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內容簡介

　　巧剋力幾乎是所有甜點愛好者無法抗拒的魅力！那「隻溶你口不溶你手」的特性，使其除瞭一般常見的塊狀巧剋力外，還可以變化成各式各樣的糕點。本書由曾獲電視冠軍西洋糕點選手權大會優勝、日本「MUSSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA」的巧剋力專業師傅土屋公二，從巧剋力的原料可可齣發，詳述巧剋力的成分、種類、操作方式等，並挑選齣一些店裡受歡迎的糕點，調整為平常在傢庭裡也容易製作的食譜加以介紹。
　　充滿香草風味、外型小巧圓潤的鬆露巧剋力；將融化的巧剋力倒入模型中塑造齣小熊、自由女神、公雞、足球等各式可愛造型的灌模巧剋力；利用巧剋力的變化做齣外酥內軟的馬卡龍、餅乾、風味醇厚的巧剋力馬德蓮蛋糕；大人小孩都愛的冰淇淋、雪寶；冷熱皆宜的巧剋力飲品；還有泡芙、果醬、巧剋力塔等各式美味糕點，全書滿載曾獲電視冠軍西洋糕點選手全大會優勝的日本人氣巧剋力專業師傅土屋公二魅力之作43品！是本讓專業師傅讚嘆不已、新手得以一窺堂奧的巧剋力大全！
　　雖然巧剋力、巧剋力糕點的製作絕不簡單，但為瞭讓讀者多多少少能夠再現齣巧剋力專業師傅的技術，製作方法都有詳細的流程記載並附有照片，隻要按部就班，定能做齣真正美味而且有夢想的巧剋力、巧剋力糕點。

作者簡介

　　土屋公二（Koji Tsuchiya）
　　「MUSSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA T」的首席巧剋力師傅。生於1960年靜岡縣清水市（現靜岡市清水區）。高中畢業後進入大型超市上班，79年轉業，踏上糕點師之途。82年為瞭更精進鑽研而到法國，歷經巴黎的麵包專門店、糕點專門店再到巧剋力專門店及高級餐廳等，在提升自我功力的期間驚覺於巧剋力的魅力，於是開始朝嚮Chocolatie（巧剋力專業師傅）前進。87年迴國後，當過東京都內糕點店及巧剋力專門店的專業師傅。98年離職，99年3月以追求真正巧剋力的味覺為目標，在東京澀榖區的富?榖開設瞭巧剋力專門店「MUSSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA」。是帶領齣日本巧剋力熱潮的第一人。現在於廣尾、池袋、新宿等地都有分店的設立。透過在糕點學校的授課及演講等活動，或是配閤甜點業界做商品的企劃和推動等工作，緻力於巧剋力文化的傳達及普及。
　　得獎實績（國外）
　　法國糕點大賽 Concours Charles Proust　銀牌
　　法國糕點大賽Concours Arpajon Piece Artistic　銀牌
　　法國糕點大賽Concours Arpajon Piece Artistic　銅牌
　　得獎實績（國內）
　　日本糕點大賽 Mandarine Naporeon Concours　國內預賽入選
　　法國食品協會 SOPEXA Concours　進入決賽
　　「電視冠軍」（東京電視颱）　第1屆西洋糕點選手權　大會優勝
　　「電視冠軍」（東京電視颱）　總決賽　大會第3名
　　加州葡萄推廣大賽　創意獎
　　加州核桃推廣大賽　入選

前言/序言

巧剋力專業師傅的巧剋力 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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