本书作者利用自己丰富的料理与食谱设计经验，为料理初学者和忙碌的上班族奉上简单实用的一人份料理食谱，并向烹饪菜鸟普及料理的基础常识。没有让人眼花缭乱的复杂菜式，只有基础家常的料理，这才是日常生活需要的。从日式经典家常菜，到西式简餐，再到中式改良菜，丰富的菜目，一定能让你找到适合自己的口味。从为自己制作一人餐开始，体验料理的独特魅力吧！

著者简介

福田淳子 ：甜点研究家、食物设计师。 

曾担任咖啡店的菜单开发、开店工作，而后独立。以“在家里也能做出美味的甜点”为宗旨，设计了许多一般家庭也能轻松买到材料、简单制作的食谱。 

著作有《可品味四季水果的塔与蛋糕》《杏仁蛋白饼与法式小西点》《甜舒芙蕾＆咸舒芙蕾》《海绵蛋糕BOOK》等。

译者简介： 

曹逸冰，日语翻译，自由译者，译有《失控的玩具》《堪忍箱》《天璋院笃姬》《深夜市长》《蝇男》等。  

内容简介

“一个人吃饭好麻烦，总是凑合！”“做饭好难，完全找不到头绪！”你是否也有这样的烦恼？这本书能让你从零开始，学会各式的美味料理。运用生活中常见的食材，做出营养又美味的一人份料理，一个人吃饭也可以很享受。本书中选录的食谱都很简单日常，即使是料理新手也能轻松学会。每道菜的做法简洁明了，配图也是一目了然，一定不会出错。除此之外，书中还有实用的料理的基础知识，以及料理必备的厨具和调味品等。更有各种贴心提示，说明烹饪要点，保证让你快速变身大厨。快快行动起来，享受下厨的乐趣吧！

目  录

开始动手前

下厨前的

基础知识讲座7

A 3大黄金守则8

B 基本工具9

C 基本调味料12

D 打造“好吃！”的5大要素14

E 餐具17

F 本书的使用方法18

LESSON  1

试试看！

第—次下厨做“一人份料理” 19

怎么煮米饭20

怎么熬出汁（日式高汤）22

怎么做味噌汤24

初学者的“一盘餐” 1人份

l 鸡肉咖喱饭26

初学者的日式套餐1人份

l 烤鱼套餐30

初学者的西式套餐1人份

l 肉扒套餐34

LESSON  2

回家后20分钟就能搞定的

“一盘餐”39

蛋炒饭40

蜜汁豆芽盖饭42

黏黏盖饭44

金枪鱼牛油果盖饭45

五花肉千层锅46

猪肉泡菜拌饭47

金枪鱼奶酪蛋卷48

味噌肉末炒茄子49

纳豆炒饭50

亲子饭51

不用炖的咖喱饭52

LESSON  3

初学者也能信手拈来的

经典主菜53

l 肉片炒蔬菜54

l 生姜猪肉烧56

l 照烧鸡肉58 

l 土豆炖肉60

l 麻婆豆腐62

l 糖醋翅根和鸡蛋64

l 蛋包饭66

羽衣蛋皮/蓬松蛋皮

l 番茄鸡肉70

l 香煎鸡胸肉72

l 鸡肉饼74

l 烤鲑鱼76

l 照烧鰤鱼78

l 生姜旗鱼烧79

l 松软豆腐扒80

l 熟菜沙拉82

l 什锦汤84

l 独居必学炸物86

l 炸蔬菜与炸鸡块88

LESSON  4

配角也精彩

美味配菜91

【鸡蛋】●美味鸡蛋烧92

【豆腐】●凉拌豆腐大比拼94

【蔬菜/沙拉】

l 菜丝沙拉96

l 萝卜干黄瓜沙拉96

l 土豆沙拉97

l 胡萝卜丝沙拉97

【蔬菜/经典常备菜】

l 煮羊栖菜98

l 煮萝卜干99

l 5种常备小菜100

l 煮菠菜102

l 醋拌黄瓜裙带菜102

l 煮南瓜103

l 油豆腐皮煮芜菁103

【蔬菜/用剩菜做配菜】

l 蒜香时蔬104

l 韩式凉拌蔬菜104

【蔬菜/用剩菜做酱菜】

l 浅渍时蔬106

l 什锦酱菜106

LESSON  5

ZUI爱面条107

l 意面的基本煮法108

l 辣味意面108

l 奶油意面110

l 拿波里意面112 

l 沙拉乌冬114

l 炒乌冬116 

l盐味炒面118

料理辞典119

切法大全120

食材处理方法127

保存方法133

分量一览表136

料理术语集137