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全方麵把握西餐製作精髓，為自己與親密的人帶去超美味的愛。 點擊量超過3200的新浪美食知名博主王森，關於西餐的美好詮釋。 從原料選購、西餐烹飪技巧到醬汁搭配和擺盤，學做地道的西餐。 主廚精選的216道人氣西餐，材料易得，做法簡單，擺盤精美。 上張圖片配以詳細的步驟說明文字，不錯過每道菜品的製作細節。 ◆點擊量知名美食博主傾力打造，呈現原汁原味的西餐教程 ◆全部選用大陸市場常見食材，烹飪原料觸手可得 ◆詳細介紹西餐烹飪知識、酒的用法、高湯的製作、醬汁的製作，鞏固紮實的西餐製作基本功 ◆重點介紹216款經典頭盤、沙拉、湯、主菜、意大利麵&飯的製作，上幅配圖，詳解每一步操作過程

目錄

西餐入廚基礎知識

西餐原材料

西餐烹飪技巧

烹調方法

關於調味

酒的妙用

高湯製作

醬汁製作

沙拉（19 款）

裏熏鮭魚

橙味鴨胸附油醋什錦蔬菜沙拉

橙汁鴨胸沙拉

法式雞胸沙拉

雞肉芒果沙拉

凱撒沙拉

烤雞胸肉附脆綠沙拉

馬鈴薯沙拉

尼斯沙拉

檸檬風味紅椒肉捲

三文魚慕斯沙拉

生三文魚附田園沙拉

烏賊鯷魚風味沙拉配塔塔醬

甜菜果香沙拉

西西裏海鮮沙拉

熏三文魚沙拉

鴨胸酪梨沙拉

意式綠色水果沙拉

章魚配什錦蔬菜沙拉

湯（28 款）

澳地圓白菜湯

北意玉濃湯

比利時貽貝濃湯

法式洋蔥湯

蛤蜊綠豆湯

海鮮麵濃湯

海鮮酥皮濃湯

番紅花海鮮清湯

紅甜椒菠菜濃湯

黃瓜酸奶冷湯

卡布奇諾蘑菇湯

羅宋湯

馬賽海鮮湯

奶油菠菜湯

奶油南瓜湯

奶油西蘭花湯

奶油玉番茄湯

牛肉甜菜蔬菜湯

普羅旺斯海鮮湯

青豆仁鱸魚湯

鬆露蛋黃鴨肉清湯

蘇格蘭羊肉湯

甜菜頭冷湯

希臘雞湯

匈牙利牛肉湯

意大利蔬菜湯

意式牛肚湯

英式牛尾湯

頭盤（37 款）

花椰菜可麗餅

波特酒醃洋梨

薄片小牛肉鮪魚醬

炒蘑菇法脂鴨肝附烤蛋

汆魚荷蘭沙

番茄天使涼麵

乾邑雞肝醬