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精选燕窝，鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚S大类，105道燕鲍翅参精品菜肴，大酒楼主打招牌菜精彩收录。选材配搭、配料使用、详细做法与烹调步骤……名厨秘方大公开。红烧官燕、木瓜官燕、雪蛤炖燕窝、金丝血燕，扣南非干鲍、一品鲜鲍鱼、鲍鱼扣辽参、日本吉品鲍，红烧大钩翅、浓汤干捞翅、金牌鱼翅、金华火腿金钩翅，鲍汁扣关东辽参、鲍汁鹅掌扣关东参、一品海参，浓汤蟹柳浸鱼肚、鲨鱼皮烩鱼肚、鱼肚全家福、干贝花胶炖响螺，详细介绍燕鲍翅参肚种类、营养价值、功效、发制方法、配伍禁忌……
【DVD，中文简/繁体可选字幕】，珍之品，口口皆福名店我菜，放送，挑选燕鲍翅参肚中很有名、很具代表性的佳品菜肴，五星名厨将多年的厨艺绝活传授给您，详解名贵菜品的用料、制作方法、特色和烹调关键…，学习经典的烹调技艺，掌握特色的做法，让你也能做出尊贵美味。
厨师必备工具书，家庭烹调的参考，名厨绝活大公开：食材组合搭配+细致烹制方法，原材料的分类、营养成分、膳食功效、发制方法、食用宜忌，燕窝，鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚。
DVD＋名店精品菜例，五星大厨显手艺，全面示范烹调步骤。

内容简介

《山珍海味》精选近百道燕鲍翅参肚珍馐美味，其中多为酒楼热卖菜、招牌菜、创新菜，由具有多年掌厨经验的星级大厨倾力打造。从食材的种类、营养成分、功效、发制方法、食用宜忌上全面解析，并分门别类，详解各类食材搭配方法、调料配选之道及烹饪步骤，辅以精美菜例图，易学易做。
《山珍海味》配以精彩影视教学碟，全程拍摄大厨五星美味现场制作实例，步步示范，明星厨师教你做出美味。
《山珍海味》既是家居烹饪指导，又能给厨师朋友送上技能参考，让你得心应手．做出珍馐美味。

内页插图

目录

燕鲍翅肚参鲜汤的制作
燕窝简介
红烧官燕
红烧印尼官燕
椰香金瓜炖官燕
木瓜官燕
燕窝莲子羹
冰化炖春燕
燕窝糕
鸡汁红烧血燕
一品燕窝
蟹黄炒官燕
一品血燕
燕窝粑
金丝血燕
鸳鸯燕窝
四味燕窝
海胆燕窝粥
杏汁燕窝盅
香煎琵琶燕
招牌鸽吞燕
鲍鱼简介
一品鲍鱼
扣南非干鲍
四宝海皇汤
南非鲍鱼
一品鲜鲍鱼
明珠澳洲鲍鱼
鲍罗万有
鲍鱼粥
北海道冰|十鲍鱼
北海道冰封素鲍鱼
过桥澳洲鲍鱼
日式锅烧鲍鱼
鲍鱼扣辽参
鲍鱼焖荷兰豆凤尾菇
蚝皇扣日本极品鲍
日式火冻鲍
蚝皇原只禾麻鲍
鲍鱼菜胆扣牛筋
日本吉品鲍
冰鲍鱼
麻酱紫鲍
沙锚肘子扣鲍鱼
铁板澳洲青边鲍
秘制大网鲍
香菇炖九孔
炖窝麻鲍
酱鲍鱼
鱼翅简介
烧金钩翅
炊鱼翅盒
红烧鱼翅
鸡汤捞翅
蟹黄炒翅
鱼翅捞饭
鲍汁干捞翅
蟹黄鱼翅
浓汤干捞翅
干贝干捞金钩翅
虾仁伴翅
金华火腿焖鱼翅
金牌鱼翅
金华火腿焖金钩翅
木瓜翅
鸡汁排翅
鱼翅螺头虫草汤
高汤翅
泰式煲仔翅
澳门西南菜胆翅
凤凰鱼翅
干捞翅
鱼翅汤
宫廷黄焖翅
小米浓汤翅
菜胆鸡炖翅
翡翠鱼翅
鸿运大鲍翅
农汤鸡煲翅
海参简介
虫草花炖活海参
鲍汁扣至尊宝
鲍汁扣关东辽参
泡椒海参
酱烧海参
干烧海参
鸭掌烩海参
鲍汁鹅掌扣关东参
酸菜海参
尖椒炒海参
白花酿海参
雪里藏针
一品海参
辽参扣百灵菇
腐竹香菇焖海参
蘑菇烧海参
鲍汁扣海参
鹅掌扣辽参
鲍鱼扣辽参
鱼肚简介
吊锅肥鱼肚
浓汤蟹柳浸鱼肚
青瓜煮鱼肚
干锅鱼肚
大葱爆鱼胶
鲨鱼皮烩鱼肚
鲍汁扣花胶
鱼肚全家福
什锦鲨鱼肚
巴戟花胶炖鲜鹿尾巴
干贝花胶炖乌鸡
花胶水鸭汤
干贝花胶炖老鸡
干贝花胶炖响螺

前言/序言

　　在中国传统的高档菜肴中，燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等都是堪称极品的美味。中国人食用燕鲍翅参肚由来已久，具有数千年历史。
　　它们之所以名贵至极，皆因其取材极难，又具备极高营养价值。
　　以其中最具知名度的燕窝为例，燕窝产自中国南部沿海及越南、泰国一带，是金丝燕分泌出来的唾液与其他物质混合所筑成的巢穴。燕窝既是珍贵的佳肴，又是名贵药材，具有极高的药用价值。
　　燕鲍翅参肚中的其他食材，或取自深海，或取自峭壁悬崖，这些极难为世人获取的名贵食材，千百年来令人“垂涎不止”。
　　燕鲍翅参因其难取，所以难保其鲜活性。在使用鲜活物品受限的情况下，国人运用极其复杂的加工手段去制作干货，使其别具风味。这正是中国饮食文化深厚渊源所在。
　　中国人常用燕鲍翅参肚来款待最重要的宾客，这代表一种崇高的礼仪。又因为燕鲍翅参肚的烹制方法极为繁杂，烹制方法方素来不外传，所以平添了许多的神秘色彩。
　　本书精选近百道燕鲍翅参肚珍馐美味，其中多为名牌酒楼热卖菜、招牌菜、创新菜，由具有多年掌厨经验的星级大厨倾力打造。从食材的种类、营养成分、功效、发制方法、食用宜忌上全面解析，并分门别类，详解各类食材搭配方法、调料配选之道及烹饪步骤，辅以精美菜例图，易学易做。
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书很好 纸质很好 慢慢看

性价比很高 书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。

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非常好！质量也很好！

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找亮点

帮同事买的。她说挺好看的。

值得买.看起来好像很简单

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