用电饭锅做蛋糕！：75种轻松做的人气美味蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朴贤真 著

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 电饭锅
• 家常甜点
• 简单易学
• 新手入门
• 美食教程
• 零失败食谱
• 下午茶
• 快速烘焙

出版社： 凯特文化创意

ISBN：9789865882204

商品编码：16060819

包装：平裝

出版时间：2013-04-24

用纸：胶版纸

页数：192

正文语种：繁體中文

编辑推荐

　　韩国两大知名电视台KBS、MBC甜蜜满分推荐！！
　　烤箱OUT电饭锅IN
　　轻松按下蒸煮键，美味蛋糕即刻出炉！
　　舍弃鲜奶油，向热量说byebye！
　　清爽无负担的海绵蛋糕
　　香橙海绵蛋糕、优格海绵蛋糕、全麦海绵蛋糕……
　　高雅外型，散发诱人色泽！
　　香甜松软的长崎蛋糕
　　小麦蜂蜜长崎蛋糕、抹茶长崎蛋糕、摩卡长崎蛋糕……
　　偶而想来点重口味的厚实口感！
　　浓郁香醇的奶酪蛋糕
　　焦糖苹果奶酪蛋糕、地瓜提拉米苏、巧克力慕斯……
　　家庭聚会、情侣约会、好友庆生拢免惊！
　　献给特别日子的鲜奶油蛋糕
　　巧克力鲜奶油蛋糕、绿茶鲜奶油蛋糕、草莓甘纳许蛋糕……
　　大人小孩都喜欢的各式甜点也难我不倒！
　　在口里缓缓溶化的甜点与点心
　　奶油奶酪布丁、奇异果冰淇淋、法式草莓薄饼……

内容简介

　　好简单、真方便、超好吃！
　　电饭锅玩出一天片，烘焙蛋糕不是梦！
　　无论是日常点心，或是节日纪念
　　动手做，幸福时光随手得！
　　你是否曾有过亲手烘培糕点的念头呢？但光是想到事前的食材准备、烤箱和各式器具的就位，以及出炉后的修整装饰，好不容易才燃起热情，已经浇熄了一半。最后只能打消念头，找个评价不错的面包烘焙坊，从玻璃橱窗中挑选一个中看又可口的蛋糕而作罢。
　　其实，烘焙也可以很简单，省下一笔专业烤箱的预算，只需要电饭锅或是汤锅就能轻松完成！不管是海绵蛋糕、长崎蛋糕、鲜奶油蛋糕、奶酪蛋糕，或是各式玛芬，通通可以在厨房中，一次搞定。就算是烘焙新手也无妨，《用电饭锅做蛋糕！：75种轻松做的人气美味蛋糕》从分蛋、制作面糊、调配鲜奶油和卡士达酱，到完成各种海绵蛋糕做起，每道糕点都只需简单9个步骤，好吃又好看的美味蛋糕就能立即端上桌！

内页插图

甜蜜烘焙的奇幻之旅：从零开始的创意蛋糕制作指南 献给所有热爱烘焙，却渴望在传统食谱之外探索无限可能的美食探索家们。 本书将带您踏入一个充满想象力与创意的烘焙新世界，彻底颠覆您对“蛋糕”的刻板印象。我们深知，许多烘焙爱好者在追求完美风味的同时，也厌倦了那些流程繁琐、工具复杂、成品千篇一律的传统食谱。因此，我们精心策划了这本不以特定电器（如电饭锅）为限制，而是聚焦于创新思维、基础科学解析与多元化口味融合的烘焙圣经。 本书核心理念：解放你的厨房，释放你的味蕾。 我们相信，最棒的蛋糕源于对食材的理解和对技巧的灵活运用，而非受限于某一种厨房小家电。本书旨在提供一套全面、深入、且高度可定制化的蛋糕制作体系，无论您是初次接触烘焙的新手，还是经验丰富的家庭厨师，都能在这里找到属于自己的“甜蜜密码”。 --- 第一篇：烘焙的科学——理解风味与结构的基石 (约400字) 成功的烘焙不是魔法，而是精确的科学。本篇将深入剖析蛋糕制作中最核心的化学反应和物理变化，为您构建坚实的理论基础。 1. 基础原料的“身份证明”： 我们将详尽解析面粉的蛋白质含量如何影响蛋糕的蓬松度（高筋、中筋、低筋的选择与应用），糖分不仅仅是甜味剂，更是保持湿润度和焦糖化的关键。深入探讨不同油脂（黄油、植物油、椰子油）对口感质地的微妙影响。 2. 膨松剂的“生命力”： 泡打粉、小苏打、酵母——它们各自的激活条件与反应速度有何不同？我们提供详细的图表，教您如何根据配方中的酸性物质（如酸奶、酪乳、柠檬汁）来精确配比膨松剂，确保蛋糕在任何烘烤环境下都能达到理想的高度和均匀的孔洞结构。 3. 湿性与干性材料的“完美交融”： 介绍“乳化”这一关键步骤的科学原理。如何通过打发黄油和糖，在脂肪中包裹空气，为蛋糕的最终结构打下松软的基础。详细讲解搅拌手法（如翻拌法、切拌法）对麸质形成的影响，避免过度搅拌导致蛋糕口感“死板”。 4. 温度与湿度的艺术： 炉温的准确性是决定蛋糕成败的关键。本书提供校准家用烤箱温度的简易方法，并解释为何“预热”至关重要。同时，探讨在不同季节和湿度条件下，如何调整液体用量以保持面糊的一致性。 --- 第二篇：超越传统的风味融合与创新配方 (约550字) 告别基础的香草和巧克力，本篇聚焦于如何将世界各地的异域风味、时令食材以及健康替代品融入蛋糕制作中，创造出令人惊艳的味觉体验。 1. 草本与香料的交响曲： 探索如何使用迷迭香、百里香、薰衣草、豆蔻和生姜等非传统香料，为基础海绵蛋糕或磅蛋糕注入清新或温暖的层次感。提供具体的草本浸泡油制作方法，确保香气充分释放而不产生涩味。 2. 亚洲风味深度探索： 介绍抹茶的“涩”与“鲜”如何平衡奶油的甜腻；麻油（芝麻油）在烘焙中的应用及其带来的坚果香气；以及如何利用黑芝麻酱或红豆沙制作出富有内涵的夹心层。 3. 蔬果的隐形魔法： 超越胡萝卜蛋糕的范畴。我们详细讲解了如何利用烤制南瓜、蒸煮红薯甚至甜菜根，在不增加过多油脂的情况下，使蛋糕体保持惊人的湿润度。介绍如何利用水果的天然果胶来增强蛋糕的结构稳定性。 4. 质地与口感的对比艺术： 探讨如何在同一蛋糕中叠加不同质地。例如，在柔软的戚风蛋糕中加入焦糖化的坚果碎粒，或是在慕斯蛋糕底部使用酥脆的燕麦脆片，创造出丰富的咀嚼层次。 5. 营养升级的智慧选择： 针对追求低糖或无麸质的烘焙师，我们提供针对性解决方案。讲解使用天然代糖（如罗汉果糖、赤藓糖醇）替代白砂糖的配方调整技巧，以及如何使用杏仁粉、鹰嘴豆粉等替代传统面粉，同时维持蛋糕的结构完整性。 --- 第三篇：进阶装饰与呈现的视觉盛宴 (约550字) 蛋糕的成功不仅仅在于内部的松软，更在于其令人难忘的外观。本篇将指导您掌握一系列专业级的装饰技术，无需复杂的电动打蛋器或昂贵的裱花工具，仅凭双手和基础工具即可完成。 1. 奶油的“塑形”哲学： 彻底解析不同奶油的特性（鲜奶油、意式蛋白霜、瑞士蛋白霜、奶油奶酪霜）。重点教授如何根据环境温度调整打发程度，实现丝滑如绸缎的涂抹效果，以及如何制作出拥有清晰纹理的“裸蛋糕”边缘。 2. 自然系与极简风装饰： 倡导利用天然材料创造高级感。学习如何用可食用的花卉、烘烤过的水果切片、新鲜莓果和手工巧克力屑进行艺术化摆盘。详细介绍“淋面”（Glaze）的制作与浇注技巧，创造出如镜面般光滑的表面。 3. 层次感的构建与夹心技巧： 深入讲解如何确保多层蛋糕在堆叠时保持绝对的垂直与稳定。教授“滴落效果”（Drip Effect）的完美配方与操作时机，以及如何使用果酱、巧克力甘纳许或奶油霜制作出饱满且不易流淌的夹心层。 4. 创意模具与非传统造型： 鼓励烘焙师突破圆形和方形的限制。介绍如何使用硅胶模具制作出如立体几何体、花环或特殊主题的造型。针对无专业模具的情况，提供分层烘烤后自行切割和拼接组装复杂造型的详细步骤图解。 5. 提升保存与风味的“熟成”艺术： 讨论某些蛋糕（如磅蛋糕或布朗尼）在制作完成后，静置一段时间后风味会更佳的原理。提供专业的储存建议，包括如何通过浸泡糖浆（Soaking Syrup）来延长蛋糕的湿润度和风味持久性。 --- 总结： 这本书是一本面向未来的烘焙实验手册。它摒弃了对单一工具的依赖，转而强调对烘焙原理的深刻理解、对食材风味的无畏探索，以及对装饰艺术的灵活运用。拿起您的任何一款烘焙工具——无论是烤箱、蒸锅，还是任何您信赖的加热设备——翻开这本书，您将掌握制作出独一无二、口感丰富、风味惊艳的创意蛋糕所需的全部知识与灵感。在这里，您不再是食谱的追随者，而是味觉世界的创造者。

评分☆☆☆☆☆

这本《用电饭锅做蛋糕！：75种轻松做的人气美味蛋糕》简直是厨房小白的福音，我之前一直觉得做蛋糕是件很复杂的事情，需要各种专业工具和繁琐步骤，看到这本书的名字时，还半信半疑，抱着试试看的心态买了下来。打开一看，真的太惊喜了！书里的蛋糕种类也太多了吧，从经典的戚风、海绵，到一些听起来就很诱人的芝士蛋糕、慕斯蛋糕，甚至还有一些小朋友会喜欢的卡通造型蛋糕，75种！我数了一下，真的有这么多，而且每一款的图片都拍得特别诱人，光是看着图片就让人忍不住流口水。更关键的是，这本书的重点在于“用电饭锅”，这下彻底打消了我对烤箱的顾虑。平时家里都有电饭锅，不用再额外买设备，感觉做蛋糕这件事变得触手可及了。书的排版也很清晰，每道食谱都有详细的食材清单和步骤说明，而且都是用最简单易懂的语言来解释，就算是厨房新手也能跟着做。我尝试做了其中一个抹茶口味的电饭锅蛋糕，结果真的成功了！口感非常细腻松软，味道也很棒，家人都说比外面买的好吃。这本书让我对烘焙重新燃起了热情，感觉以后在家就能轻松做出各种美味蛋糕，真是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

作为一个从小就喜欢甜食，但一直被烘焙的复杂性劝退的“厨房小白”，《用电饭锅做蛋糕！：75种轻松做的人气美味蛋糕》这本书就像是一道指引我迈入烘焙殿堂的曙光。75种口味各异、颜值爆表的蛋糕，仅仅是看书上的图片就已经让我垂涎欲滴，更不用说还有那么多“轻松做”的字眼，让我看到了实现的希望。我曾经尝试过几次用烤箱做蛋糕，结果都以失败告终，打击了我很大的信心，也让我觉得烘焙门槛实在太高。这本书最大的亮点在于它利用了我们生活中最常见的电器——电饭锅，这简直是一个天才的创意！它大大降低了烘焙的门槛，让我不再需要为购买昂贵的烘焙设备而犹豫。书中对每一个步骤的分解都非常细致，配以详实的图片，即使是第一次接触烘焙的人，也能清晰地理解和操作。我已经被书中的“草莓奶油蛋糕”、“提拉米苏蛋糕”深深吸引，感觉自己真的可以亲手做出这些美味，给家人和朋友带来惊喜。这本书让我觉得，原来做蛋糕可以如此简单有趣！

评分☆☆☆☆☆

对于我这样忙碌的上班族来说，下班后能吃到自己亲手制作的美味甜点，绝对是一天中最幸福的时刻。而《用电饭锅做蛋糕！：75种轻松做的人气美味蛋糕》这本书，简直就是我工作日的救星！之前总是觉得做蛋糕太耗时耗力，还需要专门的设备，基本属于“想做但做不到”的范畴。但这本书彻底打破了这个壁垒。电饭锅，这个我们几乎家家都有的厨房神器，竟然摇身一变，成为了烘焙蛋糕的利器。75种食谱，数量足够我每个周末都换着花样尝试，而且听名字就都很有吸引力，比如“北海道牛乳蛋糕”、“巧克力熔岩蛋糕”、“日式舒芙蕾”，这些我平时只敢在甜品店里品尝的美味，现在竟然有机会在自己的厨房里实现了！书中对每一个步骤的讲解都非常细致，而且强调了“轻松”二字，这对于我这种下班只想放松不想费脑子的人来说，简直太友好了。我尤其看中了那些看起来操作简单，但成品却很惊艳的食谱，比如那个“香蕉燕麦蛋糕”，感觉健康又美味，非常适合作为下午茶点心。我已经迫不及待想拿出我的电饭锅，开启我的“电饭锅蛋糕之旅”了！

评分☆☆☆☆☆

这本书《用电饭锅做蛋糕！：75种轻松做的人气美味蛋糕》真的太适合我这种想吃蛋糕又怕麻烦的人了！我一直很喜欢吃蛋糕，但是总觉得烘焙是个技术活，需要很多特殊的工具，而且过程也很复杂，所以每次都只是在外面买着吃。看到这本书的标题，我当时就觉得眼前一亮，因为“电饭锅”这个词太亲切了，而且“75种轻松做”更是让我觉得这才是真正为我们这些懒人设计的！书里的蛋糕种类真的很多，从最基础的香草味到一些我没听过的奇特口味，感觉一本就能满足我所有的愿望。最让我喜欢的是，书里的步骤描述都非常清晰，而且用词都很简单，配图也特别详细，我感觉就算是我这样的厨房新手，也能照着做。我特别想尝试书里那个“熔岩巧克力蛋糕”，光听名字就觉得很诱人，而且看图片感觉做起来好像也不是很难。这本书让我觉得，原来在家也能做出媲美甜品店的蛋糕，而且还能根据自己的喜好调整口味，这真是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《用电饭锅做蛋糕！：75种轻松做的人气美味蛋糕》吸引了我，因为我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但苦于家中没有专业的烤箱，对于那些需要烤箱才能完成的蛋糕食谱总是望而却步。当我看到这本书时，简直就像发现了一个宝藏！它彻底解决了我的燃眉之急。75种食谱，数量之庞大，涵盖的蛋糕种类之丰富，着实令人惊叹。从基础款到创意款，从甜美系到微苦系，几乎满足了我对所有蛋糕的想象。而且，书中强调的“轻松做”和“电饭锅”这两个关键词，更是让我看到了实践的可能性。我一直以为电饭锅只能煮饭，没想到还能做出如此精致美味的蛋糕，这简直是颠覆了我对厨房小家电的认知。书中的讲解方式也很贴心，每一个步骤都配有清晰的图示，即便是我这样烘焙经验不多的新手，也能清晰地理解每一个操作要领。我迫不及待地想要尝试书中的几款蛋糕，比如那个看起来就非常治愈的“云朵芝士蛋糕”和充满热带风情的“芒果奶油蛋糕”，相信凭借这本书的指导，我一定能在家也能做出让朋友们惊艳的美味！