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辣妈 著

图书标签:

• 面包机
• 基础面包
• 家常主食
• 烘焙
• 食谱
• 美食
• 烘焙技巧
• 早餐
• 简单易学
• 面食

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538193343

商品编码：23929963343

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

内容介绍
基本信息

书名：	基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)
作者：	辣妈	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-10
书号：	9787538193343	印刷时间：
出版社：	辽宁科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 辣妈（Shania）,台湾知名人气博主，本名郭雅芸。2009年开始在无名小站分享烘焙、瘦身、育儿经等生活经验，笔触细腻、题材贴近生活，受到广大读者的欢迎，博客人气累计破百万，每日浏览人次数千人。
拥有丙级烘焙执照，Z受欢迎文章包括《面包机食谱大全》与《松饼粉食谱》、《辣妈谈瘦身》等。

精彩导读 目录 前言  ........................................ 2
Chapter 1
D1章
面包烘焙大进化
简易的烘焙工具  ........................................  10
主要原料与食材  ........................................  12
面包机零失败秘诀 ........................................  14

Chapter 2
D2章
一指搞定的经典吐司
01. 原味白吐司  ........................................  18
02. 汤种白吐司  ........................................  20
03. 中种法白吐司  ........................................  22
04. 法国吐司  ........................................  24
05. 小麦麸皮吐司  ........................................  25
06. 山茶花吐司  ........................................  26
07. 松饼粉吐司  ........................................  27
08. 葡萄干吐司  ........................................  28
09. 核桃吐司  ........................................  29
10. 豆浆黑芝麻吐司  ........................................  30
11. 胡萝卜吐司  ........................................  31
12. 西红柿意式香料吐司  ........................................  32
13. 鲜奶南瓜吐司  ........................................  34
14. 鸡蛋吐司  ........................................  36
15. 鲜奶吐司  ........................................  37
16. 燕麦核桃吐司  ........................................  38
17. 养乐多圣女果吐司  ........................................  40
18. 米面包吐司  ........................................  41
19. 苹果核桃吐司  ........................................  42
20. 红酒桂圆吐司  ........................................  43
21. 蜂蜜吐司  ........................................  44
22. 汤种芒果吐司  ........................................  45
23. 特浓可可吐司  ........................................  46
24. 卡士达吐司  ........................................  48
25. 黑糖葡萄干吐司  ........................................  49

Chapter 3
D3章

营养丰富的整形吐司
26. 手撕巧克力吐司  ........................................  53
27. 抹茶红豆吐司  ........................................  54
28. 杏仁地瓜吐司  ........................................  57
29. 葵花子奶酪吐司  ........................................  58
30. 肉松奶酥吐司  ........................................  60
31. 红豆奶酪吐司  ........................................  62
32. 蔓越莓双色吐司  ........................................  64
33. 墨西哥芋泥吐司  ........................................  66
34. 洋葱火腿奶酪吐司  ........................................  68
35. 苹果巧克力菠萝吐司  ........................................  70



Chapter 4
D4章
创意满点的整形面包
36. 玄米油餐包  ........................................  75
37. 黑糖坚果面包  ........................................  76
38. 辫子面包  ........................................  78
39. 微笑巧克力面包  ........................................  80
40. 奶油小餐包  ........................................  82
41. 菠萝甜味卷  ........................................  85
42. 美味汉堡  ........................................  86
43. 英式玛芬  ........................................  88
44. 杏鲍菇比萨  ........................................  90
45. 夏威夷爱心比萨  ........................................  92
46. 奶酪牛肉卷  ........................................  94
47. 印度烤饼  ........................................  96
48. 热狗面包  ........................................  98
49. 布丁面包  ........................................  100

Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 葱油饼  ........................................  104
51. 芝麻烧饼  ........................................  106
52. 韭菜盒子  ........................................  108
53. 刀切面  ........................................  111
54. 水煎包  ........................................  112
55. 葱烧饼  ........................................  114
56. 哈尔滨大饼  ........................................  116
57. 坚果馒头  ........................................  118
58. 巧克力爆浆馒头  ........................................  121

Chapter 6
D6章
悠闲时光的糕饼点心
59. 巧克力球饼干  ........................................  124
60. 燕麦葡萄饼干  ........................................  126
61. 比利时松饼  ........................................  128
62. 奶酪蛋糕  ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕  ........................................  132
Chapter 7
D7章

剩余食材巧变身
64. 葡萄干面包条  ........................................  136
65. 酥脆芝麻面包条  ........................................  138
66. 枫糖法式吐司  ........................................  139
67. 法式热狗吐司卷  ........................................  140
68. 杏仁奶酥吐司片  ........................................  141
69. 巧克力核桃吐司  ........................................  143
70. 西班牙TAPAS  ........................................  145
71. 可可棉花糖吐司  ........................................  146
72. 布丁吐司  ........................................  147

Chapter 8
D8章

零失误自制酱料
73. 菠萝果酱  ........................................  150
74. 蓝莓果酱  ........................................  152
75. 苹果果酱  ........................................  154
76. 地瓜馅  ........................................  154
77. 奶酥馅  ........................................  155
78. 卡士达酱  ........................................  156
79. 墨西哥蛋糕糊  ........................................  157
80. 巧克力菠萝皮  ........................................  158





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《味蕾的觉醒：从烘焙新手到餐桌上的惊喜》 这本书不是关于如何操作面包机，也不是关于如何制作千篇一律的白面包。它是一次关于味蕾觉醒的探索之旅，一次将日常餐桌升华到惊喜体验的实践。我们相信，食物不仅仅是填饱肚子的必需品，更是情感的载体，是生活仪式感的体现，是连接家人朋友的纽带。这本书将带您走进一个充满创意与香气的世界，让您在厨房里找到属于自己的乐趣与成就感。 一、告别“面包机速成班”：理解面团的灵魂，掌握烘焙的温度 市面上充斥着各种“面包机速成”的食谱，它们往往忽略了面团的生命力，将复杂的化学与物理过程简化为几个简单的步骤。而《味蕾的觉醒》则更注重理解烘焙的本质。我们会从最基础的面团讲起，深入浅出地解析酵母的活性、面粉的特性、水的温度对发酵的影响，以及揉面过程中面筋的形成原理。您将学会如何“倾听”面团的声音，感受它的弹性和湿度，从而准确判断发酵的状态。 我们不会止步于基础的白面包，而是将目光投向更多可能性。从香软可口的吐司，到外酥内软的法棍，再到充满异国风情的佛卡夏，您将一步步解锁各种面包的制作奥秘。我们会详细讲解不同面包的配方特点、揉面手法、发酵时间以及烘烤技巧，并提供详细的图文步骤，确保即使是零基础的烘焙爱好者也能轻松上手。 更重要的是，这本书会教您如何根据自己的口味和喜好进行调整。喜欢更醇厚的麦香味？尝试使用全麦粉或黑麦粉。偏爱丝滑的口感？研究不同种类的面粉如何搭配。想要增添一丝甜蜜？学会如何巧妙地运用蜂蜜、枫糖浆或果干。您将不再是食谱的奴隶，而是能够创造属于自己独特风味的面包大师。 二、家的味道，暖暖的食光：家常主食的温馨演变 “家常主食”不仅仅是日常餐桌上的一份菜肴，它承载着家庭成员共同的记忆和情感。这本书将带您重新审视那些熟悉的家常菜，发掘它们背后蕴藏的无限创意和升华空间。我们不仅仅提供“怎么做”，更会探讨“为什么这么做”，让您在烹饪过程中获得更深的理解和乐趣。 我们将从人们普遍喜爱的家常主食入手，比如米饭、面条、饺子、包子等。但我们不会止步于最传统、最基础的做法。我们会引导您思考：如何让米饭的口感更加丰富？例如，在煮饭时加入菌菇、干贝，或是制作香喷喷的煲仔饭。如何让面条更加筋道爽滑？探索不同面粉的比例、和面的技巧，以及不同酱料的搭配。 在饺子和包子的制作上，我们更是要打破“标准化”的束缚。您将学会如何根据季节的时令食材，调制出独具特色的饺子馅和包子馅。从经典的猪肉白菜，到鲜美的三鲜，再到创意十足的虾仁玉米、麻婆豆腐，您将体会到食材搭配的无限可能。更重要的是，我们将分享如何让饺子皮或包子皮更加柔软有嚼劲，或者带有淡淡的香气。 本书还将鼓励您进行“主食混搭”的尝试。例如，将西式烘焙的面包技法融入中式面点，制作出法式长棍风格的烧饼，或是将日式寿司饭的技巧运用到拌饭中。您甚至可以尝试制作不同文化背景下的主食，比如意式披萨、墨西哥卷饼，或者法式可颂，并从中汲取灵感，将其与我们熟悉的家常风味巧妙结合。 我们将强调“用心”的重要性。烹饪不仅仅是技术的堆砌，更是对食材的尊重和对家人的爱。您会发现，当您用心去感受食材的纹理、香气，去细心观察火候的变化，去为家人准备一份充满心意的餐点时，整个烹饪过程都会变得温馨而充满成就感。 三、从“吃”到“玩”：体验食物的乐趣与艺术 这本书的核心理念之一，就是将烹饪从一项“任务”转变为一种“乐趣”和“艺术”。我们鼓励您放飞想象力，尝试不同的食材组合，挑战各种烹饪技巧。 1. 创意食材的探索： 我们鼓励您跳出固有的食材范围，去发掘那些不常出现在您厨房里的宝藏。例如，尝试使用不同种类的谷物，如藜麦、燕麦、荞麦，并将它们融入主食的制作中，增加营养和口感层次。探索各种香料和调味品，学习如何用它们来提升食物的风味，从普通的酱油醋，到迷迭香、百里香、孜然，再到辣椒粉、咖喱粉。学习如何运用新鲜的蔬菜和水果，将它们变成餐桌上的点缀和风味的主角，比如用烤蔬菜来搭配面包，或者用新鲜莓果来制作甜点。 2. 视觉与味觉的双重享受： 食物的呈现同样重要。我们将分享一些简单易学的摆盘技巧，让您的餐点看起来更具吸引力。学会如何用色彩搭配来增加食欲，如何利用一些小道具来为您的餐点增添仪式感。一本精心制作的食谱，不仅仅是文字和图片的堆砌，更是一次视觉的盛宴。 3. 烘焙与烹饪的跨界融合： 我们鼓励您打破烘焙和烹饪之间的界限。例如，用自制的面包来搭配炖菜，制作成法式洋葱汤的完美伴侣；用烤制过的面包丁来为沙拉增添酥脆的口感；或者将面包屑作为肉饼或炸物的裹粉，赋予它们更丰富的风味和口感。反之，也可以将一些烹饪的灵感融入烘焙，比如在面包中加入炒香的肉松、蔬菜碎，或者将炖煮的酱汁做成面包的内馅。 4. 亲子共厨的温馨时刻： 本书也致力于成为您与家人共享的时光。我们将提供一些适合亲子共厨的简单食谱和趣味活动，让孩子们也能在厨房里体验到乐趣，从小培养他们对食物的热爱和动手能力。一起揉面，一起装饰，一起品尝，这些都是珍贵的回忆。 5. 慢生活中的美食哲学： 在这个快节奏的时代，我们提倡放慢脚步，享受烹饪带来的宁静与满足。每一次的揉面，每一次的等待发酵，每一次的烘烤，都是一次与自己对话的过程。这本书希望能帮助您在忙碌的生活中，找到一方属于自己的宁静角落，用双手创造出温暖而美味的食物，用美食来滋养身心，点亮生活。 《味蕾的觉醒》不仅仅是一本食谱，它是一份邀请，邀请您走进一个充满爱与创造力的美食世界。在这里，您将发现，烹饪的魅力远不止于“吃”，更在于“做”的过程，在于分享的喜悦，在于将平凡的食材，变成不平凡的惊喜。让我们一起，用双手点燃味蕾的火焰，让家的味道，在每一个餐桌上，都散发出最温暖的光芒。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》一出现，就立刻吸引了我。我关注的焦点首先落在“家常主食”上，因为这暗示着它不仅仅是关于烘焙甜点，更能为我们的日常饮食带来实质性的改变。我非常期待书中能提供一些巧妙的、利用面包机制作的，能够作为正餐一部分的主食。比如，我想知道是否能做出口感介于面包和馒头之间的松软主食，或者是一些风味独特，能够搭配不同菜肴的特色面包，比如加入香草、蔬菜泥，甚至是少量肉末的面包。而“基础面包”部分，我则希望它能为烘焙新手提供扎实的入门指导，让我了解最核心的面包制作技术，例如如何掌握面粉的种类、酵母的活性，以及发酵过程中温度和湿度的影响。我期待书中能够用清晰的语言和图示，解释每一个步骤背后的科学原理，让我知其然也知其所以然。至于“面包机的诱惑”这个副标题，我认为它传达了一种便捷、高效的烘焙理念，我希望这本书能够充分发挥面包机的优势，让我在不花费大量时间和精力的情况下，就能做出令人惊喜的美味，并且最终的成果能够真正地“诱惑”我，让我爱上在家烘焙。

评分☆☆☆☆☆

读到《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》这个书名，我立刻感觉一股温暖又实在的气息扑面而来。我特别期待的是“家常主食”这个概念，它让我联想到那些能够填饱肚子，并且充满家庭味道的美食。我猜测书中可能会包含一些利用面包机制作的，可以作为日常三餐一部分的食谱，比如，我希望能看到一些能搭配中式菜肴的、口感温和的面包，或者是一些健康低脂的主食，像是用杂粮制作的，富含膳食纤维的面包。这比单纯的甜面包更能吸引我，因为它直接关系到我们日常的营养摄入。而“基础面包”部分，我希望它能提供最核心、最实用的烘焙知识，让我能够真正理解面包制作的过程，而不仅仅是照搬配方。例如，书中是否会讲解如何调整水量以适应不同季节的面团状态？如何通过简单的手法做出有层次感的面包？我希望能从中获得一些能举一反三的技巧。最后，“面包机的诱惑”这个副标题，我认为它揭示了这本书的核心价值——让使用面包机变得更具吸引力，更有效率。我希望这本书能让我发现，原来面包机不仅仅是用来做吐司的，它还可以解锁更多意想不到的美味主食，让我的厨房生活变得更加丰富多彩，而且这一切都是在轻松愉快的氛围中完成的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》，给我的第一印象是它能够满足我对家庭日常饮食的多种需求。首先，“基础面包”听起来就非常适合烘焙新手，我希望里面会有一些关于如何正确使用酵母、如何判断面团发酵状态的详细讲解，以及一些最经典、最不容易失败的面包配方，比如原味吐司、全麦面包等。我期待看到配方中使用的材料都是家中常备，或者在超市很容易买到的，这样我就可以立刻动手尝试。而“家常主食”的部分，则更加吸引我，这暗示着这本书不仅仅是制作零食或甜点，而是能够为我们的三餐提供更多元化的选择。我好奇书中会介绍哪些用面包机制作的“家常主食”，比如，会不会有像简易披萨饼底，或是可以直接用面包机制作的意面或饺子皮？甚至是那些可以直接切片食用，搭配各种酱料或菜肴的特色面包。我希望这些食谱能让我摆脱每天重复的米饭和面条，为餐桌增添新的色彩。最后，“面包机的诱惑”这个副标题，让我觉得这本书充满了一种科技带来的便利感，它应该会强调如何利用面包机这个工具，将复杂的烘焙过程简单化，让更多人能够轻松享受自制美食的乐趣，并且最终能够达到一种诱人的、令人满意的成果。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，我虽然还没来得及逐页翻阅，但光从书名《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》的整体感觉上，我就能预感到它会是一本非常实用、贴近生活的烘焙指南。我尤其被“家常主食”这个概念所吸引，这不仅仅局限于我们通常认知中的西式面包，我猜想它应该会涵盖很多利用面包机制作的、能够作为日常餐桌主食的美味。比如说，也许会有一些用面包机制作的、口感扎实的无糖黑麦面包，或者是一些带有亚洲风味、比如类似蒸煮口感的软面包，甚至是那些可以搭配家常菜肴的特色面点。而“基础面包”部分，我则希望它能够清晰地讲解面包制作的基本原理，从面团的揉捏，到发酵的技巧，再到烘烤的温度控制，能够手把手地引导新手入门。毕竟，很多人对面包制作的印象是繁琐且容易失败的，但如果这本书能提供最基础、最易成功的配方，并且解释清楚背后的原理，那将是极大的帮助。最后，“面包机的诱惑”这个副标题，我认为它传递的是一种现代化的、便捷的烘焙理念，它暗示着通过面包机，即使没有专业技能，也能轻松做出美味，享受烘焙的乐趣。我期待这本书能打破我对于烘焙的固有认知，让我发现原来在家也能做出如此多样的、令人惊喜的主食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，我第一次看到的时候，就觉得非常亲切。虽然我还没来得及仔细阅读，但光是“基础面包”和“家常主食”这几个词，就足以勾起我对于厨房里那些温暖而实在的味道的无数回忆。我想象着，打开这本书，映入眼帘的会是那些简单易学，却能瞬间温暖人心的面包配方。那些我们从小吃到大的家常主食，原来也可以通过面包机这个神奇的工具，变得更加便捷，更加美味。我特别期待书中关于基础面包的部分，比如最经典的法式长棍，或是松软的吐司，我想知道如何在家就能做出媲美面包店的口感，那种外皮酥脆，内里却充满嚼劲的完美平衡。而且，“家常主食”的涵盖范围很广，我想它应该会包含一些用面包机制作的，不同于我们传统印象中“面包”的主食，比如，会不会有米面包？或者是一些意式、日式风味的主食？光是猜测就让人充满了期待。我尤其喜欢“面包机的诱惑”这个副标题，它暗示着这本书不仅仅是食谱的堆砌，更是关于如何利用现代科技，让烘焙变得触手可及，充满乐趣。对于我这样一个工作繁忙，但又热爱生活的人来说，这简直是福音。我希望这本书能让我摆脱对外形复杂的烘焙望而却步的窘境，轻松享受制作美食的乐趣。