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人生的一大美事，就是定时停下手头正在忙的事，专心进餐。

——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家）

帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。

某些时候，从百忙之中跳出来，让生活在此刻停顿一下，实在不失为一种享受。许多时候，我们并不需要赶时间。慢一点，得到的也许更多。

烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材，从容不迫地慢煮细烹，然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难，只需在对的时间加入对的食材，然后就把一切交给时间即可。

《慢煮一道菜》是一部百科全书式的食谱，来自“silverpalate”美食店的两位创始人朱莉和希拉。书中分享了350道经典西餐的做法，配以手绘和全彩插图。本书版之后受到了烹饪界、美食评论界和媒体的一致赞誉，成为畅销多年的经典西餐食谱，并入选了“美食届的奥斯卡”詹姆斯·比尔德基金会食谱名录。希望你也能试试这些经过时间沉淀的美味，与家人和朋友共享美妙的时光。

海报：

内容简介

端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡，餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤，会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海……

《慢煮一道菜》精选了365道经典西餐食谱，涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容，从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧，面面俱到。无论是经验丰富的主妇，还是厨房新手，都可以按照书中的介绍，做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。

作者简介

朱莉·罗索

纽约“SilverPalate”的创始人之一，酷爱美食。如今她和丈夫在密歇根经营着一家名为“wickwoodInn”的民宿。

希拉·卢金斯

纽约“SilverPalate”的创始人之一、美国大受欢迎的美食作家之一，毕业于法国蓝带厨艺学院。她将法国及欧洲东、南部的烹饪方法与特色食材推广到美国，对美国人的饮食产生了深远影响。

内页插图

精彩书评

这本书为我点燃了永恒的灵感。

——托马斯·凯勒（美国殿堂级烹饪大师，米其林三星主厨）

这本书改变了美国人的烹饪方式。

——芭芭拉·卡夫卡（詹姆斯比尔德基金会终身成就奖获得者）

清新、简单，而且非常美味。朱莉和谢拉改变了烹调书的世界。

——艾娜·加藤（《奥普拉》专栏作家）

目录

我们的故事

Chapter1开启美好的夜晚

让你爱不释口的餐前小点

来自大海的新鲜美味

蔬菜冷盘

熟食

让人惊艳的食物

chapter2汤

适合作为头盘的汤

海鲜汤

夏日的汤

周日晚上的汤

chapter3最棒的意大利面

热气腾腾的意大利面

夏日的意大利面

Chapter4主菜

鸡肉

可口的肉类菜肴

一把叉子吃晚餐

野味

一天的收获

锡纸烘焙

烩菜

Chapter5田园时蔬

洋蓟

芦笋

豆类

胡萝卜

茄子

蘑菇

土豆

青葱、韭葱、大蒜、

洋葱和珍珠洋葱

番茄

蔬菜泥

chapter6沙拉

有意义的沙拉

夏季沙拉

美式沙拉

海鲜沙拉

绿叶蔬菜沙拉

chapter7乳酪和面包

手工乳酪

最好吃的面包

chapter8甜饼干

饼干篮

苹果之于美国

浆果季节

慕斯魔咒

完美巧克力

新鲜出炉的美味

治愈系甜品

chapter9新早午餐时代

睡到自然醒

大面包三明治

早午餐饮品

chapter10基础篇