媽媽愛，便當！月光食堂50道春夏秋冬超美味便當 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Moon 著

图书标签:

• 美食
• 料理
• 便当
• 家常菜
• 日式料理
• 妈妈的味道
• 食谱
• 月光食堂
• 亲子美食
• 下厨房

出版社： 自由之丘文創事業

ISBN：9789868899582

版次：1

商品编码：16059938

包装：平裝

出版时间：2013-05-16

页数：240

正文语种：繁體中文

商品尺寸：23*17cm

内容简介

　　四季的流轉．媽媽的滋味手藝就是她的心意！把便當變成時尚，把平凡家事昇華為一場盛宴！來自日本「Moon's月光食堂」部落格主○道地和食料理第一手公開○step by step做法完全圖解○主菜 + 佐菜 一天的能量○盡在50道醍醐味裡！．給你加油打氣的吶喊→（春）南瓜歐姆蛋便當．化解飢渴、沮喪、憂鬱的心靈→（春）和風炸雞便當．基隆媽媽的家鄉味→（春）什錦炒麵三明治．月光便當的點菜冠軍→（夏）三色鬆便當．野餐席地隨手吃→（夏）烤味增三角飯糰．一見鍾情的美味→（夏）青椒鑲蝦仁便當．桌球比賽的日子→（秋）肉捲秋葵便當．道地傳統和食料理←（秋）鹽麴鮭魚便當．記憶難不倒．向大考衝刺→（冬）豆腐漢堡排便當．下午茶時間→（冬）水果三明治．蒙灰的心情→（冬）明太子飯糰．人生的大節日→（冬）乾煎鯛魚便當本書特色 ；? ；台灣女孩．日本媳婦 「Moon's月光食堂」人氣部落格和食料理美味密技大公開跨台日的創意料理，50個繽紛味美便當，挑起你做便當的樂趣來。一個一個便當就是一席料理的濃縮，包括選材、料理方式、菜色配搭、營養均衡……等等，每一項都是學問，都花費心思。實用易懂：圖片做法清楚明瞭，輕鬆快學，不會做菜也能馬上動手做便當。把便當變成時尚：一個個的精緻藝術品，絕美系陳列用料配色。這些不只是簡單的「便當」，更傳達豐富的美學涵養。有溫度的寶盒：便當不冷，愈到中午愈暖，因為有滿滿的愛與心意。吃一口Moon的便當，想起每個帶飯上學的日子，Moon的小日記記錄每個母親的愛與奉獻，讓帶便當的人珍惜當下幸福，讓曾經帶便當的人回想幸福，讓不做便當的人開始做便當！認真生活的態度：把平凡家事昇華為一場盛宴！每個便當的完成，傳遞了認真生活的態度。每天不間斷、不怕累，都是為了給孩子養分而展現驚人的毅力。照著食譜邊做邊學，給孩子、給家人，給熱戀中的他和她，傳遞愛意。生活雅趣的分享：親人之間的互動、日本小朋友的成長歷程參與（運動會、考試、遠足、訪親……）。四季流轉之間，不管是在哪裡，原來我們都是這樣長大的。

目录

〔寫在前面〕
計量單位
調味料及其他
〔做便當的要訣〕
春
1漢堡排便當
漢堡排
紅椒小黃瓜沙拉
花瓣紅蘿蔔
洋蔥培根炒飯
2烤雞親子捲便當
烤雞親子捲
糖醋漬紫洋蔥
馬鈴薯沙拉
3海苔便當
辛味明太子醬
四季豆拌柴魚醬
柚子白蘿蔔漬物
4三蔬肉捲便當
三蔬肉捲
粉紅迷你蛋
三蔬肉捲丼
5檸檬美乃滋鮭魚便當
檸檬美乃滋鮭魚
高麗菜玉子燒
四季豆紅椒拌花生醬
6高麗菜福袋茄汁蝦仁便當
高麗菜春天福袋
芥末茄汁蝦仁
菠菜拌花生醬
7和風炸雞便當
和風炸雞
菠菜海苔捲
南瓜洋蔥沙拉
8咖哩肉鬆櫻花便當
咖哩肉鬆
蛋鬆
櫻花火腿片
小黃瓜絲
9奶油蒜燒扇貝便當
奶油蒜燒扇貝
海苔鮭魚玉子燒
綠花椰拌味噌
紅椒拌柴魚醬
10南瓜歐姆蛋便當
南瓜歐姆蛋
豌豆飯
油菜花炒培根
醃小黃瓜
11什錦炒麵三明治
什錦炒麵三明治
香腸蔬菜三明治
12脆皮雞火腿蔬菜三明治
夏
13青椒鑲蝦仁便當
照燒青椒蝦仁
柳橙生菜沙拉
小黃瓜及櫻桃蘿蔔漬菜
14層層豬排便當
層層豬排
爽辣 蓮藕
糖醋漬紫洋蔥
柚子白蘿蔔漬物
15三色鬆便當
雞肉鬆
蛋鬆
綠蔬
毛豆馬鈴薯沙拉
兔耳朵蘋果
16薑燒豬肉便當
薑燒豬肉
17霹靂辣雞便當
霹靂辣雞
綠花椰拌鮪魚醬
甘醋櫻桃蘿蔔
18明太子藕餅便當
明太子藕餅
香炒紅椒鴻喜菇
淺漬櫻桃蘿蔔
19烤味噌飯糰便當
烤味噌飯糰
綜合香草烤蝦
烤彩蔬
20紅綠雙蔬雞肉捲便當
紅綠雙蔬雞肉捲
什錦鹿尾菜
咖哩風味馬鈴薯菠菜沙拉
醋蓮藕
21吉野家風味牛丼便當
吉野家風味牛丼
水煮蛋
甘醋小黃瓜
22豆瓣鱈魚便當
豆瓣鱈魚便當
糖醋櫻桃蘿蔔
四季豆煎蛋
23茄醬高麗菜捲便當
茄醬高麗菜捲
茄醬義大利麵
24炒烏龍麵便當
日式炒烏龍麵
秋葵淋核桃醬
25鮪魚飯糰便當
鮪魚鬆飯糰
蓮藕餅
味噌涼拌油菜花
兔耳朵蘋果
秋
26鹽麴鮭魚便當
鹽麴鮭魚
鹽麴小番茄
芝麻風味南瓜茶巾絞
27牛蒡雞飯便當
牛蒡雞飯
豆皮青菜卷
四季豆拌鹽麴
胡麻烤蝦
28蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當
蒲燒肉餅
小黃瓜壽司
檸檬漬蓮藕紅蘿蔔
29照燒藕餅便當
照燒藕餅丼
30火腿洋蔥酥餅便當
火腿洋蔥酥餅
番茄焗肉醬
吻仔魚炒西洋芹
31雙色芝麻雞便當
雙色芝麻雞
南瓜煮香檬
蘆筍涼拌鮪魚
32薯絲纏鮭魚便當
薯絲纏鮭魚
菠菜玉子燒
番茄涼拌鮪魚沙拉
33香酥青甘魚便當
燒烤青甘魚
香酥地瓜
涼拌四季豆
34秋葵肉捲便當
秋葵肉捲
蔥花玉子燒
奶油炒蘑菇紅蘿蔔
醋漬蓮藕柳丁
35烤鹽鮭魚便當
烤鹽鮭魚
四季豆炒鮪魚
醬燒油豆腐
36照燒雞便當
照燒雞
玉米小黃瓜炒蝦仁
葫蘆黃蘿蔔
37辣味照燒牛蒡餅便當
辣味照燒牛蒡餅
檸檬甘煮地瓜
味噌涼拌蘋果四季豆
38火腿洋蔥酪梨三明治
火腿洋蔥酪梨三明治
鮪魚口袋三明治
冬
39金黃蓮藕肉餅便當
味噌藕餅
青蔥紅薑玉子燒
菠菜火腿涼拌
檸檬甘煮地瓜
40豆腐漢堡排便當
豆腐漢堡排
茼萵拌豆腐皮
什錦鹿尾菜
41肉捲飯糰便當
肉捲飯糰
馬鈴薯毛豆沙拉
小黃瓜雕花
柳丁、小番茄
42白菜香菇鑲肉便當
白菜香菇鑲肉
梅子雞捲
四季豆拌黑芝麻
43糖醋丸子便當
糖醋丸子
菠菜拌核桃
南瓜茶巾絞
44高麗菜肉捲便當
高麗菜肉捲
紫茄青椒炒味噌
糖醋漬紫洋蔥
什錦鹿尾菜
45水果三明治
46薑香味噌鱈魚便當
薑香味噌鱈魚
西洋芹蘋果沙拉
47照燒土魠魚便當
照燒土魠魚
辣漬西洋芹紅蘿蔔
章魚水菜沙拉
48乾煎鯛魚便當
乾煎鯛魚
胡麻炒蓮藕紅蘿蔔綠花椰
49咖哩鱈魚便當
咖哩照燒鱈魚
明太子飯糰
肉絲炒牛蒡紅蘿蔔
50烤胡麻沙丁魚便當
烤胡麻沙丁魚
西洋芹黑豆沙拉
綠花椰拌鹽麴
〔附錄〕
蔥花玉子燒
布巾的綁法
〔作者後記〕
〔食材索引〕

《美味四季：匠心独运的家常便当美学》 引言：生活的滋味，在方寸之间 本书并非一本关于特定主题（如“妈妈爱”、“便当”、“月光食堂”或“春夏秋冬”食谱集）的烹饪指南。它是一部关于“时间”、“情感”与“日常”的料理哲学札记，旨在探索如何在忙碌的生活节奏中，通过精心制作的食物，留住那些稍纵即逝的美好瞬间。我们相信，每一份被细心准备的餐点，都蕴含着对自我与所爱之人的深切关怀。 本书的视角，超越了单纯的食谱罗列，更深入到厨房中的“心法”——那些决定食物能否从“果腹之物”升华为“心灵慰藉”的关键。我们聚焦于如何利用基础食材，通过精准的火候控制、巧妙的调味平衡以及富有美感的摆盘艺术，创造出令人愉悦的用餐体验。 第一章：厨房的呼吸——食材的对话与选择 本章着重探讨食材的“生命力”与“时令性”，但并非严格限定于特定季节的菜肴。我们探讨的是一种选择的智慧：如何辨识并选用处于最佳状态的原材料，无论是在喧嚣的都市超市，还是宁静的乡村市场。 食材的“故事性”： 每一块肉、每一根蔬菜，都有其生长和运输的轨迹。了解这些轨迹，能帮助我们在烹饪时更尊重食材的本味。例如，探讨优质油脂在提升风味中的作用，以及不同产地的盐如何改变食物的层次感。 基础酱汁的构建哲学： 成功的料理往往建立在扎实的底层调味之上。本书详细解析了数种通用型基础酱汁的制作原理，这些酱汁的配方和比例经过反复试验，旨在达到最大的包容性和适应性，可以用于煎、炒、炖、拌等多种烹饪手法。我们强调的不是快速合成，而是慢工出细活的熬制过程。 香料的“情绪”管理： 讨论如何利用非主流的、具有独特芳香特质的香草和香料（例如某些东南亚的根茎类香料、地中海的特殊草本），为家常菜增添异域情调，提升嗅觉体验，这与传统家庭菜谱中的基础香辛料有所区别。 第二章：火候的艺术——超越时间和季节的烹饪技法 本章深入剖析了烹饪技法的“内在逻辑”，而非仅仅是步骤描述。我们关注的是热力学在厨房中的应用，以及如何通过精确控制温度和时间，实现食材的最佳口感转化。 “低温慢煮”的现代解读与传统对比： 探讨现代烹饪技术（如真空低温烹调）的原理，并将其与传统中式“文火慢炖”进行对比，找出两者在风味释放上的共通点和不同点。重点在于如何在家用炉灶上模拟出接近专业级别的“恒温”效果。 “爆香”的深度解析： 许多传统菜肴的灵魂在于“镬气”。本章将详细拆解“爆香”过程中，油温、锅具材质、食材水分蒸发速度三者之间的微妙关系，指导读者如何在不使用专业燃气灶的情况下，最大限度地激发食材的鲜香。 “脱水”与“回水”的平衡艺术： 讨论食材在烹饪过程中水分流失与吸收的规律。例如，如何通过特定的腌渍和预处理方法，使肉类在受热后依然保持多汁，这是一种对水分管理能力的考验。 第三章：餐桌的叙事——食物的陈列与用餐体验 本章将重点放在“呈现”上，探讨如何通过视觉、触觉和味觉的协同作用，构建一个完整的用餐叙事。这与日常的快速准备不同，强调的是仪式感和美学设计。 器皿的“语言”： 深入研究不同材质和颜色的餐具（陶瓷、木质、石材等）如何与食物的色彩、质地形成对比或和谐统一。我们探讨的不是“什么碗配什么菜”，而是“哪种质感能最有效地衬托出食物的温度和湿度”。 留白与密度的布局： 借鉴极简主义的陈列原则，讲解如何在有限的空间内，通过“留白”来凸显主菜的焦点，并通过对配菜（如小碟腌菜、装饰性香草）的精确放置，营造出视觉上的节奏感。 气味轨迹的设计： 除了食物本身的味道，用餐环境中的辅助气味（如新鲜切开的柑橘皮、燃烧的天然香薰）如何影响食欲和对食物风味的感知。这是一种多感官的综合调香。 第四章：长久的回味——保存、循环与再创造 本章关注食物的持久价值和可持续性，这涉及的理念远超“剩菜处理”。它探讨的是如何让一份精心制作的食物，在未来发挥出新的价值。 “母体”的衍生法： 详细阐述如何将一道主菜（如慢炖的肉类或高汤）作为“母体”，通过改变后续的调味和搭配，衍生出完全不同风味的第二道、第三道菜肴，实现资源的优化利用，而非简单的重复加热。 风味的“陈化”潜力： 研究某些菜肴（如某些腌制品、发酵食物或浓缩汤底）在特定储存条件下，其风味是如何随着时间推移而变得更加复杂和醇厚的。这需要对酸碱度、盐分和发酵菌群有基础的理解。 厨房的自我循环： 介绍如何将蔬菜根茎、骨头等传统上被丢弃的部分，转化为具有高风味潜力的基础原料，形成一个接近闭环的家庭食物系统。 结语： 本书献给所有相信食物拥有超越营养价值的力量的人。它不是一本简单的菜谱集，而是一套关于如何将日常生活中的烹饪行为，提升为一种充满智慧与美感的实践指南。通过对食材、技法、陈列和持续性的深入探讨，我们希望引导读者发现并创造属于自己的、独特而美味的生活哲学。这里的每一页，都是对“用心生活”的深刻注解。

评分☆☆☆☆☆

这本书名一听就充满了温暖和家的味道，光是“媽媽愛，便當！”这几个字，脑海里就立刻浮现出那种精心准备、饱含爱意的画面。我一直觉得，便当不仅仅是填饱肚子的食物，它更是承载着家人情感的载体。特别是对于在外奔波的人来说，收到一份爱心便当，那份慰藉和力量是无可比拟的。这本书名还提到了“月光食堂”，这个名字本身就很有故事感，仿佛藏着一个温馨宁静的角落，在那里，一碗热腾腾的饭菜，一份用心的便当，能抚慰一天的疲惫，带来一丝丝的宁静和幸福。再加上“50道春夏秋冬超美味便當”的承诺，更是让人期待，这意味着它不仅仅是提供食谱，更是涵盖了一年四季的美味灵感，从春天的鲜嫩到夏天的清爽，从秋天的丰盛到冬天的暖意，仿佛都能在这本书里找到。我非常好奇，作者是如何将四季的食材和风味融入到便当的设计中，让每一份便当都充满时令的特色，又兼顾营养和美味，还能同时满足大人和小孩的口味，这绝对是一门不小的学问。光是想象一下，就能感受到那种被爱意包围的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我的第一个感觉就是“哇，原来便当可以这么有趣！”。一直以来，我对便当的认知都停留在比较基础的层面，觉得就是米饭加菜，有时候还会因为准备便当而感到头疼，觉得费时费力。但这本书彻底颠覆了我的想法。它不仅仅是简单的食材组合，更是将艺术和创意融入其中。我特别喜欢其中一些造型便当的设计，那些可爱的卡通人物、栩栩如生的动物，甚至是充满季节感的装饰，都让便当瞬间变得生动起来，变成了一件件值得欣赏的作品。我敢肯定，如果收到这样的便当，无论是大人还是孩子，都会忍不住露出惊喜的笑容。而且，书里分享的很多烹饪技巧都非常实用，比如如何让米饭保持松软，如何让蔬菜保持翠绿，如何让肉类烹饪得更入味等等，这些细节的处理，都让便当的整体品质有了质的飞跃。我尝试了其中的几款，发现即使是简单的食材，通过作者的巧妙搭配和烹饪方法，也能呈现出令人惊艳的风味和外观。这让我对制作便当的热情瞬间高涨，也更有信心为家人准备更美味、更用心的便当了。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样每天都需要为家人准备便当的家长来说，这本书简直是救星。以前常常为每天做什么便当而绞尽脑汁，有时候甚至会陷入“便当荒”的窘境。但这本书的出现，就像打开了一个全新的世界。它提供的50道便当食谱，每一道都各有特色，而且非常贴合我们日常的生活需求。很多食谱的准备时间都比较短，或者可以提前做好一部分准备工作，这对于忙碌的上班族来说，实在是太友好了。我印象深刻的是书中有介绍一些关于便当色彩搭配的技巧，原来一份好看的便当，颜色很重要，能够刺激食欲，也显得更有食欲。作者还分享了一些关于食材选择和营养均衡的建议，让我能够更科学地搭配便当，确保孩子在学校也能摄入均衡的营养。更让我惊喜的是，书中还包含了一些关于便当盒选择和收纳的小贴士，这些看似不起眼的细节，却能极大地提升便当制作和携带的便利性。总而言之，这本书不仅提供了美味的食谱，更提供了一套完整的便当解决方案，让我能够轻松愉快地为家人准备营养美味又充满爱意的便当。

评分☆☆☆☆☆

这是一本能让人感受到浓浓人情味的书。我之所以这么说，是因为在阅读的过程中，我仿佛能感受到作者那份想要把最好的、最用心的食物呈现给家人的心意。书名里的“月光食堂”也给我一种家的归属感，仿佛是一个温暖的港湾，无论外面有多么风雨，回到这里就能感受到最真挚的关怀。我尤其喜欢书中一些关于食材选择和处理的描写，那些看似平凡的食材，在作者的手中却能焕发出无限的生命力，变成一道道令人垂涎的美味。而且，作者在介绍食谱时，常常会穿插一些关于食材小故事或者烹饪心得，这些细节让整个阅读过程变得非常生动有趣，也让我对食物有了更深的理解和感悟。我记得有几款便当的设计，充满了季节的特色，比如春天用到的嫩绿的蔬菜，夏天用到的清爽的瓜果，秋天用到的金黄的谷物，冬天用到的暖色调的食材，这些都让我觉得非常贴心和有心。总的来说，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于爱、关于生活、关于家庭的温暖故事集，每一次翻阅，都能带来满满的感动和力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食不仅仅是味蕾上的享受，更是一种生活态度。而这本书，完美地诠释了这一点。它所呈现的不仅仅是50道美味的便当，更是一种将爱融入食物，将生活过得有仪式感的生活方式。我特别欣赏书中关于“如何让便当更有趣”的分享，那些创意的造型、巧妙的色彩搭配、以及隐藏在便当里的各种小惊喜，都让原本枯燥的日常变得充满乐趣。我尝试着模仿书中一些造型，虽然不一定能达到作者那样专业的水准，但看到家人吃到自己亲手制作的、充满心意的便当时露出的笑容，那种成就感和幸福感是无与伦比的。这本书还让我认识到，原来便当的制作可以如此灵活多变，即使是简单的食材，通过不同的烹饪方法和搭配，也能呈现出令人惊艳的效果。我特别喜欢书中一些关于“剩菜变身”的妙招，这对于我这样精打细算的主妇来说，简直是太实用了，既减少了食物浪费，又能为家人带来新鲜的美味。这本书给我最大的启发是，原来生活中的小确幸，往往就藏在这些平凡的细节里，而用心制作的便当，正是这份小确幸的绝佳体现。