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作  者:林裕森 著 定  價:198 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2017年06月01日 頁  數:235 裝  幀:精裝 ISBN:9787508667072 ●序：知性與感官享樂的飲料
●部分 認識葡萄酒
●第1章 葡萄酒的曆史
●第2章 釀酒葡萄
●釀酒葡萄的地理分布
●釀酒葡萄的種植條件
●葡萄的種植和生長過程
●葡萄的成分
●全球主要釀酒葡萄品種
●第3章 葡萄酒的釀造
●白葡萄酒的釀造過程
●紅葡萄酒的釀造過程
●氣泡酒的釀造過程
●加烈葡萄酒的釀造過程
●第4章 橡木桶中的培養
●第5章 如何保存葡萄酒
●瓶中的成熟與儲存條件
●葡萄酒在瓶中的成熟變化
●第6章 葡萄酒的年份
●第7章 品嘗葡萄酒的方法
●部分目錄

內容簡介

林裕森著的《葡萄酒全書(精)》介紹瞭，被醞釀在葡萄酒裏的，不隻是以葡萄發酵而成、含有酒精的飲料，它們常常傳遞來自原産地的動人故事，化身為町以品嘗的文化産物。
葡萄酒的品嘗不僅隻是喝，更像是通過嗅覺與味覺所進行的審美體驗，一種用感官閱覽世界的巧妙途徑。沒有任何其他的飲料可以在止渴與美昧之外還同時給我們這麼多的東西。
蘊含著如此多的意義，有著如此繁復多樣的風格，雖是葡萄酒很迷人的特性，但往往又像是重重的荊棘，阻隔在初探葡萄酒世界的人麵前，讓人不得其門而入——為此搭起一座容易跨入的橋梁，便是本書的宗旨。
林裕森 著 林裕森，以葡萄酒及美食為專業的自由作傢。法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。東海大學哲學係畢業，原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裏。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“遊牧型”的文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉澱纔淬煉而成的難得美味。 序: 知性與感官享樂的飲料

瞭解葡萄酒的方式並非靠讀，而是靠喝的。——J. Durac

十多年來，我一直都沒有忘記，瞭解葡萄酒隻能靠喝的道理，但是閱讀葡萄酒的知識卻和通過感官品嘗葡萄酒一樣，共同成為我進入葡萄酒世界的兩道門。跟大部分人一樣，投身進入葡萄酒的世界，直接來一場充滿未知的味覺冒險，是我與葡萄酒初遇的。然後慢慢地，我發現當學到越多關於葡萄酒的知識之後，我越能從葡萄酒的品嘗中得到更多的樂趣，或者說，更能輕易領悟葡萄酒通過顔色、香氣和口感所要訴說和傳遞的意義。那樣的感覺好比逐漸學會瞭一種新的語言，可以跟一個更廣闊的、屬於美味的世界進行溝通。
巴斯德說：“在一瓶葡萄酒中蘊含著比所有書籍更多的哲理。”他是一個微生物學傢，看到瞭我們肉眼看不到的葡萄酒世界。但是，葡萄酒單單作為一個同時兼具知性與感官享樂的飲料，卻是有著多論述的飲品等
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