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这些美味沙拉征服了我书籍

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甘智荣 编



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发表于2024-07-14

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店铺: 正浩图书专营店
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN:9787553741932
商品编码:10424223819

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具体描述

编辑**

1、潮流的绿色饮食
近几年沙拉越来越受到人们的青睐,不仅因为沙拉符合时下饮食潮流,更因为沙拉食品的安全与天然,本书精选经典的蔬菜、水果沙拉,在享受美味的同时更能享受到绿色食物带来的健康体验。
2、健康养生,瘦身排毒
沙拉的瘦身功效已经众所周知,如果无需瘦身还坚持每天吃一餐沙拉,那就是健康养生的境界了。本书全世界经典的蔬菜、水果沙拉,同时配有沙拉酱。可不要小看这一碟沙拉酱,它能把沙拉的风味推向!让你在享受美味的同时,达到排毒瘦身的功效。
3、简单易学,速食当道
《这些美味沙拉征服了我》详细讲解了制作沙拉所使用的材料、调料,烹饪步骤清晰,制作要点详略得当,图片精美、直观,为了迎合年轻人饮食习惯,每道沙拉均能在七分钟内完成。
4、内容全面,知识点丰富
《这些美味沙拉征服了我》并附有营养档案和小贴士两个知识板块,让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用。

海报:
 

内容简介

《这些美味沙拉征服了我》从沙拉的文化、食材、常用工具、制作方法和烹饪技巧讲起,并附有12种经典沙拉酱的配制方法,为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照香甜的水果沙拉、清爽的蔬菜沙拉两大类别分别详细介绍了近300道沙拉的烹调方法,非常实用,可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤简便快捷,分步详解图片一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你在自家厨房利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。《这些美味沙拉征服了我》中除了详尽的制作步骤,我们还精心编写了营养档案和小贴士两个知识板块,让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用,涵盖中西,兼顾各种风味,无论你多么挑剔,都可以找到适合自己口味的沙拉,并将之化为自家厨房的珍藏。

作者简介

甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

精彩书评

★嫌麻烦?怕运动?既贪吃,又怕胖?这本书帮你统统甩掉这些烦恼,精选的蔬菜、水果沙拉,热量控制的刚刚好,做法简单易操作,五分钟一道美味沙拉就能端上桌,难道你能不爱它?
——美容教主A大

目录

01
沙拉大观
014 沙拉文化漫谈
015 制作沙拉的常用工具
016 制作沙拉的窍门
017 制作沙拉的注意事项
018 减少沙拉中热量的方法
019 沙拉酱的概述
020 自制沙拉酱
023 常食沙拉好处多
02
水果沙拉
026 蓝莓鲜果沙拉
028 莲雾菠萝沙拉
030 什锦西瓜盏
032 水果什锦沙拉
034 草莓梨子沙拉
035 金橘蔬果沙拉
036 菠萝苹果沙拉
037 草莓提子沙拉
038 苹果柚子核桃沙拉
039 什锦水果沙拉
040 苹果西柚沙拉
041 西柚油菜沙拉
……
03
蔬菜沙拉
130 卷心菜沙拉
132 希腊沙拉
134 双花玉米沙拉
136 莴笋木瓜沙拉
138 紫甘蓝红薯沙拉
140 彩椒白菜心沙拉
142 胡萝卜菊苣沙拉
……

精彩书摘

制作沙拉的窍门
制作沙拉看似简单,其实也有很多窍门。了解这些窍门,能帮助你更好地制作出美味的沙拉。
窍门一
制作水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,使制出的沙拉奶香味浓郁,味甜可口。
窍门二
水果的种类和数量可根据个人口味酌情增减。水果沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养流失。
窍门三
调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄,两者的比例约为1∶1。
窍门四
如果觉得商场买回来的沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,两者比例约为3∶1,即3份沙拉酱,1份炼乳。
窍门五
在沙拉酱内调入酸奶,可调稀固态的蛋黄沙拉酱,用来拌水果沙拉味道更好。
窍门六
蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、食盐、味精等。水果沙拉用的甜沙拉酱,则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许食盐。
窍门七
水果沙拉虽容易做,却也有一些注意事项。首先,酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠,做出来的沙拉不好看,也与水果清爽的特点不符。第二,所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果,因为这会使酸奶稀释,以至酸奶裹不住水果丁。
……

前言/序言

沙拉是西方饮食习惯中较具营养价值的食品。沙拉是将各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷沙司、冷调味汁拌制而成的。它主要以新鲜蔬菜或水果为主,富含各种维生素。美国的一项针对成年人的大型调查结果显示,吃大量沙拉或生蔬菜的人的血液中,一些重要营养元素的含量较高。研究人员还发现,即便每天只吃一份生蔬菜,也会使人体的维生素A、维生素E、B族维生素及叶酸含量更接近**量。
在早期,沙拉是农人们的食物。当时的沙拉中的材料已经十分多变,包括了许多在仍然十分受欢迎的蔬菜等。早的沙拉食谱出现在1399年。1699年,JohnEvelyn写了一本关于沙拉的专著,记录了一些沙拉材料如芹菜,还记录了来自荷兰和意大利的沙拉食谱。随着饮食的发展,的沙拉不再只是冷食、前菜、配菜的角色,也不仅仅有绿色的蔬菜,更多的材料被应用在这种世界各地都有的美食中,依照不同的物产、文化、风俗习惯、用餐场合等,呈现不同的组合风味。
沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
一碗好沙拉,是满口生香的味觉体验,是天然健康的营养美食,更包含着爱与幸福的浓浓情意。也许你是一位多情的食客,对每款沙拉都心怀向往,想通过不同口味体验出不同的心情。为了大限度地满足不同口味读者的需求,让健康沙拉摆上千家万户的餐桌,我们精心编写了此书。
本书从沙拉的文化、食材、常用工具、制作方法和烹饪技巧讲起,并附有12种经典沙拉酱的配制方法,为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照水果沙拉、蔬菜沙拉两大类别,介绍了200多道沙拉的烹调方法,非常实用,可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到,操作步骤简便快捷,分步详解图片一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你在自家厨房利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。沙拉材料涵盖中西,兼顾各种风味,无论你多么挑剔,都可以在本书中找到适合自己口味的沙拉,并将之化为自家厨房的珍藏。
健康是从餐桌上开始的,而吃一顿沙拉,就能更好地满足人体营养的需求。翻开书,动动手,自拌制一碗让全家人胃口大开的沙拉吧,让你与你的家人吃得美味,吃得放心,吃出健康,一起享受团聚时光,同时感受沙拉带给我们的舌尖上的幸福。
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