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内容简介

　　“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小系列。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　“爱心家肴”系列中绝大部分菜品都配有3-12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。

内页插图

目录

第一章 快手小炒幸福上桌
1．什么是“炒”
2．炒菜其实很简单
3．巧手烹炒之食材预处理
4．把握火候是关键
5．用好你的调料库
6．不同食材的汆烫和过油技巧
7．小窍门大作用

第二章 果蔬，好清爽！
糖醋辣白菜
糖醋白菜
醋熘海米白菜
黑椒薯角西蓝花
蚝油生菜
手撕包菜
清炒芦笋
酱爆青椒
大盆菜花
家味地三鲜
三丁茄子
麻辣茄段
千煸苦瓜
核桃三鲜
钵子香菇
彩椒炒海鲜菇
酸菜小笋
南乳汁炒藕片
什锦长山药
榄菜四季豆
荷塘素炒
香菇炒油菜
观音玉白果
松仁玉米
青蒜鸡蛋千
炸炒豆腐
雪菜炒千张
芦蒿香千
降压小炒
炒蟹粉
千煸土豆条
农家土冬瓜

第三章 吃肉，真过瘾！
小炒美容蹄
兰度牛柳
蒜子薯条煸鸡翅
山芹五花肉土豆条
木耳小炒肉
肉末酸豆角
豆豉尖椒小炒肉
腊肉荷兰豆
山西过油肉
腊肉茭白
青豆腊肉炒香千
什锦京葱
焦糖果圈松阪肉
香干肉丝炒芹菜
菠萝咕吃肉
五色炒米线&老汤卤牛腱
回锅肉
榄菜肉末四季豆
芹菜香干炒肉
刀板肉煨笋尖
蒜香大排
糖醋猪软骨
麻香豆腐
干锅培根有机菜花
青椒炒肝尖
老爆三
农夫焦熘肠
冬笋炒腊肉
蒜苗腊肉
干煸肚丝杏鲍菇
红烧蹄筋
炒杂烩
豉椒牛肉
牛肉丁豆腐
菜椒牛肉粒
黑椒银芽炒牛柳
辣妹子炒牛柳
香辣牛肉粒
麻辣牛肉片
桂花羊肉
辣炒羊肉丝
辣炒羊排
蜀香羊肉
水芹炒百叶
泡椒鸡片
鸡丁腰果
芋儿鸡
蛤蜊鸡
菠萝鸡丁
五彩鸡丁
宫保鸡丁
炒辣子鸡丁
果味鸡丁
干香辣子鸡
豆豉香煎鸡翅
香椿炒鸡蛋
辣香芝麻鸡翅
千煸鸡心
油爆鸭丁
千煸豆豉鸭
酱爆油豆腐鸭片

第四章 水产最美味
杏鲍菇龙利鱼丸
辣炒小黄鱼
抓炒鱼条
银鱼苦瓜
回锅鲇鱼
番茄鱼片
花生辣银鱼
小鱼炒豆千
千煸鱿鱼
西蓝花炒鲜鱿
酱爆鱿鱼
宫保鱿鱼卷
葱爆八带
墨鱼年糕炒白菜
泡椒墨鱼仔
韭菜炒海肠
小炒鲍鱼片
香辣钉螺
辣炒蛤蜊
麻辣鲜虾
芙蓉虾球
虾球什锦炒饭
苦瓜凤尾虾
香辣小龙虾
秋葵炒虾仁
滑蛋虾仁
银芽炒白虾
香辣千锅皮皮虾
螃蟹炒年糕
酱爆小海蟹

前言/序言

　　不忘初心，继续前行。
　　将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
　　在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
　　市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
　　时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
　　一方面，“爱心家肴”系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越“接地气”。在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
　　2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的“爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
　　爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
　　由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。
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