉，口感和营养都大大提升。我还特别注意到书中关于豆类的部分，不仅仅是黄豆、黑豆，还有一些我不太熟悉的豆子，比如鹰嘴豆、扁豆，它们不仅能提供丰富的蛋白质，还能帮助调节血糖，这对我这种需要注意饮食的人来说太重要了。最让我惊喜的是，书里还讲到了很多我平时没太注意的水果和蔬菜，比如牛油果、西兰花、紫甘蓝，它们不仅颜色鲜艳，营养价值也惊人。我之前总觉得牛油果吃起来腻，但书里介绍了一种简单的方法，搭配一点柠檬汁和黑胡椒，口感就变得清爽多了，还能美容养颜。这本书的排版也很舒服，图文并茂，看着一点都不枯燥，很多介绍都配有精美的图片，让人一看就很有食欲，也很容易理解。感觉这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何利用大自然馈赠，科学健康地生活的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得“养生”这件事，要么过于复杂，要么过于神秘，让人望而却步。《养生天然食材一本全》这本书，则以一种极其亲切和实用的方式，把我拉回了最朴素的生活。它没有那些繁复的养生理论，而是直接从我们餐桌上的食材入手，告诉我们如何利用身边的天然馈赠来滋养身体。我尤其喜欢书中关于“不同季节的养生食材”的介绍。比如，春天的时候，书中推荐多吃一些新鲜的绿叶蔬菜，像菠菜、油菜，来帮助身体疏通肝气。到了夏天，则建议多吃西瓜、黄瓜，帮助清热解暑。秋天吃梨润肺，冬天吃萝卜暖身，这种顺应自然的养生方式，让我感觉既舒服又有效。这本书还有一个让我受益匪浅的地方，就是它对“日常饮品”的建议。我一直习惯喝咖啡，但书里介绍了用各种花草茶，比如菊花茶、玫瑰花茶、薄荷茶来代替，不仅提神，还有很多意想不到的保健功效。我尝试用玫瑰花茶泡水，不仅气色好了很多，连心情都跟着明媚起来。这本书就像一个老朋友，用最真诚的语言，最贴心的建议，教会我如何用最简单的方式，过上最健康的生活。它没有高高在上的说教，而是充满了生活智慧，让我觉得养生原来可以如此触手可及。

评分☆☆☆☆☆

这本书《养生天然食材一本全》对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一场关于“回归自然”的探索之旅。我一直对中医药理有一些了解，但总是觉得理论居多，很难落实到实际生活中。这本书把那些古老的智慧，巧妙地融入到了我们日常的食材中。我尤其喜欢书中关于“五谷杂粮”的讲解。它没有简单地列出它们的名字，而是深入分析了每一种谷物的属性，比如小米的健脾益气，糙米的补充膳食纤维，黑米的补肾活血。我之前总是把这些谷物混在一起煮粥，但看了这本书，我学会了根据自己的身体状况来选择和搭配。比如，我最近感觉比较疲劳，就按照书里的建议，多吃小米和红豆，果然感觉精力比之前充沛了不少。另外，书中关于“药食同源”的食材介绍，也让我大开眼界。像枸杞、红枣、桂圆这些我们经常吃的水果，原来它们都有着强大的养生功效，而且搭配起来还能产生更神奇的效果。我按照书里的方法，尝试了用红枣、桂圆和黑糖煮水，不仅味道甜美，还能补气血，对女生来说简直是福音。这本书让我觉得，我们身边的食材，本身就是最好的良药，只要我们用心去了解它们，就能发现它们隐藏的巨大能量，用最自然、最健康的方式，呵护自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对“食疗”这种概念持保留态度，总觉得有些过于夸张，但这本书《养生天然食材一本全》彻底改变了我的看法。它没有那种神乎其神的宣传，而是非常务实地，从食材本身的特性出发，细致地阐述了它们对身体的益处。我个人对肠胃健康比较在意，因为工作压力大，经常会有消化不良的问题。书里专门辟了一个章节讲“健脾胃的天然食材”，里面提到了小米、山药、莲子等，我还学到了用小米熬粥时加入一点红枣和枸杞，不仅味道更甜美，暖胃的效果也更好了。另一个让我印象深刻的是关于“增强免疫力”的食材部分，比如大蒜、姜、蜂蜜。我一直有感冒的习惯，但按照书里介绍的，每天早上喝一杯温热的蜂蜜柠檬水，晚上睡觉前吃一点蒜泥，感觉身体的抵抗力真的有所提高，至少比以前感冒的频率少了很多。这本书还有一个特点，就是它强调“因人而异”的养生原则。比如，对于体寒的人，推荐的食材和烹饪方法就和体热的人不一样，这一点非常科学和人性化。我试着根据书里的建议，调整了自己的一些饮食习惯，比如我之前喜欢吃很多生冷的东西，现在会注意多吃一些温热的食物，感觉整个人都舒服了很多。这本书真的让我对“吃”有了全新的认识，它告诉我们，最简单、最天然的东西，往往蕴含着最强大的生命力。

评分☆☆☆☆☆

翻开《养生天然食材一本全》，我最先被吸引的是它详尽的分类和深入的解析。这本书不仅仅是罗列食材，它更像是一本食材的“百科全书”，从蔬菜、水果、谷物、豆类，到坚果、菌菇、香料，几乎涵盖了我们日常饮食中所有能想到的天然食材。我一直对香料的运用情有独钟，但总觉得用不好，容易适得其反。这本书里关于香料的部分，不仅介绍了各种香料的产地、特点，还详细讲解了它们的药用价值和在烹饪中的搭配技巧。比如，我之前只知道姜可以去腥，但书里还讲到它能驱寒暖胃，尤其适合在寒冷的季节食用。我还学会了如何利用肉桂、丁香这些香料来提升菜肴的风味，而且知道它们对促进消化、缓解焦虑也有一定帮助。让我眼前一亮的是，书中还专门介绍了一些“被遗忘”的食材，比如荞麦、苋菜、紫苏等，这些食材在现代饮食中出现的频率不高，但营养价值却非常突出。书里还提供了一些结合这些食材的简单食谱，比如荞麦煎饼、凉拌紫苏叶，都非常适合在家尝试。整本书的知识点非常密集，但讲解却一点也不晦涩，用通俗易懂的语言，配以清晰的图示，让即使是烹饪新手也能轻松掌握。它让我意识到，很多我们认为普通的食材，其实都蕴含着不平凡的健康力量。