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編輯推薦

　　空氣炸鍋隻能做炸雞腿、烤地瓜？
　　很多人會有這樣的誤會
　　其實它的功能太多瞭，做齣一桌飯不在話下
　　肉類、蔬菜、菌類、海鮮、禽蛋……都可以烤
　　還能做主食、飯類、麵包、蛋糕、小零食……
　　本書精選150款快手空氣炸鍋美食
　　加10款自製美味調料
　　入選的理由兼顧美味、易上手
　　適閤所有望油炸食物興嘆的吃貨、廚藝小白
　　以及想給孩子做點好吃的卻不知如何下手的傢長們

內容簡介

　　本書著眼於空氣炸鍋這個細分的美食圖書市場，從空氣炸鍋的結構、使用等知識講起，製作的美食涵蓋瞭6大類共150餘道炸鍋美食，包括炸物（素菜、肉類、海鮮、禽蛋）、烘焙以及小零食的製作，全部以空氣炸鍋為主要工具，配詳細的步驟圖和文字說明。
　　書中的菜品所選食材都是身邊市場上非常容易購得的，不僅內容非常全麵、步驟非常詳細，並且圖片也很精美。

作者簡介

　　西鎮一嬸，烘焙美食類自媒體達人，做公眾號前已經做瞭十年雜誌，從記者、編輯、策劃一直到主編。目前在各平颱的教程總閱讀量超9000萬，曾獲九陽親子烘焙大賽一等奬、美食傑便當大賽一等奬、貝太廚房美國蔓越莓協會大賽一等奬、貝太廚房鬆下麵包魔法學院大賽一等奬、美食傑美國加州核桃協會大賽一等奬及搜狐2014年度貢獻自媒體人等榮譽。其美食文章以圖文並茂的製作教程結閤深入人心的原創心靈雞湯為特色，深受粉絲們的喜愛。

內頁插圖

精彩書評

　　每一個“沉溺”於廚房的人，應該都會對各類廚房傢電有"蜜汁"熱愛。但是，當我們把熱愛變成現實，大部分的小廚電又會束之高閣。空氣炸鍋也是近些年纔開始風靡，小巧的體積，迅速升溫、類似煎炸的效果，絕對是廚房蜜友。但是當嬸子把150道空氣炸鍋料理呈現在眼前，還真是驚艷到我。偏見限製瞭我的想象力，一個小小的炸鍋，竟然從蔬菜、肉食到海鮮大餐，甚至烘焙甜點、街頭小吃都能一網打盡。希望你和我一樣，持此“秘籍”，打開空氣炸鍋的奇妙美食世界。
　　——靜心蓮（暢銷美食書作者，美食名博。代錶作《靜心烘焙 幸福甜點》、《靜心烘焙 玩美麵包》。）
　　認真、風趣，充滿愛心又無所不能的超人媽媽，是我對嬸子的第一印象。而更多的驚喜，來源於她的美食。在她的手中，簡單的食材總能變換齣無窮的花樣，如同這150道炸鍋食譜,真是隻有想不到沒有做不到！牛！而在我看來，這本書不僅僅是一本食譜書，更融入瞭對美食無盡的熱愛，讓我們感受到執著、專注帶給生活的美好。如此美妙的一本書，怎能不將它收入囊中……
　　——九色鹿（知名美食博主，美食專欄作傢，國傢公共營養師。代錶作《健康零食親手做》。）
　　嬸子說自己是個資深吃貨，我倒覺得用廚電玩傢這個詞來形容她更為閤適。因為她有一個神奇的廚房，每天用各種各樣新奇好玩的廚房小傢電們摺騰好吃的。這不，眼看著她把這颱空氣炸鍋玩成瞭美食神器。在這本書裏你不光可以學到150道炸鍋美食，還會發現原來不起眼的小廚電們，居然有這麼多神奇的玩法。
　　——葉子的小廚（美食書作者，一級公共營養師，中央電視颱、北京電視颱等全國多傢電視颱生活頻道特約美食嘉賓，高級營養講師，高級健康管理師。代錶作《營養師的餐桌：超下飯的營養傢常菜》。）
　　作為嬸子的好友兼鐵杆粉絲，這些年跟著她的公眾號學做瞭不少美食。嬸兒的菜譜極優之處在於圖文並茂、步驟清晰、輕鬆易懂，給齣的小貼士非常周到，親切真誠地把每個操作細節解釋得清清楚楚。即使是廚房新手，按照菜譜也能妥妥地做齣健康美食。她的新書《輕鬆做 150道空氣炸鍋創意美食》教你用創意玩轉空氣炸鍋，值得擁有，誠意推薦。
　　——Mia（豆果網美食達人，資深烘焙美食專欄作者。代錶作《新鮮齣爐》。）
　　嬸子是一個對生活充滿熱情的人。看她的美食，不但有詳細的製作過程和精美的成品圖，還能感受到一位曾經的媒體人對待事物認真到追求完美的態度，所以用嬸子的食譜成功率幾乎百分百。平時隻用來烤肉的空氣炸鍋，在嬸子的手裏被開發得淋灕盡緻。150道美食，從小菜到烘焙甜點，在她的擺弄下變成瞭一道道精緻而充滿誘惑力的美食。這已經不單純是一本食譜書，更讓人感受到那種對生活的熱愛，還有精益求精的態度。
　　—— Meggy跳舞的蘋果（知名美食博主，多品牌體驗師，中央電視颱及北京人民廣播電颱美食節目嘉賓，“今日頭條”纍計閱讀量1.77億美食作者。）

目錄

關於空氣炸鍋你不能不知道的秘密 / 7
空氣炸鍋都能做哪些美食 / 9
空氣炸鍋的使用技巧 / 10
空氣炸鍋的適用人群 / 11
空氣炸鍋的選擇和保養 / 12
初學者會遇到的一些問題 / 13
使用炸鍋經常用到的配料 / 15
本書調味料的計量說明 / 18
自製調味料 / 20
自製花椒粉、自製辣椒粉 / 20
自製椒鹽、 自製五香粉 / 21
自製孜然粉、 自製雞精 / 22
自製燒烤醬、 自製燒烤粉 / 23
自製麵包糠、 自製豬油 / 24
第一篇 繽紛蔬食 素養身心
風味烤毛豆 / 26
香料烤大蒜 / 27
酥炸洋蔥圈 / 28
吉祥如意烤三椒 / 29
豌豆酥 / 30
孜然土豆洋蔥片 / 31
焗烤土豆碗 / 32
香辣小土豆 / 33
烤聖女果土豆 / 34
番茄米飯盒 / 35
乾鍋杏鮑菇 / 36
椒鹽炸蘑菇 / 37
香菇燴萵苣 / 38
孜然烤香菇 / 39
客傢豆腐釀 / 40
老乾媽烤豆腐 / 41
豆腐渣素丸子 / 42
香菜豆腐捲 / 43
芹菜香乾 / 44
烤茄子片 / 45
什錦茄子捲 / 46
麒麟茄子 / 49
脆炸藕盒 / 50
紅薯奶酪球 / 52
第二篇 愛吃肉 也可以吃得健康
奧爾良烤排骨 / 54
蜜汁烤排骨 / 55
夾餡烤排骨 / 56
話梅燒排骨 / 58
杏仁脆皮排骨 / 59
蒜香烤排骨 / 60
麻辣烤豬蹄 / 61
蜜汁烤豬腰 / 62
醬烤豬肝 / 63
金針菇培根捲 / 64
培根奶酪蘆筍 / 65
孜然牙簽肉 / 66
彩椒釀肉 / 68
韓式辣醬烤裏脊 / 70
蘋果咖喱汁烤豬排 / 71
鐵棍山藥肉丸 / 72
肉末釀苦瓜 / 74
菠蘿糖醋肉 / 75
瑞典肉丸子 / 76
香烤五花肉 / 78
土豆燒牛肉 / 79
五香麻辣牛肉乾 / 80
芝加哥牛排 / 81
香烤羊肉串 / 82
第三篇 烹製海鮮水産 鎖鮮有魔法
麻辣烤魚 / 84
黃油檸檬烤鱈魚 / 86
傢常烤鯧魚 / 87
蜜汁鰻魚飯 / 88
咖喱帶魚 / 90
泰式烤魚餅 / 91
糖醋魚柳 / 93
熏小黃花魚 / 94
酥炸黃花魚 / 96
辣烤墨魚條 / 97
香辣烤蟹 / 98
鳳尾蝦球 / 100
黑椒烤蝦 / 102
山藥蝦丸 / 103
椰蓉烤蝦 / 104
蒜蓉焗蝦 / 105
蔥烤皮皮蝦 / 106
鹽焗蟶子 / 107
蒜蓉扇貝 / 108
法式焗扇貝 / 109
蛤蜊蒸蛋 / 110
辣烤花蛤 / 111
麻辣香鍋 / 112
第四篇 蛋禽美食 好吃到飛起
雞肉清爽沙拉 / 114
酸奶烤雞翅 / 116
奧爾良烤雞翅 / 118
法式黑椒烤雞腿 / 119
麻辣烤雞脖 / 120
泰式烤雞腿 / 121
雞翅包飯 / 122
雜蔬烤全雞 / 124
川味辣子雞 / 126
麥樂雞塊 / 128
鹽酥雞塊 / 129
番茄羅勒烤雞腿 / 130
酥炸大雞排 / 131
芝士爆漿雞排 / 132
蜜汁雞排 / 134
麻辣雞絲 / 136
秘製烤鳳爪 / 138
孜然烤雞心 / 140
蜜汁鴨腿 / 142
可樂鹵蛋 / 144
免油炸蘇格蘭蛋 / 146
牛油果烤蛋 / 148
第五篇 主食、零食裏的快樂時光
紅薯粗糧小麵包 / 150
酸奶小麵包 / 152
火腿司康餅 / 154
火腿奶酪吐司捲 / 156
麵包丁沙拉 / 158
雲朵太陽吐司 / 160
黃油蒜蓉麵包條 / 161
菠蘿花杯子蛋糕 / 162
蜂蜜檸檬小蛋糕 / 164
棒棒糖餅乾 / 166
自製紫薯粉 / 166
蒜香餅乾 / 168
帕瑪森奶酪小餅 / 170
蝦味小脆條 / 172
紅糖扁桃仁餅乾 / 173
藍莓派 / 174
棗泥酥 / 176
自製冰糖棗泥 / 176
麻薯肉鬆蛋黃酥 / 178
三色菠蘿酥 / 181
焗烤水果麵包布丁 / 184
香草蛋奶布丁 / 186
香蕉燕麥捲 / 187
炸鮮奶 / 188
花生醬燕麥酥餅 / 190
開口笑 / 191
香烤饃片 / 192
豆沙春捲 / 193
空氣炸鍋版披薩 / 194
土傢掉渣餅 / 196
奶香紫薯餅 / 198
西藍花烤飯團 / 200
自製年糕條 / 201
韓式烤年糕 / 202
豬油拌飯 / 204
培根烤飯 / 206
番茄肉醬焗飯 / 208
海苔肉鬆鍋巴 / 209
烤紅薯 / 210
糖烤栗子 / 211
琥珀桃仁 / 212
油炸花生米 / 213
木乃伊酥皮腸 / 215
自製豬肉脯 / 216
海苔肉鬆 / 218
自製魷魚絲 / 220
自製蝦乾 / 222
甜辣小魚乾 / 223
健康炸薯片 / 224
笑臉薯餅 / 226
自製薯條 / 228
蓮藕脆片 / 229
自製楊梅乾 / 230
清香蘋果脆 / 231
自製芒果乾 / 232
香烤菠蘿片 / 233
甜烤鬍蘿蔔片 / 234
自製美味辣條 / 236
空氣炸鍋版乾脆麵 / 238

精彩書摘

　　烤箱和空氣炸鍋，哪一個更適閤我？
　　烤箱和空氣炸鍋各有其優點和缺點。烤箱體積大，可以製作大吐司及同時烘烤多個戚風蛋糕，缺點就是加熱比較慢，尤其烤肉類後油脂四濺難以清理。空氣炸鍋的優點是個頭輕巧、方便搬動、加熱迅速、清洗方便，缺點就是每次製作的食物分量有限。如果你是肉類愛好者，希望做菜少油煙並且清洗不麻煩，那麼空氣炸鍋就比較適閤你。如果你喜歡烤吐司或者有私房蛋糕的業務需求，那麼建議選擇30L以上的烤箱。
　　2.5L左右的炸鍋給三口之傢使用剛剛好，但對於傢裏人口較多的就略顯小巧瞭。但空氣炸鍋容積加大，加熱時間就會變慢。如果需要選擇5L以上的空氣炸鍋，就不如選擇烤箱更為實用。對於喜歡製作美食的人來說，可以炸鍋和烤箱靈活分工，一個平時烹飪做菜，一個烘烤西點，也不會發生肉類和西點串味的尷尬。

前言/序言

　　我是一個廚電控。
　　沒錯，市場上形形色色的廚房小傢電對我的誘惑，就好像是那些漂亮櫥窗裏的大牌包包對大多數女人的誘惑一樣，一旦看到就忍不住想收入囊中。我身邊的人，想要購買或者不知道該怎麼使用一颱廚電的時候，總是習慣性地第一個就想到我這個廚電狂人。所以，擁有10颱烤箱、5颱破壁機、5颱廚師機、5颱麵包機、4颱原汁機、3颱空氣炸鍋再加上一堆其他小廚電這種誇張的事，放我身上就很平常。
　　對美食，我的熱愛源自骨子裏。沒晉級倆娃的媽之前，就癡迷於到處旅行，品嘗那些街邊小吃和特色美食。當媽以後，沒那麼自由瞭，我就把這種對吃的鑽研精神轉移到瞭自己親手做美食上，然後一直在與日漸增長的體重作鬥爭。
　　對廚房小傢電的喜歡，一開始純粹是愛屋及烏，因為它們是做美食的利器。後來的癡迷，則是依賴上瞭它們給我的傢庭生活帶來的便利。比如手指按幾下，早上就可以給傢人喝到熱乎乎的自製豆漿米糊；輕輕地手撥鏇鈕，就能把一盤貌不驚人的花生米變成順滑香濃的花生醬；又或者是將一堆材料扔進去，然後麵包機自動就做齣一個香噴噴的大麵包……
　　廚電的世界就好像有魔法一樣，我是這個世界裏最權威的魔法師，隻需要揮動一下魔杖，念幾句正確的咒語，天上就會劈裏啪啦地掉下一堆神奇又美味的食物來。這種新鮮感和成就感，也是我一直想分享給大傢的。所以，我寫瞭這本空氣炸鍋的美食書。
　　好多人會覺得空氣炸鍋是雞肋，除瞭烤雞翅、烤薯條、烤地瓜，似乎無法給它找到更好的用途，所以往往就束之高閣。但你知道，你深深地誤解它瞭嗎？其實這是一颱非常神奇的鍋，隻是很多人還沒有找到解鎖神鍋用法的密碼而已。所以，在這本書裏，我嘗試著將炸鍋的潛能都挖掘齣來，不管是日常的蔬菜、肉食和海鮮大餐，還是烘焙甜點、街頭小吃，這颱神奇的鍋都能做齣來，隻有想不到，沒有做不到。
　　限於本書篇幅，我很不情願地將接近300個的炸鍋食譜刪減到瞭現在的150個，更多的炸鍋新菜譜也持續在公眾號上更新。所以，你傢的空氣炸鍋還要繼續閑置嗎？
　　在吃貨的眼裏，每一種廚房傢電都是潛在的寶藏，隻有掌握瞭鑰匙的人纔能解鎖它的全部技能。彆讓偏見限製瞭你的想象力，彆讓本該大放異彩的廚電繼續被冷落。
　　跟我一起，從空氣炸鍋開始，玩轉這150道創意美食吧。




輕鬆做 150道空氣炸鍋創意美食 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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這本書內容很好，很詳細

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