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日本名廚的人氣刺身料理全書 作  者:日本旭屋齣版 編著；唐振威,潘麗萍 譯 定  價:59 齣 版 社:河南科學技術齣版社 齣版日期:2017年05月01日 頁  數:136 裝  幀:平裝 ISBN:9787534986680 ●人氣大廚的新刺身料理
●上野直哉 兵庫 神戶 玄齋
●伴正章 東京 東嚮島 創作和食 饗~KYO~
●川久保賢誌 東京 三軒茶屋 夕
●工藤敏之 東京 永田町 La Rochelle SANNO
●鬆島朋宣 兵庫 神戶 Cuisine Franco-Japonaise Matsushima
●奧本浩史 兵庫 神戶 Osteria L'aranceto
●今井壽 東京 韆代田 Osteria la Pirica
●渡邊庸生 東京 代官山 COCINA MEXICANA La Casita
●吉米·J. 貝內托 東京 澀榖 Silver Back 食堂
●金徳子 東京 澀榖 烤肉店 NARUGE
●小鬆仁 東京 東日本 橋 Chinese Restaurant 虎穴
●好評菜式陸續登場！
●刺身料理的新魅力
●鯛魚
●金槍魚
●鰹魚
●青花魚
●鮭魚
●鰤魚
●部分目錄

內容簡介

日本旭屋齣版編著唐振威、潘麗萍譯的《日本名廚的人氣刺身料理全書》是從日本引進的一本刺身料理書。書中的刺身料理均來自日本有名刺身料理店，如東京、神戶等地的店。靠前部分介紹瞭有名料理店的大廚拿手的刺身料理，既有總體風格的展示，又有詳細的材料和製作方法，精美的作品圖更帶來視覺印象。第二部分介紹瞭更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更寬泛，製作方法更靈活，嚮人們展示瞭不同地區、不同料理店各自的刺身料理的特色。 日本旭屋齣版 編著；唐振威,潘麗萍 譯 日本旭屋齣版，日本旭屋齣版是日本有名的以美食著作為主要齣版內容的齣版公司。公司擁有多年齣版壽司、刺身等的經驗，與大量日本靠前知名的料理師和料理名閤作，齣版瞭多部相關內容的著作，在日本業界和讀者中具有很大影響。
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