産品特色

編輯推薦

《詹姆士的廚房》係列，給你奉上一份精彩的美食盛宴。

玩創意：吃膩瞭傢裏的味道，眼饞於世界各地的美食，請詹姆士來幫忙，普通食材製造齣無限創意的美食。

說故事：每一道美食都不是食材與調料的堆砌，每一道菜都用味道喚起初遇時的記憶。

享過程：超詳細的分解製作步驟，讓不會做菜的你也可以得心應手。

品美味：色香味的齊聚是一場美食盛宴，用心做齣來的菜更是對傢人和摯友愛的錶達。

內容簡介

用身邊食材，烹飪世界美食。

精選上等食材，烹飪齣多種飽含故事的美食，詹姆士用製作步驟和大傢分享簡單又美味的秘訣。本書列舉瞭豐富的主食以及來自亞洲、歐洲等地區的風味菜品，還有可以作為下午茶的經典小食，不必齣門，在傢就可以輕鬆做齣全世界的美食，原來料理就這麼輕鬆簡單，簡單又美味，這纔是真正的傢庭料理。

作者簡介

詹姆士：颱灣的創意料理廚師、烹飪節目製作人及主持人。專長日式、法式、意式創意料理。2011年10月獲選為“第46屆電視金鍾奬綜閤節目主持人奬”。2011年11月起，成為為電視颱《食在有健康》電視節目主持人與主廚，主持《型男大主廚》《美食大三通》《型男大主廚》及《愛玩客》等節目，由此知名度提升，開始從事飯店餐飲業。2015年底簽約貴州衛視，推齣大陸首檔高端料理節目《詹姆士的廚房》

《詹姆士的廚房》欄目：貴州衛視打造的互聯網體驗式廚房烹飪美食節目。特邀颱灣著名烹飪美食傢詹姆士在每期節目中教授兩道特色菜肴。節目從健康飲食、食材選購、烹飪技巧等方麵，傳遞一種好好生活慢享美食的生活方式，用唯美、實用、充滿穿衣的方式呈現健康飲食新時尚。節目不但好看，更讓人眼饞。

精彩書評

用創意烹飪美食，用故事續寫人生，詹姆士對美食的熱愛感染瞭我們，原來食物不僅是用來填飽肚子的，更是對生活的錶達。看起來毫無關聯的食材也可以碰撞齣意想不到的驚喜，這就是美食的魅力，和詹姆士一起玩轉色香味，預祝《詹姆士的廚房第二季》大賣！

目錄

第一章　Hello，主食

辣味蛤蜊絲瓜麵

秘魯椒香燴飯

秘魯海鮮燉飯

沙茶牛肉麵

鱔魚意麵

日式海鮮蓋飯

簡易握壽司

日本壽司捲

日本散壽司

豬油拌菜飯

泰式水果黑糖麵

日式蕎麥涼麵

涼拌萵筍意大利麵

沙拉涼麵

燒臘飯

第二章　來自北緯49 °的美食

白酒蛤蜊意大利麵

法式草莓可麗餅

法式海鮮前菜

意大利蒜味蝦

花菜濃湯

炭烤牛排

奶油龍蝦

玉米濃湯

蝦仁南瓜湯

墨西哥鐵闆牛排

墨西哥法式達

第三章　盡嘗亞洲美食

韓國辣雞翅鍋

貴州辣子雞

印度魚肉咖喱

颱中炸排骨

肉末蒸蛋

辣炒海瓜子

沙茶蠔油羊肉

芋頭米粉湯

剝皮辣椒香菇雞

豬肉大沙公

百菇 泡菜

第四章　輕鬆上手的小食

堅果米糊布丁

脆皮土司

總匯三明治

焗烤蘋果

蜜糖吐司

法式鹹派

豆瓣醬豆腐沙拉

奶酪蔬菜總燴

精彩書摘

沙茶牛肉麵

沙茶從福建沿海傳到瞭颱灣之後，就成為瞭颱灣傢喻戶曉的調味料，颱灣人對它的喜愛就好像四川人喜歡豆瓣醬一樣。沙茶不僅在颱灣流行，在東南亞也很受歡迎，今天我就用沙茶做一道牛肉麵，讓你感受沙茶的魅力。

使用工具：炒鍋、煮鍋、濾網、漏勺

使用食材：空心菜100 剋，油麵200 剋，牛肉200 剋，雞蛋1顆，紅辣椒2 根，蔥1 根，蒜末適量，太白粉1 匙，白鬍椒粉1 匙，沙茶醬1 大匙，醬油適量，鹽適量，植物油適量，米酒1 匙，芝麻油適量

烹飪步驟：

1.切牛肉　將牛肉切成片狀，放入水晶碗裏。

2.醃牛肉　往水晶碗裏倒入米酒、1匙醬油、蛋液、1匙鹽、白鬍椒粉、1匙沙茶醬，將其拌勻，醃製一會兒。

3. 加太白粉　加入太白粉，再倒入少許植物油拌勻。

4.切蔬菜　將蔥、紅辣椒切小段，空心菜切成3~4厘米的小段。

5.牛肉過油　鍋裏放植物油，油熱好之後倒入醃好的牛肉，用筷子輕輕撥動鍋裏的牛

肉，大概10秒後將牛肉撈齣來控油備用。

6.炒蔬菜　將上一步驟濾齣的油舀齣1匙，倒入炒鍋裏，倒入蒜末，將其炒香後倒入蔥段和空心菜的梗翻炒。

7.調味　倒入適量醬油、2匙熱水，拌勻，邊放邊嘗味道，如果味道不夠的話，可以再加入一點兒沙茶醬。

8.煮麵　水燒開後，放入油麵，待麵條蓬起煮熟後撈齣，放到上述步驟的鍋裏。

9.加菜調味　將空心菜的葉子和辣椒放入鍋中翻炒，如果覺得口味淡可以適量放一些鹽。

10.加入牛肉　將之前的牛肉倒入鍋中，將其炒勻。

11.收尾　快齣鍋之前加入芝麻油，炒勻後就可以齣鍋瞭。

Tips：我以前吃過的沙茶麵都會感覺有點油，但這道沙茶牛肉麵沒有這麼油，而且還帶有空心菜的甜味，非常美味。

泰式水果黑糖麵

我想在世界各地，不管是北美、歐洲，還是東南亞，都會有一個地方叫作Chinatown（唐人街），也就是中國城。我曾經在曼榖的Chinatown（唐人街）吃過一種很特彆的麵，它很像堿水麵，但不一樣的是，它竟然是甜的。很難想象吧，那就快來跟我看一看，這個甜的麵到底有多好吃呢？

使用工具：不銹鋼盆、濾網、煮鍋、剪刀

使用食材：堿水麵300 剋，剝皮柚子2 塊，奇異果2 個，芒果1 個，菠蘿2 片，黑糖200 剋，冰塊適量，熟花生仁適量

烹飪步驟：

1. 切芒果　將芒果去皮後切成小塊備用。

2.切菠蘿　將菠蘿切成小塊備用。

3.切奇異果　將奇異果去皮後切成小塊備用。

4.熬糖水　將黑糖倒入水中，開火熬煮糖水。

5.準備冰水　取一不銹鋼盆，將冰塊倒入水中。

6.冷卻糖水　將熬好的糖水放入較小的不銹鋼盆裏，將小盆放入冰水中，使其降溫。

7.煮麵　將堿水麵放到滾水裏，煮熟後用濾網撈起。

8.過糖水降溫　將煮好的麵條倒入糖水中，使其降溫。

9.裝碗　將降溫後的麵條撈齣放到碗裏，如果麵條太長，就用剪刀剪斷。

10.倒糖水　在裝有麵條的碗裏倒入兩大湯匙的糖水。

11. 加水果　將切好的菠蘿塊、芒果塊、奇異果塊和剝皮的柚子裝到碗裏，再撒上適量熟花生仁就可以開始這次新奇的甜味麵條之旅瞭。

Tips：這碗水果黑糖麵的冰涼是從麵芯裏透齣來的，非常清甜。詹

姆士曾在泰國吃的那碗黑糖麵可比我們這碗甜5倍！即便這樣，也

絲毫都不覺得這碗麵會過分甜膩，因為各種帶有酸味的水果中和

瞭這份甜味。這麼充滿新意的美食，難道你不想趕緊在自己的廚

房裏試一試嗎？

前言/序言

總有一份對美食的執念

世間萬物，唯有美食與愛不可辜負。與美食打交道已經30餘年瞭，在探尋食材與味道碰撞的路上我從未停止，並依然熱情如初。

《詹姆士的廚房》第一季齣版後，認識瞭很多和我一樣熱愛美食的朋友，與大傢一起暢聊那些美妙的食材與味道，於我來說便是人生最快樂的事。

我喜歡奇思妙想，喜歡啓用靈感，喜歡一切看起來不能搭配在一起的東西，因此我對創意菜情有獨鍾。那些匪夷所思的搭配能夠碰撞齣意想不到的驚喜，吃一口滿滿的幸福就在唇齒之間。

《詹姆士的廚房》第二季收錄瞭更多飽含心意的菜品，我會一一為大傢詳解，與大傢共享製作過程的樂趣，品鑒源於各個國傢的創意料理。

在探尋美食的路上我不會止步，滿載著熱情，帶給大傢更美味、更豐富的健康料理……

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