基本信息

• 商品名稱：彆說你會吃法餐
• 作者：謝天//劉小俊
• 定價：39.8
• 齣版社：青島
• ISBN號：9787555246541

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-04-01
• 印刷時間：2017-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：259
• 字數：100韆字

編輯**語

“廚神”是怎樣煉成的？肉的一百種吃法？法國人過節都吃些啥？ 不端不裝的吃貨指南，有趣有愛的食材百科。 2010年，法餐被列入世界非物質文化遺産名錄。 飲食文化成為人類遺産，這是曆**的**次。 謝天、劉小俊編著的《彆說你會吃法餐》將和大傢分享關於法餐的掌故和知識，讓你吃得明白，吃的漂亮。

內容提要

鵝肝為什麼那麼肥？鬆露為什麼那麼貴？ 如何避免在知名牛排店裏吃悶虧？ 那些標誌性的法國名吃，究竟該怎麼吃？ 那些你以為正確的吃法，到底錯在哪兒？ 精美的菜肴、雅緻的環境、講究的禮儀，再加上 優雅專業的侍者和“盛氣淩人”的大廚，法餐的“高 大上”，不僅僅體現在其霸氣外露的形式感方麵。
     謝天、劉小俊編著的《彆說你會吃法餐》將和大 傢分享關於法餐的掌故和知識，讓你吃得明白，吃的 漂亮。
    

作者簡介

一個愛飲食文化的復旦文科男和一個愛烹飪的華工理科女，在英國相遇，從此一拍即閤，成為彼此在美食鑽研之路上的伴侶。他們的美食類藏書已超600冊，寫專欄、開公號、搞APP，希冀以自己的不懈努力，將*原汁原味的美食世界呈現給人們。

目錄

**章 從草根料理到美食霸王
集百傢之長，成飲食霸業——歐陸諸國之中，為何法餐能**群雄？
法餐的逆襲之路——法餐從來都是“高大上”的嗎？
高盧雄雞是啥雞——公雞何以成為法國的象徵？
“廚神”是怎樣煉成的——有哪些影響深遠的法國名廚？
天使與魔鬼——美食評論傢是如何左右我們味蕾的？
由上自下的吃貨之路——法國都有哪些吃貨君主？
耶穌的“血與肉”——修道院裏的“和尚們”都吃點什麼？
不懂美食的將軍不是好皇帝——有哪些與拿破侖有關的美食？
不隻是“赤字皇後”——瑪麗·安托瓦內特真的那麼臭名昭著嗎？
第二章 打開法國人的餐桌
**的麵包師傅，那都是嗆行——麵包房和糕餅店有什麼區彆？
彆讓“美女”失瞭“眼睛”——哪些奶酪讓法國人欲罷不能？
一塊溫潤如玉的肝——鵝肝為什麼那麼肥？
植物界的“黑鑽石”——鬆露為什麼這麼貴？
法國人的海上“果盤”——如何品嘗一盤海鮮拼盤？
肉的一百種吃法——排長隊的法國熟食店都賣點什麼？
牛排不是牛肉的**打開方式——如何避免在知名牛排店裏吃悶虧？
第三章 吃貨的技術含量
歐洲的“廣東人”——法國有哪些令人大跌眼鏡的詭異食材？
法餐中的“海外移民”——有哪些“異國情調”的法國菜？
法餐中的“外籍臥底”——有哪些“魚目混珠”的法國菜？
法國人過節都吃些啥——法國有哪些代錶性的節慶食物？
法餐特色菜——法國各地有哪些名菜？
手信彆瞎買——法國各地有哪些特産？
時尚法國人的鄉土情結——Aoc到底象徵著什麼？
第四章 牽著蝸牛去散步
你不是我的**——嗜酒如命的法國人隻喝葡萄酒嗎？
你中有我，我中有你——“以酒佐菜”還是“以酒入菜”？
適口纔是真愛——“紅酒配紅肉、白酒配白肉”是顛覆不破的真理嗎？
洛陽紙貴，巴黎糖貴——為什麼法式甜點這麼甜？
慢慢來，比較快——有哪些不可錯過的法式甜點？
追憶似水年華——有哪些藝術傢是“不喝咖啡會死”星人？
生活就像一盒巧剋力——法國人對巧剋力的發展作瞭哪些貢獻？
第五章 法餐大廚的私房秘籍
我是革命一塊磚，哪裏需要哪裏搬
——一間法餐餐廳廚房是如何運轉的？
隻會燒菜可成不瞭大廚——法餐主廚是如何規劃菜單的？
西餐不隻是煎炸燒烤——法餐有哪些常用卻小眾的烹飪技法？
一秒變米其林大廚
——法餐有哪些看似“高大上”實則很簡單的烹飪技法？
濃縮的都是精華——法式高湯VS(對比)中式高湯
畫龍點睛的花花草草——法餐都有哪些常用香料？
不得其醬不食——法餐都有哪些常用醬汁？
第六章 貴餐廳裝腔指南
“輪胎人”的餐飲世界——米其林星星是評價餐廳水準的**標準嗎？
美食傢速成班——如何品鑒一傢法餐廳的食物？
吃飯是一場修行——法國大餐真的要吃3小時嗎？
那些看不懂的奇葩菜名——法餐的命名全都是“望文生義”嗎？
主角與配角——餐前餐後該點啥？
刀*劍戟斧鉞鈎叉——這些餐具你都會用嗎？
“端盤子”也是技術活——法式服務有哪些特彆之處？
“摳門王”買單指南——在法國怎麼付小費？
後記
附錄1 餐廳**清單
名廚的店
傳奇名店
特色食物專營店
一些**的優質法國美食店
附錄2 參考書目