基本信息

• 商品名称：调节免疫的饮食解决方案(修订版)/临床营养解决方案系列科普丛书
• 作者：于康//刘燕萍//项艾//傅泽宇//李冉|主编:于康
• 定价：28
• 出版社：中国协和医科大学
• ISBN号：9787811367355

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2012-08-01
• 印刷时间：2012-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：161
• 字数：160千字

编辑推荐语

可以说，良好的营养状况是达到并维持合理免疫力的必要条件，而充分了解合理膳食和营养素的基本概念，建立良好的生活方式，则成为实现良好的营养状况的必经之路。 于康、刘燕萍、项艾、傅泽宇、李冉编著的这本《调节免疫的饮食解决方案(修订版)》正是基于这一主旨，以营养与免疫为主线，全面阐述合理饮食和健康的关系，即从一个高层面的、宏观的角度理解合理免疫和健康的概念。我们有理由相信，只要广大读者在这本书所阐述的基本原理的基础上，结合自身的特点，建立并维持一个良好的免疫状态，进而达到并维持一个良好的健康状态就不是一件难事。

作者简介

于康，健康中国2012十大年度人物。北京协和医院临床营养科主任医师、教授，中央电视台《健康之路》栏目、北京电视台《养生堂》栏目特约专家，《中华临床营养杂志》副主编、卫生部营养标准委员会委员、中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员、中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员、中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员。 多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究工作，擅长营养风险筛查、营养评定以及糖尿病、肾脏病、痛风症、妊娠糖尿病等各类疾病及外科手术的营养治疗和肠内营养支持。 在中国核心医学期刊以及国际会议上发表学术论文八十余篇，参与二十八部学术专著的编写工作，出版科普作品百余部，其中畅销代表作有《于康：吃好每天3顿饭》《吃什么？怎么吃？》《饮食决定健康》《小食物大功效》《做自己的营养医生》等。 先后获得日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院**论文奖、中国协和医科大学**教师奖、中国疾病预防控制中心全民健身活动**工作者奖、北京市东城区健康促进工作者奖等。

目录

**篇 走避免疫的世界
何谓“免疫”？
什么是“免疫力”？
“免疫部队”
“免疫战士”
B细胞与抗体
T细胞与淋巴因子
巨噬细胞与单核因子
人体防御的**道防线
人体防御的第二道防线
什么是中枢免疫器官？
什么是外周免疫器官？
脾脏的免疫功能
肝脏的免疫功能
什么是MA1T？
免疫力能遗传吗？
情绪能影响免疫力吗？
母乳喂养对婴儿免疫力的良好影响
免疫系统疾病有哪些？
什么是“流感”？
提高免疫力要讲“证据”
提高免疫力*非朝夕之功
第二篇 营养·能量·饮食·免疫
认识“营养”
营养主要来自于每天的饮食
膳食与“合理”的免疫力
营养免疫学
人体生命活动所必需的营养素
哪些营养素与免疫力有关
能量——伴您终生
“三大产能营养素”
能量的单位——千克，焦耳
严格遵守“能量平衡”
正确评估每日饮食摄人的能量
第三篇 平衡膳食巧安排
从“吃饱”到“吃好”
平衡膳食
平衡膳食宝塔
为什么主张食物多样化？
为什么不可偏废主食？
为什么要注意荤素搭配？
长期吃素对免疫力有影响吗？
正确认识“保健食品”
维持免疫力的“健康大餐3+3”
增强抵抗力，饮食上要做好20件事
第四篇 营养素与免疫力
蛋白质——维护免疫力的物质基础
氨基酸——构成蛋白质的基石
科学看待“蛋白粉”
脂肪——是“心脏和体形杀手”吗？
脂肪都藏在哪里？
认识碳水化合物
碳水化合物的功效
胆固醇——你是一把双刃剑
维生素：维护生命的要素
维生素能提高免疫力吗？
维生素A——**个被发现的维生素
维生素A——夜视力和角膜的保护神
维生素D——强身壮骨有功效
维生素D和老年健康
补充维生素D——谨防矫枉过正
维生素E——强效抗氧化剂
维生素E对提高免疫力有帮助吗
维生素c——维护免疫力的生力军
维生素c与免疫
维生素C与感冒
每日需要多少维生素c
如何通过食物补充维生素c
维生素c在烹调中会被破坏
维生素C是否“多多益善”
维生素B1——抗神经炎因子
维生素B2与“烂嘴角”
叶酸与贫血的关系
如何补充维生素？
维生素药片能替代蔬菜和水果吗？
什么是矿物质，有什么主要功能？
钙——人体内含量*多的矿物质
微量元素的食物来源
微量元素与免疫
铁——人体含量*多的必需微量元素
锌——“生命的火花”
铬的作用——“葡萄糖耐量因子”
硒——保护心肌有奇效
水——生命之源
膳食纤维——人体的“清道夫”
十大营养缺乏信号及其对策
第五篇 丰富多彩的食物
“功高盖世”的谷类
“植物肉”的功能
合理选择惹人喜爱的肉类
水产品——益处多多
蛋类——是福还是祸？
一袋奶与一个民族
新鲜果蔬有“三宝”
小调味品里的大学问
为什么不提倡多饮酒
大蒜为什么被称为“天然广谱抗生素”
常饮绿茶对免疫力有何好处
洋葱对机体免疫力有什么益处
为什么不宜常吃快餐
影响免疫力的五大饮食问题及对策
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
什么是肠内营养，为什么“在肠功能允许时，**肠内营养”
肠内营养制剂
自制匀浆奶
保证饮食卫生
第六篇 一周健康食谱
1000—1100千卡系列
1200一1300千卡系列
1400～1500千卡系列
1600～1700千卡系列
1800～1900千卡系列
2000～2100千卡系列
附录
附录1 常见食物蛋白质含量表
附录2 常见食物脂肪含量表
附录3 常见食物碳水化合物含量表
附录4 中国居民膳食能量推荐摄入量
附录5 中国居民膳食蛋白质适宜摄入量
附录6 中国居民膳食脂肪适宜摄入量
附录7 中国居民膳食钙适宜摄入量
附录8 中国居民膳食磷适宜摄入量
附录9 中国居民膳食钾适宜摄入量
附录10 中国居民膳食钠适宜摄入量
附录11 常见食物的酸碱性表