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麥浩斯编

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出版社：麥浩斯出版

ISBN：9789865932466

商品编码：16064601

包装：平裝

出版时间：2012-12-25

正文语种：繁體中文

具体描述

内容简介

　　烹調從來不只是「把食材變成可吃的食物」這樣簡單的技術層面而已，從飲食空間、餐具的擺設，以及在烹飪的過程中，每道菜都是掌廚者純熟的廚藝與美學靈感的交織，再加上其對飲食文化與生活美學的概念，使得每道菜都是一個新的生命，以呈獻給喜愛美食的饕客。
　　尤其喜愛日式食物的台灣民眾，如何不用到日本，也能享受到日本在地原汁原味的美食！因此，《愛上日本料理》透過La Vie編輯團隊所精選出50家道地的日式料理店家，提供給台灣的讀者，以享各位饕家或喜愛日本美食者的挑剔味蕾。
　　《愛上日本料理》涵蓋全台最道地的日本料理，收錄包括「麵之味」、「精粹手感壽司魂」、「極致燒鳥」、「鍋物饗宴」、「日式鐵板殿堂」、「庶民美食」等道地日本美食，透過餐廳設計、菜餚擺設，到一道道美味的佳餚，讓您細細品嘗道地日式料理的精華！

Chapter 1 麵之味
博多一風堂在全世界掀起拉麵新風潮的冠軍拉麵
山頭火來自北海道旭川的人氣拉麵直營店
屯京拉麵百分百東京池袋的原汁原味
麵通屋引進日本各地拉麵好味道的達人拉麵店
三田製麵所日系血統沾麵名店登陸台北
東京古奈屋起源於東京下町的咖哩烏龍專門店
松津中華拉麵北海道手工拉麵的傳承與創新
大海拉麵讓日本客人不斷回流的道地家鄉味
京屋拉麵京都風味的濃郁湯頭極品
Katsu勝東京大穀拉麵飄洋過海來台

Chapter 2 精粹手感壽司魂
鮨小馬米其林三星主廚大弟子掌廚的原私人招待所
近衛綠蔭街道裡的日式正統江戶前壽司
桃山日本料理彷彿置身京都的老字號日本料理店
TON28 混搭東京流行西方元素的頂級日本料理
八王子視聽味觸意的五感風華
同壽司融合傳統與創意的壽司料理
澄江台北高級精緻創作懷石的先驅
山花壽司割烹日式料理鬼才主廚所開的壽司店
都鮨料亭讓味蕾攀上極緻原味的饗樂
清美日本割烹料理結合空間設計與頂級美食的完美饗宴

Chapter 3 極致燒鳥
串藏燒鳥居酒屋道地日本風味串燒居酒屋
作田串燒日系家族傳承的人氣串燒店
九賀串燒居酒屋歡樂吃食的溫馨串燒時光
大眾立吞酒場多達40種的日式串燒美味
天狗日式串燒以天狗神話為主題的日式串燒店
氣分屋DINING笑和大阪人開的大阪風味日式料理店
佐助燒鳥傳承自日本福岡的正統日式燒鳥
木庵食事處料理職人的深夜招待所
草津田日式串燒讓人笑顏逐開的本格串燒
鯨吞燒融合府城人文及日式氛圍的人氣串燒

Chapter 4 鍋物饗宴
三燔本家京都街景中盡享正宗三燔料理
土方鍋之助日本直傳鍋物料理專門店
□ 極．鍋物 21年經驗傳承的頂級火鍋料理新品牌
石膳百年料理世家名廚來台獻藝
北海道居酒屋北海道新鮮直送鍋物料理
藍屋日本料理日本最大餐飲集團引進道地鍋物
一番地展現究極日式鋤燒精神
桃子千萬打造日式鍋物殿堂
八錢鍋物清水模建築裡的味蕾旅行
中島屋來自大阪的正宗關西壽喜燒

Chapter 5 日式鐵板殿堂
新濱鐵板燒日式鐵板燒在台40年始祖
祈園日本料理古意京風之純日式鐵板燒
Hana 錵鐵板燒 35年歷史鐵板燒名店
京都鐵板燒 27年來口碑眾多的用心好店
金典38樓鐵板燒雲端中的奢華享饗

Chapter 6 庶民美食
鐵匠正宗廣島燒料理專門店
和幸眾多明星加持的關東風家庭料理店
佃權道地日式關東煮美味
高烈堂用咖哩美食品味沖繩文化
濱松屋最高等級活鰻現殺炭烤料理店