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《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》以视频形式全方位解析烘焙入门知识、饼干、蛋糕、面包的制作方法以及技巧，让学烘焙更简单，成功率更高。近年，烘焙已走入千家万户，成为很多厨房的新成员，黄油如何打发，面包面团如何调制发酵，千层酥皮如何起酥等基础知识，刚开始做烘焙，应该先做什么品类呢，何种烘焙品种易上手等让烘焙新手头疼的问题，本书中皆一一为您解答。

内容简介

《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》，作为近年来迅速火热起来的美食版块，已进入寻常百姓人家，不管是为了吃的健康、吃的安全，还是为了爱好，越来越多的人群选择自己在家做饼干、蛋糕、面包等。传统烘焙图书，图文并茂，本书主打特色——全视频，每个作品在图文并茂的基础上，附带二维码扫一扫，全程视频观看做法，更直观，可学性更强。

作者简介

尚锦文化，专业美食图书策划，多年来一直致力于美食图书的拍摄、策划、组稿工作，已出版尚锦100系列、天天美食系列、尚锦精品101系列、大厨必读系列等图书，在饮食图书策划领域中以专业、精品、畅销而知名，是美食图书策划中的佼佼者。

内页插图

目录

part1不可不知的烘焙基础知识

打发淡奶油 ／ 6

打发蛋清 ／ 6

打发黄油 ／ 7

香草卡仕达酱 ／ 7

丹麦面包面团 ／ 8

千层酥皮 ／ 9

手工面包面团 ／ 10

Part2烘焙入门之饼干

草莓大理石饼干 ／ 12

淡奶油司康 ／ 14

玛格丽特 ／ 16

蔓越莓饼干 ／ 18

奶香巧克力饼干 ／ 20

葡萄奶酥 ／ 22

棋格饼干 ／ 24

巧克力夹心饼干 ／ 26

巧克力意大利脆饼 ／ 28

曲奇饼干 ／ 30

全麦花生酱饼干 ／ 32

全麦咸味乐之饼干 ／ 34

手指饼干 ／ 36

糖霜饼干 ／ 38

小熊饼干 ／ 40

椰子酥饼 ／ 42

Part3简单易上手之蛋糕

棒棒糖蛋糕 ／ 46

奥利奥麦芬 ／ 48

彩虹蛋糕卷 ／ 50

海绵蛋糕 ／ 52

黑森林 ／ 54

黑樱桃海绵蛋糕卷 ／ 56

红丝绒蛋糕 ／ 58

虎皮蛋糕卷 ／ 60

栗子布朗尼 ／ 62

蔓越莓麦芬 ／ 64

抹茶戚风蛋糕 ／ 66

巧克力天使蛋糕 ／ 68

熔岩巧克力蛋糕 ／ 70

双色玛德琳 ／ 72

水果海绵蛋糕 ／ 74

提拉米苏 ／ 76

纸杯蛋糕 ／ 78

重芝士蛋糕 ／ 80

草莓酸奶慕斯 ／ 82

Part4魔力满满之面包

菠萝包 ／ 86

黄金牛角包 ／ 88

健康全麦包 ／ 90

毛毛虫面包 ／ 92

奶酪包 ／ 94

肉松面包卷 ／ 96

酸奶吐司面包 ／ 98

椰蓉吐司面包 ／ 100

甜吐司面包 ／ 102

可颂面包 ／ 104

Part5零失败之塔派

蓝莓乳酪派 ／ 106

栗子奶油派 ／ 108

南瓜派 ／ 110

浓郁核桃塔 ／ 112

葡式蛋挞 ／ 114

巧克力坚果派 ／ 116

清甜苹果派 ／ 118

恶魔巧克力塔 ／ 120

Part6更多小西点

华夫饼 ／ 124

黄金蛋黄酥 ／ 126

焦糖布丁 ／ 128

卡仕达酱蛋黄派 ／ 130

榴莲千层 ／ 132

榴莲酥 ／ 134

蔓越莓雪球 ／ 136

拿破仑酥 ／ 138

千层丹麦泡芙 ／ 140

巧克力派 ／ 142

太妃花生糖 ／ 144

桃酥 ／ 146

香草泡芙 ／ 148

杏仁牛轧糖 ／ 150

杏仁瓦片 ／ 152

椰丝球 ／ 154

原味蛋卷 ／ 156

甜甜圈 ／ 158