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作  者:孙长颢 主编 定  价:79 出 版 社:人民卫生出版社 出版日期:2017年08月01日 页  数:549 装  帧:平装 ISBN:9787117244275 ●绪论
●篇营养学
●营养学基础
●概述
●一、食物成分
●二、人体营养需要
●第二节蛋白质
●一、氨基酸
●二、蛋白质的功能
●三、蛋白质的消化、吸收和代谢
●四、食物蛋白质营养学评价
●五、蛋白质营养不良及营养状况评价
●六、蛋白质的参考摄入量及食物来源
●第三节脂类
●一、脂肪及其功能
●二、脂肪酸的分类及功能
●三、类脂及其功能
●四、脂类的消化、吸收及转运
●五、膳食脂肪的营养学评价
●六、脂类参考摄入量及食物来源
●部分目录

内容简介

2012年出版的第七轮预防医学专业规划教材已有四年，随着预防医学专业各学科的发展和医学教育改革的不断深入，为了更好地适应新形势的要求和满足预防医学教学的需要，现启动第八轮本专业规划教材。第八轮预防医学规划教材启动之前，进行了范围的调研，总结以往全部版本，重点调研第七轮教材的编写质量、使用情况、课程设置及优化等方面，根据预防医学专业各学科的发展和医学教育改革的情况进行修订。 孙长颢 主编 孙长颢，二级教授，博士生导师，现任哈尔滨医科大学公共卫生学院院长、营养与食品卫生学教研室主任，国家重点学科带头人，获“万人计划”国家教学名师、国家百千万人才工程入选者、国家有突出贡献中青年专家、特殊津贴获得者、很好科技工作者、龙江学者特聘教授等荣誉称号：兼任中国营养学会副理事长、中国环境诱变剂学会副理事长、国家食物与营养健康产业技术创新战略联盟副理事长、教育部高等学校公共卫生与全科医学教学指导委员会预防医学专业教学指导委员会委员、医学专业学位研究生教育指导委员会委员等。
主要从事营养与食品卫生学的教学与科研工作，研究方向为慢性病的人群营养流行病学和分子营养学研究。主持863重点项目、国等

营养与食品卫生学(第8版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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