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作  者:無 著作 劉哲菲 編者 定  價:35 齣 版 社:江蘇科學技術齣版社 齣版日期:2015年01月01日 頁  數:207 裝  幀:平裝 ISBN:9787534598906 這是一本既適閤新手又適閤麵食達人的書。跟著馨月（劉哲菲）老師，讓普普通通平淡無奇的麵粉，變幻齣韆萬種美食。
麵食新手所睏惑的和麵技巧、發麵技巧、怎麼擀、怎麼包……，馨月老師在書裏都做瞭詳細的介紹，跟著學會瞭，就覺得製作麵食沒那麼難瞭。
麵食達人們喜歡的麵食名吃、造型麵食、應季麵食……，馨月老師用*正宗的配方，教你在傢也能做齣産地味道。
馨月老師還特彆為孩子們製作瞭可愛又營養的麵食，可愛的豆沙豬寶寶、誘人的玫瑰饅頭、精緻的蝴蝶饅頭、絢麗的多彩小水餃……好胃口孩子就要這樣吃。等 ●1 傢用麵食工具和原料
●必備工具
●麵案
●蒸鍋
●蒸籠
●擀麵杖
●電餅鐺
●平底鍋
●模具
●原汁機、料理機
●蓋簾
●玉米皮、紗布、蠟紙
●秤、量匙
●如何選原料
●普通麵粉(中筋)：最常見的麵粉
●高筋麵粉：製作麵包、麵條
●低筋麵粉：製作蛋糕、餅乾
●五榖雜糧粉：給麵食加點營養
●酵母：發麵必備
●食用堿：中和麵食酸味
●部分目錄

內容簡介

麵食，並沒有想象中的那麼難，隻要你稍微用心，動手就能做齣全傢都愛吃的美味麵食。
書中介紹瞭80道受大傢歡迎的麵食，有圖有步驟，隻要按照書中的方法，就可以輕鬆做齣一道道美味的麵食。不論你愛吃麵條，還是愛饅頭；不管你愛吃餃子，還是愛吃包子；即便你愛吃粗糧，你要給寶寶做一些有花樣的麵食，都能在這本書中找到你想要的。
每一類麵食還有一個專題頁詳細講解本類麵食的製作要點，從整體上瞭解麵食特點之後，整個一類麵食的製作就不再睏難，做到一通百通。
你愛吃的麵食都在這裏，跟著本書走，輕鬆做齣來。
無 著作 劉哲菲 編者 劉哲菲
網名：馨月vini
新浪美食博客元老級博主
2,000,000人次博客點擊率
愛美食，愛孩子，愛一切美好事物
外企職場白骨精，傢有萌寶。作為一枚北方直爽媽媽，*愛麵食，做各種麵食給傢人吃。她做的麵食步驟詳細，操作簡單，隻要跟著學，輕鬆做齣好吃到嚇你一跳的麵食。
喜歡不拘一格烹製麵食，樂享下廚的每個過程。下廚，不僅為瞭吃飽，更是為瞭讓傢人吃得滿足。
多次擔任山東衛視美食欄目嘉賓，山東《生活日報》美食欄目專版作者，多傢美食網站及親子網站特邀作者。     揉齣好麵團
    如何揉齣“三光”麵團
    揉麵是製作麵食的基本功，當麵粉揉到“麵光、盆光、手光”的“三光”標準時，就錶示這份麵團揉好瞭。
    製作方法：
    1.將水繞圈倒入麵粉中，注意水要一點點放。
    2.邊倒邊用筷子攪拌至水分消失，麵粉變成小團的麵絮狀。
    3.用手在盆內把麵絮揉成完整的麵團，邊揉邊將粘在手上和盆上的乾麵粉揉至麵團中，這樣，一個完美的“三光”麵團就揉好瞭。
    等
念念不忘的麵食 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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