烘焙過程中每個看似微小的地方,卻是相當重要也是*基本的。清楚地理解每個步驟進行時需要怎麼準備,用五官及心去感受食材的狀態,進而判斷步驟是否成功。烘焙要做得好,不能急,動作不要隨便,這個步驟做好做對再繼續下個步驟,這個步驟做不好就重復練習單一步驟。如果怕浪費食材勉強做完,會浪費更多的食材、水電、時間、精神體力,沒有從中學習到也沒有成就感,還要把失敗的東西吃進肚裏。然而,好好紮實的熟悉一個技法就可以變化齣好多種甜點,完美甜點必備的十件事,請跟著本書反復練習,細細體會及感受!
蔡佳峰,OBS烘焙教室創始人。從小旅居美國、日本及經常齣差的她,對美感與美食有著自己獨特的呈現方式。蔡老師清楚的邏輯、詮釋的熱忱以及平易近人的個人風格,造就瞭OBS烘焙教室的超高人氣,掀起瞭颱灣烘焙教學的風潮。
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