儿童营养食疗餐 汉竹 美食小吃 一周食材推荐搭配 适合自己孩子的养护与食疗方法 饮食营 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 润知天下图书专营店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553785035

商品编码：20447551642

基本信息：

商品名称：	儿童营养食疗餐	开本：	16
作者：	崔霞 著作 著	页数：
定价：	49.8	出版时间：	2018-01-01
ISBN号：	9787553785035	印刷时间：	2018-01-01
出版社：	江苏科技	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

目录：
di一章  儿童食疗，怎么做zui健康
分龄喂养，宝宝更健康
7～9个月
7～9个月宜吃忌吃
10～12个月
10～12个月宜吃忌吃
13～24个月
13～24个月宜吃忌吃
学龄前儿童
学龄前儿童宜吃忌吃
学龄儿童
学龄儿童宜吃忌吃
孩子的饭该怎么做
盐要少
加盐小窍门
少放油
加油小窍门
少放糖
糖水、饮料要少喝
少吃油炸食品
幼儿食用油炸食品的不适症状
有限调味料做出美味
其他调味料，能不放就不放
食物搭配有讲究
谷类为主
谷物小贴士
蔬菜与水果
蔬果小贴士
肉类及豆类食品
肉类、豆类食品小贴士
糖及调味品
烹饪多用蒸、炖、煮、炒
蒸法好处多
第二章  爱生病的宝宝先调体质
平和体质，宝宝zui健康
气虚质，宝宝易疲乏
山药扁豆粥
土豆粥
香菇炖鸡
茯苓红枣山药粥
参枣糯米饭
黄芪炖鸡
阳虚质，宝宝不耐寒
板栗烧鸡
山药羊肉粥
韭菜炒鸡蛋
红焖大虾
桂圆红枣银耳汤
核桃粥
……
第三章  儿童常见问题食疗方
第四章  宝宝缺乏营养素，靠食补
第五章  儿童常见病，食疗辅助好得快
第六章  四季食疗，宝宝远离“季节病”
附录：儿童食疗常用食材性味功效
精 彩 页： 全书贯穿按年龄段划分的方式，不仅分年龄段介绍食疗原则，而且儿童常见疾病也给出不同年龄段的养护方法，让每位家长都能找到适合自己孩子的养护与食疗方法。 
本书特别给出一周食材推荐搭配，在孩子不舒服时，家长也能游刃有余地给孩子提供营养需求，不再为给孩子吃什么而担忧。 
内容提要： 崔霞著的《儿童营养食疗餐/健康爱家系列》贯穿按年龄段划分的方式，细致分段介绍食疗原则，疾病分段养护，饮食按年龄段区分，让每位家长都能找到适合自己孩子年龄段的养护与食疗方法。给出一周食材推荐搭配，在孩子不舒服时，家长也能游刃有余地给孩子提供营养需求，不再为给孩子吃什么而担忧。书中的“这样做！全家都爱吃”作为单独模块，是读者新需求，在为孩子制作食物的同时，用这些食材为大人做菜，解决了单独给孩子做饭的妈妈们的烦恼。

作者简介： 崔霞 
北京中医药大学第三附属医院儿科主任 
硕士生导师医学博士 
师从名中医王素梅教授，从事儿科临床、教学及科研工作25年，主持2项北京市级课题，多项大学课题，获中华中医药学会科学技术奖三等奖1项；获北京中医药大学科学技术奖二等奖1项。发表论文近30余篇。 
善于运用中西医结合治疗儿科常见病及多发病，擅长治疗反复呼吸道感染、慢性咳嗽、多发性抽动症、过敏性疾病等。注重中医特色应用，根据孩子体质特点，坚持绿色医疗，首重外治，其次内服。根据孩子体质运用中医药对儿童进行营养保健。 
曾多次参与北京卫视《养生堂》以及吉林卫视《宝贝别哭》栏目的录制，节目播出后，受到了广大观众的一致好评。

图书简介： 烹饪的艺术与科学：现代家庭的健康膳食指南 本书旨在为追求高品质生活和家庭健康的现代人提供一套系统、实用且富有创意的膳食规划与烹饪指导。它超越了单纯的食谱集合，深入探讨了食物背后的营养学原理、食材的精妙搭配艺术，以及如何将这些知识融入日常忙碌的家庭生活中，以科学的方法构建一个既美味又健康的饮食结构。 --- 第一部分：理解膳食的基石——营养学与食材科学 本书的开篇将带领读者进入现代营养学的核心领域，但我们摒弃晦涩难懂的理论，用贴近生活的语言阐述关键概念。 第一章：宏量营养素的再认识：不仅仅是卡路里 碳水化合物的进化论： 探讨优质碳水化合物（如全谷物、豆类）与精制碳水化合物的区别。详细解析膳食纤维对肠道健康和血糖稳定的重要作用，并提供将粗粮融入日常三餐的创意方法，例如如何制作口感宜人的藜麦饭团，或将燕麦融入烘焙而非仅仅是早餐粥。 蛋白质的黄金标准： 分析动物蛋白与植物蛋白的互补性。介绍“完全蛋白质”的概念，并指导读者如何通过合理的搭配（如豆类与谷物）在家中实现高生物价值的植物基蛋白质摄入。深入探讨乳清蛋白、酪蛋白及各类植物蛋白粉的适用场景和选择标准，而非仅仅是健美人士的专属补剂。 脂肪的误区与真相： 澄清公众对脂肪的恐惧。重点区分不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）的比例控制，以及饱和脂肪和反式脂肪的规避策略。书中将展示如何通过选择合适的烹饪油（如鳄梨油、初榨橄榄油）和坚果来优化脂肪酸摄入。 第二章：微量元素的宝藏：效率与吸收 维生素与矿物质的“乘法效应”： 讲解关键微量元素的功能，更重要的是，它们之间的协同作用。例如，维生素D与钙的协同吸收，以及维生素C如何提升铁的吸收率。 “隐形杀手”的对抗： 专注于抗氧化剂（如花青素、番茄红素、姜黄素）的食物来源及其生物利用度。提供将高抗氧化食物最大化吸收的烹饪技巧（如加热对番茄红素的影响）。 矿物质的“载体”哲学： 探讨植酸盐、草酸盐等抗营养因子对矿物质吸收的干扰，并提供浸泡、发酵、焯水等传统处理技术在现代厨房中的科学应用，以提高锌、镁、铁等元素的实际摄入效率。 --- 第二部分：厨房的系统规划——高效与可持续的膳食管理 本部分聚焦于如何将理论知识转化为高效、可持续的家庭饮食管理系统，解决现代人“没时间做饭”的困境。 第三章：零基础的食材采购逻辑：从超市到餐桌的思维转换 供应链的理解： 介绍季节性采购的好处，以及如何识别“当季”食材，不仅关乎风味，更关乎营养密度。 冷冻库的科学管理： 探讨冷冻技术对营养保留的影响。建立家庭冷冻食品的分类索引，指导读者如何储存和使用冷冻海鲜、浆果和预处理蔬菜，实现“全年无休”的健康食材供应。 “必需品”清单的建立： 提供一份基于不同烹饪风格（如地中海、亚洲风味）的基础调料和干货清单，确保在任何突发情况下都能迅速组合出营养均衡的菜肴。 第四章：批量准备（Meal Prep）的进阶策略 “分层”准备法： 区别于简单的分装，本书介绍如何将准备工作分为“基础原料准备（如烤制大量鸡胸肉或糙米）”、“半成品组合（如腌制好的蔬菜）”和“即时调味”三个层次，应对一周内口味的多样化需求。 烹饪工具的效能最大化： 详细分析高压锅、慢炖锅、空气炸锅在不同食材处理上的时间与营养效率对比。例如，如何用慢炖锅处理高胶原蛋白的肉类以最大化营养释放，同时避免过度烹饪破坏其他敏感营养素。 “动态”菜单设计： 强调菜单的灵活性。提供一套基于核心食材组合的矩阵表格，允许用户根据当日的饥饿程度和时间，快速调整主食、蛋白质和蔬菜的比例，避免食谱的僵化。 --- 第三部分：超越食谱的烹饪哲学——风味、质地与感官的平衡 本书的独特之处在于，它将烹饪视为一种感官的艺术，教导读者如何构建复杂的风味结构和令人愉悦的口感体验。 第五章：风味的构建与层次感：从基础到精妙 “五味”的精确调控： 深入解析酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）在不同菜系中的应用。例如，如何使用发酵食品（如味噌、康普茶）来提升鲜味，而非仅仅依赖味精。 香料的“活性”应用： 讲解不同香料的最佳处理时机。有些香料（如月桂叶）需要长时间慢炖以释放深层风味，而有些（如罗勒、香菜）则应在出锅前快速加入以保留其挥发性芳香油。 油、酸、咸的黄金平衡点： 提供一套通用的“调味检查表”，帮助读者在菜肴完成前，通过微小的调整（如加少许柠檬汁或一撮海盐）来“提亮”整体风味，避免食物平淡无奇。 第六章：质地对比的魔力：让每一口都充满惊喜 酥脆的科学： 探讨淀粉糊化和美拉德反应在创造酥脆口感中的作用，并提供烘烤、油炸、煸炒等不同技法对不同食材（如根茎类蔬菜、蛋白质外壳）产生脆度的控制方法。 顺滑与绵密的艺术： 讲解如何通过乳化技术（如制作健康的奶油酱汁）或利用淀粉类蔬菜（如土豆、芋头）的天然粘性，来创造令人满足的顺滑口感。 冷热交替的感官体验： 设计包含冷、热、软、硬元素的菜肴组合，例如在热汤中加入清脆的油炸蒜片或冷冻浆果，以提升用餐的趣味性和完整性。 --- 结语：饮食的长期主义视角 本书的终极目标是培养读者对食物的内在理解和独立思考能力，使他们不再被单一的“网红食谱”所束缚。它强调的不是短期的饮食限制，而是建立一套能够伴随家庭长期发展的、灵活、科学且充满乐趣的健康烹饪系统。通过掌握这些烹饪艺术与科学的知识，每一次在厨房中的劳作都将成为对家庭健康最实在的投资。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值，远超出了我预期的食谱集合。它更像是一本陪伴孩子成长的“饮食指南手册”。我最欣赏它的一点是，它强调了“养护”的概念，即“防患于未然”。作者非常细致地分析了现代儿童在成长过程中可能遇到的各种“小麻烦”，并给出了一整套的饮食调理方案。例如，关于如何帮助孩子建立规律的睡眠和良好的消化系统，书中提供的食谱和饮品搭配，都建立在循序渐进的原则上，而不是猛药下猛方。阅读过程中，我感觉自己仿佛完成了一次系统的“儿童营养学速成班”，不仅学会了做菜，更重要的是，我开始理解孩子身体发出的每一个“信号”背后的营养需求。这种由内而外的自我赋能，让我对未来如何科学、有爱地喂养我的孩子充满了期待和信心。这本书绝对是每个关心孩子健康的家长书架上不可或缺的一本“传家宝”级别的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和细节处理看得出是用心了的，这一点对于经常在厨房与油烟搏斗的人来说尤其重要。很多食谱书的字体小得像蚂蚁，油污一沾上就根本看不清步骤，但这本书的字体大小适中，关键步骤都有清晰的图示辅助说明，即便是厨房新手也能轻松上手。我特别关注了“儿童养护”这块，因为我家孩子正处于一个生长发育的敏感期，对钙质和铁质的需求量很大。书中针对不同年龄段孩子的生理特点，给出了非常细致的食谱侧重。比如，对于学龄前儿童，它强调了对大脑发育有益的DHA和卵磷脂的摄入，并且把这些营养素巧妙地融入到了孩子喜欢的零食和甜点里，这一点太高明了！那些所谓的“健康零食”往往口感粗糙，孩子根本不爱吃，但这本书里的食谱，比如用牛油果和可可粉制作的“能量布丁”，不仅口感绵密顺滑，孩子还抢着吃。这说明作者非常理解“寓教于乐，寓营养于美味”的真谛，不是为了健康而牺牲口感，而是让健康成为一种享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种温暖的色调和手绘插图，一下子就让人联想到了温馨的家庭厨房和细心照料的父母。我本来对“食疗”这个概念有点敬而远之，总觉得是不是太复杂、太偏门了，但翻开这本书后，我的顾虑完全打消了。它并没有那种高高在上的学术腔调，而是用非常生活化的语言，把深奥的营养学知识掰开了揉碎了讲给我们听。特别是关于“一周食材推荐搭配”的部分，简直是为我这种每天下班回家就头疼“今晚吃什么”的职场妈妈量身定做的救星。它不仅仅是简单地列出食材清单，更重要的是，它会告诉你为什么这个组合对孩子好，这种搭配能弥补哪方面的营养不足。我尤其欣赏作者在讲解一些常见症状时的处理建议，比如孩子偶尔食欲不振或者换季容易感冒，书里提供的食谱都是简单易行、味道又能被孩子接受的，而不是那些闻起来就很“中药”的怪味食物。读完前几章，我感觉自己像是被一个经验丰富、和蔼可亲的营养师在身边指导，信心倍增，迫不及待想去厨房大展拳脚，为宝贝做出一桌既美味又健康的“爱的料理”。

评分☆☆☆☆☆

我作为一个对传统食疗略知一二的家庭主妇，最期待的是这本书在“食疗”应用上的深度和广度。很多市面上的食疗书，要么太侧重理论，要么就是简单的药膳照搬，缺乏对现代孩子日常饮食习惯的考量。这本书的厉害之处就在于，它找到了一个完美的平衡点。它没有盲目地推崇某种单一的食疗理念，而是结合了现代营养学推荐的“均衡膳食”原则，将中医的辨证施食融入日常三餐。比如，在应对孩子“脾胃虚弱”时，它推荐的不是苦涩的汤药，而是用山药、莲子、芡实这些温和的食材制作的粥品，并且细心地标注了烹饪时长和火候，确保食材的药效能够最大程度地被激发出来，同时又不破坏孩子对食物的热情。这种对细节的把握，体现了作者深厚的专业功底和对家庭厨房实践的深刻理解，让“食疗”不再是艰巨的任务，而成为一种顺应孩子自然成长的生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于“美食小吃”这个板块的介绍，简直是颠覆了我对“健康小吃”的刻板印象。我过去总觉得，健康的小吃就是水煮的蔬菜或者清淡的沙拉，孩子根本不会买账。但这本书里介绍的那些小吃，比如自制的“低糖酸奶松饼”、“蔬果能量棒”，光是名字听起来就让人食欲大增。它们不仅颜值高，更重要的是，作者在配方中对糖分、油脂的控制达到了惊人的精准度。她会告诉你，可以用天然的蜂蜜或枫糖浆替代白砂糖，用杏仁粉或奇亚籽来增加饱腹感和健康脂肪。我尝试做了几个“小吃”，邻居家的孩子都跑过来问我食谱，这在以前是绝对不可能发生的。这让我体会到，培养孩子健康的饮食习惯，关键不在于“禁止”他们吃零食，而在于提供更美味、更健康的替代品。这本书提供给我的，是一种积极引导孩子饮食习惯的全新思路和实用工具。