基本信息

• 商品名称：别说你会吃法餐
• 作者：谢天//刘小俊
• 定价：39.8
• 出版社：青岛
• ISBN号：9787555246541

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-04-01
• 印刷时间：2017-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：259
• 字数：100千字

编辑**语

“厨神”是怎样炼成的？肉的一百种吃法？法国人过节都吃些啥？ 不端不装的吃货指南，有趣有爱的食材百科。 2010年，法餐被列入世界非物质文化遗产名录。 饮食文化成为人类遗产，这是历**的**次。 谢天、刘小俊编著的《别说你会吃法餐》将和大家分享关于法餐的掌故和知识，让你吃得明白，吃的漂亮。

内容提要

鹅肝为什么那么肥？松露为什么那么贵？ 如何避免在知名牛排店里吃闷亏？ 那些标志性的法国名吃，究竟该怎么吃？ 那些你以为正确的吃法，到底错在哪儿？ 精美的菜肴、雅致的环境、讲究的礼仪，再加上 优雅专业的侍者和“盛气凌人”的大厨，法餐的“高 大上”，不仅仅体现在其霸气外露的形式感方面。
     谢天、刘小俊编著的《别说你会吃法餐》将和大 家分享关于法餐的掌故和知识，让你吃得明白，吃的 漂亮。
    

作者简介

一个爱饮食文化的复旦文科男和一个爱烹饪的华工理科女，在英国相遇，从此一拍即合，成为彼此在美食钻研之路上的伴侣。他们的美食类藏书已超600册，写专栏、开公号、搞APP，希冀以自己的不懈努力，将*原汁原味的美食世界呈现给人们。

目录

**章 从草根料理到美食霸王
集百家之长，成饮食霸业——欧陆诸国之中，为何法餐能**群雄？
法餐的逆袭之路——法餐从来都是“高大上”的吗？
高卢雄鸡是啥鸡——公鸡何以成为法国的象征？
“厨神”是怎样炼成的——有哪些影响深远的法国名厨？
天使与魔鬼——美食评论家是如何左右我们味蕾的？
由上自下的吃货之路——法国都有哪些吃货君主？
耶稣的“血与肉”——修道院里的“和尚们”都吃点什么？
不懂美食的将军不是好皇帝——有哪些与拿破仑有关的美食？
不只是“赤字皇后”——玛丽·安托瓦内特真的那么臭名昭著吗？
第二章 打开法国人的餐桌
**的面包师傅，那都是呛行——面包房和糕饼店有什么区别？
别让“美女”失了“眼睛”——哪些奶酪让法国人欲罢不能？
一块温润如玉的肝——鹅肝为什么那么肥？
植物界的“黑钻石”——松露为什么这么贵？
法国人的海上“果盘”——如何品尝一盘海鲜拼盘？
肉的一百种吃法——排长队的法国熟食店都卖点什么？
牛排不是牛肉的**打开方式——如何避免在知名牛排店里吃闷亏？
第三章 吃货的技术含量
欧洲的“广东人”——法国有哪些令人大跌眼镜的诡异食材？
法餐中的“海外移民”——有哪些“异国情调”的法国菜？
法餐中的“外籍卧底”——有哪些“鱼目混珠”的法国菜？
法国人过节都吃些啥——法国有哪些代表性的节庆食物？
法餐特色菜——法国各地有哪些名菜？
手信别瞎买——法国各地有哪些特产？
时尚法国人的乡土情结——Aoc到底象征着什么？
第四章 牵着蜗牛去散步
你不是我的**——嗜酒如命的法国人只喝葡萄酒吗？
你中有我，我中有你——“以酒佐菜”还是“以酒入菜”？
适口才是真爱——“红酒配红肉、白酒配白肉”是颠覆不破的真理吗？
洛阳纸贵，巴黎糖贵——为什么法式甜点这么甜？
慢慢来，比较快——有哪些不可错过的法式甜点？
追忆似水年华——有哪些艺术家是“不喝咖啡会死”星人？
生活就像一盒巧克力——法国人对巧克力的发展作了哪些贡献？
第五章 法餐大厨的私房秘籍
我是革命一块砖，哪里需要哪里搬
——一间法餐餐厅厨房是如何运转的？
只会烧菜可成不了大厨——法餐主厨是如何规划菜单的？
西餐不只是煎炸烧烤——法餐有哪些常用却小众的烹饪技法？
一秒变米其林大厨
——法餐有哪些看似“高大上”实则很简单的烹饪技法？
浓缩的都是精华——法式高汤VS(对比)中式高汤
画龙点睛的花花草草——法餐都有哪些常用香料？
不得其酱不食——法餐都有哪些常用酱汁？
第六章 贵餐厅装腔指南
“轮胎人”的餐饮世界——米其林星星是评价餐厅水准的**标准吗？
美食家速成班——如何品鉴一家法餐厅的食物？
吃饭是一场修行——法国大餐真的要吃3小时吗？
那些看不懂的奇葩菜名——法餐的命名全都是“望文生义”吗？
主角与配角——餐前餐后该点啥？
刀*剑戟斧钺钩叉——这些餐具你都会用吗？
“端盘子”也是技术活——法式服务有哪些特别之处？
“抠门王”买单指南——在法国怎么付小费？
后记
附录1 餐厅**清单
名厨的店
传奇名店
特色食物专营店
一些**的优质法国美食店
附录2 参考书目