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出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN：9787534598906
商品编码：1411628898
出版时间：2015-01-01
具体描述
作 者:无 著作 刘哲菲 编者 定 价:35 出 版 社:江苏科学技术出版社 出版日期:2015年01月01日 页 数:207 装 帧:平装 ISBN:9787534598906 这是一本既适合新手又适合面食达人的书。跟着馨月（刘哲菲）老师，让普普通通平淡无奇的面粉，变幻出千万种美食。
面食新手所困惑的和面技巧、发面技巧、怎么擀、怎么包……，馨月老师在书里都做了详细的介绍，跟着学会了，就觉得制作面食没那么难了。
面食达人们喜欢的面食名吃、造型面食、应季面食……，馨月老师用*正宗的配方，教你在家也能做出产地味道。
馨月老师还特别为孩子们制作了可爱又营养的面食，可爱的豆沙猪宝宝、诱人的玫瑰馒头、精致的蝴蝶馒头、绚丽的多彩小水饺……好胃口孩子就要这样吃。等 ●1 家用面食工具和原料
●必备工具
●面案
●蒸锅
●蒸笼
●擀面杖
●电饼铛
●平底锅
●模具
●原汁机、料理机
●盖帘
●玉米皮、纱布、蜡纸
●秤、量匙
●如何选原料
●普通面粉(中筋)：最常见的面粉
●高筋面粉：制作面包、面条
●低筋面粉：制作蛋糕、饼干
●五谷杂粮粉：给面食加点营养
●酵母：发面必备
●食用碱：中和面食酸味
●部分目录
书中介绍了80道受大家欢迎的面食，有图有步骤，只要按照书中的方法，就可以轻松做出一道道美味的面食。不论你爱吃面条，还是爱馒头；不管你爱吃饺子，还是爱吃包子；即便你爱吃粗粮，你要给宝宝做一些有花样的面食，都能在这本书中找到你想要的。
每一类面食还有一个专题页详细讲解本类面食的制作要点，从整体上了解面食特点之后，整个一类面食的制作就不再困难，做到一通百通。
你爱吃的面食都在这里，跟着本书走，轻松做出来。 无 著作 刘哲菲 编者 刘哲菲
网名：馨月vini
新浪美食博客元老级博主
2,000,000人次博客点击率
爱美食，爱孩子，爱一切美好事物
外企职场白骨精，家有萌宝。作为一枚北方直爽妈妈，*爱面食，做各种面食给家人吃。她做的面食步骤详细，操作简单，只要跟着学，轻松做出好吃到吓你一跳的面食。
喜欢不拘一格烹制面食，乐享下厨的每个过程。下厨，不仅为了吃饱，更是为了让家人吃得满足。
多次担任山东卫视美食栏目嘉宾，山东《生活日报》美食栏目专版作者，多家美食网站及亲子网站特邀作者。 揉出好面团
如何揉出“三光”面团
揉面是制作面食的基本功，当面粉揉到“面光、盆光、手光”的“三光”标准时，就表示这份面团揉好了。
制作方法：
1.将水绕圈倒入面粉中，注意水要一点点放。
2.边倒边用筷子搅拌至水分消失，面粉变成小团的面絮状。
3.用手在盆内把面絮揉成完整的面团，边揉边将粘在手上和盆上的干面粉揉至面团中，这样，一个完美的“三光”面团就揉好了。
等
面食新手所困惑的和面技巧、发面技巧、怎么擀、怎么包……，馨月老师在书里都做了详细的介绍，跟着学会了，就觉得制作面食没那么难了。
面食达人们喜欢的面食名吃、造型面食、应季面食……，馨月老师用*正宗的配方，教你在家也能做出产地味道。
馨月老师还特别为孩子们制作了可爱又营养的面食，可爱的豆沙猪宝宝、诱人的玫瑰馒头、精致的蝴蝶馒头、绚丽的多彩小水饺……好胃口孩子就要这样吃。等 ●1 家用面食工具和原料
●必备工具
●面案
●蒸锅
●蒸笼
●擀面杖
●电饼铛
●平底锅
●模具
●原汁机、料理机
●盖帘
●玉米皮、纱布、蜡纸
●秤、量匙
●如何选原料
●普通面粉(中筋)：最常见的面粉
●高筋面粉：制作面包、面条
●低筋面粉：制作蛋糕、饼干
●五谷杂粮粉：给面食加点营养
●酵母：发面必备
●食用碱：中和面食酸味
●部分目录
内容简介
面食，并没有想象中的那么难，只要你稍微用心，动手就能做出全家都爱吃的美味面食。书中介绍了80道受大家欢迎的面食，有图有步骤，只要按照书中的方法，就可以轻松做出一道道美味的面食。不论你爱吃面条，还是爱馒头；不管你爱吃饺子，还是爱吃包子；即便你爱吃粗粮，你要给宝宝做一些有花样的面食，都能在这本书中找到你想要的。
每一类面食还有一个专题页详细讲解本类面食的制作要点，从整体上了解面食特点之后，整个一类面食的制作就不再困难，做到一通百通。
你爱吃的面食都在这里，跟着本书走，轻松做出来。 无 著作 刘哲菲 编者 刘哲菲
网名：馨月vini
新浪美食博客元老级博主
2,000,000人次博客点击率
爱美食，爱孩子，爱一切美好事物
外企职场白骨精，家有萌宝。作为一枚北方直爽妈妈，*爱面食，做各种面食给家人吃。她做的面食步骤详细，操作简单，只要跟着学，轻松做出好吃到吓你一跳的面食。
喜欢不拘一格烹制面食，乐享下厨的每个过程。下厨，不仅为了吃饱，更是为了让家人吃得满足。
多次担任山东卫视美食栏目嘉宾，山东《生活日报》美食栏目专版作者，多家美食网站及亲子网站特邀作者。 揉出好面团
如何揉出“三光”面团
揉面是制作面食的基本功，当面粉揉到“面光、盆光、手光”的“三光”标准时，就表示这份面团揉好了。
制作方法：
1.将水绕圈倒入面粉中，注意水要一点点放。
2.边倒边用筷子搅拌至水分消失，面粉变成小团的面絮状。
3.用手在盆内把面絮揉成完整的面团，边揉边将粘在手上和盆上的干面粉揉至面团中，这样，一个完美的“三光”面团就揉好了。
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